Мидия жасаудың ең танымал рецептері

Send

Онжылдықтар бұрын мидиелдер қарапайым отбасы үшін үстелге сирек кездесетін, өйткені олар деликатес саналды. Бүгінде бұл теңіз өнімдері көпшілікке қол жетімді. Екіжақты моллюскалар мұхиттардың барлық дерлік бұрыштарында кездеседі. Кейбір елдерде мидия өсіруге арналған арнайы фермалар құрылды. Бұл мақалада мен теңіз фаунасының осы құнды өкілін дайындауға арналған ең жақсы рецептілерді қарастырамын.

Тренинг

Мидия дегеніміз - мамандандырылған балық дүкенінде немесе супермаркетте сатылатын теңіз қосжақты моллюскалары. Әдетте қаптамада оларды дайындау туралы ақпарат болады. Дұрыс таңдалған моллюскалардың жабық клапандары болуы керек, кішкене жарықшақ қолайлы, егер сіз оны қағып тастасаңыз жабылады. Қабық жарқырауы керек, тегіс, зақымдалмауы керек.

ЕСКЕРТПЕ! Жаңа өнім теңіздің иісін сезеді, ал жетіспейтіні шіріген иісті шығарады.

Біріншіден, теңіз өнімдері қоқысты кетіру үшін қатты щеткамен жуылады. Олар антенналарды алып тастағаннан кейін. Раковинадағы құмды кетіру үшін оны тұзды суға арналған ыдысқа бір сағаттай батырады. Егер сіз мидианы басқа ыдысқа қосқыңыз келсе, оларды қабықтардан алыңыз, жылы сумен шайыңыз, содан кейін рецепт бойынша қолданыңыз.

Мұздатылған мидияның үздік рецептері

Мидия қосылған тағамдардың көптеген рецептері бар. Палау, сорпалар олардың етінен дайындалады, ірімшікпен пісіріледі, пиязбен қуырылады, ақ шарапта маринадталады, сарымсақ тұздығымен дәмделеді. Теңіз өнімдері салаттарға, бұқтырылған тағамдарға, сорпаларға, палауға қосылады. Ол сондай-ақ бөлек тағамдар ретінде ұсынылады.

Қалай дайындауға болады

Сіз раковиналарда немесе оларсыз тамақ дайындауға болады.

мидия 1 кг
су 2 л
тұз 1 шай қасық
лавр жапырағы 2 жапырақ
дәміне қарай дәмдеуіштер

Калория: 50 ккал

Ақуыздар: 9,1 гр

Май: 1,5 г.

Көмірсулар: 0 г.

Кәстрөлге суық су құйыңыз, оны қатты отқа қойыңыз.
Су қайнатылған кезде, оған мидия мен кез-келген дәмдеуішті батырыңыз.
Тұз қосыңыз.

Кесте. Пісіру ұзақтығы

Бақалшық	Қайнатылған-мұздатылған қабығы	Қабықтағы жаңа	Қабыққа қатып қалған
Қайнаған судан кейін пісіру уақыты	2-3 минут	4-5 минут	6-7 минут

МАҢЫЗДЫ! Пісіру уақытын қадағалаңыз, өйткені отқа шамадан тыс тиген теңіз өнімдері қатты әрі дәмді болмайды.

Қайнатылған моллюскалар, егер олар бөлек тағам болса, қабықтарда беріледі. Оларды лимон шырынын себіңіз, тұздық, шөптер, сыра немесе шарап қосыңыз.

Қалай пісіруге болады

Мерекелік дастарқан пісірілген мидиямен безендіріледі. Сіз қабық етін, қабығының жартысын немесе тұтастай пісіруге болады.

Құрамы:

мидия - 1 кг;
сарымсақ - 4 қалампыр;
зәйтүн майы - 80 г;
лимон - жартысы;
тұзды бұрыш;
лаврушка - 1 парақ;
шөптен жасалған дәмдеуіштердің қоспасы.

Дайындық:

Өнімді суық суға батырыңыз.
Суды бөлек қайнатыңыз және оған лаврушка, бұрыш, мидия батырыңыз. Екінші қайнатудан кейін бір минут күтіп, пешті өшіріңіз.
Мидияларды табадан алыңыз.
Сарымсақты ұсақтап кесіңіз, цитрус шырынын жабыңыз, май қосыңыз, хош иісті шөптердің қоспасы.
Мидиялардың қабықтарын ашып, дайындалған тұздықты филенің үстіне құйыңыз.
Пісіру парағына қойып, пешке 7 минутқа қойыңыз (температурасы 180 ° C дейін).

Пісірілген экзотикалық тағам дайын.

Қалай қуыруға болады

Өнімді төмендегі екі жолдың бірімен дайындау арқылы сіз оның өткір дәмін сезінесіз.

Құрамы:

ұлу қабығынан тазартылған - 250 г;
пияз - 1 дана;
жасыл пияз - 3 қауырсын;
май - 60 г;
ақжелкен - бірнеше бұтақ;
кардамон - 2 дана;
бұрыш, тұз.

Дайындық:

Мазмұнды қақпақтардан алыңыз, ағын сумен жуыңыз, тұз, бұрыш себіңіз.
Пиязды ұсақтап кесіңіз, кардамон қосыңыз.
Сары май, мидия, туралған пияздың бір бөлігін алдын ала қыздырылған қуырғыш табаға салыңыз.
4 минут пісіріңіз.
Дайын тағамды майдалап туралған шөптермен безендіріңіз.

Қалай бұқтыруға болады

Құрамы:

мидия - 170 г;
жасыл пияз - 3 қауырсын;
сарымсақ - орташа жарты бас;
ақжелкен - 4 филиал;
зәйтүн майы - 35 г;
тұз, лимон шырыны, бұрыш (ұнтақталған) - дәміне қарай.

Дайындық:

Еріген моллюскаларды қайнаған суға батырыңыз. 4 минуттан артық емес пісіріңіз, содан кейін суды ағызу үшін елекке салыңыз.
Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, үстіне қайнатылған мидия құйыңыз. Хош иісті дәмдеуіштер мен ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Үздіксіз араластырыңыз және шамамен екі минут қайнатыңыз. Өрт орташа болуы керек. Табаны қақпақпен жабыңыз, отты азайтыңыз.
3 минуттан кейін пешті өшіріңіз.
Дайын тағамды лимон шырынын құйып, майдалап туралған шөптерге себіңіз.

Майға маринадталған мидиядан қалай және не пісіру керек

Мидия маринадталған. Бұл пішінде олар сорпа, макарон, салат, тағамдар жасауға жарамды.

Мұнайдағы мидияларды қалай тұздай алады

Құрамы:

мидия - 330 г;
су - 20 мл;
үстел сірке суы - 10 мл;
тұз - 5 г;
қант - 35-40 г;
лавр жапырағы - 1 дана;
қара бұрыш - 4 бұршақ;
өсімдік майы - 60 мл.

Қалай дайындау керек:

Маринадтау. Еріген моллюскалардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Оны төрттен бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін суды төгіп тастаңыз.
Маринад дайындаңыз. Лавр, бұрыш, қант, тұзды қайнатылған суға лақтырыңыз. Мұның бәрін бір минут қайнатыңыз.
Өрттен шығарған кезде оған сірке суын қосыңыз.
Алынған тұздықты бұрын шыны ыдысқа бүктелген мидиялардың үстіне құйыңыз.
Өсімдік майын қосыңыз, контейнерді қақпақпен жабыңыз.
Салқындатылған теңіз өнімдерін бөлек тағамдар ретінде беріңіз немесе басқа тағамдарға қосу үшін пайдаланыңыз.

Қияр мен жұмыртқа қосылған пайдалы салат

Құрамы:

мидия - 280 г;
қияр - 2 дана;
жұмыртқа - 2 дана;
жасыл пияз - 4 қауырсын;
майонез - 50 г;
тұз - шымшу;
дәміне қарай жаңа аскөк;
ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

Көкөністерді жақсылап шайыңыз.
Қатты пісірілген жұмыртқа.
Таза мидияларды тұзды суға қайнатыңыз, 3 минуттан аспайды.
Содан кейін барлық ингредиенттерді салат ыдысына жіберіңіз, майонезбен дәмдеңіз және араластырыңыз.

Бұл жеңіл және шырынды тағам жасайды.

Қызанақ қосылған жеңіл макарон өнімдері

Макарон (макарон) маринадталған моллюскалар мен піскен қызанақтан жасалған тұздықпен дәмдес болса, керемет дәмге ие болады.

Құрамы:

маринадталған мидия - 0,5 кг;
майдалап туралған қызанақ - 380-420 г;
макарон өнімдері (қысқа түтіктер) - 0,3 кг;
зәйтүн майы - 50 г;
сарымсақ - 3 түйір;
тұз, жаңа ақжелкен, ұнтақталған қара бұрыш - бәрі дәміне қарай.

Дайындық:

Макарондарды аздап тұздалған суда қайнатыңыз.
Майды үлкен табада қыздырыңыз.
Оған туралған сарымсақты, туралған шөптерді салыңыз. Қуырыңыз, араластырыңыз, шамамен 5 минут.
Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін қызанақты қосыңыз.
8 минуттан кейін моллюскаларды таныстырыңыз. Барлығын араластырыңыз.

Бейне рецепті

Француз теңізшілері теңіз өнімдерімен бірге сорпа

Құрамы:

мидия - 280-320 г;
қызыл балық (құйрық, бас) - 0,5 кг;
кальмар, асшаян - әрқайсысы 180-220 грамм;
балдыркөк (тамыр) - 180-220 грамм;
садақ - 1 бас;
сәбіз - 1 дана;
өсімдік майы - қуыруға арналған;
паприка (дәмдеуіш), теңіз тұзы - дәміне қарай.

Дайындық:

Балықты, сәбізді, балдыркөкті кесіп, пісіріңіз.
Жанармай құю. Алдын ала қыздырылған табаға май құйыңыз, содан кейін оған пиязды қуырыңыз (шамамен 6 минут).
Паприка қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Тағы бір жарым минут қуырыңыз.
Таңғышты сорпаға жіберіңіз. 25 минуттан кейін асшаяндарды, тағы 5-тен кейін - кальмарларды қосыңыз.
3 минуттан кейін маринадталған мидияларды кастрюльге батырып, пешті өшіріңіз. Барлығын араластырыңыз. Дәмді теңіз тағамдарының сорпасы дайын.

Баяу пеште мидианы қалай дайындауға болады

Көп пісірілген теңіз ұлуларының дәмі өте шырынды. Төменде қарапайым рецепт бар.

Құрамы:

ұлулар - 1 кг;
садақ - 1 бас;
сарымсақ - 1 қалампыр;
майсыз май - 35 г;
тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

Қабықты алып тастағаннан кейін, қабықшаларды жуыңыз, содан кейін таза мақта шүберекке кептіріңіз.
Тазартылған пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақты тураңыз.
Майға ыдысқа құйыңыз. Мультипісіргішті «Пісіру» режиміне қойыңыз.
Сарымсақ пен пиязды ыдысқа қосыңыз. 3 минуттан аспайды.
Мидианы көкөністерге жіберіңіз. Бәрін тұздап алыңыз, бұрыш қосыңыз.
Ингредиенттерді барлық сұйықтық буланғанға дейін үздіксіз араластыра отырып, 16-18 минут пісіріңіз. Дайын деликатесті жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Бейне рецепті

Мидиялардың калория мөлшері

Моллюскадан жасалған тағамдар сіздің денсаулығыңызға пайдалы. Оларға: иммундық жүйені нығайтуға, ағзаны зиянды заттардан тазартуға және қан құрамын қалыпқа келтіруге қабілетті ақуыз, фосфатидтер, қанықпаған май қышқылдары және басқа маңызды микроэлементтер кіреді. Ал терісі, шаштары мен тырнақтары сыртқы келбетті дұрыс сақтауға көмектеседі.

Кесте. Моллюскалардың тағамдық құндылығы (100 грамм)

Моллюскалар	Калория мөлшері, ккал	Ақуыздар, g	Май, ж	Көмірсулар, g
Балғын	77	11,5	2,0	3,3
Пісірілген	50	9,1	1,5	0
Қуырылған	59	11,2	1,6	0
Маринадталған	67	7,0	1,1	7,2
Консервіленген	88	17,5	2,0	0

Мидия - жұқа фигураны сақтау үшін таптырмайтын калориясы төмен өнім.

Пайдалы кеңестер

Төменде үйде мидияларды дұрыс дайындауға көмектесетін ұсыныстар мен кеңестер беремін.

Пісірілген теңіз өнімдері сәл тәтті дәмімен өте нәзік, сондықтан дәмдеуіштерді көп қолданбаңыз, әйтпесе дәмдеуіштер табиғи дәмді өшіреді.
Пісіру аяқталғаннан кейін теңіз өнімдерін судан алып тастаңыз, әйтпесе ол қайнап, резеңкеге ұқсайды.
Егер сіз мидияларды ұзақ уақыт пісірсеңіз, олар құрғақ және қатал болады.

КЕҢЕС! Моллюскалардың дәмін жақсарту үшін олар сірке суымен, лимон шырынын, тұздықпен құйылады.

Мидияларды теңіздегі ең құнды сыйлық деп санауға болады. Оларды теңіз өнімдерін ұнататындар да, теңіз сүйкімді хош иісі бар дәмді тағамдармен жақындары мен достарын еркелетуге дайын адамдар да жақсы көреді. Дегенмен, дайын тағамдардың жеке қасиеттерін сақтау үшін жоғарыда келтірілген ұсыныстарды қатаң сақтау қажет. Ас болсын!

Send