Қарақұмық ұнынан құймақ қалай жасалады

Орыс тағамдарын құймақсыз елестету мүмкін емес. Қарапайым ассортимент - үстел, ұн, жұмыртқа, су немесе сүт және қызыл дәмділер үйіндісі. Рецепттер қаншалықты көп!

Біз бидай ұнынан жасалған құймақтың дәмін үйреніп алғанбыз, бірақ екі ғасыр бұрын бұл қарапайым адамдар үшін сән-салтанат болған. Құймақ әр түрлі дәнді дақылдардан: тары, сұлы, бұршақ және қарақұмық жармасынан дайындалды. Соңғысы Ресейде ерекше құрметтелді. Біздің ата-бабаларымыз: «Қарақұмық ботқасы - біздің анамыз, ал қара нан - біздің әкеміз», - деп айтқан. Қарақұмық құймақтары мерекелік дастарқанның сәні болды, бірде-бір Масленица оларсыз жасай алмады.

Қазіргі уақытта диетологтар бидай ұнын ұнатпайды. Одан жасалған өнімдерде калория мөлшері жоғары, құрамында пайдалы заттар аз, оларды жиі қолдану артық салмақ тудырады. Қарақұмық құймақ - бұл қант диабетімен ауыратындар мен салмақты бақылаушылар үшін құдай, сонымен қатар жаңа, пайдалы және дәмді тағаммен отбасын еркелетудің тамаша тәсілі.

Сүт қосылған классикалық рецепт

Қарақұмық жармасында кішкене глютен бар. Онсыз құймақ пішінін сақтап, құлап кетпейді. Бидай ұнын қосу қамырды жабысқақ етеді.

• қарақұмық ұны 300 г.
• бидай ұны 100 г.
• сүт 600 мл
• тауық жұмыртқасы 3 дана
• қант 1 шай қасық
• өсімдік майы 4 ас қасық. л.
• ас содасы ½ шай қасық.
• тұз ½ шай қасық.

Калория: 229 ккал

Ақуыздар: 6,8 г.

Май: 13,1 г.

Көмірсулар: 22,3 г.

• Екі ұнды елеңіз, араластырыңыз.

• Басқа ыдыста жұмыртқаны қант, тұз және содамен араластырыңыз. Жақсылап шайқаңыз, араластырғышты қолдануға болады.

• Сүт құйып, қайтадан жақсылап шайқаңыз.

• Ұн қоспасын кесектердің пайда болуын болдырмау үшін араластыра отырып, жұмыртқа қоспасына құйыңыз.

• Май қос.

• Қыздырылған табаны маймен майлап, қыздырыңыз. Құймақтарды қуырыңыз.

• Жабыспайтын жабынды тек пісірер алдында майлау керек. Кәдімгі кастрюль - қамырдың жабысқақ екенін байқаған кезде қажет болған жағдайда.

---

Қарақұмық құрамында басқа дәнді дақылдарға қарағанда көмірсулар аз. Дене қарақұмық асқазанының қорытылуына көп энергия жұмсайды, бұл оны диеталық өнімге айналдырады. Осы жармадан жасалған тағамдар холестеринді кетіруге және қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Бидай ұны жоқ қарақұмық құймақтары

Бидай ұнында глютен бар, кейбір адамдар бұл затқа төзе алмайды. Глютен балаларда аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін. Диабетиктер мен диеталар бидай ұнын қолданбауға тырысады.

Құрамы:

• Қарақұмық ұны: 300 г.
• Сүт: 600 г.
• Тауық жұмыртқасы: 2 дана.
• Қаймақ: 2 ас қасық. л.
• Май: 2 ас қасық. л.
• Қант: 2 ас қасық. л.
• Құрғақ ашытқы: 2 шай қасық
• Тұз: ½ шай қасық

Қалай дайындау керек:

1. 1 стақан сүтті бөлек алып тастаңыз. Сүттің қалған бөлігін 38 ° C дейін қыздырыңыз.
2. Ашытқыны қантпен сүт құйылған ыдысқа құйыңыз. Қоспаны 10 минутқа қойыңыз, мұқият араластырыңыз.
3. Үлкен ыдысты қолданыңыз, себебі қамыр қатты көтеріледі. Ашытқы қоспасын құйыңыз, ұн мен қаймақ қосыңыз.
4. Қоспа тегіс болғанша сүртіңіз.
5. Біз ыдыстарды көрпемен орап, оларды 2-3 сағатқа жылы қалдырамыз.
6. Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Сары майды ерітіңіз.
7. Қамырға сарысы, май және тұз қосыңыз. Қалған стакан сүтті илеп, құйыңыз.
8. Ақуызды қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз.
9. Ақуыздарды қамырға салыңыз да, абайлап араластырыңыз. Қамыр дайын, пісіруге болады.

Қарақұмық дәндері ақуызға бай. Жармада ағзаға қажетті 18 амин қышқылы бар. Қарақұмықтың диетаға қосылуы вегетариандықтар мен диета немесе ораза ұстайтын адамдар үшін белок жетіспеушілігін жеңуге көмектеседі.

Бейне дайындау

Ашытқысыз рецепт

Ашытқысыз қамырды кешке таңертең пайда болатындай етіп дайындау керек.

Құрамы:

• Қарақұмық ұны: 120 г.
• Тауық жұмыртқасы: 3 дана.
• Сүт: 100 г.
• Су: 100 г.
• Лимон шырыны: 1 ас қасық. л.
• Май: 1 ас қасық. л.

Дайындық:

1. Суды сүтпен, тұзбен біріктіріңіз.
2. Қамырды әр уақытта жақсылап араластырып, кішкене бөліктерге ұн қосыңыз.
3. Жұмсақ май мен лимон шырынын қосып, араластырыңыз.
4. Қамырды бөлмеге түнде қалдырыңыз, бұл процесс ашыту деп аталады.
5. Келесі күні жұмыртқаны араластырыңыз, қамыр дайын.

Қарақұмықтың құрамында В тобының дәрумендері, микроэлементтер: мыс, бор, алюминий, фосфор, хром, кобальт бар. Селен, титан және ванадий сияқты элементтер басқа дәнді дақылдарда кездеспейді. Темірдің көп мөлшері, 100 г-ға 5 мг, тәуліктік мөлшері 10 мг, қарақұмықтан жасалған тағамдарды анемияны емдеуде пайдалы етеді.

Айранға құймақ

Кефирдегі құймақ «саңылаулары» бар, жұмсақ әрі нәзік болып шығады. Кефирді басқа ашыған сүт өнімдерімен ауыстыруға болады, егер олар тәтті болса - қант мөлшерін азайтуға болады.

Құрамы:

• Қарақұмық ұны: 175 г.
• Айран: 200 г.
• Су: 200 г.
• Тауық жұмыртқасы: 2 дана.
• Қант: 2 ас қасық. л.

Дайындық:

1. Жұмыртқаны көбік пайда болғанша шайқаңыз.
2. Кефир құйыңыз.
3. Тұз және қант қосыңыз.
4. Алынған композицияны араластырыңыз.
5. Ұнды жұмыртқа-айран қоспасына құйыңыз.
6. Кесектерсіз тегіс болғанша сүртіңіз.
7. Біз суға құямыз. Біз мұны бірте-бірте, бөліктерде жасаймыз, әр қызмет көрсетілгеннен кейін қоспаны араластырамыз.
8. Қамыр өте сұйық болуы керек. Қалың массаны қажетті консистенцияға дейін сумен сұйылтуға болады.

Егер құймақ пісіргенде бұзылса, қамырға дейін бидай ұнын араластырыңыз.

Қарақұмық дәндерінің құрамында күнделікті көп мөлшер бар. Бұл табиғи антиоксидант. Рутин метаболизмді қалыпқа келтіреді, С дәрумені әсерін күшейтеді.

Пайдалы кеңестер

Қарақұмық құймақтары бидайдан гөрі «нәзік». Бұл қарақұмық ұнының ерекшеліктеріне байланысты. Құймақтардың біртектес болып қалмас үшін, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің кеңестеріне назар аударыңыз.

• Ұнды електен өткізіп алыңыз. Бұл оны оттегімен қанықтырады және құймаққа ауа береді.
• Құймақтар құлап қалмас үшін, сіз қарақұмық ұнын күрішпен немесе сұлы майымен араластыра аласыз, крахмал қосыңыз.
• Тұз бен қантты сұйықтықтың аз мөлшерінде ерітіп, содан кейін ғана қамырға қосыңыз.
• Сусымалы өнімдерді сұйықтықтан бөлек араластырыңыз.
• Тұзды суда ерітіп, содан кейін оны ұнға құю кесектердің пайда болуын азайтады.
• Құймақ табаға жабысып қалмас үшін қамырға өсімдік майын қосыңыз.
• Егер диета рұқсат етсе, өсімдік майының орнына сары май қосуға болады.
• Қарақұмық ұны қатты ісінеді. Егер қамыр тым қалың болса, оны сүтпен немесе сумен сұйылтыңыз.
• Қолдануға болмайтын қуырғыш табаны пайдалану оңай. Шойыннан жасалған тағамдар да қолайлы.
• Табаны жарты картоппен немесе пиязбен майлаңыз.
• Қарақұмық құймақ бидайдан гөрі қараңғы. Егер беті алтын кофеге айналса, онда құймақ дайын болады.

Қарақұмық құймақтарына не беру керек?

Олар дәмді толтырумен жақсы үйлеседі.

• Пияз қосылған қуырылған саңырауқұлақтар.
• Ет фаршы.
• Тұзды балық.
• Қуырылған пияз мен сәбіз қосылған қайнатылған бауыр қоспасы.
• Пісірілген жұмыртқа мен жасыл пияз.
• Ірімшік.
• Қызыл уылдырық пен қарақұмықтан жасалған құймақ - бұл нағыз корольдік үйлесім.
• Тәтті толтыру үшін жемістер мен жидектер қолайлы.

Қарақұмықтан жасалған құймақ рецептері ұзақ уақыт бойы сұраныссыз болып келді. Қазіргі уақытта адамдар сау тамақтанғысы келетіндер көбейген кезде, олар қайтадан танымал бола бастайды. Сізге сәйкес келетін рецептті таңдаңыз, кеңестерді ұстаныңыз және дәмді және пайдалы қарақұмық құймағының табақшасы сіздің отбасыңызды дастарқан басында жинайды.

Бейнені қараңыз: ОТБАСЫМДЫ ТАҢҒАЛДЫРҒАН ҚҰЙМАҚ. СЫРНЫЕ БЛИНЧИКИ. СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ. БЛИНЫ. (Мамыр 2024).