Тұтас қызылшаны кастрюльге қалай тез қайнатуға болады
Тағамдық қасиеттері, пайдалы микроэлементтер, қол жетімділігі және дәмді түсі қызылшаны бүкіл әлем аспазшыларының басты назарына айналдырды. Пісірілген қызылша көптеген дәстүрлі тағамдардың негізгі ингредиенті болып табылады: қызылша, борщ, винегрет, сарымсақ пен қара өрік қосылған тағамдар, көкөніс котлеттері. Тұтас қызылшаны кастрюльге қалай тез қайнатуға болатынын қарастырайық.
Қызылшаны дұрыс дайындау мүмкіндігі бүкіл тағамның сапасын анықтайды. Термиялық өңдеу уақытына төтеп беру, пайдалы және дәмдік қасиеттерін сақтау, текстурасы мен түсін жоғалтпау маңызды. Аспаптың құзыретті түрде әзірленуінің ондаған құпиялары бар және бұл мақала олардың кейбірін ашуға арналған.
Пісірілген қызылшаның калория мөлшері
Көкөністің калория мөлшері төмен және энергетикалық құндылығы бар. Қант диабеті, ішек ауруы бар, ас қорытуға бейім адамдар сақтықпен қолдануы керек.
100 грамм қайнатылған қызылшадағы ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың арақатынасы кестеде көрсетілген:
| Ақуыз | 1,8 г. |
| Майлар | 0 г. |
| Көмірсулар | 10,8 г. |
| Калория мөлшері | 49 ккал |
Тұтас қызылшаны кастрюльге қайнатудың дұрыс рецепті
Әдетте салмағы 150 грамм қызылша кем дегенде 2 сағат бойы дайындалады. Алайда, жұмсалатын уақытты қысқартудың жолы бар:
Калория: 49 ккал
Ақуыздар: 1,8 г.
Май: 0 г.
Көмірсулар: 11 г.
Процесті көбірек жеделдету үшін бордочный қабаты жұқа тері түйнектерін таңдау керек.
Көкөністі жуыңыз, шыңдар мен тамырдың түбін қалдырыңыз. Шырын механикалық зақымдалусыз қалады.
30 минут қайнаған суға батырыңыз. Дайындықты анықтау үшін шанышқымен тесу керек - бұл оңай болуы керек.
Мұзды суға 15 минут қойыңыз. Температураның айырмашылығы талшықтардың тез жұмсартылуына ықпал етеді. Сондай-ақ, суық суға ұшырағаннан кейін оңай кетеді.
Берілген нұсқауларға сәйкес, пісіру уақыты 45 минут, витаминдер бұзылмайды және түсін айтарлықтай жоғалтпайды.
Егер тез пісіру шырындылықты, денсаулықты және түсін сақтаудың маңызды басымдығы болса, қызылшаны қайнатпас бұрын қабығын аршып, текшелеп алу керек.
Қызылша сөнбеуі үшін оны қалай қайнатуға болады
Борщты пісіру процесінде де, қарапайым пісіру кезінде де қызылшаның түсін қайнаған судан кейін сақтау үшін табаға 0,5 шай қасық қосыңыз. үстел сірке суы немесе алма сірке суы. Сірке суының орнына 1 шай қасық қант, 1 ас қасық қосуға болады. жаңа лимон шырыны.
Қапшықтағы қызылшаны пісіру
Пакетте пісірудің үш мақсаты бар:
- Табада тазалау қиын болатын тақта пайда болуына жол бермеңіз;
- Пісіру кезінде иісті кетіріңіз;
- Өсімдіктің түстерін сақтаңыз.
Кезеңдер:
- Қызылшаны полиэтилен пакетке салыңыз, ауаны сығып алыңыз және мүмкіндігінше шетіне жақын байлап қойыңыз.
- Кәстрөлге салыңыз, сумканы 5 см жауып тұратындай етіп жауып қойыңыз, қатты отқа қойыңыз.
- Қайнағаннан кейін отты азайтыңыз, жабыңыз, шамамен 50 минут пісіріңіз.
НАЗАР АУДАРЫҢЫЗ!
Қапқа қайнатылған қызылшаның пайдалы екендігі күмән тудырады: үй шаруасындағы әйелдердің айтуы бойынша, полиэтилен денсаулығына зиян келтіретін заттарды көп мөлшерде шығарады.
Бейне бойынша кеңес
Пісірілген қызылшаның пайдасы мен зияны
Қайнаған кезде микроэлементтер іс жүзінде жойылмайды, сондықтан қайнатылған қызылша пайдалылығы жағынан шикізаттан кем түспейді. Оның құрамында РР, Р, В дәрумендері, талшық, йод, марганец, темір, цезий, рубидий, фолий және оксаль қышқылдары, мырыш, амин қышқылдары (валин, аргинин, бетаин) бар.
Пайдалы қасиеттерге мыналар жатады:
- Әйелдерде етеккір басталған кезде және анемияда гемопоэз процесіне қажет темірдің толықтығы.
- Талшықтарға бай, асқазан-ішек жолын шіріткіш бактериялардан тазартады, ішектің моторикасын күшейтеді, іш жүргізетін әсер етеді.
- Липолизді реттеу, құрамындағы бетаинге байланысты қан қысымын төмендету.
- Магниймен гипертонияның алдын алу.
- Йод қалқанша безінің ауруларына көмектеседі.
- Иммундық жүйені қолдайтын антиоксиданттар көп.
Зиян:
- Қышқылдықтың жоғарылауы.
- Қант диабетімен ауыратындар үшін қанттың мөлшері жоғары.
- Қымыздық қышқылы уролитияны күшейтуі мүмкін.
- Остеопорозы бар науқастар үшін өте қауіпті кальцийді сілтілендіруге қатысу.
- Ішектің бұзылуы.
Пісірілген қызылша - бұл көкөніс, оның негізінде еуропалық тағамдардың аспаздық шедеврлері жасалады. Ол антиоксидантты және іш жүргізетін қасиеттері үшін ең тиімді салмақ жоғалту диеталарына енгізілген. Алайда, пісіру әдісін тек сауатты таңдау ғана аталған қасиеттерді толығымен ашады.