Шалғамның химиялық құрамы мен калориялығы, көкөністің денсаулыққа пайдасы мен зияны

Шалғам - көкөніс бақтарында бірінші болып пісетін алғашқы көкөністердің бірі. Бұл біздің үстелдерімізде бұрыннан бар және біз оның балғын және нәзік дәмін көреміз.

Бірақ оның пайдалы қасиеттері мен құрамындағы заттар туралы бәрі біле ме. Бұл мақалада тамыр дақылдарының құрамы, оның пайдалы қасиеттері егжей-тегжейлі сипатталған және оны адамның тамақтану рационында дұрыс қолдану бойынша ұсыныстар берілген.

Неліктен шалғамның құрамын білу маңызды?

Көкөністердің құрамын біле отырып, оларды жеуге тура келетін адамдардың міндетті санаттарын бөліп көрсетуге болады. Шалғам, ең алдымен, жүкті әйелдер үшін пайдалы. Онда болашақ аналарға дені сау баланы көтеру үшін қажетті заттар мен дәрумендер бар:

• фолий қышқылыұрықтың және оның жүйке жүйесінің дұрыс дамуына жауап береді;
• кальций - сүйектердің пайда болуына қажет;
• калий, натрий және хлорболашақ ананың денесінен электролиттердің көмегімен артық сұйықтықты кетіру;
• калий, натрий, магний және кальций, конвульсияны болдырмау, жүктіліктің екінші жартысында жиі жүреді.

Жүкті әйелдер шалғамды термиялық өңдеуден кейін ғана жеуге болатындығын есте сақтау қажет: қайнаған сумен бұқтыру немесе күйдіру. Бұл талап дизентерия, гепатит және іш сүзегімен ауыру қаупіне байланысты туындады. Бұл аурулар гельминт жұмыртқаларының және басқа микроорганизмдердің қатысуымен дамиды.

Бірақ балалар үшін шалғам оны қолданғаннан кейін газ түзілуінің жоғарылауына қарсы. Сонымен қатар, үш жасқа дейінгі сәбилерге тыйым салынады және бес жасқа дейінгі балаларға ұсынылмайды.

Калория мөлшері төмен болғандықтан, шалғам семіздікке ұшыраған адамдар мен денені түсіріп, жеңіл тағамға ауысқысы келетіндердің диетасына енгізілген.

Шалғам шыңдарының инфузиясы ішектің жұмысын жақсартады және іш қатумен күреседі... Бірақ асқазан-ішек ауруларымен ауыратындарға ұсынылмайды:

• гастрит;
• асқазан жарасы;
• панкреатит.

Сондай-ақ, бұл көкөніске қалқанша безінің ауруларына тыйым салынады. Ондағы цианогендік гликозидтер зобтың өсуіне ықпал етеді.

Шалғам қатерлі ісік ауруына бейім адамдар үшін пайдалы... Олар үшін басымдық - күлгін қабығы бар сорттар (шалғам сорттары туралы мына жерден оқыңыз). Олар рак клеткаларының ағзасынан 20% дейін шығарып, ісіктердің даму қаупін 30-50% төмендетеді деп саналады.

100 грамм және 1 данаға арналған көкөністің химиялық құрамы және оның калория мөлшері

Шалғам өзінің дәмі мен балғындығымен ғана емес, сонымен қатар жоғары тағамдық құндылығымен және төмен калориялылығымен де құнды. Ол ұзақ қыстан кейін витамин жетіспеушілігімен күреседі және оның майлары бактерияға қарсы қасиеттерге ие. Бұл көкөніс витаминдер мен химиялық элементтердің бай көзі болып саналады.

Қанша калория (ккал), ақуыз, май және көмірсулар?

100 г және бір данаға арналған шалғамның калориялығы мен тағамдық құндылығы (KBZhU):

Шикі редис		Тұздалған шалғам
100 г-ға	1 дана. (20г)	100 г-ға	1 дана. (20г)
белоктар, г.	1,2	0,24	4,02	0,20
май, ж	0,1	0,02	5,76	0,29
көмірсулар, ж	3,4	0,17	16,91	0,85
энергетикалық құндылығы, ккал	19	0,95	143	7,15

Жалпы, шалғамның калория мөлшері жоғары ма деген сұраққа теріс жауап беруге болады. Алайда, шикі және маринадталған шалғамның құрамында қанша калория бар (бір дана немесе 100 г өнім) - өте әр түрлі. Бұл дайындық әдісіне және тұздыққа арналған рецептке байланысты. Кестеде маринадтау кезінде өсімдік майының көп мөлшері қолданылатындығын ескере отырып, шамамен алынған сандар көрсетілген.

Жас шалғам шыңдарын тамақ ретінде пайдалануға болады. Кейбір жағдайларда ол тамыржемістен гөрі пайдалы. Ол емдеуде және диетада қолданылады.

Шалғам шыңдарының пайдасы мен зияны туралы мына жерден оқыңыз.

Көк шөптер мен жаңа редис тамырлы дақылдарының калориялылығының тағамдық құндылығының салыстырмалы кестесі:

Жасылдар, 100 г.	Тамыр көкөнісі, 100 г.
белоктар, г.	1,2	1,2
май, ж	0,3	0,1
көмірсулар, ж	1,3	3,4
энергетикалық құндылығы, ккал	12	19

Бұл өнімді салмақ жоғалту диетасында жеуге бола ма?

BJU төмен калориялы құрамы мен жақсы арақатынасына байланысты шалғам диеталық диеталар дайындауда қолданылады... Оларға қаймақ немесе өсімдік майымен дәмделген шалғам және басқа көкөністер қосылған түрлі салаттар қолайлы. Майлылығы аз қаймақты қолдану, май құрамындағы майдың мөлшерін бақылап, ілеспе өнімдерді дұрыс таңдау маңызды.

Тек жаңа піскен жемістер диеталық тамақтануға арналған. Ұзақ сақтау кезінде тамыр дақылдары крахмал жинайды, бұл олардың калориялылығын арттырады.

Көкөніс құрамында қандай дәрумендер, макро- және микроэлементтер бар?

Шалғамның химиялық құрамы құрамындағы дәрумендерден, микро- және макроэлементтерден тұрады. Төмендегі кестеде шалғамда қандай дәрумендер бар екендігі, өнімнің 100 г-да қанша мөлшері бар екендігі туралы мәліметтер келтірілген:

Витамин атауы	Мг саны, 100 г-ға	Тәуліктік мөлшерлеме, мг	100 г нормадан%
Бета каротин	0,004	5	0,1
В1 дәрумені	0,01	1,5	0,7
В2 дәрумені	0,04	1,8	2,2
В4 дәрумені	6,5	500	1,3
В5 дәрумені	0,18	5	3,6
В6 дәрумені	0,1	2	5
В9 дәрумені	0,006	0,4	1,5
С дәрумені	25	90	27,8
Е дәрумені	0,1	15	0,7
К дәрумені	0,0013	0,120	1,1
РР дәрумені, NE	0,3	20	1,5

Шалғам құрамында макроэлементтер бар, мг:

• калий - 255;
• фосфор - 44;
• хлор - 44;
• кальций - 39;
• кремний - 39;
• магний - 13;
• натрий - 10;
• күкірт - 6,8.

Микроэлементтер, мкг:

• темір - 1000;
• алюминий - 570;
• мырыш - 200;
• марганец - 150;
• ванадий - 185;
• мыс - 150;
• бор - 100;
• фтор - 30;
• литий - 23;
• молибден - 15;
• никель - 14;
• хром - 11;
• йод - 8;
• кобальт - 3;
• селен - 0,6.

Көкөністердің құрамында:

1. жеңіл сіңімді көмірсулар (крахмал, декстриндер, моно- және дисахаридтер);
2. маңызды емес және маңызды аминқышқылдары;
3. қаныққан және полиқанықпаған май қышқылдары.

Шалғам өсіргісі келетіндер үшін көкөніс өсіру туралы мақаланы оқып шығу пайдалы болады. Біз сондай-ақ тамыр шошқаларын теңіз шошқаларына және басқа үй жануарларына беруге болатындығы туралы ақпаратпен танысуға кеңес береміз.

Жаңа шалғамның денсаулыққа пайдасы қандай?

Пайдалы қасиеттері бойынша шалғам кез-келген көкөністен озық тұр.

Пайда:

• Иммунитетті жақсарту - С дәрумені инфекциялық аурулармен күресуге және олардың алдын алуға көмектеседі.
• Қатерлі ісіктің алдын алу - Е дәрумені және бояғыш пигменттер антиоксидантты қасиетке ие.
• Салмақ жоғалту - бұл диетикада қолданылатын қасиет.
• Бұлшықет корсетін күшейту - бұлшықет тіні мен сіңірін дамытатын аминқышқылдарының арқасында.
• Асқазан сөлінің көбеюіне байланысты ас қорыту процесі жақсарды.
• Колонды тазарту - шалғам талшықтары толық сіңірілмейді және қылқалам қағидасы бойынша жиналған.
• Қант диабетінің алдын алу.
• Холестерин деңгейін төмендету.
• Ұйқыны қалпына келтіру және қалыпқа келтіру.
• Көңілді көтеру және дененің жалпы тонусын арттыру.

Қарсы көрсеткіштер:

1. Келесі аурулар: жаралар, гастрит, колит, ұйқы безі, өт қабы, бауыр және бүйрек аурулары.
2. Сондай-ақ, жүрек-қан тамырлары мен қан айналымы жүйесінің пайдасына қарамастан, оны инфаркттан кейін тастауға тура келеді.

Шалғамның пайдасы және оны қолданудың сақтық шаралары туралы бейнені көруді ұсынамыз:

Шалғамның пайдасы мен зияны туралы толығырақ мына жерден оқыңыз.

Бұл өнімнің химиялық құрамы ерекше бай. Ол кейінірек бақтарда пісетін барлық басқа көкөністерге қызғана алады. Мүмкін, шалғамның осындай ерекше қасиеттері адамдарға қыстан кейін, дене күштері таусылып, оларды толтыру қажет болған кезде қажет болатындығымен түсіндіріледі.

Бейнені қараңыз: Сиыр ети (Мамыр 2024).