Қыста көкөніс табағын қалай жасауға болады

Send

Қыс мезгіліне арналған барлық рецепттер ойлап табылды. Осы әртүрліліктің арқасында әрбір үй шаруасындағы әйел үйдің аспаздық артықшылықтарын ескере отырып, келесі маусымға дейін отбасын дәмді көкөніс препараттарымен қамтамасыз ете алады. Үйде қыста көкөніс табағын қалай жасауға болатындығын осы мақалада айтамын.

Көкөністердің әртүрлі комбинациясы сізге жаңа тағамдар алуға көмектеседі. Әдетте, үй шаруасындағы әйелдер түрлі-түсті көкөністерді дайындау үшін қызанақ, болгар бұрышы, бұршақ, жасыл бұршақ, баклажан, цуккини және сәбіз қосылған пиязды пайдаланады.

Тәжірибелі аспаздар көкөністерді тамақ дайындауға көп мөлшерде пайдалануға кеңес бермейді. Олардың айтуынша, ең жақсы дайындамалар 2-5 типтен алынады. Егер ингредиенттердің мөлшері көбейтілсе, табақтың орнына түсті және дәмді пунктер алынады. Мен болсам, бұл гастрономиялық артықшылықтар туралы.

Дәміне көкөністердің үйлесімділігі де әсер етеді. Цуккини қиярмен, қызанақпен - болгар бұрышымен, пияз және сәбізбен - бұршақпен жақсы үйлеседі. Көптеген комбинациялар бар.

Қолданылған көкөністерге қарамастан, ассортименттер үйде қарапайым түрде дайындалады, ол керемет дәмді болып шығады және ұзақ сақтауға болады. Көкөніс салатын дайындау процесі стерилизациямен және онсыз өтеді. Стерилизацияның арқасында тігістер ұзақ сақталады, алайда ұзақ термиялық өңдеудің арқасында көкөністер сыртқы түрі мен дәмін өзгертеді.

Көкөністердің калориялығы

Әр түрлі көкөністердің калория мөлшері 100 граммға 19 ккал құрайды.

Бұл қияр, қызанақ, пияз, болгар бұрышы, шөптер мен дәмдеуіштердің ассортименті. Басқа ингредиенттердің болуы калорияға әсер етеді, бірақ аздап.

Түрлі көкөністер - кез-келген үстелді безендіре алатын қоректік тағам. Бұл витаминді тағамдар керемет пайдалы, өйткені ол көкөністердің бүкіл жиынтығынан тұрады. Ыдыс-аяқтың құрамына кіретін органикалық заттар, полисахаридтер мен минералдар ас қорытуға оң әсер етеді, жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады және ағзаның қорғаныс қабілетін күшейтеді.

Қыс мезгіліне арналған классикалық тұздау

Әр үй шаруасындағы әйел үй мүшелерінің жыл бойына дәрумендермен қамтамасыз етілуін қадағалайды. Бұл мәселеде табиғатты сақтаудың көмегі зор. Бланкілердің көптігі арасында бірінші орындардың бірін сұрыпты өнімдер алады. Классикалық пісіру технологиясын қарастырыңыз.

қияр 5 дана
қызанақ 3 дана
пияз 2 дана
сарымсақ 3 тіс.
тәтті бұрыш 2 дана
гүлді қырыққабат 400 г.
ақжелкен тамыры 1 дана
желкек тамыры 1 дана
балдыркөк тамыры 1 дана
алма сірке суы 100 мл
қант 3,5 ас қасық. л.
тұз 1 ас қасық. л.
қара бұрыш бұршағы 5 г.

Калория: 21 ккал

Ақуыздар: 0,7 г.

Май: 0,1 г.

Көмірсулар: 4,5 г.

Көкөністеріңізді дайындаңыз. Томат пен қиярды сумен шайыңыз, қажетінше тураңыз. Бұрышты шайыңыз, сабағын және тұқымын алыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз.
Ақжелкен, балдыркөк және желкек тамырларын сумен құйыңыз, теріні алып тастаңыз және текшелерге кесіңіз. Сарымсақ пен пиязды блендерде тазалап, ұсақтаңыз.
Қырыққабаттың басын гүл шоғырына бөліңіз, 20 минут тұзды сумен жабыңыз. Уақыт өткеннен кейін, дуршлагпен тастаңыз.
Банктерді ыңғайлы түрде зарарсыздандырыңыз. Содан кейін көкөністермен толтырыңыз, қабаттарға тараңыз. Қабаттар арасында сарымсақ, балдыркөк, желкек және ақжелкен жастықтарын жасаңыз. Егер көкөністер арасында қуыстар пайда болса, оларды қырыққабат гүлшоғырымен толтырыңыз.
Маринад жасау үшін суға тұз, қант, бұрыш қосыңыз. Сұйықтық қайнатылғаннан кейін оған сірке суын қосыңыз. Алынған композициямен көкөністерді құйыңыз.
Банкілерді қақпақтармен орап, астыңғы жағына қойып, көрпемен жабыңыз. Салқындағаннан кейін қоймаға жіберіңіз.

Классикалық түрлі-түсті көкөністер сізді түрлі дәмдер мен түстермен қуантады. Қыста ол негізгі тағам, көкөністерге арналған керемет тағамдар немесе тағамдардан, салаттардан тұратын күрделі аспаздық шедеврлерді дайындауға негіз болады.

Стерильдендірілмеген түрлі-түсті көкөністерді қалай дайындау керек

Егер сіз жазғы көкөністердің түсі мен дәмінің салтанатын келесі егінге дейін сақтағыңыз келсе, ораңыз. Бұл зарарсыздандырылмаған көкөніс табақшасы. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін бұл аралас тағам ұзақ уақыт бойы қыста көмектесетін құдайға айналды. Өзіңіз көріңіз.

Құрамы:

Қияр - 800 г.
Қызанақ - 900 г.
Тәтті бұрыш - 60 г.
Жас цуккини - 350 г.
Гүлді қырыққабат - 330 г.
Сәбіз - 70 г.
Пияз - 50 г.
Лавр - 3 жапырақ.
Бұрыш және аскөк қолшатырлары - дәміне қарай.
Су - 1500 мл.
Қант - 9 шай қасық.
Тұз - 4 шай қасық.
Сірке суы - 80 мл.

Қалай дайындау керек:

Көкөністер мен шөптерді сумен шайыңыз. Қиярды губкамен сүртіп, ұштарын алып тастаңыз, қырыққабатты бірнеше бөлікке бөліп, тұзды ерітіндіде 10 минут ұстаңыз. Оны дайындау үшін бір литр суға ас қасық тұз алыңыз.
Пиллингтен кейін пияз бен сәбізді орташа бөліктерге, ал цуккиниді сақиналарға бөліңіз. Егер ескі кургетаны қолдансаңыз, қабығын алып тастаңыз және тұқымдарды алып тастаңыз. Егер сіз әдемі тағам алғыңыз келсе, бұйра кесуді қолданыңыз.
Дайындалған банкалардың түбіне дәмдеуіштер, пияз және шөптерді салыңыз. Үстіне қияр мен сәбіз қабатын жасаңыз, содан кейін банктерге қырыққабат, қызанақ, бұрыш және цуккини жіберіңіз. Көкөністерді аскөк қолшатырмен жауып, көкөністерге қайнаған су құйып, 10 минутқа қойыңыз.
Осы уақытта тұздықты дайындаңыз. Кәстрөлге бір жарым литр су құйыңыз, оған тұз бен қант қосыңыз. Ерітінді қайнатылған бойда сірке суын құйып, ыдысты пештен алыңыз. Суды ағызып, банктерден тұздықты құйыңыз, қақпақтарды орап, аударыңыз. Тігісті салқындағанша көрпенің астынан ұстаңыз.

Мұндай ассортиментті сақтау үшін салқын бөлме жақсы. Бір айдан кейін сіз оның дәмін көре аласыз.

Есіңізде болсын, стерильденбеген табақтың дәмі уақыт өте келе жақсарады. Бұл көкөніс тағамдарының дәмі суық болған кезде жақсы болады.

Дәмді түрлі қызанақ пен қияр

Үй шаруасындағы әйелдер арасында ең танымал - әр түрлі қияр мен қызанақ. Мен көптеген жылдар бойы автоматизмге дайындалған уақыт бойынша тексерілген қадамдық рецептті ұсынамын. Менің ойымша, сіз бұл тағамды дайындаудың технологиясын оңай меңгере аласыз.

Құрамы:

Қызанақ - 1 кг.
Қияр - 2 кг.
Пияз - 2 дана.
Болгар бұрышы - 2 дана.
Су - 3 литр.
Қант - 1 ас қасық.
Тұз - 90 г.
Сірке суы - 80 мл.
Аскөк жасыл.

Дайындық:

Қиярды мұздай сумен жауып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін, қиярды қызанақпен сумен жақсылап шайып, кесектерге кесіңіз.
Бұрышта, су процедураларынан кейін сабақты кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз, содан кейін сақиналарға кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз және бұрышқа сәйкес етіп тураңыз. Тек аскөкті жуыңыз, оны ұсақтаудың қажеті жоқ.
Банкаларды зарарсыздандырыңыз. Көкөністерді дайындалған ыдыстарға салыңыз. Алдымен бұрыш, содан кейін аскөк, қияр, пияз және қызанақ.
Тұзды ерітінді дайындаңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, қант пен тұз қосыңыз, пешке қойыңыз. Қайнағаннан кейін сұйықтыққа сірке суын қосыңыз. Тұзды ерітіндіні араластырып, көкөністерді банктерге құйыңыз.
10 минут зарарсыздандырғаннан кейін банктерді қақпақтармен орап, оларды салқындағанша көрпенің астында төңкеріп ұстаңыз.

Бейне дайындау

Суық ауа райының басталуымен бұл керемет тағамдар сізге жылы жазды еске түсіреді, үйді жазғы түстермен толтырады және үй шаруашылығының гастрономиялық қажеттіліктерін қанағаттандырады. Мен бұл шедеврге картоп пюресі немесе қуырылған картоппен қызмет етуді ұсынамын.

Қыста қырыққабат пен бұрыш қосылған маринадталған ассортимент

Суық климаты бар елдерде адамдар үнемі маусымдық көкөністерді қыста сақтаудың жолдарын іздейді. Оларға маринадтау жатады. Мақаланың осы бөлігінде біз қырыққабат пен тәтті бұрышқа негізделген көкөніс ассортиментін дайындауды қарастырамыз.

Құрамы:

Ақ қырыққабат - 1 бас.
Тәтті бұрыш - 3 дана.
Сәбіз - 2 дана.
Пияз - 2 дана.
Цуккини - 3 дана.
Қызанақ - 5 дана.
Сарымсақ - 5 қалампыр.
Өсімдік майы
Сірке суы 9%

Дайындық:

Көкөністерді сумен шайыңыз. Қырыққабатты ұсақтап, сәбізді ірі үккіштен өткізіп, пияз бен бұрышты белдеулеріне, ал цуккиниді кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақ пен қызанақты ет тартқыштан өткізіңіз. Қаласаңыз, біраз бұрыш қосыңыз.
Өсімдік майын қазанға құйыңыз, пияз бен сәбізді қуырыңыз. Содан кейін қалған көкөністерді қосыңыз. Жай отта қайнатыңыз, оны 30 минуттай жауып қойыңыз.Көкөністерді мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз.
Әр түрлі көкөністерді стерильденген банкаларға жайыңыз, әр ыдыста көкөністердің үстіне ас қасық сірке суын құйыңыз, қақпақтарды ораңыз.
Көкөністер салатын жаңа маусым басталғанша 5-20 градус температурада сақтаңыз. Қызмет көрсетер алдында салатты араластырып, жаңа піскен шөптерді қосыңыз. Бұл керемет тәуелсіз тағам немесе керемет гарнир болады.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер түрлі-түсті көкөністерді дайындау кезінде ақ және түсті қырыққабатты бір уақытта пайдаланады. Қазанға жібермес бұрын олар гүлді қырыққабатты ұсақ гүлшоғырларға бөледі.

Қыс мезгіліне арналған түрлі цуккини мен баклажан

Жазда көкөністер денені дәрумендермен және пайдалы микроэлементтермен қанықтырады, гурмандарды керемет дәмімен қуантады. Қыс мезгілінде үстелді көкөніс тағамдарымен әртараптандыру үшін үй иелері үйдегі дайындықтарды, соның ішінде түрлі көкөністерді дайындайды. Цуккини мен баклажанға негізделген қыстың дәмді және құнарлы салатының рецептіне назар аударыңыз.

Құрамы:

Цуккини - 2 дана.
Баклажан - 3 дана.
Қызанақ - 1,5 кг.
Сәбіз - 5 дана.
Сарымсақ - 5 қалампыр.
Алма - 500 г.
Сірке суы - 2 ас қасық.
Томат пастасы - 3 ас қасық.
Қант - 3 ас қасық.
Су - 1 стакан.
Қара бұрыш - 4 дана.
Лавр - 3 жапырақ.
Қалампыр - 5 дана.
Өсімдік майы.

Дайындық:

Қызанақты, сарымсақ пен алманы ет тартқыштан өткізіп, эмаль контейнерге жіберіңіз. Тазартылған сәбізді 1 дюймге кесіңіз, майға қуырыңыз, табаға томат пастасы, қант және тұзбен бірге қосыңыз. Суды құйыңыз, араластырыңыз.
Контейнерді табаққа салыңыз, баяу отты қосып, 35 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Уақыт өткеннен кейін кастрюльге өсімдік майын құйыңыз, сірке суы мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Егер мазмұны тым қалың болса, қайнатылған сумен сұйылтыңыз. 15 минут қайнатыңыз.
Баклажандар мен цуккиниді қалыңдығы 2 см етіп турап, майға қуырыңыз.
Қуырылған көкөністерді стерильденген банкаларға салыңыз, ыстық тұздықты шетінен құйып, ораңыз.
Ассорти банктерді салқындағанша көрпенің астына төңкеріп қойыңыз, содан кейін сақтау орнына жіберіңіз.

Бейне рецепті

Ингредиенттердің осындай кең тізімінен қорықпаңыз. Әр компонент алынған хош иісті құруда маңызды рөл атқарады. Бұл нәзіктікті дайындау қарапайым. Тәжірибеде рецептті сынап көргеннен кейін, бұған көз жеткізіңіз.

Send