Пеште баклажанды қалай пісіруге болады

Баклажандар (қарапайым адамдарда «көк») - талшық, фосфор, темір және калий көзі. Бұл көкөністер ең аз май құрамына байланысты дұрыс тамақтану үшін өте қолайлы, бірақ оның пайдасы оларды пісіру тәсілімен тікелей байланысты. Мысалы, егер сіз көп мөлшерде майға қуырсаңыз, онда оларды жеңіл және диеталық тағам деп атауға болмайды.

Көкөністерді пісіретін заманауи ас үй техникасының арқасында сіз ағзаға ең пайдалы тағам ала аласыз. Төменде пеште баклажан пісірудің ең танымал рецептерін қарастырамын.

Тренинг

Сізге дұрыс өнімді таңдау керек және оны термиялық өңдеуге дайындау керек. Бұл бірнеше кезеңде жүзеге асырылады.

• Әрбір үлгі тығыз, сызаттарсыз, қою күлгін немесе қара түсті болуы керек.
• Оларды таңдағаннан кейін оларды шаң мен жердің қалдықтарынан арылтып, мұқият жуу керек.
• Тұмшапеште пісіру үшін ең қолайлы кесу кесу деп саналады. Бұл кезде құйрықты кесіп тастайды. Сіз кесектердің бірдей қалыңдығына қол жеткізуге немесе пышақты қолдануға мүмкіндік беретін арнайы үккішті қолдануға болады. Толтыруға дайындық кезінде баклажандар ұзына бойына екіге бөлінеді.
• Ащыдан алдын-ала тұздау арқылы құтылуға болады. 30 минуттан кейін алынған сұйықтықты төгіп тастаңыз.
• 180 градус температурада 20 минут пісіріңіз.

МАҢЫЗДЫ! Пісіру уақыты пешке және баклажанның мөлшері мен мөлшеріне байланысты әр түрлі болуы мүмкін. Біраз уақыттан кейін оларды тексеру немесе аудару қажет.

Калория мөлшері

Калория мөлшері пісіру параметріне байланысты өзгереді. 100 граммға арналған калория кестесі:

Пісірудің классикалық рецепті

Пісірудің қарапайым нұсқасы - май қосылған шеңберлер.

• баклажан 3 дана
• зәйтүн майы 1 ас қасық л.
• дәміне қарай тұз
• пісіру пергаменті

Калория: 39 ккал

Ақуыздар: 1,3 г.

Май: 1,8 г.

Көмірсулар: 4,6 г.

• Көкөністерді жақсылап шайыңыз, құйрығынан құтылыңыз. Тең шеңберлерге кесіңіз.

• Аздап тұзбен кезектесіп, қабаттарға терең табаққа салыңыз. 15-20 минутқа қалдырыңыз (бұл ащыны кетіреді). Осы уақытта пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Алынған сұйықтықты пластинадан ағызып алыңыз.

• Шеңберлерді пергаментпен қапталған пісіру парағына қойыңыз. Әр бөлікке щеткамен май жағыңыз.

• Дөңгелек ортасында қытырлақ және жұмсақ болғанша 20 минут пісіріңіз. Уақыт аздап өзгеруі мүмкін, әр уақытта тексеру керек.

Қызанақ пен ірімшік қосылған баклажан

Сізге таныс өнімдердің көмегімен «көгілдірге» ерекше талғам қосуға болады.

Құрамы:

• Баклажан - 2 дана.
• Қызанақ - 4 дана.
• Үгітілген ірімшік - 100 г.
• Сарымсақ - 3 қалампыр.
• Дәмдеуіштер: тұз, бұрыш.

Қалай дайындау керек:

1. Көкөністерді жақсылап жуып, қалыңдығы 1 см-ден аспайтын шеңберге кесіңіз.Тұзды бөлек ыдысқа салыңыз, 30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін майлыққа кептіріңіз.
2. Сарымсақты қабығынан тазалаңыз, оны бастырмамен сығыңыз немесе пышақпен кесіңіз.
3. Шеңберлерді ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз, әрқайсысына сарымсақ, қызанақ салып, ірімшік себіңіз.
4. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз.

Көкөністермен толтырылған толық баклажан

Құрамы:

• Баклажан - 3 дана.
• Болгар бұрышы - 1 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 2 бас.
• Сарымсақ - 2 қалампыр.
• Үгітілген ірімшік - 150 г.
• Майонез - 100 г.
• Дәмдеуіштер: ұнтақталған бұрыш және тұз.

Дайындық:

1. Әрбір көкөністі жақсылап жуыңыз, құйрықты алыңыз, ұзына бойына кесіңіз. Тұз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Тұқым мен целлюлозадан құтылу үшін қасықты қолданыңыз, оның шеттеріне зақым келтірмеңіз.
2. Толтырғышты дайындау. Сәбізді үккіште өткізіңіз, барлық басқа көкөністер мен баклажан өзегін кішкене текшелерге бөліңіз, сарымсақты бастырмамен сығыңыз.
3. Алдымен пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз, содан кейін қалғанын қосыңыз. 5 минут пісіріңіз, соңғы сарымсақ, бұрыш, тұз қосып, араластырыңыз.
4. Толтыру. Жартысын пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз. Әрқайсысына қуырылған өсімдік қоспасын салыңыз, үстіне майонез қосып, ірімшік себіңіз.
5. Пісіру. Пешке (температурасы 180 градус) жарты сағатқа жіберіңіз.

Ұсақталған ет қосылған дәмді баклажан

Рецепт мерекеге де, күнделікті отбасылық түскі асқа да жарайды.

Құрамы:

• Баклажан - 1 кг.
• Фарш (шошқа еті + сиыр еті) - 0,5 кг.
• Тұз, бұрыш - 1 шай қасық.
• Пияз - 1 бас.
• Қаймақ (майонез мүмкін) - 100 г.
• Үгітілген ірімшік - 150 г.

Дайындық:

1. Баклажанды ұзына бойына 2-3 бөлікке (өлшеміне байланысты) және жарты-жартысын кесіңіз. Тұз және ащыны кетіру үшін жарты сағатқа бөліңіз.
2. Пиязды ұсақтап тураңыз, тартылған етпен араластырыңыз, бұрыш пен тұз қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
3. Баклажан тілімдерін пісіру парағына салыңыз, оларға тартылған ет.
4. Жеке ыдыста ірімшік пен майонез қоспасын жасаңыз, жоғарғы қабатқа жағыңыз.
5. 180 градус температурада 40 минут пісіріңіз.

Уылдырық үшін баклажанды қалай пісіруге болады

Дәмі саңырауқұлақтарға ұқсас. Алдын ала пісіру үшін баклажандарды пешке пісіріңіз.

КЕҢЕС! Пісіру кезінде олардың жарылып кетуіне жол бермеу үшін теріні пышақпен немесе шанышқымен тесіңіз.

Дайындық:

1. Көкөністерді жуып, пешке төзімді ыдысқа кесіңіз.
2. 200-230 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.
3. Жұмсақ болғанша пісіріңіз, ол жарты сағат алады.
4. Пісіргеннен кейін қақпағы бар ыдысқа (қуырғыш, кастрюль) жіберіп, салқындағанша бумен пісіріңіз.
5. Аршып, ұсақтаңыз.

Бейне дайындау

Пайдалы кеңестер

• Жас баклажандар жақсы пісірілген. Оларда соланин аз - ащы себеп.
• Көкөністің жасын құйрығымен анықтау оңай. Егер ол қара түсті және құрғақ болса, онда бұл ескі көшірме, оны сатып алмау жақсы.
• Әр «көкке» алдын-ала тесік жасасаңыз, тезірек және біркелкі дайындаңыз.

Шығыста баклажан «ұзақ өмірдің көкөнісі» деп аталады. Ондағы дәрумендер дененің денсаулығын сақтауға және фигураны бір қалыпта ұстауға көмектеседі. Тек осы үшін майдың көп мөлшерін пайдаланбай, дұрыс пісіру керек.