«Шыңнан тамырға дейін» - қант қызылшасын өңдеу туралы қызықты мәліметтер

Send

Қант қызылшасы (Beta vulgaris saccharifera L.) құрамында сахарозаның мөлшері өте жоғары (20% дейін) тамыржеміс, бұл оны қант өндірісі үшін ең маңызды өндірістік дақыл етеді.

Қант қызылшасын өңдеу кезінде алынған қалдықтар да құнды болып табылады және тамақ өнеркәсібінде, мал шаруашылығында және оның құнарлылығы мен құрылымын жақсартатын топырақты тыңайту үшін қолданылады. Түбірлік дақылдарды пайдалану туралы қосымша ақпаратты мақаладан қараңыз.

Ресейде көкөністер қай салаларда және қалай өңделеді?

Қант қызылшасын пайдалану көп қырлы.

Ол келесіде қолданылады:

қант өндірісі;
Тамақ өнеркәсібі;
мал шаруашылығы;
фармацевтика;
энергия.

Негізгі назар қант өндірісіне аударылады. Өндіріс процесінде пайда болған қалдықтар ауылшаруашылығында жем өндіру үшін қолданылады.

Тамақ өнеркәсібінде - ашытқы мен алкоголь өндірісі үшін. Микроорганизмдердің әртүрлі штамдарын қолдана отырып, сүт және лимон қышқылдары - тамақ және фармацевтика өнеркәсібі үшін шикізат алынады. Глютамат моносийі, дәрумендер, стрептомицин және пенициллиндер де осы дақылдың өңделуінің маңыздылығы болып табылады.

Энергетика саласында қант қызылшасы биогаз - метанның балама көзі ретінде қызмет етеді. Қант қызылшасының тоннасы шамамен 80 текше метр биометан, 1 тонна шың шығарады, салыстыру үшін - 84 м³.

Тамыр дақылдарының 1 кг құрамында 0,25, ал шыңдарында - 0,20 жем бірлігі, бұл 0,25 және 0,2 кг сұлыға сәйкес келеді.

Салыстыру үшін: 1 кг сұлы жануардың денесінде 150 г майға айналуы мүмкін.

Көкөністің әртүрлі бөліктерін жағу

Бұл тамыр дақылында бәрі құнды - «шыңнан тамырға дейін». Егін жинау барысында шыңдары кесіліп, сақталады, содан кейін олар мал азығына жіберіледі. Ол үшін оның негізгі бөлігі сүрлемге өңделеді (ашытылған). Жасыл массаның бір бөлігі кептіріліп, одан әрі сақтау және пайдалану үшін басылады.

Көкөністердің өзі қант өндірудің негізгі шикізаты болып табылады. Өндіріс процесінде сахарозаны шығарып, оны бізге таныс өнімге айналдырудан басқа, қантсыз қызылшаның чиптері мен қант құрамы төмен сұйықтық алынады, оны әрі қарай өңдеу үшін қолданады.

Тамыр көкөнісі

Қант қызылшасын өсірудің мақсаты - қант пен қосымша өнімдерді алу. Қант өндіру технологиясы күрделі және ресурстарды қажет етеді.

Қант пен субөнімдерді тікелей шығармас бұрын, шикізатты дұрыс дайындау керек - жуу, тазарту.

Анықтама! Тамыр дақылдарын жуу циклында қолданылатын су мөлшері олардың салмағының 60% -дан 100% -на дейін болады.

Өңдеу процесіндегі тамырлы дақылдардан олар:

қант;
целлюлоза.

Шыңдарды пайдалану

Қызылша шыңдары бағалы жем өнімі болып табылады. Оның құрамында 20% -ке дейін құрғақ заттар, шамамен 3% ақуыз, майлар мен дәрумендер бар. 100 кг тасымалдау - бұл шамамен 20 жем бірлігі. Талшық құрамының төмен деңгейі оны тек ірі қара малға ғана емес, шошқаға да беруге мүмкіндік береді.

Бұл жасыл масса (құрамында тамырлы өсімдіктердің жапырақтары, шыңдары мен ұштары бар) жануарларға арналған жем түрінде бірнеше формада қолданылады:

жаңа;
сүрлем түрінде;
кептірілген.

Ұнды шыңдардан шығарған жөн. Ол үшін оны кептіру барабандарында ұсақтап кептіреді. Температураны 95 ° C дейін ұстау витаминдерді сақтауға және құрғақ заттардың жоғалуын азайтуға мүмкіндік береді. 1 кг құрғақ зат 0,7 жемге тең. бірлік және 140 г дейін ақуыз. Мұндай индикаторлар концентрацияланған жемнің төрттен бірін жоғарыдан ұнмен ауыстыруға мүмкіндік береді.

Қызылша қант өнімдері, багас және басқа қалдықтар

Қызылшаны өңдеудің негізгі өнімі - қант өндірісі. 1 тонна қызылшадан 160 кг қант алынады.

Шығымы тамырлы дақылдың қант құрамына, сақтау шарттары мен уақытына байланысты болатын қанттан басқа, қалдықтардың көп мөлшері бар, олардың бір бөлігі қосымша қант өндірісі үшін қайтарылады, ал қалғандары мал шаруашылығының (целлюлоза) қажеттіліктері үшін қосымша өңдеуге жіберіледі, қалғандары - тамақ, биоэнергетика және фармацевтика саласында қолдану үшін салалар.

Бұл қосымша өнімдер:

целлюлоза;
пектин;
сірне (сірне);
дәрет әк.

Өндіріс технологиясы

Қант қызылшасынан қант алу - бұл көп сатылы күрделі процесс, оның мақсаты:

Сироп алу... Бұл кезеңде тамыржемістердің дайындалған массасы үгінділер күйіне дейін ұсақталып, диффузиялық аппаратқа жіберіледі. Ыстық сумен емдеу кезінде диффузиялық шырын массадан жуылады. Оның түсі қою және құрамында балласт қосындыларының көп мөлшері бар.
Сироп алу және одан әрі кристалдану үшін оны әк және көмірқышқыл газының сүтімен тазартады және тазартады. Содан кейін шырын булану қондырғыларында қалыңдатылады және қант құрамы жеткілікті жоғары қант шәрбаты алынады.
Қант алу... Қант алу процесі сироп вакуумды аппаратурадан өткенде және одан әрі центрифугалағанда пайда болады, мұнда артық ылғал жойылып, кристалдану процесі жүреді. Одан кейін соңғы өнімді кептіру және орау процесі келеді.
Пектин өндірісі... Пектиндер - тамақ өнеркәсібінде қолданылатын структуралық қышқыл полисахаридтер - құрылым түзуші, қоюландырғыш, сонымен қатар медициналық және фармакологиялық - физиологиялық белсенді заттар.
Пектинді қызылша целлюлозасы мен диффузиялық ерітіндіден алады. Бұл целлюлоза үшін екінші реттік экстракцияға ұшырайды, сығымдалғаннан кейін алынған сұйықтық бастапқы ерітіндімен араластырылады және бұл қоспадан пектиндер алынады.
Қызылшаның целлюлозасынан алынған пектиндердің сапасы жоғары, өйткені олардың сорбциялық қабілеті жоғары, алайда олар алма мен цитрус аналогтарынан гельдік қабілеті жағынан біршама төмен.

Үйде не алуға болады?

Зауыттық технология көп сатылы және күрделі. Ол өнеркәсіптік өңдеуге және түйіршіктелген қанттың өнеркәсіптік көлемін өндіруге бағытталған. Сұрақ туындайды - қант болмаса, қант бар өнімді үйде алу мүмкін бе? Бұл қиын емес, бірақ еңбекқор:

Тамыр көкөністері мұқият жуылады және кем дегенде бір сағат бойы қарқынды қайнатылады.
Қабығын алыңыз. Егер сіз оны қалдырсаңыз, онда соңғы өнім жағымсыз дәмге ие болады.
Пиллингтен кейін қызылша ұсақталады (кесіледі, сүртіледі, ұсақталады) және массасы престің астына қойылады.
Алынған сусыздандырылған торт ыстық сумен толтырылады. Торттың массасынан екі есе көп су болуы керек.
Суспензия тұндырылуы керек, сұйықтық төгіліп, тортты қайтадан престе өткізуге болады.
Бұрын алынған концентрат екінші реттік ерітіндімен біріктіріліп, буландырылады.

Үйде түйіршіктелген қант алуға болмайды (вакуумды аппаратура, центрифугалар қажет), бірақ алынған қант шәрбаты кептелуді дайындауға, пісіруге қолданыла алады. Қараңғыда өнімді герметикалық ыдыста сақтаған дұрыс.

Сірне деп аталатын қант қызылшасынан сироп дайындаудың бейне рецепті:

Зауыттық технология көп сатылы және күрделі. Бірақ күрделі өңдеусіз де қант қызылшасы жеке аулаға жарамды.

Send