Француз тілінде етті қалай дайындау керек - 4 қадамдық рецептер

Send

Ауызға жұмсақ, хош иісті және балқитын ет пісіру әрдайым мүмкін емес. Алайда, француз етін үйде қалай пісіруді білетін аспаздар бұл проблемамен сирек кездеседі.

Кез-келген ет жарамды: тауық еті, шошқа еті, қой еті немесе сиыр еті. Ең бастысы - ет павильонында сатылатын сапалы және жаңа өнім.

Мақаланың басында мен сізге тағам дайындаудың ережелері туралы айтып беремін. Әрі қарай, мен төрт сатылы рецепт қарастырамын.

Етті жарма арқылы тураңыз. Кесектердің қалыңдығы бір жарым сантиметрден аспайды. Әр бөлікті, тұзды шайқаңыз, бұрыш пен дәмдеуіштерді қосыңыз.
Көптеген бастаушы аспаздар қате жіберіп, нашар еріген етті немесе ұсақтап турайды. Нәтижесінде кептірілген тағам пайда болады.
Рецепттерге туралған пияз және маринадталған пияз жатады. Пияз сақиналарын терең ыдысқа бүктеп, салқындатылған қайнатылған сумен толтырыңыз, аздап сірке суын, қант, тұз қосыңыз. Жарты сағаттан кейін пиязды сұйықтықсыз етке салыңыз.
Ингредиенттерді дұрыс орналастырыңыз. Алдымен етті пісіру парағына салыңыз. Келесі қабатты пияздан, содан кейін картоп плиталарынан жасаңыз. Картопты міндетті түрде тұздап, себіңіз.
Соңғы қабат майонезбен жабылған үгітілген ірімшік. Пеште 180 градусқа пісіруді ұсынамын.

Етті шырынды ету үшін алдымен табаға аздап қуырыңыз, содан кейін пісіру парағына салыңыз. Егер сізде ірімшік пен майонез болмаса, фета ірімшігі мен қою қаймақты қолданыңыз.

Кейбір аспаздар картопқа жайылған қызанақты қосады. Картопты кесектерге кесудің қажеті жоқ. Сіз оны үккіштен өткізе аласыз, бұл нәзіктік қосады.

Француз шошқа еті

Бұрын ол шошқа етінен дайындалған, қазір олар қой, сиыр, шошқа етін пайдаланады. Атауына қарамастан, тағам француз тағамдары емес. Бірақ бұл бастысы емес. Әрбір адам осылайша шошқа етін дайындағаны маңызды, бұл үшін көп күш қажет емес.

Классикалық рецепт

шошқа еті 1000 г.
пияз 2 дана
өңделген ірімшік 100 г.
майонез 3 ас қасық л.
лавр жапырағы 3 жапырақ
тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер

Калория: 246 ккал

Ақуыз: 14 г.

Май: 19,1 г.

Көмірсулар: 2,2 г.

Шошқа етін кесектерге кесіңіз, кебабқа келетін болсақ, оған тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қоспасын себіңіз. Кем дегенде отыз минут маринадтаңыз.
Шырынды жұмсақ жұмыртқаны терең қуырғыш табаға салыңыз. Егер жоқ болса, ыдысты немесе пісіру парағын қолданыңыз.
Үстіне туралған пияз сақиналарын салыңыз. Ол шошқа етін жабуы керек. Содан кейін, табаға бірнеше лавр жапырағын салыңыз.
Еріген кілегейлі ірімшікті пиязға себіңіз. Жаңа ірімшікті үккіштен өткізу қиын. Мәселені мұздатқышта ұстап шешуге болады. Үстіне майонез салыңыз.
Қуыруға арналған табаны 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Бір сағат пісіріңіз.

Ыдыс газ плитасында да дайындалады. Нәзік жұмсақ болғанға дейін қуырыңыз, ірімшік себіңіз, майонезбен майлаңыз. Пеште 2-3 минут ұстаңыз, ірімшік қабығы пайда болады.

Қызанақ пен саңырауқұлақ қосылған кеңейтілген рецепт

Екінші нұсқа - сыртқы түрін, дәмін және хош иісін жақсартуға арналған қосымша ингредиенттері бар біріншісінің жақсартылған нұсқасы.

Құрамы:

Тендер - 1 кг.
Шампиньондар - 500 г.
Қызанақ - 3 дана.
Қатты ірімшік - 300 г.
Қаймақ, майонез, дәмдеуіштер, тұз, сарымсақ, бұрыш.

Дайындық:

Технологияның классикалық нұсқасынан еш айырмашылығы жоқ. Пісіру парағына шошқа етін, пиязды, қуырылған саңырауқұлақтарды, қызанақты салыңыз. Үстіне үгітілген ірімшік қабатын жасаңыз.
Қаймақпен араластырылған майонезге бірнеше ұсақталған сарымсақ түйіршіктерін қосып, алынған тұздықпен сіңірді құйыңыз. Пеште бір сағат бойы 180 градусқа пісіріңіз.

Мен шошқа етінен француз етін үстелге картоп немесе күріш пюресі қосылған үстелге ұсынуға кеңес беремін. Тағамды туралған аскөкпен безендіріңіз.

Тауық етінің түпнұсқа рецепті

Француз тауық етінің француз асханасына ешқандай қатысы жоқ. Пісіру үшін аспаздар картоп, саңырауқұлақ, қызанақ, цуккини, бұрыш, ананас және шөптерді пайдаланады. Ингредиенттерді орналастыру ретін өзгерте отырып, рецептті манипуляциялауға болады.

Мен тауықтың классикалық рецептін ұсынамын (үйрек немесе күркетауық алуға болады). Қарапайымдылығына қарамастан, бұл аспаздық ғажайыпты жасауға және тауықтың дәмін көруге көмектеседі.

Егер сізде баяу пеш бар болса, оны осы құрылғыда пісіріңіз. Тағам нәзік болады, бірақ қызыл емес. Мультипісіргіш ыдысындағы ингредиенттерді бірнеше рет ауыстырыңыз. Ешқандай ер адам мұндай сыйластыққа бей-жай қарамайды.

Құрамы:

Тауық еті - 400 г.
Пияз - 1 дана.
Ірімшік - 100 г.
Майонез, тұз, бұрыш.

Қалай дайындау керек:

Филені шайып, майлықпен құрғатыңыз. Мүмкіндігінше көбірек дайындаңыз. Әр кесектің қалыңдығы 1 сантиметр. Қиындыларды да қолданыңыз.
Тауықты қуырылған табаққа салыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз. Мен дәмдеуіштерді қолдануға кеңес бермеймін, әйтпесе дәмі жоғалады. Жоғарғы жағын майонезбен майлаңыз.
Жарты сақиналарға кесілген котлеттерді тәтті пиязбен жабыңыз. Егер олай болмаса, онда пияздың үстіне ащыны кетіру үшін қайнаған су құйыңыз.
Үгітілген ірімшікке себіңіз және пішінді пешке жіберіңіз. Жарты сағаттан кейін алып тастаңыз және шөптермен безендірілген көкөніс салаттарымен, крутондармен, картоппен немесе қарақұмықпен бірге беріңіз. Пісіру температурасы 180 градус.

Бейне рецепті

Француз сиыр еті

Француз сиыр етінен дәм татқан алғашқы адам - Парижде болған кезде граф Орлов. Оған үстелге саңырауқұлақтар, картоп және ірімшік қосылған пісірілген тағам ұсынылды. Сонымен қатар, тағам тез дайындалуымен, керемет дәмі мен хош иісімен ерекшеленді.

Құрамы:

Сиыр еті - 800 г.
Орташа картоп - 10 дана.
Садақ - 6 дана.
Шампиньондар - 8 дана.
Қатты ірімшік - 500 г.
Майонез - 250 мл.
Өсімдік майы, бұрыш, тұз.

Дайындық:

Жуылған сиыр етін кесу тақтасына салыңыз. Сүйектер мен тамырларды алып тастау үшін өткір пышақты қолданыңыз. Содан кейін қалыңдығы 1 сантиметрлік кесектерге кесіңіз.
Кесектерді полиэтиленмен ораңыз, пісіру балғасымен шайқаңыз.
Егер түгендеу болмаса, көңіліңізді қалдырмаңыз. Тапсырманы пышақтың артқы жағымен жасауға болады. Рас, оған көп уақыт пен күш қажет.
Әрбір сынған бөлікті тұз бен бұрыш себіңіз, ыдысқа салыңыз.
Картопты дайындаңыз. Қабыршақ, шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Бұл оны пісіреді, бірақ күйіп кетпейді.
Тазартылған пиязды шайыңыз, сақиналарға кесіңіз, бөлек табаққа салыңыз.
Саңырауқұлақтарға барыңыз. Шаюдан кейін құрғатыңыз, әрқайсысын төрт бөлікке бөліңіз. Егер саңырауқұлақтар үлкен болса, кішкене бөліктерге кесіңіз. Ең бастысы - қуырылған алу.
Орташа үккіштің көмегімен ірімшікті майдалап тураңыз.
Картопты, сиыр етін, пиязды, саңырауқұлақтарды майланған түрге салыңыз. Қабаттарды жақсылап тегістеңіз.
Форманың мазмұнын майонезбен жабыңыз, ірімшік себіңіз. Пеште 180 градус температурада 40 минут пісіріңіз. Дайындықты тексеруге тіс тазалағыш көмектеседі. Ол оңай енуі керек.
Салқындағаннан кейін бөліктерге бөліп, шпательмен табаққа салыңыз.

Егер тағам мерекелік үстелге арналған болса, салат жапырақтары мен зәйтүнмен безендіріңіз. Сіз үйдегі қайнатылған шошқа етін дәмімен салыстыруға болмайтын керемет композиция аласыз.

Бейне дайындау

Пайдалы ақпарат

Көптеген рецепттер үй үстелінің классикасы болды. Бұл котлеттер, салаттар немесе ет окрошкасы. Тек есімдер өзгеріссіз қалды. Жарқын мысал - Оливье салаты, оның классикалық рецептінен тек қияр қосылған маринадталған жұмыртқа қалды. Француз етінің рецепті де өзгерді.

Классикалық рецепт саңырауқұлақтар мен сиыр еті қолданылған. Енді сиыр етінің орнына басқа ет түрлері қолайлы. Өзгерістер Кеңес Одағы кезіндегі өмір деңгейіне байланысты. Содан кейін ең қол жетімді өнім картоп пен майонез болды. Ет алып үлгерген кез-келген үй шаруасындағы әйел отбасын керемет нәзіктікпен қуантты.

Кеңестік үй шаруасындағы әйелдер пайдалы және құнарлы тағамға басымдық берді. Әрқайсысында бірнеше құпия рецепттер болды, олардың әмбебаптығы көбінесе мерекелік үстелдерде кездесетін француз еті сияқты ингредиенттерді өзгертуге мүмкіндік берді.

Ыдыс көкөніс салаттарымен жақсы үйлеседі. Дәстүр бойынша онымен бірге арақ, коньяк немесе шарап беріледі.

Маңызды элемент - бұл қуыру кезінде пайда болатын тәбетті қыртыс. Осы мақсатта ірімшік немесе фета ірімшігі қолданылады. Ұқсас әсерді еріген маргаринмен араластырылған нан үгіндісі алады.

Send