Цуккиниді қыста қалай сақтауға болады - 3 қадамдық рецепт

Send

Консервіленген цуккини - бұл жазда ең жақсы күйінде сақталатын көңіл-күй. Олардың таңғажайып ерекшелігі бар: олар кез-келген еуропалық және шығыс асханаларында керемет көрінеді, басқа тағамдардың дәмін келтіреді, ыстықта сергітеді, ет тағамдарын шырынды етеді. Цуккиниді қыста қалай сақтау керектігін қарастырыңыз.

Цуккиниді консервілеуге арналған «алтын рецепттер» бар - өңдеуден кейінгі дәм бұзылмайды, сонымен қатар маринадтың, сарымсақ пен хош иісті шөптердің өткір ноталарының арқасында қанықтырылады.

Пісіруге шығармашылық тәсілді ұнататындар цуккинимен екі рет жұмыс істегенді ұнатады: үйде қыста цуккиниді өздігінен жинауға, уылдырық, лехо, аджика, салат жасауға болады. Экзотикалық әуесқойлар асқабақ пен қантталған жемістерді таңдайды.

Пісіруге дейінгі пайдалы кеңестер

Жіңішке терісі бар кішкентай өлшемді асқабақ консервілеуге жарайды.
Піскен көкөністер уылдырыққа жарайды, бірақ тұқымдарды алып тастау керек.
Бос шыны ыдыстар барлық рецептерде зарарсыздандырылуы керек.
Дәмді цуккинидің кішігірім психологиялық құпиясы бар: консервілеу кезінде оларды ыдыс «жалықтырмас үшін» литрлік банкаға салады, ал оның мөлшері үй шаруашылығын қуантуға жеткілікті болды, бірақ жалықтырмады.
Салаттар үшін эмальдан жасалған тағамдар сірке қышқылымен қажетсіз химиялық реакциялардан аулақ болу үшін жарамды.

Консервіленген цуккинидің калория мөлшері

Таңқаларлық факт: консервіленген цуккинидің калория мөлшері жаңа піскендерге қарағанда төмен. Бұл консервіленген көкөністердің калория мөлшері тұздықты құрайтын компоненттер - су, қант, дәмдеуіштермен де анықталатындығына байланысты.

Цуккинидің диеталық құндылығы метаболизм процестеріне қатысатын және тоқ ішектен токсиндердің кетуіне ықпал ететін тағамдық талшықтардың, талшықтардың болуында. Цуккини қандағы холестерин деңгейін төмендетеді және гипоаллергенді өнім болып табылады.

100 грамм асқабақтың консервіленген тағамының орташа мөлшері кестеде көрсетілген:

Компонент	Жаңа цуккини	Консервіленген цуккини (маринадталған ингредиенттерді қоса)
Ақуыз	0,6 г.	0,3 г.
Майлар	0,3 г.	0,2 г.
Көмірсулар	4,6 г.	3 г.
Калория мөлшері	24 ккал	19 ккал

Қысқа арналған цуккинидің классикалық рецепті

Идеал консервіленген цуккини теңдестірілген дәмге, қытырлаққа ие және олардың пішінін жаңартады. Классикалық рецепт уақытпен расталды және табысты нәтижеге кепілдік береді. Дайындау дегеніміз зарарсыздандыру. Дайын өнімнің өнімділігі - 8 литр.

цуккини 5 кг
су 3,5 л
тұз 5 ас қасық. л.
сарымсақ 10 тіс.
қант 4 ас қасық. л.
сірке суы 9% 300 мл
желкек / қарақат жапырақтары, дәміне қарай ақжелкен

Калория: 22 ккал

Ақуыздар: 0,4 г.

Май: 0,1 г.

Көмірсулар: 4,9 г.

Бос банкілерді зарарсыздандыру.
Маринад. Қант пен тұз қосылған қайнаған суға сірке суын құйыңыз, 3 минут қыздырыңыз.
Банк қызметі. Туралған цуккиниді, шөптерді, сарымсақты стерильді банкаларға салып, үстіне тұздық құйыңыз.
Толтырылған банкілерді қайнаған суға 7-10 минут зарарсыздандыру.
Сақтау орны. Қақпақтарды қатайтыңыз, банктерді қақпағы төмен қойыңыз, сыртында оқшаулаңыз, бір күнге қалдырыңыз.

Рецепт саусақтарыңызды жалаңыз

Рецепттің ерекшелігі - қызанақты қосу. Өнімнің өнімділігі 5 литр.

Құрамы:

Жас цуккини - 3 кг;
Болгар бұрышы - 1 кг;
Сарымсақ - 2-3 бас;
Қызанақ - 500 г;
Өсімдік майы - 300 мл;
Сірке суы 9% - 130 мл;
Қант - 200 г;
Тұз - 2 ас қасық л.;
Ыстық қызыл бұрыш (чили) - дәміне қарай.

Қалай дайындау керек:

Бос банкілерді зарарсыздандыру.
Тренинг. Қызыл көкөністер мен сарымсақ блендерде тегіс болғанға дейін ұсақталады, алқаптар кесіліп, өсімдік пастасымен араластырылады. Оларға дәмдеуіштер мен май қосылады.
Пісіру. Қоспа қайнатылады, содан кейін қақпақтың астында 15 минут қайнатыңыз. Сірке суы құйылады, оны қақпақсыз тағы 3 минут қыздырады.
Банк қызметі.
Сақтау орны. Қақпақтарды қатайтыңыз, төңкеріп, көрпемен ораңыз, бір күнге қалдырыңыз.

Бейне дайындау

Цуккиниді зарарсыздандырмай қалай тұздайды

Цуккиниді жинау - қарапайым мәселе. Маринадты қайнату, толтырылған банкаларды қайнату, күнделікті экспозиция, және оны беруге болады. Ұсынылған рецепт пісіру процесін одан әрі жеңілдетеді: банка толтырылғаннан кейін ұзақ термиялық өңдеу алынып тасталады. Дегенмен, консервілеудің бос құмыралары әлі де зарарсыздандырылған банкаларға мұқтаж.

Құрамы:

Жаңа цуккини - 1,5 кг;
Сарымсақ - 7-10 қалампыр;
Тұз, қант - әрқайсысы 3 ас қасық л.;
Сірке суы 9% (жоғары концентрацияда сумен сұйылтылған) - 5 ас қасық. л.;
Лавр жапырағы, жаңа ақжелкен, бұрыш бұршағы - өз қалауы бойынша.

Біртіндеп пісіру:

Бос банкілерді зарарсыздандыру.
Аспаздық өңдеу. Цуккиниді сумен 2 сағат бойы құйыңыз.
Маринад. Қайнаған суға дәмдеуіштер, шөптер, сірке суын қосып, 3 минут қыздырып, қайтадан қайнатыңыз.
Пісіру. Тұздалған цуккиниді тұздықта 7-8 минут пісіріңіз.
Банк қызметі.
Сақтау орны. Банкілерді тығыз жабыңыз, қақпақты қойыңыз, сыртын оқшаулаңыз. 1 күнге қалдырыңыз.

Қыс мезгіліне арналған цуккинидің дәмді дайындықтары

Салат

Бұл қысқы тағамдар жағымды дәм қалдырады, тән мен рухты жылытады.

Құрамы:

Жаңа цуккини - 3,5 кг;
Тұз - 2 ас қасық л.;
Қант - 1 ас қасық. л.;
Сәбіз - 5 дана;
Сарымсақ - 4 бас;
Сірке суы 9% - 250 мл;
Күнбағыс майы - 0,5 л .;
Ыстық дәмдеуіштер (қызыл бұрыш, чили бұрышы) - дәміне қарай.

Дайындық:

Бос банкілерді зарарсыздандыру.
Пісіру. Барлық жаңа піскен көкөністерді майдалап тураңыз.
Тұзды ерітінді. Май барлық дәмдеуіштермен араластырылған.
Тұздау. Көкөністерді 4 сағат бойы тұзды ерітіндіде ұстаңыз.
Банктердегі бетбелгі.
Сақтау орны. Қақпақтарды тартыңыз, аударыңыз, көрпемен ораңыз, 1 күн салқындатыңыз.

Аджика

Құрамы:

Цуккини (маңызды емес, ескі де, жас та) - 3 кг;
Қызанақ - 1,5 кг;
Сәбіз - 0,5 кг;
Болгар бұрышы - 0,5 кг;
Тұз - 2 ас қасық л.;
Қант - 100 г;
Сарымсақ - 1 бас;
Күнбағыс майы - 200 мл;
Сірке суы 9% - 100 мл;
Ұнтақталған қызыл ащы бұрыш - 2,5 литр.

Дайындық:

Көкөністерді тазалаңыз, блендермен немесе ет тартқышпен ұнтақтаңыз, бір массаға біріктіріңіз.
Қант, қызыл бұрыш, тұз, май қосыңыз.
Қоспаны эмаль кастрюльде 40 минут пісіріңіз.
Сарымсақты ұсақтап кесіңіз, көкөністерге қосыңыз, тағы 5 минут қайнатыңыз.
Сірке суын қосыңыз, 2 минут пісіріңіз.
Аджиканы стерильді банкаларға салыңыз, оларды қақпақтармен тығыз жауып, төңкеріп қойыңыз, көрпемен ораңыз. Бір күнге қалдырыңыз.
Құмыраларды қараңғы салқын жерде төңкеріп қойыңыз.

Бейне рецепті

Уылдырық

Асқабақтың уылдырығы жылы қызыл түсті және қою қаймақтың консистенциясы қыстың суық күндерінде сізді жазды еске түсіретін шынымен қуантады.

Құрамы:

Цуккини - 1,5-2 кг;
Томат пастасы - 2 ас қасық л.;
Сәбіз - 0,5 кг;
Болгар бұрышы - 0,5 кг;
Пияз - 2 дана;
Тұз - 2 ас қасық л.;
Өсімдік майы - 200 мл;
Сірке суы 9% - 200 мл;
Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
Сарымсақ - 7 қалампыр.

Дайындық:

Көкөністерді қабығы мен тұқымынан тазалаңыз (сарымсақ пен пияздан басқа), тегіс болғанша тураңыз.
Ұсақ туралған пиязды қабырғалары қалың ыдыста мөлдір болғанша қуырыңыз (вокта немесе шойын қуырғышта).
Өсімдік қоспасын пиязға қосып, қақпағынсыз жоғары отта қайнатыңыз. Өсімдік майына құйыңыз, баяу отта 50-60 минут қайнатыңыз.
Томат пастасы, туралған сарымсақ және дәмдеуіштерді қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз.
Сірке суын құйыңыз, 2 минут пісіріңіз.
Қоспаны стерильді банкаларға жайыңыз, қақпақтармен герметикалық жабыңыз, оны төңкеріп, көрпемен ораңыз. 1 күнге қалдырыңыз.
Банкаларды төңкеріп, қараңғы салқын жерге қойыңыз.

Лехо

Құрамы:

Цуккини - 2 кг;
Ақ пияз - 5 дана;
Болгар бұрышы (жақсырақ қызыл) - 7 дана;
Қызанақ - 1 кг;
Күнбағыс майы - 150-200 мл;
Қант - 150 г;
Тұз - 2 ас қасық л.;
Сірке суы 9% - 150 мл.

Дайындық:

Қызанақты паста етіп тураңыз, күнбағыс майымен сұйылтыңыз, тұз бен қант қосыңыз. 5 минут пісіріңіз.
Тазартылған және туралған цуккини, бұрыш қосыңыз. Қоспаны 10-15 минут пісіріңіз. Нәзік туралған пиязды қосып, 5 минут қайнатыңыз. Сірке суын құйыңыз, тағы 2 минут қыздырыңыз.
Банктерге бөліңіз.
Бірінші күнді жылы көрпеге орап, қақпағы төмен, содан кейін салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Сіз таңдаған қыста цуккиниді сақтаудың қандай рецепті болса да, нәтиже керемет. Цуккини дайындықта қарапайым, олардың дәмі гарнир ретінде қосуға немесе тәуелсіз тағам ретінде жеуге әмбебап. Ас болсын!

Send