Шалғам шыңдарының сипаттамасы, пайдасы мен зияны. Көкөніс жапырақтарын қолдану

Send

Ресейлік ауылшаруашылық дақылдары көбінесе «шыңдар» және «тамырлар» болып бөлінеді, яғни өсімдіктің жоғарғы бөлігін, ал төменгі бөлігін пайдаланатындар. Шалғам соңғысына жатады, алайда шалғам шыңдары тағамдық өнім ретінде де, шикізат ретінде де қолданыла алады. Бұл мәтінде шалғам жасылының не екенін және оларды өз пайдаңызға қалай пайдалануға болатындығы талқыланады.

Шалғам - біздің елімізде өте танымал көкөніс, оның тамыржемісі тамаққа пайдаланылады. Әдетте, ол диаметрі 2-3 сантиметр, қою қызыл, қызғылт немесе ашық қызғылт түсті. Жемістер тығыз, ақ еті бар. Құрамында қыша майының болуына байланысты шалғамның дәмі өте өткір.

Ол қалай көрінеді және қандай?

Шалғамның аты латынша радикстен шыққан, ол тамыр дегенді білдіреді. Ол шалғамдағы ең басты нәрсе, ал жасыл немесе шыңдар - бақшадағы жерден шығып тұратын ұзын жасыл жапырақтар, көбінесе көкөністі өңдеген кезде лақтырылады.

Бұл қалай жұмыс істейді?

Шалғам жапырақтары ұштарында едәуір ұзын және кең, жасыл немесе қою жасыл түсті, кейде қара қызыл шеттерімен болады. Жапырақтары дәмі қырыққабатқа ұқсайды, бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл өсімдіктер бір отбасынан шыққан. Жапырақ ұзартылған, тамырлы дақылға жақындаған сайын тарыла береді.

Шалғам жапырақтарының химиялық құрамы

Шалғам шыңдарында көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар. Ең алдымен, бұл В тобының дәрумендері:

рибофлавин (0,04 мг);
тиамин (0,01 мг);
холин (6,5 мг);
пиридоксин (0,1 мг);
пантотен қышқылы (0,18 мг);
фолийлер (6 мг).

Сонымен қатар, шыңдар мыналарға бай:

йод (8 мг), бұл йод жетіспейтін аймақтар үшін өте маңызды;
калий (255 мг);
фтор (30 мг);
темір (1 мг);
хром (11 мг);
мырыш (0,2 мг).

Шалғам жапырағының тағамдық құндылығына келетін болсақ, бұл өте төмен. Бұл жасыл желектің 100 граммында небары 20 ккал бар.

Сонымен бірге:

ақуыз 1,2 грамм;
май 0,1 грамм;
көмірсулар 3,4 грамм;
органикалық қышқылдар - 0,1 грамм;
диеталық талшық - 1,6 грамм.

Бұл жапырақтардың құрамында қант өте көп - 100 грамм шыңында шамамен 3 грамм, бұл оларды жеуді жеңілдетеді.

Шалғамның химиялық құрамы мен калориялығы туралы толығырақ осында сипатталған.

Тамақтануға болады ма және қарсы көрсетілімдері бар ма?

Көрсетілген құрамға сүйене отырып, шалғам шыңдары ешқандай улы қасиетке ие емес. Адам ағзасына зиян келтіруі мүмкін жалғыз нәрсе - қыша майы және органикалық қышқылдар. Сондықтан, шалғамның шыңдары, шын мәнінде, шалғамның өзі, асқазандағы қышқыл тепе-теңдігін бұзатын, жарасы немесе гастриті бар адамдарға ұсынылмайды. Шалғам жапырақтарының құрамындағы барлық заттар зиян келтіре алмайды және тек пайда әкеледі.

Біз мұнда шалғамды қолдануға қарсы көрсеткіштер туралы айттық.

Пайдалы ерекшеліктер

Өздеріңіз білетіндей, теңдестірілген диета көкөністер мен шөптердің жеткілікті мөлшерін қамтуы керек. ЖӘНЕ шалғам жапырақтары сау адамның диетасына өте жақсы сәйкес келеді:

Біріншіден, талшық бар.
Екіншіден, шалғам жапырақтары тек жаңа ғана жейді.
Үшіншіден, олардың құрамында көптеген пайдалы заттар бар.
Төртіншіден, ол біздің елімізде және тек ұйымдасқан шаруашылықтарда ғана емес, сонымен қатар барлық көкөніс бақтарында өседі.
Шалғамның өсуі оңай, дәмді және денсаулыққа көп пайдасы бар.

Шалғамның пайдасы мен зияны туралы осы материалдан оқыңыз.

Тағамдардың рецептері

Негізінен шалғам жапырақтары салатын негізгі тағам, әрине, окрошка. Бұл жазғы суық сорпада квас, шалғам тамыры, қияр, қайнатылған картоп, ет / шұжық бар.
Қызмет көрсетер алдында шалғамның шыңдары майдалап туралып, сорпаға қосылады, ол окрошкаға қосымша қышқыл дәм береді.
Сіз сондай-ақ танымал жазғы қымыздық сорпасына шалғам жапырақтарын қосып, тіпті 1: 1 қатынасында туралған қымыздықты ауыстыра аласыз. Шалғам құрамындағы қышқылдар сорпаға жеңіл қышқылдың сүйікті дәмін береді.
Әрине, шалғам жасылдары салаттарға өте қолайлы. Жаңа жуылған шыңдарды кесілгеннен кейін кез-келген жасыл салатқа қосуға болады.
Диеталық көкөністердің танымал смузиі шалғам шыңдарынан қоректік заттар қосуға өте ыңғайлы. Ол үшін шалғам жасылын блендерде ұнтақтап, басқа смузи ингредиенттерімен (балдыркөк, жаңғақ және т.б.) араластырыңыз.

Тұндырмалар

Шалғам жапырағының тұнбасы халықтық медицинада қабынуға қарсы және бактерицидтік агент ретінде қолданылады.

250 мл ыстық сумен ас қасық туралған көк құйып, бір сағатқа қалдырыңыз.
Осыдан кейін инфузия сүзіліп, күніне 3 рет, тамақтан кейін екі ас қасықтан алынады.

Жаңасығылған шырын

Шалғам жапырақтарында ылғал көп, олардан шырынды сығып алуға әбден болады. Құрамында эфир майлары көп болғандықтан, оны сұйылтпай ішудің қажеті жоқ, бұл асқазанның қабығын зақымдауы мүмкін.

Жаңа шалғам жапырағының шырынын сумен 1: 1 пропорциясында сұйылтыңыз, оны дәрумен жетіспеушілігімен және иммунитеттің төмендеуімен қабылдаңыз.
Жаңа шырынды текшелермен мұздатып, минералды және тұщы суға қосып, керемет жасыл смузи қосыңыз.

Жасыл маскалар

Шалғам жасылының химиялық құрамы оның адам терісіне әсерін, атап айтқанда ағарту қасиеттерін анықтайды.

Жасылдандыруға арналған масканы қалай жасауға болады:

Шалғам шыңдарын блендерде ұнтақтаңыз.
Оны айранмен араластырыңыз.
Бетіңізге 15-20 минут жағыңыз.
Жуу.

Біздің сайтта сіз шалғам сорттары туралы, сондай-ақ қандай жануарларды шалғаммен қоректендіруге болатындығы, ал қайсысы туралы ақпарат таба аласыз.

Қосымша тәсілдер: тағы қалай қолдануға болады?

Туралған және кептірілген шалғам жапырақтары күнделікті дәмдеуіш ретінде пісіруге өте қолайлы. Олардың құрамы органикалық қышқылдардың қатысуымен өткір және өткір дәмді анықтайды, бұл сорпаға, салатқа, екінші тағамға қосымша дәм береді.

Дәмдеуіш ретінде шалғам шыңдарын қолдану үшін жапырақтарды жерден жақсылап жуып, ұсақтап турау керек.
Содан кейін туралған жапырақтарды пешке кептіріп, терезе терезесінде кептіреді. Алынған құрғақ шөптердің көлемін жақсы сақтау үшін оны тұзбен араластырып, әйнекке немесе пластикалық ыдысқа салуға болады.

Мұздатқышта жаңа редис жасылын сақтауға болады. Оларды алдын-ала кесуге немесе кесуге болмайды, пакетке салып, қажет болған жағдайда сол жерден алып тастауға болады.

Осылайша, шалғам шыңдары - бұл біздің елде кез-келген жерде өсетін және тамақ өнімі ретінде де, косметикалық өнім ретінде де жарамды бақша жасылдары. Басты шарт - шалғам шөптерін мүмкіндігінше жаңа пайдалану.

Неліктен шалғамның шыңдарын лақтырудың қажеті жоқ екенін бейнеден білесіз:

Send