Қыста майды банктерде екі тәсілмен қалай тұздау керек

Send

Сары май - дастарханға керемет тәбет. Олар маринадталған түрде беріледі немесе әртүрлі салаттар дайындау үшін қолданылады. Бұл мақалада біз қыста майды қалай тұздау керектігін қарастырамыз.

Қыста болетус тек жазғы күндерді еске түсірмейді, сонымен қатар пайдалы деликатес. Дүкендерге барғанда сөрелерде дайын маринадталған саңырауқұлақтарды жиі кездестіреміз. Енді фабрикада маринадталған майды үйдегі тағаммен салыстыруға келмейді деген пікірлермен бәрі келіседі.

Тұздалған немесе тұздалған саңырауқұлақтар - біздің елдің тұрғындары арасында танымал тағам. Тіпті маринадта олар өздерінің сау және дәмдік қасиеттерін ұзақ уақыт сақтайды және үй тағамдарына керемет толтырғыш ретінде қызмет етеді.

Басқа саңырауқұлақтармен салыстырғанда май шыбындарын жинау оңай емес. Егер сіз мұны әлі де жасай алсаңыз, жалқау болмаңыз және оларды қыста маринадтауға тырысыңыз.

Калория мөлшері

Маринадталған майдың калория мөлшері 100 граммға 19,2 ккал құрайды.

Май майларында өте көп мөлшерде аминқышқылдары, майлар және басқа минералдар бар, олардың құрамында шайырлы зат бар, олар диета ұстаушыларға қажет.

Оларда мырыш, магний, йодтың мөлшері жоғары. Осының арқасында олар подагра, артроз ауруын жеңілдетеді және жұмсақ мигреньді жояды. Композицияның құрамына кіретін пайдалы майлар, марганец және мыс аз мөлшерде болса да денені қанықтырады.

Төмен калориялы маринадталған болетус (19,2 ккал). Олар құрамында май және диеталық натрий аз. Мұндай ыдысты қолдану қандағы қант деңгейін реттейді, жаттығусыз және ұзақ диетасыз артық салмақты азайтуға көмектеседі. Ақуыздың жануардан айырмашылығы - организмде ыдырау ұзақ уақытты алады. Бұл бұлшықет массасының көбеюіне жол бермейді, бұл салмақ тастайтын адамдар үшін маңызды.

Қиярдың классикалық рецепті

Саңырауқұлақтарды жейтіндер үшін маринадталған болетус - бұл мерекелік дастарқанға керемет тәбет. Мұнда әдеттегі дәмдеуіштер жиынтығымен ыстық маринадтауға арналған классикалық рецепт бар.

болетус 3 кг
су 3 л
қант 100 г.
сірке суы 25 мл
пияз 1 дана
қалампыр 10 дана
қара бұрыш бұршағы 10 дәнді дақылдар
лавр жапырағы 4 жапырақ

Калория: 23 ккал

Ақуыздар: 2,1 г.

Май: 1,2 г.

Көмірсулар: 2 г.

Майды тазалаңыз және жуыңыз. Контейнерге салыңыз, сумен жабыңыз, қабығынан тазартылған пиязды қосыңыз.
Су қайнатылған кезде 5 минут қайнатыңыз, содан кейін сұйықтықты ағызып, суық су құйыңыз. Пиязды қоқысқа тастаңыз.
3 литр су қайнатыңыз, тұз бен қант қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Сары майды тұзды ерітіндіге жіберіп, 20 минуттай пісіріңіз. Жиналған көбікті алыңыз.
Консервілерді зарарсыздандыруды бастаңыз. Процесс әр ыдыс үшін 10 минутты алады. Содан кейін лавр жапырағы мен бұрышты банкалардың түбіне жайыңыз.
Осы уақытта тұзды ерітінді мөлдір болады және саңырауқұлақтар түбіне батып, оларды алып тастап, банкаларды толтырады. Тұзды ерітіндіден өткізіңіз, сірке суын қосыңыз. Содан кейін дайындалған тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Қақпақтармен жабыңыз және кастрюльге салыңыз. Суды мойынға жететіндей етіп құйып, пешке жіберіңіз.
Стерилизация 20 минутты алады. Консервілерді шығарып алыңыз.
Барлық процесті аяқтағаннан кейін, банкілерді аударыңыз, көрпемен жабыңыз. Салқындағаннан кейін қараңғы жерге ауыстырыңыз.

Қыс мезгіліне қалай дұрыс маринадтауға болады

Майлаушы - бұл жан-жақты саңырауқұлақ. Бұл кез-келген түрде дәмді, әсіресе консервіленген. Қыста банктерде маринадтауға арналған рецепт басқалардан ерекшеленбейді, тұзды ерітінді дайындауда кейбір нюанстар бар.

Мен стерилизациямен және онсыз классикалық дайындық әдістерін ұсынамын. Сізге ұнайтынын таңдаңыз.

Стерилизациямен

Бұл нұсқа шығыс тағамдарында танымал. Пісіру аз уақытты қажет етеді, бірақ нәзіктік керемет дәмді және хош иісті болады.

Құрамы:

Бөтелкелер - 2 кг.
Су - 2 литр.
Пияз - 1 дана.
Көк пияз - 80 гр.
Сарымсақ - 5 қалампыр.
Зімбір тамыры - 50 гр.
Қалампыр - гүл шоғыры.
Чили бұрышы - 1 дана.
Кардамон - 2 пакет.
Лавр жапырағы - 1 дана.
Лимон шырыны - 3 ас қасық.
Шарап сірке суы - 200 мл.
Күнжіт майы - 1 ас қасық

Қалай дайындау керек:

Саңырауқұлақтарды жақсы тазалап, жуғаннан кейін кастрюльге құйыңыз. Суға толтырғаннан кейін 15 минут пісіріңіз.
Тұзды ерітінді дайындауды бастаңыз. Контейнерді сумен пешке жіберіңіз. Пиязды сақина түрінде пышақпен кесіңіз, жасыл пиязды тураңыз. Зімбірді ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
Қайнатылған сұйықтыққа пияз, зімбір, қалампыр, бұрыш жіберіңіз. Ол жерге кардамон, лавр жапырағын қосыңыз. Сарымсақ ыдысында сарымсақты ұсақтап, тұзды ерітіндіге қосыңыз.
Тұзды ерітінді кем дегенде 5 минут қайнатылуы керек. Аяқтаңыз сірке суы және лимон шырыны.
Май құйыңыз. 15 минут пісіріп, араластырыңыз. Соңғы минуттарда күнжіт майын қосыңыз.

Қорытындылай келе, банкілерді жуыңыз және зарарсыздандырыңыз, тұзды ерітіндімен бірге толтырыңыз, ораңыз. Ұзақ уақыт сақтау үшін салқын жерге қойыңыз.

Стерилизациясыз

Бұл рецепт маринадтауды одан да жеңілдетеді. Стерилизация көп уақытты алады, сондықтан мен онсыз дайындық әдісін ұсынамын.

Құрамы:

Май - 1,5 кг.
Су - 0,5 л.
Сірке суы 9% - 70 мл.
Қант - 1 ас қасық.
Тұз - 1 ас қасық.
Лавр жапырағы - 2-3 дана.
Дәміне қарай хош иісті бұрыш.
Қара бұрыш (бұршақ) - дәміне қарай.

Дайындық:

Майды тазалаңыз және шайыңыз. Кішкентайларын бүтін күйінде қалдырыңыз, ал үлкендері бірнеше бөлікке кесіліп, кастрюльге салыңыз.
Отқа салыңыз, 15 минут қайнатыңыз, содан кейін суды ағызыңыз. Қайта сумен жауып, пештің үстіне 20 минут қойыңыз. Соңғы минуттарда тұз қосыңыз. Қайнатылған майды дуршлагпен сүзіп алыңыз.
Тұздықпен жалғастырыңыз. Қайнаған суға тұз, қант және дәмдеуіштерді қосып, 5 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды сол жерге салыңыз және тұзды ерітіндіде 10 минут қайнатыңыз. Сірке суын қосып, оны 3 минуттан кейін оттан алыңыз.
Консервілерді алдын-ала зарарсыздандырыңыз. Лавр жапырағын шығарғаннан кейін, мазмұнын банктерге үлестіріп, ораңыз. Салқындағанға дейін төңкеріп, көрпемен жабыңыз.

Бейне дайындау

Есіңізде болсын, құмыра мойнынан толық емес екі саусақ болуы керек. Бұл оттегіге орын қалдырады және сақтау мерзімін 12 айға дейін ұзартады.

Сонымен, сіз кез-келген уақытта қуырылған картопқа арналған гарнир ала аласыз.

Мұздатылған болетусты маринадтаудың қарапайым тәсілі

Болетус тек жаңа ғана емес, сонымен қатар мұздатады. Олар даршын дәмімен аздап қышқыл болып шығады.

Құрамы:

Бөтелкелер - 4 кг.
Су - 2 литр.
Пияз - 2 дана.
Сірке суы 9% - 100 мл.
Тұз - 2 ас қасық.
Даршын - 0,5 шай қасық
Қалампыр - 5 дана.
Хош иісті бұрыш - 5 дана.
Лавр жапырағы - 3 дана.

Дайындық:

Тазартылған және жуылған майды 15 минут пісіріңіз. Суды ағызғаннан кейін тағы 20 минут қайнатыңыз, оған пияз бен аздап тұз қосыңыз. Пиязды сүзіп алып тастаңыз.
Тұзды ерітінді үшін суды отқа салыңыз. Ол қайнай бастаған кезде тұз, қант, дәмдеуіштерді тастаңыз.
Осы уақытта қайнатылған май кремін стерильденген банкке салыңыз. Дайындалған тұзды ерітінді құйыңыз. 2 ас қасық сірке суын қосыңыз, ораңыз.
Құмыраны мойынымен төмен қойып, оны суығанша орап алыңыз.

Ыдыс салқындағаннан кейін 2 сағаттан кейін жеуге дайын. Егер сізде шыдамдылық болмаса, сізге оралудың қажеті жоқ. Олар шөптермен және зәйтүн майымен жақсы үйлеседі.

Пайдалы кеңестер

Сақтамас бұрын, барлық заттардың жеуге болатындығына көз жеткізу үшін болетус жақсы сұрыпталған. Бұл саңырауқұлақтардың ерекшелігі - қақпағындағы жабысқақ пленка, ал оның астында губкалы бет. Дайындық кезінде келесі ұсыныстарды ұстаныңыз.

Май майын тас жолдан алыс жерде және экологиялық таза жерлерде жинаңыз. Ластанған жерлерде өсетін саңырауқұлақтарда улы заттар жинақталады, сондықтан оларды пайдалану денсаулыққа қауіпті.
Кішкене май кремін жақсырақ етіп маринадтаңыз. Үлкендерін кесектерге кесіңіз.
Пісіру алдында тазалау үшін кішкене пышақты алыңыз да, пластикті қақпақтан алыңыз. Мұны тезірек жасау үшін майды құрғатыңыз, пышақты өсімдік майымен майлаңыз.
Теріңіздегі қара дақтарды болдырмау үшін қолғапты қолданыңыз. Егер сіздің теріңіз кір болса, қолыңызды тазарту үшін сірке суын немесе лимон шырынын қолданыңыз.
Сұйықтықтың сіңуіне және ісінуіне жол бермеу үшін тез және аз мөлшерде жуыңыз.

Қыста маринадталған май жинау туралы мақала аяқталды. Онда мен танымал рецепттермен бөлісіп, дұрыс сақтаудың құпияларын аштым. Кеңестердің арқасында тоңазытқышта сіздің отбасыңызды керемет дәммен қуантатын тағам пайда болады деп үміттенемін. Ас үйге сәттілік тілеймін!

Send