Үйде аздап тұздалған қиярды қалай жасауға болады

Send

Терезенің сыртында жемістер мен көкөністердің маусымы қызып жатыр. Осы кезеңде иелер әртүрлі қияр дайындайды. Кейбір тұзды қызанақтар, басқалары саңырауқұлақтар, ал басқалары қырыққабат. Мен осы түрдің ішінен қытырлақ құрылымымен және ерекше дәмімен ерекшеленетін аздап тұздалған қияр жасағанды ұнатамын.

Аздап тұздалған қияр дегеніміз қысқа мерзімді тұздау арқылы дайындалған өнім. Бұл қыста және жаңа піскен қиярдың арасындағы алтын орташа мән. Тіскебасар орыс, поляк, украин және беларуссия аспаздарының арасында ең танымал.

Мен үйде қытырлақ тағам жасау үшін жыл сайын қолданатын рецепттер жинағымен бөлісемін. Сонымен қатар, мен аздап тұздалған қиярды дайындауда ыңғайлы болатын бірнеше құпияны ашамын.

Аздап тұздалған қиярдың калория мөлшері

Көкөніс 95% судан тұрады, ал калория мөлшері 100 грамм тағамға 12 ккал-дан аспайды.

Аздап тұздалған қияр керемет денсаулыққа пайдалы. Олардың құрамында талшық көп, бұл ас қорыту процесін жылдамдатуға көмектеседі. Өнімде денені бос радикалдар мен радиоактивті элементтерден тазартатын табиғи антиоксиданттар бар.

Жеңіл тұздалған қиярда иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін дәнекер және сүйек тіндерінің түзілуіне қатысатын көптеген пайдалы микроэлементтер бар. Ал егер тұздау кезінде сірке суы қолданылса, өнім ағзаны патогенді бактериялардан қорғайды, май тіндерінің өсуін реттейді және көмірсу алмасуын қалыпқа келтіреді.

Тұрақты тұтыну салмақ жоғалтуға ықпал етеді, ал жаңа дәм ерекше хош иіспен үйлесіп, аз тағамдық құндылығын өтейді.

Аздап тұздалған қиярдың жылдам рецепті

Жылдам рецепттен бастайық. Көптеген аспаздық сарапшылар оны қарапайымдылығымен және аз уақыт жұмсауымен жақсы көреді. Қиярдың дәмі мен хош иісі шыңына жетуі үшін бір түн жеткілікті.

қияр 2 кг
су 3 л
құрғақ аскөк 3 бұтақ
шие 4 жапырақ қалдырады
қара бұрыш бұршағы 5 дәнді дақыл
лавр жапырағы 1 жапырақ
тұз 3 ас қасық. л.

Калория: 11 ккал

Ақуыздар: 0,8 г.

Май: 0,1 г.

Көмірсулар: 1,7 г.

Қиярды алдын-ала дайындаңыз. Пішіні мен өлшемі бойынша бірдей сумен шайып, екі сағатқа батырыңыз. Әрі қарай, әр көкөністің ұштарын кесіп, бірнеше бойлық кесулер жасаңыз. Бұл пісіру процесін жылдамдатады.
Үш литрлік ыдысты алыңыз. Алдымен шөптерді түбіне салыңыз, бұрыш пен лавр қосыңыз. Контейнерді қиярмен толтырыңыз, тұз қосыңыз. Мұзды сумен жауып, қиярдың үстіне бірнеше шөп қойыңыз.
Жабыңыз және түнде қалдырыңыз. Таңертең суықта аздап тұздалған қиярмен контейнерді алып тастаңыз.

Осы рецепт бойынша аздап тұздалған қияр өте тез дайындалады. Өнім нашарлап кетпес үшін және өз дәмін сақтап қалуы үшін банктерді тоңазытқышта сақтаңыз.

Сарымсақ пен аскөк қосылған аздап тұздалған қияр

Әлемдік тағамдарда сарымсақ пен аскөк ащы, аздап тұздалған тағамдар дайындаудың ең жақсы ингредиенттері болып саналады, ал егер сіз тұздыққа аздап желкек пен кориандр қоссаңыз, аспаздық шедевр аласыз. Мұндай хош иісті әртүрлілік ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Құрамы:

Қияр - 2 кг.
Су - 3 литр.
Тұз - 3 ас қасық.
Аскөк - 2 шоқ.
Сарымсақ - 16 қалампыр.
Желкек үстел - 2 ас қасық.
Кориандр - 2 шай қасық

Қалай дайындау керек:

Мұздай суды қиярдың үстіне құйып, мұқият суланғанша бірнеше сағат күтіңіз.
Тұздалған қияр жасаңыз. Ол үшін су мен тұзды араластырып, қайнатыңыз.
Бірнеше аскөк бұтақтарын, желкек және ұсақталған сарымсақты таза кастрөлдің түбіне салыңыз. Қиярды жасылдың үстіне қойыңыз. Көкөністерді қалған шөптермен жабыңыз және кориандр себіңіз.
Маринадталған қиярды қиярдың үстіне құйыңыз. Маринадталған құмыраларды кішкене табақпен жабыңыз. Бір күнде өнім дәмін татуға дайын. Тұздалған қиярды салқын суда сақтаңыз.

Келісіңіз, осындай қарапайым манипуляциялардың көмегімен сіз картоп пюресі немесе қуырылған картопқа керемет қосымша болатын керемет емдеуге болады деп сену қиын, бірақ бұл шындық.

Қытырлақ тұздалған қиярды қалай жасауға болады

Егер сіз үйде қытырлақ аздап тұздалған қияр алуға кепілдік бергіңіз келсе, келесі рецептті қолданыңыз. Ол минералды суды пайдалануға негізделген, бұл жағымды дағдарысты қамтамасыз етеді.

Құрамы:

Қияр - 1 кг.
Сарымсақ - 3 қалампыр.
Тұз - 2 ас қасық.
Газбен минералды су - 1 литр.
Аскөк пен ақжелкен дәміне қарай.

Дайындық:

Таза кастрюльдің түбінде жаңа піскен шөптер мен туралған сарымсақтан жастықшаны жасаңыз, ал үстіне туралған қияр қатарын салыңыз. Қияр таусылғанша қабаттарды қайталаңыз. Қалған шөптерді көкөністердің үстіне қойыңыз.
Тұзды минералды суда ерітіңіз. Алынған композициямен қиярды құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа жіберіңіз. Таңертең минералды судағы қияр сізді жағымды дағдарыс пен ерекше дәммен таң қалдырады.

Бейне дайындау

Бұл жылдам әрі дәмді рецепт. Бұл сондай-ақ жақсы, өйткені ол кез-келген уақытта аздап тұздалған қиярды пісіруге жарайды. Мұны міндетті түрде аспаздық кітапқа жазыңыз.

Құмырада ыстық тұздалған қияр

Аздап тұздалған қиярды дайындаудың көптеген әдістері бар. Кейбіреулері құрғақ тұздануға негізделген, ал басқалары суық немесе ыстық тұзды ерітінді қолдануға негізделген. Алдымен, ыстық әдіс туралы сөйлесейік, өйткені ол суық аналогқа қарағанда әлдеқайда жылдам.

Құрамы:

Қияр - 1 кг.
Тұз - бір литр суға ас қасық.
Аскөк - 4 қолшатыр.
Сарымсақ - 3 сына.
Қарақат жапырақтары - 4 дана.
Желкек жапырақтары - 3 дана.

Біртіндеп пісіру:

Қиярды сумен шайыңыз, ұштарын кесіңіз. Жасыл заттарды жуыңыз және құрғатыңыз, қажет болса сарымсақты тазалап, ұсақтаңыз.
Сарымсақ пен шөптердің бір бөлігін құмыраның түбіне салыңыз. Контейнерді қиярмен толтырыңыз, қалған жасыл қабатпен жабыңыз.
Плитаға су құйыңыз, тұз қосып қайнатыңыз. Қиярды ыстық тұзды ерітіндімен құйыңыз. Тұздалған қиярды бөлмеге бір күн қалдырыңыз, содан кейін оларды салқын жерге қойыңыз.

Бұл тағамның дәмі онсыз да керемет, бірақ егер сіз оны әртараптандырғыңыз келсе, банкаға бірнеше туралған алма қосыңыз. Нәтижесінде қияр тәтті дәм мен алманың дәмін алады. Сондай-ақ, осы рецептке кішкене бал немесе сүйікті дәмдеуіштер қосуға болады. Бұл ингредиенттер сізге зиян тигізбейді.

Қаптағы салқын тұздалған қияр

Шебер хостескалар аздап тұздалған қиярды банкалар мен табаларда ғана емес, сонымен қатар полиэтилен пакеттерде де жасайды. Бұл тағам дайындау технологиясының көптеген артықшылықтары бар. Оларға қарапайымдылық, жоғары пісіру жылдамдығы және керемет нәтижелер кіреді.

Құрамы:

Қияр - 1 кг.
Аскөк - 1 шоқ.
Сарымсақ - 1 бас.
Тұз - 1 ас қасық.

Дайындық:

Қиярды сумен шайып, қабығын алып тастаңыз. Пісіру процесін жылдамдату үшін әрқайсысын төртке бөліңіз. Дайын көкөністерді пакетке салыңыз.
Сарымсақтың басын қалампырға бөліңіз, қабығын аршыңыз, тілімдерге бөліп, қиярға ұсақ туралған аскөкпен бірге жіберіңіз.
Сөмкеге тұз қосып, шайқаңыз және тоңазытқышқа бір күн қойыңыз.

Пакетте дайындалған аздап тұздалған қияр кез-келген тағамға жарайды. Бұл рухтар үшін керемет тағамдар және басқа тағамдарға жақсы қоспа. Қызмет көрсетер алдында қалған тұзды алып тастауды ұмытпаңыз. Жаңа піскен шөптермен біріктірілген қияр керемет аспаздық сурет жасайды.

Пісіру жақсы - су немесе минералды су

Қияр пісірудің классикалық рецепті қарапайым су қосып, көкөністерді, тұзды, аскөк, сарымсақ және желкек қолдануды қамтиды. Бірақ минералды суға негізделген көптеген рецепттер бар. Таңқаларлық, қай түрі жақсы нәтиже береді?

Егер аздап тұздалған қиярдың дәмі туралы айтатын болсақ, айырмашылықты байқау қиынға соғады. Сонымен қатар, сода дайын өнімге қосымша қытырлақ береді, сондықтан сіз оны кепілдендірілген қытырлақ емдеуге ұмтылсаңыз, оны қолдану орынды болады.

Пайдалы кеңестер

Мен ең танымал және дәмді рецептерді қарастырдым. Қорытындылай келе, мен белгілі бір рецепт бойынша емес, жалпы пісіру технологиясына қатысты қарапайым ережелермен бөлісемін. Ұсыныстарға сүйене отырып, сіз әрдайым керемет нәтижеге қол жеткізесіз.

Тіскебасарыңыз үшін ұзындығы мен пішіні бірдей, мықты, жұқа қабығы бар көкөністерді пайдаланыңыз. Біркелкі тұзданудың құпиясы осында. Сарғайған қияр жарамайды.
Тұздау кезінде қияр сұйықтықты сіңіреді, сондықтан оны пісіру үшін тек таза, сүзілген су алыңыз. Егер сіз қытырлақ тағамдар алғыңыз келсе, жарқыраған минералды су сіздің мақсатыңызға жетуге көмектеседі.
Қиярды шыны, керамикалық немесе эмаль ыдыстарға тұздау ұсынылады.
Қиярды әрі қарай пісірер алдында міндетті түрде сулаңыз. 4 сағат - су процедурасының оңтайлы ұзақтығы.
Тұздау үшін лосось немесе скумбрияны тұздау үшін қолданылатын ірі тас тұзы қолайлы. Басқа тұзбен бірге сапалы тағамдар алу мүмкін емес.
Ең жақсы тұздалған қияр тек өткір тұздықта алынады. Сұйықтыққа аздап аскөк, сарымсақ, қара бұрыш, лавр немесе қарақат жапырақтары қосуға кеңес беремін.
Ыстық тұзды ерітінді қолданған кезде тағам бір күнде дайын болады. Салқын тұзды ерітінді қолданған жағдайда толық дайындық кем дегенде 3 күнді алады.

Мен бірнеше рет достарымнан аздап тұздалған қиярдың тұзды өнімге айналатынын бірнеше рет естідім. Бұған жол бермеу үшін оларды тоңазытқышта сақтаңыз және қияр азаятындықтан, тұзды ерітіндіге жаңа көкөністер қосыңыз. Осы мақаланың арқасында сіз көп ұзамай тоңазытқышта осы дәмді тағамның табағын аласыз. Кездескенше!

Send