Үйде үстелдің желкек және алкогольдік тұнбасын қалай жасауға болады
Желкек - бағалы көкөніс. Оның тамыры өткір өткір иіс пен тәтті дәмге ие, кейінірек ол өткір болады. Сірке суы бар тағамдар үшін дәмдеуіш ретінде қызмет етеді. Үйде желкек тамағын қалай дайындауға болатынын айтайын, бірақ алдымен оның пайдалы қасиеттеріне аз көңіл бөлемін.
Желкек С дәруменіне бай, бұл оны цинга ауруына қарсы тамаша қару етеді. Тамыр құрамында ағзаға емдік әсер ететін көптеген пайдалы заттар, дәрумендер, талшықтар, шайырлар мен майлар бар. Бұл ішкі ағзалардың жұмысын қалыпқа келтіреді және көптеген аурулардың дамуына жол бермейді. Енді мен ыстық дәмдеуіштерді дайындау технологиясын қарастыруды ұсынамын.
Мен үйдегі дастарқанға арналған желкек рецепттерді сатылы және танымал бірнеше дәмді рецептермен таныстырамын. Олар міндетті түрде пайдалы болады және мәзірді әртараптандыруға көмектеседі.
Қызылша желкек рецепті
- желкек 200 г.
- қызылша 100 г.
- үстел сірке суы 3 ас қасық. л.
- су 200 мл
- қант 1 ас қасық. л.
- тұз 1 ас қасық. л.
Калория: 73 ккал
Ақуыздар: 1,1 г.
Май: 4,1 г.
Көмірсулар: 7,8 г.
Біз маринадтан бастаймыз. Кішкене кастрюльде мен қант, тұз және сірке суын қосамын, су қосамын. Мен оны пешке жіберемін, қайнатыңыз және алып тастаңыз.
Маринад салқындаған кезде қызылша мен тамырдың үстіне су құйыңыз, қабығын алып, ұсақ үккіштен өткізіңіз. Мен ингредиенттерді араластырамын, салқындатылған маринад қосып, араластырамын, банкаға салып, қақпағын жауып, тоңазытқышқа таңертең жіберемін. Дәмдеуіш дайын.
Қыста тұздалған желкек қалай дайындалады
Құрамы:
- Желкек - 500 г.
- Су - 500 мл.
- Сірке суы - 250 мл.
- Қант - 1,5 ас қасық.
- Тұз - 1 қасық.
Дайындық:
- Мен тамырларға су құйып, пышақпен қабығын аршып, ыдысқа салып, салқын сумен толтырып, бір тәулікке қоямын. Егер тамыр жаңа жиналған болса, мен процедураны өткізіп жіберемін. Бір күннен кейін мен суды ағызып, құрғатып, ұсақ үккіштен өткіземін.
- Мен тұздық жасаймын. Мен екі стақан суды бөлек кастрюльге құйып, оған тұз бен қант қосып, қайнатыңыз да, сірке суын құйыңыз. Қоспа қайтадан қайнатылғаннан кейін, мен ыдысты пештен шығарып, үгітілген желкек құйып, оны тез араластырамын.
- Мен болашақ тағамдарды кішкене банкаларға салып, оны қақпақтармен жабамын. Мен ыдыстарды сүлгімен жабылған табаның түбіне қойдым, оған шыны ыдыстарды жоғарыдан жауып тұратындай етіп су құйып, қайнатыңыз және 20 минут зарарсыздандырыңыз.
- Уақыт аяқталғаннан кейін, мен банкілерді қайнаған судан шығарып, оларды орап, төңкеріп, көрпемен орап, 6 сағатқа қоямын. Стерилизациясыз өнім тоңазытқышта 3 апта сақталады. Стерилизация кезеңді 2 жылға дейін арттырады, бұл қыста дайындықтың керемет нұсқасы болады.
Алма желкегін қалай жасауға болады
Құрамы:
- Apple - 4 дана.
- Ұнтақталған желкек - 3 ас қасық.
- Қант - 1 қасық.
- Лимон шырыны - 1 қасық.
- Жарты лимонның үгітілген қабығы.
Дайындық:
- Алманың қабығын аршыңыз, өзегін алыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз, аздап су, қант және лимон қабығын қосыңыз. Жұмсақ болғанша минималды отта пісіріңіз.
- Мен дайын алманы салқындатып, блендермен картоп пюресі жасаймын. Алынған қоспаны лимон шырынын және үгітілген тамырмен біріктіріңіз. Балық, ет немесе шұжықпен бірге қызмет етіңіз, мысалы, сиыр етінен жасалған гуляш немесе үйдегі бұқтырылған тағам.
Қызанақпен желкек пісіру
Құрамы:
- Қызанақ - 1 кг.
- Желкек - 100 г.
- Сарымсақ - 100 г.
- Тұз - 1 қасық.
- Қант - 1 қасық.
Дайындық:
- Мен желкек суға және қабығымен құйып, қызанақты екіге бөліп, орталық өзегін алып тастаймын, сарымсақты тазалаймын. Мен дайындалған өнімді блендерде ұнтақтаймын, қант, тұз қосып араластырамын.
- Мен стерильденген банкаларды алынған массаға толтырып, қақпақтарды орап, тоңазытқышқа жіберемін. Сақтау мерзімі бір жылға жетеді.
Сібірлік «желкек»
Құрамы:
- Қызанақ - 2,5 кг.
- Желкек - 350 г.
- Сірке суы - 2 қасық.
- Қант - 2 ас қасық.
- Тұз - 1,5 ас қасық
Дайындық:
- Мен қызанақты желкекпен сумен құйып, бөліктерге бөліп, ет тартқыштан өткіземін. Мен пресс, эссенция, қант, тұзбен ұсақталған сарымсақты қосамын. Мен оны араластырамын.
- Мен алынған қоспамен пластикалық бөтелкелерді толтырып, тоңазытқышта сақтаймын. Кейде мен «хренодерді» банктерге айналдырып, жертөлеге жіберемін.
Мен қарастырған рецепттер қарапайым және қиындық тудырмайды. Үйде желкек жасаңыз, оларды қолтаңбалы тағамдарға қосыңыз, ингредиенттермен тәжірибе жасаңыз және нәтижелерді түсініктемелерде бөлісіңіз.
Желкек тұнбалары рецептері
Желкек тұнбасы - бұл ақыл-ойды ағартатын, рухтың күшін нығайтатын, тәбетті қоздыратын және денені өмірлік қуатпен толтыратын кең таралған алкогольдік сусын. Сусынның түпнұсқасы алкоголь негізінен, желкек және балдан жасалған, бірақ сонымен қатар қант, ваниль, қалампыр, ащы бұрыш немесе зімбірді қолданудың нұсқалары бар. Егер тұнбаны дұрыс дайындаса, оның дәмі жақсы, жанбайды. «Оң» сусыннан асып кету жоқ.
Балмен арақ тұнбасы
Құрамы:
- Арақ - 0,5 л.
- Бал - 1 қасық.
- Лимон шырыны - 2 ас қасық.
- Желкек - 1 тамыр.
Дайындық:
- Мен желкекшөпті тазалап, оны сумен шайып, кішкене текшелерге кесемін немесе оны ірі үккіштен өткіземін. Мен оны литрлік ыдысқа жіберемін, оған лимон шырыны мен бал қосып, арақ құйып, араластырып, күніне бір рет араластырып, үш күн талап етемін.
- Дайын тұнбаны дәкеден өткізіп, бөтелкелерге құямын. Мен сізге міндетті түрде бірнеше күн демалуға уақыт беремін. Бұл жағымды хош иісі бар жұмсақ, сарғыш түсті сусын болып шығады. Мен оны жақсы тағамдармен бірге пайдалануға кеңес беремін.
Имбир қосылған желкек тұнбасы
Құрамы:
- Арақ - 2,5 литр.
- Желкек - 300 г.
- Зімбір - 150 г.
- Бал - 3 қасық.
- Қалампыр - 5 бас.
Дайындық:
- Мен желкек пен зімбір қабығын аршып, сумен шайып, текшелеп турап, бал мен қалампырмен бірге үш литрлік ыдысқа жіберемін. Мен оны арақпен немесе самогонмен толтырамын, оны қараңғы жерде 5 күн қалдырыңыз.
- Уақыт өткеннен кейін мен тұнбаны сүзіп, бөтелкелерге құйып, тығындап, қараңғы жерге бір күн демалуға жіберемін. Осыдан кейін өнім пайдалануға дайын.
Қарапайымдылығына қарамастан, рецепттер сізге дәмді және бай инфузия дайындауға мүмкіндік береді. Қаласаңыз, арақ негізімен, қолданылған дәмдеуіштермен және ингредиенттермен тәжірибе жасай аласыз.
Қыста желкек жинау
Егер сіз тамырдың ерекше дәмі мен пайдалы қасиеттерін есте сақтасаңыз, оны неге қыста жинап, тұмау эпидемиясында қолданатыны белгілі болады.
Зауыттың отаны - Оңтүстік-Шығыс Еуропа, оның тамыры бүкіл әлемге таралған. Ежелден бері адамдар оны дәрі және дәмдеуіш ретінде қолданып келеді.
Жаздың аяғында жинау. Зауыттың бүкіл жапырақтары жуылады, шатырдың астында кептіріледі, ұнтаққа айналдырылады, контейнерге жіберіледі және тығыз жабылады. Тамырды мұқият қазып, кірден тазартады және жертөледе ылғалды құм салынған қорапта сақтайды. Тамырды қолданар алдында 6 сағат бойы сіңіреді.