Қайсысы пайдалы: картоп немесе картоп? Тамыр дақылдарының сипаттамасы және олардың негізгі айырмашылықтары
Тропикалық және субтропиктік жерлерде, Ресей Федерациясы мен ТМД елдерінде жеткілікті кең таралған, тәтті картоп үстелдерде өте сирек кездеседі.
Біз үшін кәдімгі тамыржеміспен сыртқы ұқсастығы бар тәтті картоп екінші атау алды: «тәтті картоп».
Олар бір-біріне соншалықты ұқсас па? Мұны бірге анықтайық. Мақалада тамырлы дақылдардың анықтамасы мен ботаникалық сипаттамасы келтірілген. Сондай-ақ, бұл мәдениеттер әртүрлі ме, жоқ па, соны білуге болады.
Анықтамасы және қысқаша ботаникалық сипаттамасы
Тәтті картоп пен картоптың соңғы пайдаланушыға ұқсастығына қарамастан, дақылдар, ең алдымен, ботаникалық айырмашылықтарға ие.
Тәтті картоп
Бұл Вюньковтар тұқымдасының түйнек өсімдігі. Гүлдену кезеңінде ұзындығы 5 м-ге жететін және шамамен 15 см биіктікке көтерілетін лиана ақ, сирень немесе қызғылт бүршіктермен жабылған, олардан кейін тұқым бүршіктері алынады.
Тәтті картоптың өсуі кезінде тамыр жүйесінің қоюлануы және салмағы 3 кг-ға дейін жететін бірнеше жемісті түйнектер пайда болады.
Картоп
Соланацеялардың түйнектік өсімдіктеріне жатады. Оның ерекшелігі - қою жасыл шыңдар биіктігі метрден аспайтын қатты сабақта өседі. Гүлдену кезеңінде ол ақ немесе ақшыл қызғылт бүршіктермен жабылған, одан тұқымдар кейін өседі, көзге қызанаққа ұқсайды. Өркеннің тамырға жатпайтын бөлігі - картоп түйнегі тамаққа енеді.
Олардың мәдениеті әртүрлі ме, жоқ па?
Ботаникалық тұрғыдан алғанда, бұл тамаққа енетін жемістердің түйнектерде пайда болатындығымен ғана біріктірілген мүлдем басқа екі мәдениет. Өсімдіктердің де әр түрлі тарихи тамыры бар. Жалпы Америкадан шыққан Оңтүстік Америкамен бөлісе отырып, олар Еуропада үй жағдайына келтіру кезеңімен ерекшеленеді. Сонымен, картопты XVI ғасырда еуропалықтар өсірді, ал тәтті картопты XV ғасырда темекімен бірге Христофор Колумб енгізді. Ресейде соңғысы климаттың қолайсыздығына байланысты тамыр жайған жоқ.
Салыстыру
Тәтті картоп ресейлік супермаркеттерде еркін сатылмайды, оның тұқымын нарықта табу мүмкін емес, аздаған отандастар оның дәмін жақсы білеміз деп мақтана алады. Сонымен бірге тамыр өсімдігі бүкіл планетада өте танымал. Сонымен оның картоптан айырмашылығы неде?
Химиялық құрамы жағынан не пайдалы?
Калорияларды санауға тырысқанда, тамырдың қайсысы сіздің ағзаңызға көп пайда әкелетінін білу маңызды. Салыстыру үшін 100 г өнімнің құрамы мен калория мөлшері туралы мәліметтер келтірілген:
| Картоп | Тәтті картоп | |
| Дәрумендер |
| Витаминдер мен минералдар картопқа ұқсас, бірақ тәтті картоптың пайдалы көмірсулары баяу сіңіріледі, бұл тоқтық сезімін ұзартады. |
| Минералдар |
| |
| Б / В / У | 2,02 / 0,09 / 17,79 г. | 1,57 / 0,05 / 20,12 г. |
| Калория мөлшері | 80 ккал | 86 ккал |
100 г тәтті картопта А провитаминінің тәуліктік мәнінің 170%, жақсы көру, мықты сүйектер, сау тері және жақсы күтім жасау үшін өте қажет.
Дәм айырмашылықтары
Орыстарға таныс картоптың тұзды дәмі бар крахмалданған целлюлозасы бар. Тәтті картоптың басты айырмашылығы - ол тәтті және әртүрлілігіне қарай асқабақ, қауын немесе банан сияқты дәмді бола алады. Тәтті картоптың сорттары мен сорттары қандай және тәтті картопты таңдауда қалай қателеспеуге болады, осында оқыңыз.
Тәтті картоптың тамырларын алдын-ала термиялық өңдеусіз жеуге болады.
Өсіп келе жатқан ерекшеліктер
Картоп түйнектері салқын климатты жақсы көреді, топырақты үнемі қопсыту, суару және зиянкестерден қорғау қажет. Тәтті картоп өсіп келе жатқан орта мен күтімге онша қажет емес. Бастапқыда тропикте өсетін, ол жылу мен ылғалдың жетіспеуінен қорықпайды. Ресейдің аумағында ол топыраққа көшеттермен отырғызылады, сондықтан жылы мезгілде өсімдік түйнектерді қалыптастыруға уақыт алады. Тәтті картопты ашық жерге немесе жылыжайға отырғызудың әдістері, ережелері мен нюанстарын мына жерден таба аласыз.
Мәдениеттің жалғыз әлсіз тұсы - аяздан қорқу. Ауаны түнде 10 ° C дейін салқындағанға дейін жинау керек.
Қолдану саласы
Екі тамыр көкөнісі де қолданылады:
- Тамақ пісіруге арналған. Бұл жағдайда ас үйге бай хош иісі мен айқын дәмі бар сорттар келеді.
- Мал азығы мақсатында. Жануарлар түйнектерді айқын дәмсіз алады.
Сыртқы түрі
Картопта жемістер дөңгелек болады. Қабығы қызғылт, қызыл немесе қоңыр. Целлюлоза ақ немесе сары. Тәтті картоп:
- мөлшері шамамен 2 есе үлкен;
- қызыл немесе қызғылт сары терімен;
- кесу сарғыш, сары, бежевый, шабдалы немесе күлгін болуы мүмкін;
- ұзын пішінді.
Нені және қашан таңдау керек?
Балалардың мәзірін құрған кезде тәтті картопқа артықшылық беру керек. Тәтті дәмінің арқасында ол пюре сорпасында да жақсы қабылданады. Одан пісіру ұсынылады:
- тәтті салаттар;
- пирогтар;
- чиптер;
- мусс.
Оған назар аударған жөн:
- Қант диабеті. Гликемиялық индексі төмен болғандықтан, тәтті картоп қандағы қанттың өсуіне жол бермейді.
- Өз салмағын бақылайтын адамдар. Көмірсулардың баяу сіңуі ұзақ уақытқа қанықтылық сезімін тудырады.
- Жүрек-қан тамырлары жүйесі аурулары бар адамдар. Композициядағы темір, кальций және магний тамыр қабырғаларының беріктігі мен серпімділігіне жақсы әсер етеді, эритроциттердің санын көбейтеді және қан айналымын қалыпқа келтіреді.
Күнделікті сорпа жасау үшін картопқа артықшылық беру керек. Крахмалдың құрылымы мен бейтарап дәмі арқасында түйнектер ет пен көкөністермен тамаша үйлеседі.
Осыған қарамастан тәтті картоп «тәтті картоп» деп аталды оларды тіпті туыс мәдениеттер деп атауға болмайды. Бірақ сыртқы келбеті, шығу тегі мен дәмі бойынша әр түрлі, олардың екеуі де сіздің үстеліңізде болуға құқылы.