Табада саңырауқұлақтарды қалай қуыруға болады

Send

Шампиньон - бұл оның өкілдері арасында танымал саңырауқұлақ. Хоббиистер оларды үйде өсіреді, шаруа қожалықтары мен жылыжайлар құрады, бұл өте тиімді бизнес. Қарапайым өсіруде ерекшеленеді. Керемет дәмі мен хош иісі үшін танымал, ол жан-жақты нәзіктік болып саналады. Ол қарапайым және талғампаз талғампаз тағамдарда кеңінен қолданылады.

Шампиньондар негізінен судан болса да, денсаулыққа пайдалы. Оның құрамында адам ағзасының тіршілік әрекетін қамтамасыз етуге қажетті пайдалы минералдар мен органикалық қышқылдардың көп мөлшері бар.

Калория мөлшері

Шампиньон - диеталық өнім, одан бірінші және екінші тағамдар дайындалады, салаттарға қосылады, пешке пісіріледі немесе грильде пісіріледі. Термиялық өңдеу кезінде саңырауқұлақтар калория мөлшерін өзгертеді.

100 г өнімге әр түрлі термиялық өңдеуі бар шампиньондардың калориялық кестесі

Дайындау әдісі	Калория мөлшері, ккал	Май, ж	Ақуыздар, g	Көмірсулар, g
Балғын	27	1	4,3	0,1
Маймен қуырылған	50	3,1	3,6	2,8
Гриль	36	1,0	3,2	3,2
Пісірілген	21	1,0	4,6	0,1
Бұқтырылған	35	2,5	4,0	2,0
Пісірілген	30	1,3	4,2	0,5
Консервіленген	36	1,8	3,0	2,5

Пияз және картоп қосылған классикалық рецепт

Дәстүрлі орыс тағамдарының рецепті, ол таңғы асқа, түскі асқа немесе кешкі асқа арналған керемет тағам. Пісіру үшін жаңа, кептірілген немесе маринадталған саңырауқұлақтарды қолданыңыз. Жаңа саңырауқұлақтар мен жас картоптың тіркесімі дәмді әрі пайдалы болады.

картоп 700 гр
шампиньондар 400 г.
пияз 2 дана
сарымсақ 2 тіс.
қаймақ 100 мл
күнбағыс майы 2 ас қасық. л.
тұз, бұрыш дәміне қарай
безендіруге арналған жасыл түстер

Калория: 89 ккал

Ақуыздар: 2,6 г.

Май: 3,6 г.

Көмірсулар: 12,6 г.

Саңырауқұлақтарды шайып, сұр қабығын алып тастаңыз, орташа текшелерге бөліп, күнбағыс майымен алдын ала қыздырылған табада қуырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз. Термиялық өңдеу кезінде барлық сұйықтық буланғанша күтіңіз.
Пиязды жартылай сақинамен турап, туралған сарымсақпен табаға қуырыңыз. Тазартылған картопты текшелерге кесіп, тұздап, қызарғанша қызарғанша қуырыңыз.
Картоп дайын болған кезде табаға пияз бен сарымсақ қосылған саңырауқұлақтарды қосып араластырыңыз, үстіне қаймақ салыңыз, қақпағын жауып, тағы 3-5 минут қайнатыңыз.
Туралған ақжелкен мен аскөкке себілген ыстықта қызмет етіңіз.

Қуырылған шампиньоны бар танымал рецепттер

Тауық еті бар салат салаты

Салат рецепті (үлкен салат ыдысы үшін - шамамен 6 порция) өте қарапайым, бірақ оны пісіріп, дәмін татып көргеннен кейін оның керемет дәмі мен хош иісі есіңізде болады. Тағам мерекелік дастарқанға керемет қосымша болады.

Құрамы:

Картоп, 3-4 дана;
Тауық жұмыртқасы, 4 дана;
Шампиньондар, 500 г;
Пияз, 1 дана;
Ысталған тауықтың төс еті, 400 г;
Қатты ірімшік, 150 г;
Майонез;
Дәміне қарай тұз.

Қалай дайындау керек:

Картоп пен жұмыртқаны алдын-ала қайнатыңыз, салқындатыңыз және тазалаңыз. Шампиньондарды шайыңыз, орташа текшелерге бөліп, тұздап, пісірілгенге дейін туралған (текшеленген немесе жарты сақина) пияз қосылған табаға қуырыңыз.

Ысталған тауықтың төс етін орташа текшелермен кесіңіз. Дайындық аяқталғаннан кейін, әрқайсысын майонезбен жағып, салат қабаттарын қалыптастыруға көшіңіз:

1 қабат: ұсақ үккіште үгітілген, қайнатылған картоп (оның арқасында салат әуе болады)
2 қабат: пияз қосылған қуырылған саңырауқұлақтар
3 қабат: туралған тауықтың төс еті
4 қабат: тауық жұмыртқасы, ұсақ үккіште үгітілген
5 қабат: қатты ірімшік, майдалап үгітілген

Майонезді соңғы қабатқа салмаңыз. Салаттың жоғарғы бөлігін насыбайгүл және ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз.

Бейне дайындау

Саңырауқұлақтар мен фета ірімшігі бар «Лорен» квичасы

Француз желе пирогы үшін сізге ас үйден әрдайым таба алатын өнімдер қажет.

Қамырға арналған ингредиент:

Май - 100 г;
Ұн - 1 стакан;
Салқын су - 3 ас қасық. қасықтар;
Бір шымшым тұз.

Толтыруға арналған ингредиент:

Ірімшік - 100 г;
Шампиньондар - 500 г;
Пияз - 1 дана;
Тұз, бұрыш, кориандр дәміне қарай;
Қуыруға арналған май.

Құюға арналған ингредиент:

Қатты ірімшік - 100 г;
Кілегей 33% - 250 мл;
Жұмыртқа 2-3 дана;
Дәмдеуіштер.

Қалай дайындау керек:

Қамырды алдын-ала дайындаңыз және «демалу» үшін бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қамыр үшін ұнды електен өткізіп, оған тұз қосып, салқындатылған маймен ұнтақтаңыз. Алынған қоспаға суық су қосып, қамыр илеңіз. Оны полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышқа салыңыз.
Толтырғышты дайындаңыз. Саңырауқұлақтарды шайыңыз, жоғарғы қабықты қақпақтардан алыңыз, текшелермен немесе тілімдермен кесіңіз. Пиязды ұсақтап турап, сары май қосылған табада саңырауқұлақтармен қуырыңыз. Қуырылған шырын буланғаннан кейін тұз, бұрыш және кориандрді дәміне қарай қосыңыз. Салқындатып, майдалап туралған фета ірімшігін қосыңыз.
Қамырды тоңазытқыштан алыңыз да, оны 5-7 мм қалыңдыққа айналдырғышпен жайып, дөңгелек пішінге салыңыз, бүйірлерін құрыңыз және артығын шеңбер түрінде кесіңіз. Оны тіс тазалағышпен немесе шанышқымен тесіңіз, пергамент қағазбен жабыңыз, оған жүк саласыз, қамырды пешке 15 минут ішінде 150-180 градус температурада қойыңыз. Қамыр ісінбеуі үшін салмақты пісіру қажет.
Қуыру үшін жұмыртқаны шайқаңыз, қаймақ пен үгітілген ірімшік пен дәмдеуіштерді қосыңыз.
Қамырдың негізіне саңырауқұлақ пен ірімшікті салыңыз, үстіне жұмыртқа-кілегей массасын құйыңыз, оны қызарғанша пешке 20-25 минут жіберіңіз.

Сарымсақ тұздығымен қуырылған саңырауқұлақтар

Ыстық тағамдар дайындау үшін сізге қарапайым тағамдар қажет болады.

Құрамы:

Орташа шампиньондар, 15-20 дана;
Нан үгіндісі;
Жұмыртқа - 2 дана;
Тазартылған күнбағыс майы;
Тұз бен бұрыш дәміне қарай;
Майонез немесе қаймақ - 150 г;
Сарымсақ - 2 қалампыр;
Кептірілген аскөк, насыбайгүл.

Дайындық:

Саңырауқұлақтарды шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Күнбағыс майын қуыруға арналған табада қыздырыңыз.

Жұмыртқаны шайқаңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Саңырауқұлақтарды қызарғанша қуырыңыз, жұмыртқа мен нан үгіндісіне батырыңыз.

Тұздық үшін майонезді немесе қаймақты туралған сарымсақ пен шөптермен араластырыңыз, аздап тұз қосыңыз.

Пайдалы кеңестер

Шампиньондарды бұзуға болмайды, оларды дайындау оңай, бірақ ыдыс-аяқтарды нәзік және хош иісті ету үшін біз қызықты құпияларды ашамыз.

Қуырмас бұрын, саңырауқұлақтарды кір мен құм дайын ыдысқа түсіп кетпес үшін ағынды сумен жақсылап шайып тастау керек. Оларды суға батыруға кеңес бермейміз, олар артық ылғалды сіңіреді, одан да сулы болады және өзінің ерекше хош иісін жоғалтады.
Жоғарғы пленканы қақпағынан алып тастасаңыз, ыдыстағы саңырауқұлақтар жұмсақ болады.
Ұнтақталған шампиньондар тез қараңғыланады. Бұған жол бермеу үшін кесуден кейін бірден оларды қуыруға кірісіңіз.
Саңырауқұлақтар табада 10 минуттан аспайды. Дәмді алтын қыртысын алу үшін алдымен барлық сұйықтықты буландырыңыз, содан кейін дәмдеуіштерді қосыңыз. Қуыру процесін жылдамдату үшін сұйықтықты булануды күтпей ағызыңыз.
Хош иісті және мәнділікті арттыру үшін саңырауқұлақтарды дәмдеуіштермен біріктіріңіз: сарымсақ, тимьян, розмарин, мускат жаңғағы, ақжелкен немесе аскөк.

Бейне кеңестері

Шампиньондардың бір артықшылығы бар: олар жылдың кез келген уақытында қол жетімді. Маусымдық өнім танымал, өйткені ол пайдалы қасиеттер мен арзан бағаны біріктіреді. Саңырауқұлақтар керемет дәмі мен хош иісімен бағындырады, ешқандай мерекелік үстел оларсыз жасай алмайды. Бұл тағамдармен, тағамдармен алмастырылмайтын тағамдармен жақсы үйлеседі.

Send