Үйрек жұмсақ әрі шырынды қалай дайындалады

Дүкен сөресінен үйрек етін табу тауық немесе шошқа етіне қарағанда әлдеқайда қиын. Таңқаларлық емес, көптеген үй шаруасындағы әйелдер тұтас үйректі пешке қалай дайындауды білмейді. Мен жағдайды дәмді және шырынды үйректің 5 рецептерін айтып түзетемін.

Дереу, мен үйрек дайындаудың нәзіктігіне басты назар аударатындығыма назар аударамын, сонымен қатар бірнеше дәлелденген рецепт беремін.

Жидек тұздығына қуырылған үйрек

Менің досым үйректің жидек соусында пісіру рецептімен бөлісті.

• үйректің кеудесі 6 дана
• даршын ½ шай қасық
• құрғақ дәмдеуіштер ½ шай қасық.
• ақжелкенді безендіруге арналған
• Тұздық үшін
• тауық сорпасы 450 мл
• құрғақ шарап 450 мл
• порт шарабы 450 мл
• пияз 3 дана
• шарап сірке суы 1 ас қасық. л.
• қант ұнтағы 50 г.
• жидектер қоспасы (қарақат, қарлыған, бүлдірген) 175 гр
• қалампыр 1-2 таяқша
• лавр жапырағы 2-3 жапырақ
• даршын ½ шай қасық

Калория: 156 ккал

Ақуыздар: 7,8 г.

Май: 7,5 г.

Көмірсулар: 14,4 г.

• Өсімдік майына майдалап туралған пиязды 10 минут қуырыңыз. Қант ұнтағын қосып, жоғары температурада қызарғанша қуырыңыз.

• Мен сірке суын құямын, оны қайнатыңыз және сұйықтық буланғанға дейін баяу отта пісіріңіз. Мен портты қосамын, тұздық үштен бір рет қайнатылғанша күтемін, қызыл шарап құйып, тұздықты екіге қайнатамын.

• Мен тұздыққа қалампыр, лавр жапырағы, даршын және сорпаны қосамын. Қайнатыңыз, 25 минут қайнатыңыз және сүзгіден өткізіңіз.

• Мен үйректің кеудесін табаға 10 минут қуырамын. Пісіру парағына, тұз бен бұрышқа салыңыз, даршын мен дәмдеуіштерге себіңіз. Мен сағаттың үштен бірін пісіремін. Мен үйректен балқытылған шырынды жидектермен бірге тұздыққа қосамын.

---

Мен дайын кеудесін кесіп, табаққа жайып, тұздыққа құйып, ақжелкенмен безендіремін. Кілегей мен ірімшікпен пісірілген туралған қырыққабатпен бірге қызмет етіңіз.

Пештің жұмсақ және шырынды рецепті

Пештегі жұмсақ және шырынды үйрек менің жаңа жылдық мәзірімнің бір бөлігі. Бұл жаңа жылдық мерекелерге тағамды қатаң түрде дайындау керек дегенді білдірмейді.

Анам маған рецепт айтып берді.

Құрамы:

• үйрек - 1 кг
• алма - 4 дана
• бал - бірнеше қасық
• тұз, дәмдеуіштер

Дайындық:

1. Мен мойнымнан және ішімнен ұшаның майының үлкен бөліктерін алып тастаймын.
2. Мен оны қайнатылған сумен құйып аламын. Ұшаны суытып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
3. Пісіруге арналған ыдыстың түбіне фольга салыңыз. Мен ұшаны дәмдеуіштер мен тұзбен сүртемін. Нысанға жіберу.
4. Мен алмаларды кішкене текшелерге кесіп, ұшаға ​​толтырамын. Осыдан кейін мен оны фольгамен жақсы орап аламын.
5. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Мен 90 минут пісіремін. Мен ара-тұра пішінді шығарып, майды етке төгемін.
6. Мен пештен қалыпты шығарып, фольганы ашып, оны өткір затпен тесемін. Егер қан шықпаса, ыдыс дайын болады.
7. Балмен майлау және пешке бірнеше минутқа жіберу қалады. Үйрек тәбетті қыртыспен жабылған бойда мен оны шығарып, сәл салқындатыңыз.

Мүмкін, сіз тамақ дайындауда күрделі ештеңе жоқ екенін бұрыннан білген шығарсыз. Бір сәтке уақыт бөліп, менің үйрек рецептімді дайындаңыз. Тағамның дәмі сіздің санаңызға әсер етеді деп сендіремін. Сол рецепт қазды дайындауға өте қолайлы.

Алма мен жүзім қосылған үйрек рецепті

Бірде мен кешкі асқа дәмді толтырылған үйрек пісіруге бел будым. Интернетте бір сағаттай отырғаннан кейін, тамақ дайындаудың көптеген тәсілдері бар екеніне көзім жетті.

Алма мен жүзім қосылған рецепт бойынша пісірілген үйрек жұмсақ әрі шырынды болып шығады.

Құрамы:

• үйрек - 1 қаңқа
• алма - 2 дана
• ақ жүзім - 100 г.
• бұрыш, тұз, бал

Дайындық:

1. Ішіндегі үйректі тұз бен бұрышпен ысқылаймын.
2. Мен бір алманы тілімдерге бөліп, жүзіммен араластырып, алынған жемісті салатпен өлікке толтырамын. Мен екінші алманы тілімдерге бөлдім, айналасына жайып жібердім. Мен оны жарты сағат бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберемін.
3. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін мен оны пештен шығарып, ұшаны еріген маймен майлаймын. Егер май көп болса, оны төгіп тастаңыз немесе пісіру парағын ауыстырыңыз. Мен оны әр 30 минут сайын майлаймын. Жалпы алғанда, оны дайындауға 2-3 сағат кетеді.
4. Пісіру аяқталғаннан кейін мен құсты балмен майлап, пешке он минутқа қайтарамын. Осы уақыт ішінде үйрек тәбетті қыртыспен жабылады.

Бейне рецепті

Көріп отырғаныңыздай, үйрек алма мен жүзіммен пісіру үшін қымбат ингредиенттер қажет емес. Мен қарақұмық жармасымен бірге қызмет етуге кеңес беремін. Ас болсын!

Үйрек апельсин тұздығында пісіріледі

Итальяндық досым айтқан апельсин тұздығында үйрек пісірудің рецептін айтамын. Осы рецепт бойынша дайындалған ойын нәзік және шырынды болып шығады.

Пісіру ұзақ уақытты алады. Әлі де тұр.

Құрамы:

• үйрек - 1 қаңқа
• лимон - 1 дана.
• қызғылт сары - 2 дана.
• коньяк - 50 мл
• ақ шарап - 150 мл
• май және өсімдік майы - әрқайсысы 30 грамм
• ұн - 50 г.
• тұзды бұрыш

ГАРНИШ:

• алма - 1 дана.
• картоп - 3 дана.
• өсімдік майы, лавр жапырағы, бұрыш, тұз, қабық

Дайындық:

1. Мен үйректі өңдеп, ішектен шығарамын. Аяқтар мен қанаттарды байлау. Мен бұрыш пен тұзбен ішін және сыртын сүртемін.
2. Мен қуыруға арналған табаға аздап сары май салып, өсімдік майын құйып, алынған қоспада тәбетті қабық пайда болғанша қуырамын.
3. Мен стакан коньякты үйрекке құйып жіберемін. Мен ұшаны сусынның хош иісін сіңіру үшін бірнеше рет аударамын. Мен алкогольдің қатты отта булануына жол бердім.
4. Мен шарап қосып, ыдыстарды қақпақпен жауып, отты минимумға дейін азайтамын. Ұша 40 минуттай, мезгіл-мезгіл төңкеріліп тұрады.
5. Осы уақытта мен лимон мен апельсиннің қабығын аршып аламын. Мен бір апельсинді кесектерге кесіп, екіншісінен шырынды сығып, үйрекпен бірге ыдысқа қосамын.
6. Алынған дәмді тұзды қайнаған суға 5 минут қайнатамын, содан кейін оны дуршлагқа салыңыз. Жолақтарға кесіңіз. Мен гарнирге арналған дәмнің бір бөлігін қалдырамын.
7. Ыдыс дайын болған кезде, мен оны арқасына аударып, үстіне апельсин тілімдерін саламын.
8. Мен тұздыққа дәмнен жасалған джюльенді қосамын. Қақпақтың астында төрттен бір сағатқа арналған өлік.
9. Мен үйректі пісірілген ыдыстан алып, ыдысқа саламын. Мен тұздыққа крахмал қосып, ол қоюланғанша араластырамын.

Гарнирді дайындау ғана қалады.

1. Мен картопты тазалап, кесіп, розмарин мен лавр жапырақтары қосылған тұзды суда қайнатамын. Мен суды төгемін.
2. Пиязды ұсақтап турап, майға қуырыңыз.
3. Табаға туралған алма мен картопты қосып, араластырып, аздап қуырыңыз.
4. Мен бұрыш қосып, дзюленді қосамын. Мен араластырып, оны қайнатуға рұқсат етемін.

Ысталған үйрек қалай дайындалады

Ыстық ысталған ет сэндвичтерге, тіпті жаңа жылдық салаттарға қосылады. Сонымен қатар, ысталған ойын қалыпты жағдайда ұзақ сақталады.

Құрамы:

• үйрек - 1 қаңқа
• сұйық түтін
• тұз, қант, бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр және даршын
• пеш және түтін үй

Дайындық:

1. Темекі шегу үшін мен майы аз үйрек аламын. Мен өлексені өңдеймін, мамық пен қауырсынды алып тастаймын, қарасораны сіңіремін.
2. Менің үйрек пен ішегім. Мен оны жан-жағынан шайып, майлықпен кептіріп, тұзбен сүртемін. Мен ұшаны терең кастрюльге салып, оны салқын бөлмеде бір күн қалдырамын.
3. Маринад дайындау. Бір литр үйрек үшін бір литр тұзды ерітінді қажет. Мен суға қасық қант, 10 грамм тұз, кішкене қалампыр мен даршын, аздап бұрыш және лавр жапырағы қосамын. Мен тұздықты қайнатамын, суытыңыз.
4. Мен үйрек пен тұздықты салқын бөлмеде үш күн бойы дайындалған тұздықпен құйып аламын. Содан кейін мен оны шығарып, маринадтың ағып кетуі үшін және өлік құрғақ болатындай етіп іліп қоямын.
5. Мен түтін шығаратын үйді ерітіп жібердім. Темекі шегу үшін мен ағашты шайырсыз қолданамын.
6. Мен 12 сағат темекі шегемін. Бастапқыда мен температураны жоғары етіп қойдым, біраз уақыттан кейін мен көптеген үгінділер құйып, оларды ылғалдандырамын.
7. Темекі шегу мерзімі аяқталғаннан кейін, мен дайындықты өткір затпен тесу арқылы тексеремін. Егер ichor пайда болса, мен темекі шегуді жалғастырамын.
8. Егер түтін үйі болмаса, сұйық түтінді қолдануға болады. Бұл жағдайда сізге үйрек, дәмдеуіштер және пеш қажет болады.
9. Мен жоғарыда сипатталғандай, ұшаны өңдеп, маринадтаймын. Мен сұйық түтіннің ерітіндісін дайындап жатырмын. Мен оған өлікті батырып, бір сағаттай ұстаймын. Содан кейін мен етті жұмсақ болғанша пеште пісіремін.

Көршім маған темекі шегудің рецептін айтты. Енді сіз бұл туралы білесіз. Сіз үйректі осылайша қалалық пәтерде де пісіре алатындығыңыз назар аудартады. Байқап көріңіз.

Соңында, мен үйректің тауықтан майлы етімен ерекшеленетінін қосамын. Сондықтан ол басқа рецептер бойынша дайындалады, ал май қабатын кетіру қаңқаны дайындаудағы негізгі сәт болып табылады.

Артық майды әртүрлі тәсілдермен жоюға болады. Кейбір үйректер буға айналады, ол ериді және майын тамызады. Пісіру кезінде мен майлы жерлерді өткір пышақпен тесемін. Нәтижесінде май осы тесіктер арқылы шығарылады.

Бейне кеңестері

Енді сіз жұмсақ, шырынды және дәмді үйрек жасауға арналған 5 рецепт білесіз. Сонымен қатар, сіз қаңқаны майлы емес етуді үйрендіңіз. Менің рецепттерім мен кеңестерім пайдалы деп үміттенемін. Келесі кездескенше!

Бейнені қараңыз: кешкi асқа тауық етін духовкада. Оңай әрі тез дайындалады (Маусым 2024).