Армян гата - 7 рецепт

Армян тағамдары әртүрлілік пен экзотикамен ерекшеленеді. Еліміздің жекелеген аймақтарының аспаздық дәстүрлерінде көптеген ерекшеліктер бар. Ғасырлар бойы олар қалыптасып, жас ұрпаққа беріліп, жергілікті халықтың өмірін түрлі хош иістермен толтырды. Мақаланың тақырыбы армян гатасын үйде дайындаудың рецептері болады.

Гата - гамбургерді немесе қатпарлы қамырды еске түсіретін кавказдық десерт. Нәзіктіктің кім және қашан жасалғаны белгісіз, бірақ тарихшылар Гата туралы алғашқы ескертпені 12-13 ғасырлар тоғысында жазылған «Шошқа мен Гата» деп аталатын Вардан Айгектсидің туындысында тапты.

Армянның батыл аспаздары эксперименттерден қорықпайды. Сондықтан, кейбір тағамдардың көптеген пісіру нұсқалары бар, ал гата да ерекшелік емес. Армян асханасында бұл печеньелер жоғары бағаланады. Кәсіби аспаздар мен қарапайым үй шаруасындағы әйелдер оны мереке және жұмыс күндері пісіреді.

Гатаны фигура мен асқазанға оңай деп атауға болмайды, 100 грамм десерт құрамында 300 килокалория бар.

Армян гатасының дәстүрлі рецепті

Армян кяты әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Мен тамақ дайындаудың танымал нұсқаларын қарастырамын. Мен дәстүрлі рецептпен бастаймын, өйткені бұл эксперименттер мен аспаздық қиялдарды жүзеге асырудың негізі.

• ұн 600 г.
• қаймақ 100 г.
• май 150 г.
• қант 200 г.
• жұмыртқаның сарысы 1 дана
• сода ½ шай қасық.

Калория: 389 ккал

Ақуыздар: 5,9 г.

Май: 20,8 г.

Көмірсулар: 45 г.

• Мен жүз грамм майды екі стакан ұнмен ұнтақтаймын, содамен қаймақ қосып араластырамын. Мен қамыр илеймін. Нәтижесінде біртекті серпімді масса пайда болады.

• Толтыру үшін қалған ұнды, 50 грамм сары май мен қантты ұнтақтап ұнтақтаңыз. Кейде мен бір шөкім ванильді қант қосамын. Мен оны төрт бөлікке бөліп, әрқайсысын қалыңдығы үш миллиметрлік қабатқа айналдырып, толтырманы жайып, орама жасаймын.

• Пісіргеннен кейінгі армян гатасы жылтыр бетке айналуы үшін мен орамдарды сумен сұйылтылған сарысымен майлап, бөліктерге бөлемін. Мен кятуды пісірме табаққа жайып, пешке қойдым. Мен 200 градус температурада 20 минут пісіремін.

Қатпарлы гата

Жоғары температураның әсерінен армян гатасының толтырылуы жұмсарады, қамырды сіңіреді және сары майға айналады.

Құрамы:

• Қатпарлы қамыр - 500 г.
• Ұн - 3 кесе.
• Май - 1 бума.
• Қант - 2 кесе.
• Жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
• Ванилин - шымшу.

Дайындық:

1. Қатпарлы қамырды жібітемін, содан кейін салынды жасаймын. Аздап еріген майды қант пен ұнмен біріктіріңіз, ванилин қосыңыз. Бұл ұнтақ болып шығады.
2. Мен қолдануға дайын қамырды қалыңдығы 5 миллиметр болатын тіктөртбұрышқа жайып, салманы жайып, тығыз орама жасаймын.
3. Роликті пайдаланып, мен орамаға тегіс пішін беремін, содан кейін оны сарғышпен майлап, бұйра пышақпен бөліктерге бөлемін.
4. Мен армян гатасын 170 градусқа пеште әдемі қабық пайда болғанша пісіремін.

Нағыз дөңгелек армян гата

Енді мен нақты армян тоқаштарын дайындаудың рецепті - гата пирогын қарастырамын. Осы түпнұсқа рецепттің арқасында сіз отбасыңызды үй шаруашылығының бар екенін білмеген дәмді тағаммен қуантасыз.

Құрамы:

• Май - 100 г.
• Ұн - 500 г.
• Сүт - 100 мл.
• Құрғақ ашытқы - 1 қасық.
• Жұмыртқа - 2 дана.
• Қант - 4 ас қасық.
• Тұз - 0,25 ас қасық.
• Ванильді қант - 1 қасық.

Толтыру:

• Сары май - 200 г.
• Қант ұнтағы - 1 стақан.
• Ванильді қант - 1 қасық.
• Ұн - 1,5 кесе
• Сарысы - 1 дана.

Дайындық:

1. Қамыр дайындау... Мен ашытқыны жылыған сүтке ерітіп, ұн қосып, араластырып, жарты сағатқа жылы жерге қоямын, сонда массасы көбейеді. Қамырға тұзбен бірге жұмыртқа, май және ванильді қантты шайқаңыз.
2. Біртіндеп ұн қосыңыз, араластырыңыз. Мен тығыз қамыр жасаймын. Мен оны тиісті контейнерге жіберемін және оны қақпақтың астында тағы жарты сағатқа жылы жерде қалдырамын.
3. Мен фарш жасап жатырмын... Мен ұн мен майды қолыммен сүртемін, ванильді қант пен қант ұнтағын қосамын. Бұл біртекті сынық болып шығады. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
4. Мен қамырды үш бөлікке бөлемін, кішкене шырындарды жайып, еріген сары маймен май жағамын, салманы жайып, шеттерін жалғаймын. Мен саусақтарыммен дайындама жасап, торттың қалыңдығы бір жарым сантиметрге жететін етіп дөңгелектеуішпен айналдырамын.
5. Мен пирогтарды майланған пісірме табаққа салып, жұмыртқаның сарысымен майлап, алдын ала қыздырылған пешке 25 минутқа жіберемін. Мен дайын гатаны пештен шығарып, орамалға қойып, үстін жауып қоямын.

Бейне рецепті

Гата жаңғағы бар рецепт

Гата - экспериментті құптайтын тәтті тағам. Келесі рецептте мен толтыруға грек жаңғағын қосуды ұсынамын. Бұл ингредиент кавказдық печеньенің дәмін әртараптандырады.

Құрамы:

• Ұн - 3 кесе.
• Маргарин - 300 г.
• Қаймақ - 1 стакан.
• Грек жаңғағы - 0,5 кесе
• Сарысы - 1 дана.
• Дәміне қарай қант.
• Ванилин - 1 қасық.
• Бір шымшым тұз бен сода.

Дайындық:

1. Мен екі стакан еленген ұнды тұз бен содамен араластырамын, үккіштен өткен 250 грамм маргаринді қосып, бәрін ұнтақтаймын. Мен қамырға қаймақ қосып, біртектес болғанша араластырамын. Мен төрт бөлікке бөлетін серпімді және серпімді дайындама шығады. Мен әрқайсысын фольгамен орап, оны тоңазытқышқа бір сағатқа жіберемін.
2. Мен толтырумен айналысамын. Мен грек жаңғағының дәндерін пышақпен ұсақтаймын немесе илектеу түйреуішпен ұсақтап қиратамын, оған қант немесе бал, майдалап туралған май мен ванилин қосамын. Мен массаға бір стақан ұн қосып, араластырамын. Біркелкі консистенциядағы үгінділер алынады.
3. Мен өз кезегімде тоңазытқыштан қамырдың бөліктерін шығарамын, оларды төртбұрышты пирожныйларға жайып, толтырғышты жайып, орама жасаймын. Мен әр дайындаманы шанышқымен тесіп, ою-өрнек саламын, содан кейін оны үшбұрыш етіп кесіп, пергамент қағазымен пісіру парағына жайып, сарысымен майлаймын.
4. Мен гатаны сағаттың үштен біріне 180 градусқа дейін пісіремін. Мен қатты қараңғы болмас үшін процесті басқарамын. Тәтті емес шай, какао немесе жеміс-жидек сусынымен бірге қызмет етіңіз. Бұл бәрібір дәмді.

Армян гатасын айранға пісіру

Армян гаты қаймақтан жасалған, бірақ айран да керемет. Ашыған сүт өнімі дайын десерттің дәміне ұмытылмас реңктер қосады.

Құрамы:

• Май - 250 г.
• Ұн - 3,5 кесе.
• Кефир - 0,75 литр.
• Қант - 0,5 кесе.
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Сарысы - 1 дана.
• Ванильді қант - 2 ас қасық.
• Пісіру ұнтағы - 0,5 ас қасық.
• Бір шымшым тұз.

Дайындық:

1. Мен қамыр илеймін. Блендер ыдысына 2,5 кесе ұн құйыңыз, оған 125 грамм майдалап туралған сары май, ұнтақ және аздап тұз қосыңыз. Мен массаны ұнтақтаймын. Егер араластырғыш болмаса, мен ұн мен майды қолмен ұнтақтаймын.
2. Мен алынған үгіндісті айранмен және жұмыртқамен біріктіремін. Мен илеймін. Мен оны пластикке орап, салқын жерге жарты сағатқа жіберемін. Қамыр демалып жатқан кезде мен оны толтырып жатырмын.
3. Қалған майды стакан ұнмен, қарапайым және ванильді қантпен біріктіріңіз, тегіс болғанша араластырыңыз. Нәтижесінде жайып салуға болатын жұмсақ толтырғыш пайда болады.
4. Мен салқындатылған қамырды екі бөлікке бөлемін, қалыңдығы үш миллиметрлік қабаттарға жайып, үлестіремін және толтырамын. Пышақтың артқы жағымен мен шиыршықтарға таяз ойықтар жасаймын, содан кейін әр орамды 8 бөлікке бөлемін.
5. Дайын гатаны пісірме табаққа салып, оны сарысымен майлап, пеште 20 минут 175 градусқа пісіремін. Мен десертті герметикалық ыдыста сақтаймын, әйтпесе ол тез кебеді.

Йогурт дайындауға арналған рецепт

Менің білуімше, армян аспазшылары қарастырылған кятты дайындау үшін йогуртты пайдаланады. Егер сіз білмесеңіз, йогурт - бұл сүт пен қышқылға негізделген армяндық ашытылған сүт өнімі.

Құрамы:

• Май - 1 бума.
• Мацони - 1 стакан.
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Ұн - 2,5 кесе.
• Сода - 0,5 ас қасық.
• Сарысы - 1 дана.

Толтыру:

• Май - 100 г.
• Қант - 1 стакан.
• Ұн - 1 стакан.
• Ванильді қант - 2 пакет.

Дайындық:

1. Мен жұмыртқаны сары маймен араластырып, оған йогурт, сода, ұн қосып, жұмсақ қамыр илеймін. Егер дұрыс жасалса, ол сіздің қолыңызға жабыспайды.
2. Толтыру үшін мен майды қантпен мұқият ұнтақтаймын, ұн қосып, ұнтақталған күйге дейін ұнтақтай беремін. Содан кейін мен ванильді қантты қосамын.
3. Мен қамырды екі жартыға бөлемін. Мен әр бөлікті қабатқа айналдырып, үстінен толтырманы жайып, орамдарды құрып, ұштарын бекітемін.
4. Мен әр орамды бұйра пышақпен бөліктерге бөліп, пісірме табаққа салып, сарысымен майлап, пеште 180 градусқа әдемі қабық пайда болғанша пісіремін.

Әзірбайжан гатасының рецепті

Дәмді армян кяті Әзірбайжанда да дайындалады, мұнда деликатестің бірнеше түрі бар. Олардың арасында Нахичевань, Қарабах және Баку гаттары бар. Олар тағам дайындау технологиясымен ерекшеленеді, бірақ айтарлықтай емес. Мен тамақ дайындаудың қарапайым рецепті - Баку гаттарын қарастырамын. Қарапайымдылығына қарамастан, емдеу сіздің аузыңызда ериді және үлкен рахат әкеледі.

Құрамы:

• Ұн - 3 кесе.
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Қаймақ - 1 стакан.
• Май - 150 г.
• Пісіру ұнтағы - 1 қасық.
• Сарысы - 1 дана.

Толтыру:

• Қант - 1 стакан.
• Ұн - 0,5 кесе.
• Мұздатылған май - 100 г.

Қалай дайындау керек:

1. Електен өткен ұнға пісіру ұнтағы, жұмыртқа, қаймақ және жұмсақ май қосыңыз. Мен жұмсақ қамыр илеймін, оны фольгамен орап, тоңазытқышқа жарты сағатқа жіберемін.
2. Толтырғышты дайындау үшін мен мұздатқыштан майды үккіштен өткізіп, қант пен ұн қосамын. Мен массаны ұсақтап, салқындатқышты сағаттың үштен біріне саламын.
3. Мен қамырды үш бөлікке бөлемін, оны қабаттарға айналдырамын, үстіне салманы саламын. Әр қабаттан мен орама жасаймын, кесектерге кесіп, майланған пісіру парағына жіберемін. Мен әр кятты сары уызбен майлаймын.
4. Мен пісіру парағын пешке жіберемін. Мен 180 градус температурада 35 минут пісіремін. Бұл уақыт киатаға әдемі қабықты алу үшін жеткілікті.

Мен бөліскен рецепттердің арқасында сіз өзіңіздің отбасыңызды дәмді және хош иісті армян гатасы печеньелерімен қуантасыз. Ол кез-келген сусындармен жақсы үйлеседі: шай, кофе, какао, жеміс-жидек компоттары мен шырындар. Ас болсын!