Уха лосось, сазан, мөңке, алабұға - рецепттер дайындау

Уха - жаңа балыққа негізделген ежелгі славян тағамы. Ол ұзақ уақыт бойы қайнатылған, бірақ ол бүгінгі күнге дейін танымал. Дәмі жағынан көшбасшылықтың ең жоғарғы шегін ақ құлақ иеленеді. Оны руф, көксерке, көксерке немесе алабұғадан дайындау әдетке айналған. Екінші позиция қара құлаққа жатады, оны дайындау үшін шұңқыр, белуга, сазан, сазан немесе кресян қолданылады. Қызыл құлақ алғашқы үштікті жауып тастайды. Ол бекіре, лосось, лосось, бекіре бекіре тұқымдас балықтарға негізделген.

Қызыл балық сорпасының рецептері

Лосось балықының сорпасы

Балық сорпасының ерекшелігі - оның басқа ұлттық тағамдарда баламасы жоқ. Уху көбінесе балық сорпасы деп аталады, бұл мүлдем дұрыс емес, өйткені оны дайындауда ұн, жарма және қуырылған көкөністер қолданылмайды.

Мен тек лосось құйрықтарын, бастары мен әшекейлерін қолданамын. Балықтың қалған бөлігін тұздап алыңыз.

• лосось 800 г.
• су 3-4 л
• пияз 2 дана
• сәбіз 1 дана
• картоп 3 дана
• жасыл дәміне қарай
• лавр жапырағы дәміне қарай
• ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай

Калория: 51 ккал

Ақуыздар: 6,05 г.

Май: 1,95 г.

Көмірсулар: 2,94 г.

• Мен су ыдысын плиткаға қойдым. Су қайнап жатқан кезде мен лососьті жақсылап шайып аламын. Мен балық сорпасын пісіру үшін алюминий ыдыстарды қолданбаймын, өйткені балықтың дәмі мен алюминийдің үйлесуі металдың дәмін тудырады.

• Мен әрқашан сорпаны таза ұстауға тырысамын. Мұны істеу үшін мен алдымен суды қайнатып, тұз қосып, содан кейін ғана балықты салдым.

• Сорпа қайнатылғаннан кейін мен көбікті алып тастап, пияз бен бұрыш табаға жіберемін. Мен міндетті түрде отты өшіремін.

• Мен пісіру уақытын балықтың көзімен анықтаймын - олар ағаруы керек. Балық 20 минуттан аспайды.

• Мен картопты тазалап, үлкен текшелерге кесемін. Мен сәбізді тазалап, оны ұсақтап кесемін. Егер қолыңызда үккіш болса, оны қолдануға болады.

• Мен кастрюльден дайын балықты шығарамын, суытып, етті сүйектен бөлемін. Сорпаны сүзіп, оны табаға салыңыз, картоп, сәбіз және сүйексіз балық қосыңыз. Мен балық сорпасы бар кастрюльге керемет лавр салдым. Мен картопты дайын болғанға дейін дайындаймын.

• Мен дайын тағамды 20 минуттай талап етемін. Мен жасылдарды балық сорпасымен бірге ыдысқа салдым.

---

Біз лососьті өз аймақтарымыздан сатып алуымыз керек. Егер мүмкіндігіңіз болса, лосось балық сорпасын дайындаңыз. Ол сізді ерекше дәммен қуантады. Егер сіз кішкене алуан түрлілікті қаласаңыз, бірнеше шикі жұмыртқаны кастрюльге қайнап жатқан құлағыңызбен ұрып, тез араластырыңыз. Нәтиже - қанағаттанарлық бумпинг.

Лосось қызыл балық сорпасының рецепті

Құрамы:

• лосось - 1 кг
• су - 2,7 л
• картоп - 6 дана.
• сәбіз - 1 дана.
• пияз - 1 дана.
• лавр жапырағы, бұрыш, шөптер мен тұз

Дайындық:

1. Балықты дайындау. Мен лосось ішектерін шығарамын, қанаттарын кесіп тастаймын, кішкене бөліктерге кесемін.
2. Мен рецептте көрсетілген көкөністерді жуамын, қабығымен, текшелерге кесемін.
3. Мен кастрюльге су құйып, оны пешке қойып, қайнатамын.
4. Қайнағаннан кейін туралған көкөністерді салып, аздап тұз бен бұрыш қосып, 7 минут қайнатамын.
5. Мен сорпаға балық кесектерін қосып, өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, жұмсақ болғанға дейін сағатының үштен бірінде қайнатамын.
6. Пісіру аяқталғанға дейін мен лавр жапырағын балық сорпасымен бірге табаға жіберемін. Қақпақты жауып, бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Лосось балық сорпасын дайындау қиын емес. Балық сорпасына қызмет етер алдында әр табаққа бірнеше туралған шөптер қосуды ұмытпаңыз. Бұл тағамды безендіріп, оны дәмді етеді.

Өзен балықтарының сорпасының рецептері

Тұқы балықтарының сорпасын пісіріңіз

Тұқы сорпасын дайындау қиын емес. Салыстыру үшін оны стерлеттен дайындау әлдеқайда қиын. Мен сазаннан балық сорпасын баяу отта дайындаймын, ыдысты қақпақпен жаппаймын.

Құрамы:

• сазан - 1,5 кг
• пияз - 1 дана.
• картоп - 2 дана.
• кішкентай қызанақ - 8 дана.
• су - 2 л
• жасыл, тұз, бұрыш және лавр жапырағы

ТҮЗДІК ҮШІН:

• сарымсақ - 4 түйір
• лимон шырыны - 50 г.
• өсімдік майы - 100 мл

Дайындық:

1. Мен балықты өңдеймін: мен қабыршақты тазалаймын, ішекті алып тастаймын, жақсылап шайыңыз. Мен тұқы кесектерін 3 см-ге дейін кесіп тастадым.
2. Мен көлемі 5 литр болатын кастрюльді аламын. Мен оған кесілген картопты, қабығымен аршылған пиязды және балықтың бөліктерін басымен бірге салдым. Содан кейін мен оны сумен толтырып, оны пісіруге қоямын.
3. Мен ыдыстарды қақпақпен жабамын. Су қайнатылғаннан кейін мен қақпақты шешіп, өртті минимумға дейін азайтамын. Мен шамамен 20 минут пісіремін. Содан кейін мен балықтың басын тексеремін. Егер көздер шығып, ағарса, құлақ дайын болады.
4. Тұз, лавр жапырағы, қызанақ, бұрыш және шөптерді қосыңыз. Егер қызанақ үлкен болса, оларды кесектерге кесіңіз. Мен тағы 10 минуттай дайындаламын. Балық сорпасы қышқыл дәмге ие болуы үшін мен қызанақты табаққа илеймін.
5. Мен қайнатылған балықтың бөліктерін ыдысқа салып, сарымсақ тұздығының үстіне құйып аламын, оны дайындау қиын емес. Күнбағыс майын біртіндеп қосып, сарымсақты ұсақтаңыз. Соңында мен лимон шырынын құйып аламын.

Бейне рецепті

Мен дайындалған балық сорпасын туралған шөптермен бірге беремін. Егер сізге қышқыл дәм ұнамаса, қызанақты өткізіп жіберіңіз немесе азайтыңыз.

Балық сорпасын қалай дайындау керек

Танымал даналықтың айтуынша, балықты кресиан сазанынан дәмді сорпа пісіру мүмкін емес. Бұл олай емес. Балық жаңа піскен болса және отқа пісірілген болса, керемет балық сорпасы мөңке сазанынан дайындалады.

Менің отбасымда олар салауатты өмір салтын ұстанады және табиғат аясында демалуды жақсы көреді. Мен өзенге шыққан кезде мен балық сорпасын жиі дайындаймын.

Құрамы:

• мөңке балық - 1 кг
• картоп - 5 дана.
• пияз - 2 дана.
• ақжелкен тамыры
• хош иісті бұрыш
• жасыл

Дайындық:

1. Мен мөңке сазын тазалап, ішектен шығарамын, ішектерді алып тастаймын, құйрықтары мен жүзбелерін кесемін. Мен балықтың кесектерін жақсылап жуып, кастрюльге салып, отқа салдым, оларды сумен толтырғаннан кейін.
2. Crucian сазан пісіру кезінде мен көкөністермен айналысамын. Мен пиязды және картопты жуамын, қабығын аршып, текшелерге кесемін. Сорпаны міндетті түрде орындаңыз: көбікті алыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
3. Мен хош иісті бұрыш, жарты пияз, лавр жапырағы, туралған ақжелкеннің тамыры мен картопты кресттермен кастрюльге жіберемін. Мен көбікті үнемі сырғанай отырып, шамамен жарты сағат пісіремін.
4. Мен құлақты оттан алып тастап, оны қақпақтың астында 15 минут қайнатуға рұқсат етемін.

Қызмет көрсетер алдында ұсақталған шөптерді балық сорпасына себіңіз. Сіз қонақтарға немесе отбасы мүшелеріне ұсынудан ұялмайтын әдемі және хош иісті тағам аласыз, әсіресе ол екінші етке арналған болса.

Алабұға балық сорпасының рецепті

Алабұға балық сорпасы - бұл славян аспаздық мамандары жасаған тағам. Дереккөздерге сәйкес, 12 ғасырда барлық сорпалар құрамына қарамастан сорпа деп аталған. Ежелгі балық сорпасының кейбір сорттары заманауи компотқа ұқсас болды.

Құрамы:

• алабұға - 1 кг
• картоп - 800 г.
• пияз - 150 г.
• сәбіз - 150 г.
• шөптер, тұз, лавр жапырағы және бұрыш

Дайындық:

1. Мен алабұға тазалаймын. Мен құйрықты және басымды төрт литрлік кастрюльге жіберемін, оны сумен толтырып, жарты сағат қайнатамын. Содан кейін мен сорпаны шығарып, алынған сорпаны сүземін.
2. Мен қабығынан алабұғаны ұзындығы 3 см етіп кесіп алдым, пиязды ұсақтап тураймыз. Мен сәбізді үккіштен өткізіп, қуырамын.
3. Мен жуылған және қабығынан тазартылған картопты текшелерге кесіп, қайнаған сорпасы бар кастрюльге жіберемін, бұрыш пен тұз қосамын. Сұйықтық қайтадан қайнатылғаннан кейін, алабұға қосып, шамамен 10 минут қайнатыңыз.
4. Содан кейін мен лавр жапырағын қосып, табаны оттан алып, құлақты шамамен жарты сағат қайнатыңыз.

Үйде балық сорпасын қалай дайындауға болады

Балықтың ең дәмді сорпасы отқа пісіріледі. Бұл оны үйде пісіру мүмкін емес дегенді білдірмейді.

Бұл рецептте мен бай және қанағаттанарлық тағам жасау үшін інжу арпасын аздап қосамын.

Құрамы:

• тұқы басы - 3 дана.
• орташа картоп - 5 дана.
• інжу арпа - 150 г.
• кішкене сәбіз - 2 дана.
• ірі пияз - 1 бас
• көк, бұрыш, тұз, асыл лавр

Дайындық:

1. Мен меруерт арпасын жұмсақ болғанша қайнатамын және жақсылап шайып аламын.
2. Мен тұқы бастарындағы желбезектерді алып тастаймын және пісіре бастаймын. Мен көбікті тесік қасықпен алып тастаймын.
3. Сорпа дайындалып жатқан кезде мен көкөністермен айналысамын. Мен суық сумен тазалап, жуамын. Мен картопты текшелерге кесіп, кастрюльге тастаймын. Тұз.
4. Шамамен 10 минуттан кейін туралған пияз бен үгітілген сәбізді қосыңыз. Араластырып, пісірілгенге дейін пісіріңіз.
5. Пісіру аяқталғаннан кейін мен табаға арпа, шөп, бұрыш және асыл лавр қосамын. Мен отты өшіріп, құлағымды қайнатуға рұқсат етемін.

Көріп отырғаныңыздай, сіз көкөністерді қуырудың қажеті жоқ және тамақ дайындауға арналған киім киюдің қажеті жоқ.

Балық сорпасын отқа қалай дайындауға болады

Көптеген адамдар балық аулауға әуес. Бос уақытын көркем су қоймасының жағасында қуана өткізетін ер адамдар.

Балық аулауға арналған ең қолайлы тағам - жай ауланған балықтан жасалған балық сорпасы.

Дайындық:

1. Мен ауланған балықты мұқият сұрыптаймын. Мен ең кішкентай балықты таңдаймын және оны ішек етемін. Мен әрдайым тазаламаймын, бірақ оны міндетті түрде жуамын.
2. Мен үлкенірек балықты, ішекті тазалап, кесектерге кесемін.
3. Мен кішкене заттардан сорпа дайындап жатырмын. Дайындамас бұрын оны дәкеге салып, суға батырамын. Нәтижесінде сорпа пайда болады, оның негізінде құлақ дайындалады. Сорпаны дайындағаннан кейін мен кішкентай балықтарды тастаймын.
4. Егер дәке болмаса, мен сорпаны басқаша жасаймын. Мен кішкентай балықты жарты сағаттай дайындаймын. Содан кейін мен қазанды оттан алып, кішкене өзгеріс түбіне түскенше күтемін. Содан кейін сорпаны басқа ыдысқа құйып аламын.
5. Мен балықтың сорпасына ірі балықтардың екі бөлігін салып, жұмсақ болғанша пісіремін. Мен кастрюльден дайын балықты шығарып аламын да, сорпаны дайындауды жалғастырамын.
6. Мен балықтың қалған бөліктерін сорпаға картоп, шөптер, сәбіз және пиязбен бірге жіберемін. Егер құлақ қалың болса, оған аздап су құйыңыз. Бұл дәмге әсер етпейді.
7. Мен барлық ингредиенттерді жақсылап араластырып, 40 минут қайнатамын, көкөністердің дайындығына назар аударамын.
8. Пісіру кезінде мен балықтар құлап кетпес үшін жиі араластырмаймын, ал балық сорпасының орнына сұйық ботқа шықпайды.
9. Құлақтың күйіп кетуіне жол бермеу үшін мен қазанды мезгіл-мезгіл шайқаймын. Мен ыдыстарды қақпақпен жаппаймын, бірақ мен бұлақтан су аламын. Нәтижесінде тағам табиғаттың дәмін сіңіреді, ал дәмі көп қырлы болады.

Лосось басынан балық сорпасын аулауға арналған қадамдық бейне рецепт

Мен аскөк пен ақжелкенді отқа балық сорпасын пісіру үшін қолданбаймын. Бұл жасыл балықтың хош иісін оңай жеңетін ерекше дәмі бар.

Пайдалы кеңестер

Мен мақаланы құлақты одан да дәмді ететін бірнеше кеңестермен аяқтауға шешім қабылдадым.

1. Сізге ағаш қасықтарды пайдаланып, ыдыстан дайын құлақты жеу керек.
2. Балық - бұл негізгі ингредиент. Мүмкіндігінше көбірек балық салуға тырысыңыз. Оны көкөністермен асыра алмаңыз.
3. Дайын тағамға тұз бен бұрышты қауіпсіз салуға болады. Балық сорпасын дайындаудың соңында кастрюльге кішкене асыл лавр қосуға болады. Пісіру аяқталғаннан кейін оны алып тастау ұсынылады. Әйтпесе, тәтті тағам ащы болады.
4. Егер серіктестік негізінен ер адамдар болса, құлаққа арақ пен от жағатын от қосыңыз. Нәтижесінде алкоголь сүйектерді жұмсартады, ал көмір жағымсыз иісті кетіріп, оттың хош иісін тудырады.

Соңында, мен дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерге аздап көңіл бөлемін. Көбіне лавр жапырағын, ақжелкенді, паснипті, қара бұрышты, аскөк пен жасыл пиязды қолданамын. Кейбір жағдайларда мен аскөк, куркума, анис, зімбір және шафран қосамын.

Балық сорпасына арналған дәмдеуіштерді таңдағанда, мен балықтың түрін басшылыққа аламын. Егер ол майлы болса, мен одан да көп дәмдеуіштер аламын. Егер мен алабұғадан тамақ жасасам, оған дәмдеуіштер қоспаймын.

Бейнені қараңыз: Разделка 11 килограммового, дикого сазана (Маусым 2024).