Саңырауқұлақтар мен морельдерді қалай тігу керек

Send

Табиғат адамзатқа көптеген дәмді өнімдер сыйлады, олардың ішіндегі ең танымал - өрістер мен ормандарда өсетін саңырауқұлақтар. Адамдар оларды ежелден жеп, қыста тұздалған, маринадталған немесе кептірілген түрінде жинаған. Бүгінгі әңгімеміздің тақырыбы - үйдегі сызықтар мен морельдерді дайындау.

Сызықтар мен морельдер - бұл алғашқы көктемгі шөп өскенге дейін пайда болатын таңғажайып саңырауқұлақтар. Сонымен бірге, қыста қажыған адам ағзасы дәмді, дәруменді және ерекше нәрсені қажет етеді. Дәмді тағам дайындауға және өзіңізді және отбасыңызды қуантуға арналған керемет жағдай.

Неге сіз сызықтарды жей алмайсыз

Практика көрсеткендей, адамдар арасында бұл саңырауқұлақтар бірдей жолмен жиналып, гастрономиялық мақсатта қолданылады, бірақ бұл дұрыс емес, міне, сондықтан.

Сызық - қоңыр саңырауқұлақ, оның қақпағы көптеген бүктемелермен жабылған. Оның үстіне бас киімнің бәрі споралармен қоқысқа толы.

Сызық өте қауіпті және оны жеуге болмайды, өйткені оның құрамында күшті улы гирометрин бар. Бұл зат бозғылт құрғақ табуретте де кездеседі. Сызықтарды қолдану өте ауыр зардаптарға алып келеді.

Морель сыртқы түрі бойынша миға ұқсас. Оны шикідей жеуге болмайды, бірақ алдын-ала суланғаннан кейін және одан әрі пісіргеннен кейін ерекше дәм мен иісі бар тағам алынады. Қолдану денеге пайда әкеледі, сондықтан қалған материалдарды морельді дайындауға арнаймыз.

Морельді қалай дайындау керек

Тұндыру морельден улы қышқылдарды кетіруге көмектеседі, ал термиялық өңдеу зиянды заттардан арылтады және күрделі аспаздық тағамдардың негізін алуға көмектеседі.

Калория: 27 ккал

Ақуыздар: 1,7 г.

Май: 0,3 г.

Көмірсулар: 4,2 г.

Алдымен саңырауқұлақтарды ағынды сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін кастрюльге мұзды сумен толтырып, аздап тұз қосып, бір сағатқа қалдырыңыз.
Уақыт өткеннен кейін кастрюльді пештің үстіне қойып, орташа отты қосыңыз. Сұйықтық қайнатылғаннан кейін кем дегенде 7 минут қайнатыңыз.
Сорпаны ағызып, морельдерді қайтадан шайыңыз, салқын сумен толтырып, қайтадан пешке оралыңыз. Тұз қосыңыз. Қайнағаннан кейін 20 минут қайнатыңыз.

Тізімдегі манипуляциялардан кейін саңырауқұлақтарды дуршлагқа мұқият ауыстырып, оны жарты сағатқа қалдырыңыз. Нәтижесінде артық сұйықтық кетіп, таза құрылым сақталады. Тағамды пияз және өсімдік майымен бірге беруге болады немесе басқа тағамдарды, соның ішінде саңырауқұлақ қосылған джулиенді дайындауға пайдалануға болады.

Морельдерді қалай қуыруға болады

Орман саңырауқұлақтарын табаға жібермес бұрын қайнатқан жөн, оның ішінде толқындар мен рядовки бар. Морельдер қуырылғанға дейін ұзақ термиялық өңдеуге ұшырағандықтан, оларды табада ұзақ сақтаудың қажеті жоқ. Артық ылғалдың кетуіне және тәбетті қыртыстың пайда болуына он бес минут жеткілікті.

Құрамы:

Морельс - 1 кг.
Пияз - 200 г.
Өсімдік және күнбағыс майы.
Тұз.

Қалай дайындау керек:

Егер сіз морельді үйде қуырғыңыз келсе, алдымен оларды сумен шайыңыз, қабығын аршып, қайнатыңыз. Пісірудің екінші кезеңінің алдында аяқтарын алып, қақпақтарын екіге бөліңіз. Қайнатылған морельді дуршлагке тастаңыз.
Тазартылған және жуылған пиязды жарты сақина немесе төрттен тураңыз. Қуыруға арналған табада күнбағыс майын қыздырыңыз, аздап сары май қосыңыз, туралған пиязды қуырыңыз.
Пияз қызарған кезде, қайнатылған морельді табаға жіберіңіз. 10 минуттан артық емес пісіріңіз, үнемі араластырыңыз. Тұз себіңіз. Осымен болды.

Бейне дайындау

Сізге қайнатылған картоппен бірге пиязбен қуырылған морельге қызмет етуге кеңес беремін. Төрт бөлікке кесілген картопты табаққа, ал қуырылған саңырауқұлақтарды үстіне қойыңыз. Қосымша дәм мен сұлулық үшін жасыл пияз бен аскөк қолданыңыз. Күріш гарнир ретінде де жарайды.

Морельдерді қалай тұздау керек

Маусым мезгілін маринадталған саңырауқұлақтарсыз елестете алмайтын үй шаруасындағы әйелдер үшін мен керемет рецепт ұсынамын. Консервіленген морельдің керемет дәмі бар және олар ұзақ уақыт сақталады, олар тіпті қыста жарамды. Экзотикалық әуесқойлар үшін керемет олжа.

Құрамы:

Морельс - 2 кг.
Тұз - 2 ас қасық.
Қант - 1 шай қасық.
Лавр - 6 жапырақ.
Бұрыш - 8 дана.
Аскөк қолшатырлары - 8 дана.
Қалампыр - 6 дана.
Сірке суы - 0,5 ас қасық.

Дайындық:

Саңырауқұлақтарды шайыңыз және тазалаңыз. Үлкен үлгілерді кесектерге кесіңіз, сумен толтырыңыз, қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз, көбікті алыңыз. Дуршлагқа тастаңыз, жаңа сумен, тұзбен толтырыңыз және қайнатқаннан кейін 25 минут қайнатыңыз.
Уақыт өткеннен кейін суды қайтадан өзгертіңіз, тұз және рецептте көрсетілген дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Қайнағаннан кейін қант пен тұз қосыңыз, 10 минуттан кейін сірке суын құйыңыз және араластырыңыз.
Стерильденген банкаларды өткір саңырауқұлақтармен толтырып, ораңыз.

Құрғақ және желдетілетін жертөле қыста маринадталған марельді сақтау үшін ең қолайлы. Егер мұндай бөлме болмаса, консервілеуді тоңазытқышта немесе қоймада сақтаңыз.

Морельді қалай құрғатуға болады

Тыныш аң аулаудың жанкүйерлері қыста кептірілген саңырауқұлақтарды жинайды. Құрғақ морельдер одан әрі аспаздық өнімдердің барлық түрлерін дайындау үшін қолданылады, олардың ішіндегі ең дәмдісі керемет хош иісті сорпа болып саналады. Ең оңай жолы - пеште кептіру.

Құрамы:

Жаңа көңіл-күй.

Дайындық:

Кептіру үшін зақымдалмаған жас моральдарды қолданыңыз. Әр саңырауқұлақты дымқыл губкамен немесе шүберекпен абайлап сүртіңіз, аяқтарын кесіңіз. Қақпақтарды өздері кептірген дұрыс.
Пісіру парағын пергамент қағазымен жабыңыз, үстіне дайын саңырауқұлақтарды салыңыз. Пісіру парағын пешке жіберіңіз. Алғашқы үш сағат ішінде 50 градуста құрғатыңыз, содан кейін температураны 70 градусқа дейін көтеріңіз. Есікті ашпай құрғатыңыз.
Құрғақ саңырауқұлақтарды шыны ыдыстарға орналастырыңыз және жабыңыз. Салқын және құрғақ жерде сақтаңыз.

Егер сіз морельді табиғи түрде кептіргіңіз келсе, кем дегенде үш ай қажет болады. Дайын саңырауқұлақтарды жабық пісірме табаққа салыңыз және анда-санда бұрылып, таза ауада құрғатыңыз.

Кептірілген морельдер өте нәзік және мұқият өңдеуді қажет етеді. Бірақ кейбіреулер құлап қалса да, көңіліңізді қалдырмаңыз. Оларды ұнтаққа айналдырып, ыстық ет пен көкөніс тағамдарына дәмдеуіш ретінде қолданыңыз. Саңырауқұлақ сорпасы керемет.

Тағы бір мәселе. Кептіруден кейін морель үш айдан аспайтын мерзімде аспаздық қолдануға жарамды.

Пайдалы ақпарат

Қай жерде өсіру керек және қашан морельдерді таңдау керек

Морельдер ТМД-да кез-келген жерде өседі. Көбіне олар мүк, от, бос жерлер, орман шеттері мен егістік алқаптары өскен жапырақтары немесе аралас өсімдіктері бар орманды жерлерде кездеседі. Ботаникалық зерттеулердің нәтижелері көрсеткендей, бұл саңырауқұлақтар «жай отырмайды» және үнемі қоныс аударады. Ғалымдар бұл құбылыстың түсіндірмесін әлі тапқан жоқ.

https://www.youtube.com/watch?v=uV5jmZ3BCZA

Тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер морелдің ерте көктемгі саңырауқұлақтар екенін жақсы біледі. Алғашқы өкілдер сәуір айында пайда болып, оларды мамырдың соңына дейін жинайды. Бір айта кетерлігі, кейбір елдерде олар өте жоғары бағаланады. Атап айтқанда, АҚШ-та бұл деликатестің килограмы бірнеше жүз долларға жиі сұралады.

Пайдасы мен зияны

Морельдің құрамында көптеген дәрумендер мен пайдалы микроэлементтер бар, құрамы полисахаридті затты қамтиды, ол көру өткірлігіне оң әсер етеді. Морельдер көз бұлшықеттерін күшейтетін және линзалардың күңгірттенуіне жол бермейтін дәрі-дәрмектер өндірісінде қолданылады. Сонымен қатар, бұл саңырауқұлақтар тәбетті арттырады және ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады, денеге сергітетін әсер етеді.

Морельдер - дұрыс дайындалған жағдайда дәмді және пайдалы саңырауқұлақтар. Уытты қышқылдарды бейтараптандыру үшін оларды тамақтанар алдында сулау, қайнату немесе кептіру ұсынылады. Егер бұл жасалмаса, тамақ уланумен аяқталады. Ең жақсы жағдайда, адам жүрек айнуы мен құсу туралы алаңдайды, ал ең нашар жағдайда кома күтіледі.

Морельдерді жалған саңырауқұлақтардан қалай ажыратуға болады

Әрбір жеуге болатын саңырауқұлақтың улы клоны болады. Сонымен қатар, саңырауқұлақтарды жинайтын кез-келген әуесқой жеуге болатын морелді токсиндерге қаныққан жалған адамнан ажырата алмайды. Біз жалпы немесе подагра туралы әңгіме қозғаймыз. Статистикаға сүйенсек, саңырауқұлақ жегеннен кейінгі өлімнің бесінші бөлігі жалған мінезден болады.

Өзіңізді және отбасыңызды қалай қорғауға болады? Тамақтану жағдайында қақпақ торлы беткейге ие, көптеген бұзушылықтар мен депрессиялар бар. Жалған жағдайда қақпақ толқынды лобтармен жабылған және сыртқы түрі адамның ми қабығына ұқсайды.

Жалған морельде қақпақ негізге толығымен бекітілмеген. Егер саңырауқұлақты кесіп тастаса, ішінен ақ целлюлоза табылған. Ішуге болатын жеуге жарайтын заттар. Егер сіз таңғы асқа немесе кешкі асқа экзотикалық саңырауқұлақтардан дәм татқыңыз келсе, бұл ақпаратты ұмытпаңыз. Іске сәт!

Send