Толтырылған саңырауқұлақтарды пешке қалай дайындауға болады

Толтырылған шампиньондар - француз дзюленіне ұқсас, негізгі тағамға дейін ыстық стартер. Мерекелік үстелді идеалды түрде толықтырады, бұл отбасылық түскі ас үшін жағымды тосын сый болады. Толтырылған саңырауқұлақтарды пешке қалай дайындауға болатынын қарастырайық.

Пеште толтырылған саңырауқұлақтар өздерінің шырындылығы мен пішінін сақтайды. Толтыру үшін тартылған ет, ірімшік және сарымсақ, тауық еті қолданылады. Тұмшапеште пісіргенде толтырғыштың дәмі толық ашылады, ал саңырауқұлақ шырыны оны сөндіреді, оны күрделі және бай етеді. Қызмет көрсетудің өзіндік тәсілі мерекелік көңіл-күй қалыптастырады. Төменде фарш рецептері дәлелденген. Пісіру үшін сізге кез-келген супермаркетте болатын өнімдер қажет болады.

Толтырылған саңырауқұлақтар

Шампиньон саңырауқұлақтары - бұл төмен калориялы ақуыздық өнім, бірақ оны толтырған кезде ыдыстың энергетикалық құндылығы артады.

100 грамм толтырылған шампиньондардың орташа тағамдық құндылығы кестеде көрсетілген:

Толтырылған шампиньондарға арналған классикалық рецепт

Классикалық рецепт - бұл кез-келген аспаздық ләззаттың бастауы. Сіз оны қалағаныңызша қиындата аласыз, жаңа дәмдеуіштер мен ингредиенттер қосасыз, бірақ дайындықтың негізгі кезеңдері өзгеріссіз қалады. Саңырауқұлақтарды толтырудың классикалық рецепті - бұл дәмнің тексерілген теңгерімі.

• жаңа саңырауқұлақтар 12 дана
• қатты ірімшік 130 г.
• пияз 1 дана
• нан үгіндісі 2 ас қасық. л.
• тұз, ұнтақталған ақ бұрыш дәміне қарай

Калория: 70 ккал

Ақуыздар: 6 г.

Май: 4,5 г.

Көмірсулар: 1,7 г.

• Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.

• Саңырауқұлақтарды шайыңыз, қараңғы жерлерді сүртіңіз, сүлгімен құрғатыңыз.

• Саңырауқұлақтың аяқтары мен пиязын 0,5 см-ден артық емес бөліктерге кесіңіз, ірімшікті ең ұсақ тесіктері бар үккіште үккіште өткізіңіз.

• Пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін дәмдеуіштер мен шампиньон аяқтарын қосып, үнемі араластырып, 3 минут қуырыңыз. Нанның үгіндісін, ірімшіктің жартысын қосып, мұқият араластырыңыз.

• Шампиньон қақпағын өсімдік майымен майланған пісірме табаққа жайыңыз, олардың арақашықтығы кем дегенде 1,5 см болады.

• Қақпақтарды толтырумен толтырыңыз, қалған ірімшіктен «қақпақ» жасаңыз.

• Пісіру парағын пешке 15 минутқа қойыңыз.

Фаршпен толтырылған шампиньондар

Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары қоректік және көбінесе негізгі тағам ретінде қызмет етеді.

Құрамы:

• Шампиньондар - 10 дана;
• Фарш (күркетауық, шошқа еті немесе шошқа еті мен сиыр етінің қоспасы) - 100 г;
• Тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• Пияз - 1 дана;
• Май - 35 г;
• Ұсақталған етге арналған дәмдеуіш әмбебап, безендіруге арналған тұз, ақжелкен.

Қалай дайындау керек:

1. Саңырауқұлақтарды шайыңыз. Пияз бен шампиньонның аяқтарын 0,5 см текшелермен кесіңіз.Пиязды өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз, сары май мен саңырауқұлақтың аяқтарын салыңыз. 4 минут қуырыңыз. Жеке ыдысқа салыңыз.
2. Шампиньон қақпақтарының ішкі бөлігін тұздап, оларды табада екі минут ішінде қалған майға тұтастай қуырыңыз.
3. Қақпақтарды пісіру парағына дөңес жағын төмен қаратып салыңыз.
4. Аяқтарды тартылған ет, пияз, жұмыртқа, дәмдеуіш, тұзбен араластырыңыз. Егер тартылған ет сиыр еті болса, оны табада біртекті түс шыққанша қуырыңыз.
5. Толтырғышты қақпақтарға мықтап салыңыз. Саңырауқұлақтарды пеште 180 градусқа 25 минут пісіріңіз.
6. Салқын түрде қызмет еткен жөн. Шөптермен безендіріңіз.

Бейне дайындау

https://youtu.be/fdbCAlNDTYQ

Ірімшік пен сарымсақ қосылған рецепт

Ірімшік қосылған шампиньондар мерекелік кештің алкогольдік сусындарымен қамтамасыз ету үшін жасалады, өйткені олар жоғары калориялы және нәзік дәмге ие. Осы себепті төмендегі рецепт көптеген ингредиенттерге арналған.

Құрамы:

• Жаңа үлкен шампиньондар - 450 г;
• Қатты ірімшік («Голландский», «Русский», «Эмменталь») - 150 г;
• Майонез - 3 ас қасық. л.;
• Сарымсақ - 4 қалампыр;
• Кішкентай кілегей - 25 г;
• Дәмдеуіштер (жақсырақ тұз, ақ бұрыш).

Дайындық:

1. Саңырауқұлақтарды сумен шайыңыз. Шляпаларды пісіру парағына дөңес жағын төмен қаратып салыңыз. Әр шляпаға бір бөлік май салыңыз.
2. Үккіштің жағындағы ірімшікті ең ұсақ тесіктермен үккіште өткізіңіз, сарымсақты сарымсақта сығыңыз, шампиньонның аяқтарын 0,3 см куб етіп кесіңіз.Сарымсақ, ірімшік, аяқтар, майонез, дәмдеуіштерді араластырыңыз.
3. Қақпақтарды толтырумен тығыз толтырып, пеште 180 градуста 20 минуттан аспайтындай етіп пісіріңіз.

Ірімшік пен тауықтың рецепті

Құрамы:

• Үлкен шампиньондар - 8 дана;

Толтыру үшін:

• Пияз - 1 дана;
• Қатты ірімшік - 100 г;
• Салқындатылған тауық еті (жақсырақ кеуде) - 100 г;
• Қаймақ 15% май - 130 г;
• Тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• Көк пияз - 1 байлам;
• Тұз бен бұрыш дәміне қарай.

Дайындық:

1. Саңырауқұлақтарды ағын сумен шайып, қараңғы жерлерді пышақпен қырып тастаңыз.
2. Аяқтарды 0,5 см текшелермен кесіңіз.
3. Пісірілген тауық филесін текшелермен 1 см қырымен кесіңіз.
4. Пиязды ұсақтап турап, өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз.
5. Ірімшікті саңырауқұлақтар қақпағының мөлшеріне қарай кесіңіз.
6. Толтыруға арналған барлық ингредиенттерді терең контейнерге біріктіріп, араластырыңыз.
7. Қақпақтарды толтырумен тығыз толтырыңыз, ірімшікпен жабыңыз, үстіне қаймақ құйыңыз.
8. Пеште 180 градуста 25 минуттан артық емес пісіріңіз.
9. Жасыл пиязбен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.

Пайдалы кеңестер

Шампиньондарды толтыруда және пісіруде бірнеше нәзіктік бар:

1. Пештегі пісіру уақыты 25 минуттан аспауы керек, сондықтан барлық ылғал буланып кетпеуі және саңырауқұлақтар құрғауы немесе күйіп кетпеуі керек.
2. Саңырауқұлақ қақпағын толтырумен толтырмас бұрын, оған майдың кішкене бөлігін салыңыз. Бұл тағамды жұмсақ етеді.
3. Оны үстелге ұсынудың ең жақсы тәсілі - суық.
4. Ақжелкен безендіруге жақсы.
5. Майонез қою тұздық жасау үшін қосылады.

Толтырылған шампиньондар үйде оңай дайындалады және олардың керемет дәмі мен сыртқы түрінің арқасында олар кез-келген мерекеге сай келеді. Тауық филесімен толтырылған кезде тағам диеталық сипатқа ие болады және оны ас қорытуды сезімтал адамдар тұтынуы мүмкін.