Үйде форельді қалай тұздау керек - 8 қадамдық рецепт

Send

Қызыл балық - деликатес, оның үстелде пайда болуы қонақтардың тәбетін ашады. Ол ең көп сұранысқа ие, өйткені ол алкогольдік сусындар үшін ең жақсы тағамдар болып саналады. Үйде форельді қалай дәмді және тез тұздау керектігін қарастырайық.

Қызыл балықты алу қиын емес, өйткені ол барлық жерде сатылады. Бірақ жоғары бағалар сапасыздықпен бірге адамдарды өздерінің аспаздық шедеврлерін дайындауға көндіреді.

Форельді тұздайтын ондаған технологиялар бар, бірақ рецепттердің кез-келген авторы қызыл балық елшісі ерекше тәсіл ұсынатындығына оқырмандардың назарын аудармайды. Мен форельді қалай тұздаудың құпиясын ашып, танымал рецепттермен бөлісемін.

Тұздалған форельдің калория мөлшері

Тұздалған форель бай және хош иісті, ерекше дәмі бар нәзік дәмі бар. Ол денені пайдалы заттармен байытып, қуат береді. Ол сондай-ақ төмен калориялы тағамдар санатына жатады. Тұздалған форельдің калория мөлшері 100 грамм үшін 198 ккал құрайды. Сондықтан бұл балықпен бірге канапе, сэндвич, тосттар мен салаттарды үнемі қолдану фигураға қауіп төндірмейді.

Тұздау ережелері мен кеңестері

Бұл нәзіктікті дайындау үшін сізге сапалы балық қажет. Мен салқындатылған форельді сатып алып, өзіңіз бөлшектеуге кеңес беремін. Егер сізге филе ұнайтын болса, қызғылт стейкке басымдық беріңіз. Сары немесе ашық қызыл түсті филе сатып алмаңыз.

Кейде салқындатылған форельді сатып алуға болмайды. Бұл жағдайда мұздатылған опция қолайлы. Тағамды жібіту үшін оны төменгі сөреде тоңазытқышта бірнеше сағат ұстаңыз.

Форельді жақсы тұздау және оның талғампаздығын сақтау үшін тұздаудың негізгі ережелерін сақтаңыз.

Тәжірибелі аспаздардың айтуы бойынша, өзен форельдері тұздануға жақсы сәйкес келеді. Ол майлы етпен, қаныққан түсімен, серпімді консистенциясымен және бай дәмімен сипатталады.
Тұздау үшін салқындатылған балықты қолданған дұрыс. Егер сіз мұздатылған форельді тұздауды жоспарласаңыз, олар қайтадан мұздатылмағанына көз жеткізіңіз. Бұған ұшаның қоңыр дақтары дәлел. Тоңазытқыштың суда немесе микротолқынды пеште емес, төменгі сөресінде жібіту керек.
Форельді стаканға, эмальға немесе пластикалық ыдысқа салып тұзданған дұрыс. Металлдан жасалған тағамдар жарамайды. Тұзды ерітіндінің металмен реакциясының нәтижесі дайын деликатестегі «металл» дәмі болып табылады.
Жаңа форельді тұздандыру мүмкін емес деп есептеледі, өйткені ол қажет болғанша тұзды сіңіреді. Мен рецептерде көрсетілген пропорцияларды ұстануға кеңес беремін. Сондықтан нәтиже көңіл көншітпейді.
Тұздау үшін орташа немесе ірі теңіз тұзы қолданылады. Бұл шырын шығармайды, бұл дәмге жағымды әсер етеді. Егер теңіз тұзы болмаса, тас тұзы жасайды, бірақ йодталмаған.

Осы қарапайым кеңестермен өзіңіздің дүкеніңізде сатып алынған әріптесіңізге қарсы тұратын үйдегі нәзіктікті дайындаңыз. Лосось сияқты форельдің өздігінен тұздануы - бұл сапа кепілдігі, қауіпсіздігі, бір пакеттегі жаңа және ұмытылмас тәжірибе.

Классикалық рецепт

Классикалық пісіру әдісі қарапайым өнімдерді пайдалануды қамтиды. Осыған қарамастан, өздігінен дастарханға ұсынылатын, салаттарға, тіскебасарларға және кейбір алғашқы тағамдарға қосылатын дәмді тағамдар алынады. Бұл рецепт майшабақты тұздау үшін де қолайлы.

форель 1 кг
ірі теңіз тұзы 2 ас қасық л.
қант 2 ас қасық
бұршақ бұршақ 6 дән
лавр жапырағы 3 жапырақ

Калория: 186 ккал

Ақуыздар: 20,6 г.

Май: 10,1 г.

Көмірсулар: 0 г.

Салқындатылған балықтың үстіне су құйып, асүй қайшысымен қанаттарын алып тастаңыз. Өткір пышақпен құйрығы мен басын кесіп тастаңыз, іш қуысын алыңыз. Сізге ұшаның осы бөлігін балық сорпасын дайындауға пайдалануға кеңес беремін. Балықты жотаның бойымен кесіңіз, қабырға мен омыртқаны алыңыз. Бұл екі стейк жасайды.
Тұз бен қантты араластырып, маринадталған қоспаны дайындаңыз. Филелерді тақтаға қойып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ыдыстың түбін маринадталған қоспаның қабатымен жауып, бір филені терісін төмен қаратып салыңыз. Бұрыш пен лаврды үстіне қойыңыз, екінші бөлігін теріге қаратып салыңыз.
Балықты табақпен жауып, салмақты үстіне қойып, 2 сағатқа қойыңыз. Осыдан кейін жүкті алып тастаңыз, форельді қақпақпен жауып, оны тоңазытқышқа 48 сағат қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін алып тастаңыз, тұзды ерітіндіден босатыңыз, маринадталған қоспаның қалдықтарын алып тастаңыз және қағаз сүлгімен филелерді сүртіңіз. Дәмді тағам дайын.

Есіңізде болсын, классикалық рецепт бойынша тұз бен қант тең мөлшерде қолданылады.

Классикалық тұздалған форель нанмен және жаңа піскен көкөністермен жақсы үйлеседі. Ол үстелге беріледі, алдын ала текшелермен немесе тілімдермен кесіледі.

Ең жылдам және ең дәмді рецепт

Форель - керемет балық. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны пісіреді, басқалары оны балық сорпасын жасау үшін пайдаланады, ал басқалары оны тұздайды. Мен ең жылдам және ең дәмді тұздау технологиясын қарастырамын, ол сізді керемет нәтижемен қуантады.

Құрамы:

Форель - 1 дана.
Қант - 1,5 ас қасық.
Тұз - 2 ас қасық.
Бұрыш бұршағы, лавр.

Дайындық:

Бірінші қадам - балықты тазарту, қанаттары мен құйрығын алу. Ұшаны екіге бөліп, үлкен сүйектерді алып тастаңыз.
Шағын ыдыста тұз бен қантты араластырыңыз. Алынған қоспамен екі бөлікті де үгітіңіз.
Дайын деликатесті қолайлы ыдысқа салыңыз, оған бірнеше бұрыш бұршағын және лавр жапырағын қосыңыз, табақшамен жабыңыз. Жоғарғы жағына су құйыңыз.
Қызыл балықты тоңазытқышқа жіберу қалады. Бір күнде сіз тұздалған дәмді өнімді аласыз.

Бұл жылдам рецептті қолданыңыз, үйде жеке тағам ретінде жақсы жұмыс істейтін дәмді аздап тұздалған форель жасаңыз. Ол сондай-ақ дәмді бутербродтар дайындауға өте ыңғайлы.

Тұтас жаңа форельді қалай тұздау керек

Табиғатта денеге үлкен пайда мен керемет дәмді біріктіретін көптеген өнімдер бар. Олардың арасында тұздалған форель бар. Тұтастай дәмді нәзіктікті дайындау үшін төмендегі қадамдық рецептті қолданыңыз.

Құрамы:

Форель - 2 дана.
Тұз - 4 ас қасық.
Қант - 2 ас қасық.
Хош иісті бұрыш - 12 дана.
Лавр - 4 жапырақ.
Бұрыш жүгерісі - 20 дана.

Дайындық:

Балықты тазалаңыз, кесіңіз, қанаттарын, басын және құйрығын алыңыз. Осыдан кейін, ішкі қабатқа ерекше назар аударып, қабатты сумен мұқият шайыңыз.
Кішкене ыдыста тұз бен қантты біріктіріңіз. Алынған композициямен әр балықты сыртынан және ішінен ысқылаңыз. Лавр жапырағы мен бұрышты ішке салыңыз.
Ащы процесс аяқталғаннан кейін форельді ас үй қағазына орап, тоңазытқышқа салыңыз. Тағам 48 сағаттан кейін дайын болады.

Жеңіл тұздалған форель керемет дәмді. Мен сэндвич дайындауға немесе құймаққа толтырғыш ретінде пайдалануға кеңес беремін. Салқындатылған сақтау уақыты - бір апта. Сақтау мерзімін ұзарту үшін тұздалған балықты мұздатқышқа жіберіңіз. Бұл дәмге әсер етпейді.

Радуга форелінің филесін тұздап алыңыз

Тәжірибелі аспаздар майлы, серпімді құрылымы мен ашық түсі бар тұзды тұздыққа теңіз форелін қолдануды ұсынады. Радуга форелі бұл талаптарға толығымен жауап береді, дегенмен олар қарапайым су айдындарында өмір сүреді. Тұздалған әдемі және жұмсақ балықты жеу әлдеқайда жағымды. Оны үйде қалай дайындауға болады?

Құрамы:

Радуга форелінің филесі - 500 г.
Қант - 150 г.
Тұз - 200 г.
Ұнтақталған бұрыш
Аскөк - 1 шоқ

Қалай дайындау керек:

Тұз, қант, бұрыш және туралған аскөк араластырыңыз. Алынған композицияны терең ыдысқа құйыңыз, үстіне филе қойыңыз, теріні төмен қаратып салыңыз. Стейк қоспасын үстіне себіңіз.
Радуга форелінің дайындалған бөліктерін тамақ пленкасымен орап, бөлек ыдысқа салыңыз және жүкпен басыңыз. Бір күнде балық дәм татуға дайын.

Бейне дайындау

Егер сіз осы рецепттегі радуга форелінің қаншалықты дәмді екенін білсеңіз. Бұл дәмдеуіштер мен шөптердің сіңірген еңбегі. Дәмі мен гастрономиялық қасиеттерін сипаттау қиынға соғады. Байқап көріңіз. Мен сондай-ақ лосось рецептін ұсынамын. Ол өте жақсы.

Форельді тұзды ерітіндіде қалай тұздайды

Төменде талқыланатын тұзды форельді тұзды ерітіндіде пісіру технологиясы өнеркәсіптік әдістерге жатады, өйткені ол тұзды ерітіндідегі шикізаттың көп мөлшерін өңдеуге бағытталған. Бұл оны үйде қолдануға болмайды дегенді білдірмейді. Рецепт кез-келген қызыл балыққа жарайды.

Құрамы:

Форель филесі - 1 кг.
Су - 1 литр.
Теңіз тұзы - 350 гр.
Қант - 1 шай қасық.
Лавр, бұрыш бұршағы, сүйікті дәмдеуіштер.

Дайындық:

Тұзды ерітінді дайындаңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, пештің үстіне қойыңыз және қайнатыңыз. Қайнаған сұйықтыққа біртіндеп тұз қосыңыз. Тұз еріген кезде тоқтаңыз. Тұзды ерітіндіге қант пен дәмдеуіштерді қосыңыз, суытыңыз.
Ірі тұзды стаканның немесе пластмасса ыдыстың түбіне салыңыз, ал үстіне теріні қаратып, үгітілген балық филесін салыңыз. Егер балық көп болса, екінші қабатты целлюлоза целлюлозаға тиетін етіп жасаңыз. Тұзды ерітіндімен толтырыңыз.
Үстіне шеңбермен немесе табақшамен жабыңыз, жүктемені қойыңыз. Балықтың тұзды ерітіндіге толығымен батырылғанына көз жеткізіңіз. Осыдан кейін, тағамды тоңазытқышқа жіберіңіз.
Бір күнде сіз аздап тұздалған өнімді аласыз, ал үш тұздалған форельден кейін.

Балықты тұзды ерітіндіде сақтаңыз. Егер форель тым тұзды болса, оны жібітіңіз. Ол үшін стейкті салқындатылған қайнатылған сумен құйып, екі сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны алып, құрғатып сүртіңіз.

Өзен форельі шүберекпен

Әңгімеміздің тақырыбын жалғастыра отырып, мен қызыл балықты шүберекке құрғақ тұздау технологиясын қарастырамын. Мұны маған өндірісте ұзақ жылдар жұмыс істеген адам айтты. Алаңдамаңыз, рецепт қарапайым және үйде қолдануға өте ыңғайлы.

Құрамы:

Форель - 500 г.
Ірі тұз - 3 ас қасық.
Қант - 1,5 ас қасық.
Ұнтақталған бұрыш.

Дайындық:

Үстелге құрғақ матаны жайыңыз, үстіне тұз, қант, бұрыш қоспасын себіңіз. Оның үстіне қоспамен себілген форель бөлігін қойыңыз.
Екінші стейкті ет жағын төмен қаратып салыңыз. Балықты шүберекке мықтап орап, төменгі сөреге тоңазытқышқа салыңыз. 3 күннен кейін тағам жеуге дайын болады.

Бейне рецепті

Егер сіз балықты бірден жемесеңіз, оны пісіру қағазына орап, мұздатқышқа жіберіңіз. Форельде іс жүзінде сұйықтық болмағандықтан, мұздатқышта сақтау дәмге әсер етпейді.

Форельдің дәмді іші

Тұздағанда, аспаздар құрсақ бөлігін кесіп алып, оны балықтың сорпасын жасау үшін пайдаланады, бұл ұшаның осы бөлігінде жоғары температураның әсерінен жойылатын көптеген пайдалы заттар бар екенін білмейді. Мен форельді тұзды ішті ұсынамын. Бұл әрі дәмді, әрі пайдалы қасиеттер жақсы сақталады.

Құрамы:

Форель қарны - 500 г.
Теңіз тұзы - 2 ас қасық.
Қант - 1 шай қасық.
Ұнтақталған бұрыш - 0,5 шай қасық.
Ащы бұрыш - 5 бұршақ.
Лавр - 1 жапырақ.

Дайындық:

Форельдің қарнын жуудың қажеті жоқ. Өткір пышақты пайдаланып, целлюлозаны теріден мұқият ажыратыңыз. Процедура міндетті емес, бірақ дайын тағамды жеу процесін жеңілдетеді.
Целлюлозаны эмальға, әйнекке немесе пропиленге арналған ыдысқа салыңыз, оған қант, тұз, дәмдеуіштер қосып, араластырыңыз. Іштің тығыз қабатта екеніне көз жеткізіп, табақпен жауып, салмақты үстіне қойыңыз. Суды банкі жасайды.
Ыдысты сақтау үшін контейнерді полиэтилен пленкамен немесе фольгамен жабыңыз. Содан кейін ішті 12 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Уақыт өткеннен кейін контейнерден көп мөлшерде шырын табыңыз. Бос емес. Бұл іш қуысын ұзағырақ ұстайды. Ыдыс дайын.

Артық тұз бен дәмдеуіштерді кетіру үшін тұздалған өнімді сумен құйыңыз, майлықпен сүртіңіз, диагональмен кесіңіз және қызмет етіңіз. Форель қарындары құймақпен немесе қоңыр нанмен жақсы үйлеседі. Мен картоппен бірге қызмет етемін.

Форель уылдырығын қалай тұздау керек

Адамдар қызыл уылдырықты ұзақ уақыт бойы тағамдық мақсатта пайдаланып келеді. Осы нәзіктікпен танысу жылдарында үйде тұздалған форель уылдырығын дайындаудың көптеген жолдары жасалды, бұл керемет дәмді болып шығады. Бұл өзіңізді және отбасыңызды адамдар көп болатын базарлардан қорғаудың тамаша тәсілі.

Форель уылдырығын шыны ыдыстарға тұздау әдетке айналған, өйткені ол гигиеналық, тағаммен әрекеттеспейді және иісті сіңірмейді. Тұздау процедурасы қарапайым, бірақ өзінің тағамдық және дәмдік қасиеттерін сақтайтын жоғары сапалы уылдырықты алу үшін мен сізге рецептті бұлжытпай орындауға кеңес беремін. Бұл жағдайда деликатесті дұрыс дайындаңыз.

Құрамы:

Форель уылдырығы.
Теңіз тұзы - 60 г.
Қант - 30 г.
Су - 1 литр.

Дайындық:

Алдымен уылдырық дәндерін арнайы сүзгі арқылы шайыңыз. Егер олай болмаса, қыздық пердені қолмен алып тастаңыз. Процесті жылдамдату үшін аздап жылытылған суды пайдаланыңыз. Осыдан кейін уылдырық массасын дуршлагқа салып, салқын сумен шайыңыз.
Уылдырықты тұздау үшін тұзды ерітінді жасаңыз. Тұз бен қантты суда ерітіңіз. Алынған композицияны сәл қыздырып, ондағы уылдырықты 15 минутқа батырыңыз.Егер сізге тұзданудың жоғары дәрежесі қажет болса, оны ұзақ ұстаңыз. Мен сіздің талғамыңызға сүйене отырып, өнімді мезгіл-мезгіл пайдаланып көруге кеңес беремін.
Тұздалған уылдырықты дуршлагқа тастаңыз, шыны ыдысқа салыңыз, қақпағын жабыңыз және салқындату үшін тоңазытқышқа 3 сағат жіберіңіз. Осыдан кейін, дәмін татуға өтіңіз.

Осы рецепт бойынша дайындалған форель уылдырығы керемет дәмді. Ол қарапайым сэндвичтер мен крутондар жасайды, олар кәдімгіге де, мерекелік үстелге де сәйкес келеді. Мен оны салаттар мен тіскебасарларды безендіру үшін қолданамын.

Форель - бұл керемет сау балық, әсіресе тұздалған кезде. Оның құрамында жүректің жұмысын жақсартатын, склероздың дамуын бәсеңдететін, буындарды емдеуге көмектесетін және көру қабілетіне оң әсер ететін май қышқылдары бар. Форельді жиі тұздап, оны үнемі жеп отырыңыз. Ас болсын!

Send