Үйдегі балмұздақты қалай жасауға болады - қадамдық рецепттер мен кеңестер

Send

Балмұздақ - жаздың аптап ыстығында көмектесетін өнім. Олар оны дүкеннен сатып алады немесе өздері жасайды. Мен өзім осындай аспаздық тағамдарды жасаймын, енді үйде балмұздақ қалай жасауға болатынын айтамын.

Балмұздақ туралы алғашқы сөзді тарихшылар император Неронның қолжазбаларынан тапты. Ол аспаздарға жемістердің дәмімен араластырылған мұз алып келуді бұйырды. Қытай императоры Танггу сүт пен мұзға негізделген қоспалар жасау технологиясына ие болды.

Балмұздақтың классикалық рецепті

Үйде балмұздақ жасау технологиясымен бөлісемін. Кеңесті тыңдап, сіз өзіңіздің үйіңізді тәтті, нәзік және салқын дәмді тағаммен қуантасыз.

сүт 1 л
май 100 г.
қант 400 г.
крахмал 1 шай қасық.
жұмыртқаның сарысы 5 дана

Калория: 258 ккал

Ақуыздар: 4,4 г.

Май: 18,9 г.

Көмірсулар: 17,5 г.

Кәстрөлге сүтті құйып, сары май қосыңыз. Ыдыс-аяқтарды пешке қойыңыз, отты қосыңыз.
Сүт қайнап жатқан кезде қантты крахмал мен сарысымен қосып, қасықпен ысқылаңыз. Алынған біртекті массаға біраз сүт құйып, араластырыңыз.
Массаны қасықпен араластыра отырып, қайнаған сүтке біртіндеп құйыңыз. Қоспаны қайтадан қайнатқаннан кейін кастрюльді пештен алыңыз да, оны салқын су ыдысына салыңыз. Балмұздақ жылы болғанша араластырыңыз.
Қоспа салқындаған кезде қалыптарға құйып, мұздатқышқа жіберіңіз. Бірнеше сағаттан кейін үстелге балмұздақ беріңіз.

Егер сіз балаларыңызды қуантуға тырысатын болсаңыз, классикалық балмұздақ рецептісін қолданыңыз, бірақ сүттің орнына қант пен сарысы қоспасына қоюландырылған сүт қосыңыз.

Үйде балмұздақ қалай дайындалады

Осы рецепт бойынша дайындалған балмұздақ әртүрлі хош иістер мен дәмдер тудырады. Туралған жаңғақтарды, жидектерді немесе айва джемін қосыңыз. Мен ұсақталған шоколадты немесе шоколадты печеньені қолданамын. Мен жидек шырынын пайдаланып кремді балмұздаққа түс қосамын.

Құрамы:

Крем - 500 мл.
Қант - 0,75 кесе.
Жұмыртқа - 4 дана.
Шоколад қоспалары.

Дайындық:

Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, қант қосып, шайқаңыз. Ыдысқа қаймақ құйып, араластырыңыз. Алынған массаны кастрюльге жіберіп, баяу отқа қойыңыз.
Пісіру процесінде қоспаны үнемі араластырыңыз. Қайнатпаңыз, әйтпесе жұмыртқалар ширатылады. Ыдысты оттан алғаннан кейін сұйықтық қоюланып, сұйық қаймақ тәрізді болады.
Мен кастрюльді пештің үстінде жиырма минут ұстаймын. Консистенцияның орындалғанын тексеру үшін саусағыңызды қасықпен сырғытыңыз. Қалған із қоспаның дайын екендігін көрсетеді.
Массаны мұздатқыш ыдысқа құйыңыз. Мұны тағамға арналған пластикалық ыдыс жасайды. Қаласаңыз, осы кезеңде балмұздаққа толтырғыш қосыңыз. Мен печенье, жемістер немесе жидектер кесектерін қолданамын.
Қоспа салқындағаннан кейін ыдысты мұздатқышқа салыңыз. Төмен температураға ұшырағанда, үйдегі балмұздақ қатаяды және қалыңдайды. Бұл алты сағат алады.

Үйде жасалған балмұздақты тамақ алдында үштен бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Уақыт өткеннен кейін, қасықпен шарлар жасап, оларды табаққа немесе ұзын көзілдірікке салыңыз. Декорация үшін жидектерді немесе үгітілген шоколадты қолданыңыз. Нәтижесінде сіз үйден кремді балмұздақ аласыз, оны суретке түсіріп, достарыңызға көрсету керек.

Үйде ванильді балмұздақ пісіру

Егде жастағы адамдар заманауи ванильді балмұздақтың дәмі мен хош иісі бұрынғы замандарда шығарылған өнімнен гөрі төмен деп мәлімдейді. Келіспеу қиын.

Бүгінгі күні өндірушілер табиғи сүттің орнына балмұздақ жасауға ұнтақтарды пайдаланады, олар дайын өнімді жоғары сапалы және керемет дәммен қамтамасыз ете алмайды. Біз балаларды денсаулықтан пайда күтуге болмайтын осындай тәттілермен емдейміз.

Келесі рецепт бойынша дайындалған салқын десерт, жоғары сапалы және мүлдем табиғи.

Құрамы:

Сүт - 500 мл.
Крем - 600 мл.
Қант - 250 г.
Сарысы - 6 дана.
Ваниль - 2 бұршақ.

Дайындық:

Бір ыдысқа кілегей мен сүтті біріктіріңіз, ал алынған қоспаны араластырыңыз, баяу отта қыздырыңыз.
Ванильді бұршақтарды кесіңіз, тұқымдарды алыңыз және оларды кремді массаға жіберіңіз.
Келесі қадам қоспаға қант қосуды қамтиды. Тәтті ұнтақ кастрюльде болған кезде араластырыңыз және қайнатыңыз.
Қоспаға ұсақталған сарысын қосып, көпірткішпен шайқаңыз. Электрлік араластырғышты пайдалану сізге тегіс, жұмсақ ванильді балмұздақ құруға көмектеседі.
Дайындалған қоспаны ыңғайлы ыдысқа апарып, мұздатқышқа жіберу ғана қалады. Балмұздақты мезгіл-мезгіл төрт сағат бойы шайқаңыз. Мен оны бір сағаттың ішінде жасаймын.

Қызмет көрсетер алдында десертті жидектермен немесе жемістермен безендіруді ұмытпаңыз. Нәтижесінде үйдегі балмұздақ үй шаруашылықтарын ерекше дәмімен ғана емес, сонымен қатар тәбетті көрінісімен қуантады.

Шоколадты балмұздақ қалай жасалады

Шоколадты балмұздақ - көптеген адамдардың сүйікті десерті. Бұл таңқаларлық емес, өйткені бұлтты күннің өзінде көңіл-күйді көтереді. Нәзіктік шынайы рахат әкеледі және қанықтырады.

Соңғы кезде адамдар дүкеннен алынған балмұздақтан бас тартты. Композициямен танысып, олар зауытта шығарылған шоколадты балмұздақтың консерванттар, бояғыштар, тұрақтандырғыштар мен хош иістендіргіштерден тұратын букет екенін түсінді.

Егер сіз десертті шынымен алғыңыз келсе, жағдайдан шығудың жолын таба аласыз. Тәттілерді жемеуге тырысатын адамдар да бұл ләззатқа қарсы тұра алмайды деп сендіремін.

Құрамы:

Крем - 300 мл.
Сарысы - 3 дана.
Сүт - 50 г.
Шоколад - 50 г.
Қант - 100 г.
Коньяк - 1 ас қасық. қасық.
Құлпынай немесе таңқурай.

Дайындық:

Қайнатылған сүтті салқындатып, шоколадты ұсақ үккіштен өткізіп, сарысын қантпен ұнтақтаңыз.
Сүтті бұлғанған сарысы мен туралған шоколадпен қосып, араластырып, бірнеше минут шайқаңыз.
Алынған массасы бар ыдыстарды пешке салыңыз, баяу отты қосып, қант пен шоколад ерігенше пісіріңіз. Ол қалыңдатылғаннан кейін пештен алыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
Кремді шайқаңыз, коньяк пен шоколад массасымен біріктіріңіз. Араласқаннан кейін сіз біртекті масса аласыз.
Шоколадты балмұздақты қақпағы бар ыдысқа апарып, мұздатқышқа салу ғана қалады. Бір сағаттан кейін қоспаны араластырып, тағы 5 сағатқа мұздатқышқа оралыңыз.
Құлпынаймен безендірілген шоколадты балмұздақ және қызмет етіңіз.

Бейне дайындау

Ингредиенттердің арасында алкогольді табуға таңданбаңыз. Көптеген адамдар коньякты шоколадпен ішеді. Бұл шоколадтың дәмін жақсартады және кілегейдің тез, сапалы шайқалуына ықпал етеді. Тағы бір кеңес: қанттың орнына қант ұнтағын пайдалану қамшылау процесін жылдамдатады.

Біртіндеп лимонның балмұздақ рецепті

Сергітетін әсері бар лимон балмұздағын үйде жасауға болады. Пісіру әртүрлі рецептілерді ұсынады, олардың көпшілігінде жұмыртқа-кілегей немесе жеміс-жидек негізі қолданылады.

Дайын лимоннан жасалған балмұздақ аққала түрінде, таяқшада немесе әдемі тостақтарда беріледі. Кез-келген жағдайда десерт қонақтарды өзінің дәмі мен салқындығымен қуантады. Тек сізге мұқият тамақтануға кеңес беремін, әйтпесе сіз жөтел мен жұлдыруды емдеуге тура келеді.

Құрамы:

Сүт - 0,5 кесе.
Қант - 150 г.
Крем - 300 г.
Сарысы - 3 дана.
Лимон шырыны - 1 данадан.
Ванильді қант.

Дайындық:

Сүтті қайнатыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Салқындағаннан кейін сүтке сарысы, лимон шырыны және қант қосыңыз. Ванильді қант сызығын қосыңыз.
Алынған қоспасы бар ыдыстарды су ваннасына салыңыз да, массасы қоюландырылған сүтке ұқсай бастағанша ұстаңыз. Қоспаны үнемі араластырыңыз.
Кремді бөлек ыдыста қалыңдығына дейін шайқаңыз. Массаларды ақырын араластырыңыз, ыңғайлы формаға ауыстырыңыз және мұздатқышқа салыңыз.
Балмұздақты алғашқы екі сағат ішінде мезгіл-мезгіл араластырыңыз, содан кейін оны түнде қалдырыңыз.

Мейрам болсын, үйлену тойының мерейтойы болсын немесе туған күн болсын, қонақтарды керемет сый-сияпатпен таң қалдырыңыз. Дегенмен, сіз салқын, тәтті және сергітетін нәрсе алғыңыз келсе де, үйдегі лимоннан жасалған балмұздақ дайындауға кеңес беремін.

Попсиклді қалай жасауға болады

Сізді жаздың аптап ыстығынан попсикл сияқты ештеңе қорғамайды. Табиғи жеміс-жидек өнімнің орнына дүкен сөрелерінде жеміс шәрбатына немесе қоспаларға негізделген балмұздақ ұсынылады.

Құрамы:

Апельсин шырыны - 1 стакан.
Жаңа піскен жемістер - 3 кесе.
Қант - 1 стакан.

Дайындық:

Тізімдегі ингредиенттерді блендер ыдысына салыңыз. Құрылғыны қосып, біртекті қоспаның пайда болуын күтіңіз.
Қоспаны сүзіп, теріні және тұқымдарды кетіріңіз. Қажет болса, шырынмен сұйылтыңыз.
Попсиклдер негізін тағам контейнеріне құйыңыз және қату үшін мұздатқышқа салыңыз. Бұл төрт сағат алады.
Жеміс мұзын бөліктерге бөліп, алдын ала салқындатылған контейнерге жіберіп, араластырғышпен біртекті және қалың масса алынғанға дейін шайқаңыз, ол еріп кетпеуі керек.
Балмұздақты қайтадан контейнерге салыңыз және мұздатыңыз. Сіз үш порция десертті аласыз, мен оны кішкене тостағанға ұсынуға кеңес беремін.

Қай жемісті қолдануды өзіңіз шешесіз, бірақ мен құлпынай, таңқурай, шабдалы және нектарин таңдауға кеңес беремін.

Бейне рецепті

Бірнеше қасық ликер сіздің үйдегі попсиктердің дәмін өзгертуге көмектеседі. Шабдалы, шие немесе апельсин ликерін алыңыз. Қызмет көрсетер алдында нәзіктікті жеміс кесектерімен безендіруді ұмытпаңыз.

Йогурт балмұздақ - балмұздақ жасаушысыз рецепт

Йогурт негізінде жасалған балмұздақ кез-келген зауыттық бәсекелесімен күреседі. Менің ойымша, бұл деликатестің ең дәмді әрі пайдалы нұсқасы, оны ересектер де, балалар да жазда жасай алмайды.

Мен сипаттайтын рецепт мұздатылған жидектерді қолдануға кеңес береді, бұл плюс. Мұндай жартылай фабрикат пайдалы заттарды сақтайды, оны дүкен сөрелерінде айлап жатқан жидектер туралы айту мүмкін емес.

Құрамы:

Банан - 2 дана.
Мұздатылған құлпынай - 200 г.
Мұздатылған көкжидек - 1 кесе
Майсыз йогурт - 2 кесе
Бал - 2 ас қасық. қасықтар.

Дайындық:

Банандарды қабығынан алып тастап, қалған ингредиенттермен араластырғышқа салыңыз. Ингредиенттерді тегіс болғанша төмен жылдамдықпен ұнтақтаңыз.
Ыдыстың ішіндегісін пішіндерге бөліп, мұздатқышқа жіберіңіз. Он минуттан кейін йогурттен балмұздақты алып тастап, әр бөлікке таяқшаны салыңыз да, мұздатқышқа оралыңыз.
Үш сағаттан кейін ләззат алыңыз.

Енді сіз өмірді тәтті, дәмді және пайдалы етесіз, өйткені йогурттың балмұздақында аз калориялар мен көптеген дәрумендер бар.

Бейне рецепті

Балмұздақтың пайдасы мен зияны

Балмұздақ - дәмді тағам, ыстыққа қарсы тамаша қару. Алайда, кейбір адамдар тәттінің пайдасына күмәндануда.

Пайда

Балмұздақтың құрамында ағзаға құнды жүзге жуық зат бар. Бұл аминқышқылдары, май қышқылдары, минералды тұздар мен дәрумендер, калий, фосфор, темір және магний.

Балмұздақ - есте сақтау қабілетін жақсартатын, көңіл-күйді көтеретін және күйзеліске қарсы күресті жеделдететін бақыт гормонының көзі. Десерт терапиялық әсер береді.

Ішек және асқазан ауруларының алдын алуға бағытталған кейбір әдістер йогурт балмұздағына негізделген. Десерт ішектің микрофлорасына оң әсер етеді, өйткені қажетті бактериялар тәттілікпен үйлеседі. Өнім өзінің пайдалы қасиеттерін үш ай бойы сақтайды.

Егер бала сүт ішуден бас тартса, балмұздақ денені пайдалы заттармен қанықтыруға көмектеседі. Балаларға балмұздаққа толтырғыштары мен қоспалары жоқ классикалық балдақты ұсынған жөн.

Зиян және қарсы көрсеткіштер

Балмұздақтың көптеген кемшіліктері бар. Ең алдымен, ол жоғары калориялы. Мен сізге деликатесті теріс пайдалануға кеңес бермеймін. Балмұздақ гастрит пен асқазан ауруларына қарсы.

Егер композиция сахарозаны қамтыса, оны диабетиктер үшін қолданудан бас тартқан дұрыс. Қандағы холестерині жоғары адамдарға жануарлар майына негізделген десерт туралы кеңес бермеу керек.

Диетологтар хош иісті сорттарды жемеуге кеңес береді, өйткені құрамға табиғи өнімдерге ешқандай қатысы жоқ жеміс эссенциялары кіреді. Балмұздақ бас ауруын жиі тудырады, өйткені ол температураны тез төмендетеді, қан тамырларын тарылтады және қан ағынын баяулатады.

Балмұздақтың тарихы

Аңыз бойынша, Марко Поло шығыс елдерін аралап жүріп, мұз және селитрамен салқындатылған деликатестің рецептін білді. Осы сәттен бастап ақсүйектердің үстелінде шербетке ұқсайтын тәтті тағам пайда болды. Сол кездегі аспаздар рецепттерді құпия ұстады, ал қарапайым адам үшін балмұздақ жасауды кереметпен салыстыруға болатын.

Кейінірек француздар мен итальяндық дворяндар арасында танымал шербет пен мұзды дайындауға арналған рецепттер пайда болды. Луи 14-тің өзінде мұндай дәмді тағамдардың әлсіздігі болған. 1649 жылы Франциядан келген аспаз маманы Герард Тирсен мұздатылған ванильді кілегей рецептін ойлап тапты, оған кілегей мен сүт кіреді. Бұл жаңалық «Неаполитандық балмұздақ» деп аталды. Кейіннен мұзды десерттің рецепті бірнеше рет жаңартылды.

Ресей тұрғындары ежелгі уақытта жазғы ыстықта мұздатылған сүттің бөліктерін тұтынған. Қазірдің өзінде Сібір ауылдарының тұрғындары мұздатылған сүт дайындайды және оны үлкен үйінділерде сақтайды.

Балмұздақ өнімдерінің температурасын төмендету және бақылау үшін мұз бен тұзды қолдану техникасын ойлап тапқан адам технологияны дамытуға көмектесті. Балмұздақ жасауға арналған айналмалы жүздермен жабдықталған ағаш шелектің өнертабысы да маңызды.

1843 жылдың басында Англияда балмұздақ жасайтын қолмен құрылғы жасалды және патенттелді. Өнертапқышы Нэнси Джонсон болды. Джонсон жабдық өндірісін ұйымдастыра алмағандықтан, патентті американдықтарға сатты. Нәтижесінде 8 жылдан кейін Балтиморда өнеркәсіптік ауқымда балмұздақ шығаратын алғашқы зауыт пайда болды. Содан бері көп уақыт өтті, бірақ технологиялар мен рецепттер әлі де жетілдірілуде.

Мұздатудың механикалық технологиясы пайда болғаннан кейін тәтті тағамдардың таралуы жеңілдеді. Кейінірек олар сабанды, сосын таяқшаны және «жұмсақ балмұздақ» технологиясын ойлап тапты.

Егер сіз дүкеннен балмұздақ алғыңыз келсе, кішкене бөліктерді, соның ішінде брикеттер, конустар мен кеселерді таңдаңыз. Десертті әрдайым дұрыс сақтау мүмкін емес, үнемі мұздату және еріту сапасы мен дәмін нашарлатады.

Қорытындылай келе, мен балмұздақ пайдалы және зиянды өнім деп айтамын. Бірақ сатып алынған кемшіліктерден айырылған үйдегі балмұздақ емес. Жалқау болмаңыз, үйде десертті дайындаңыз, ал отбасы мүшелері денсаулықтан қорықпай нәзіктіктің дәмін тата алады.

Send