Қайнағаннан кейін сиыр және шошқа тілін қалай тазартуға болады
Аспаздық мамандар сиыр тілі мен одан дайындалған тағамдарды жоғары бағалайды. Әдетте оны қайнатады, содан кейін маринадтайды немесе салаттарға қосады. Термиялық өңдеу кезінде бастысы - артықшылықтарды сақтау.
Сиыр мен шошқа тілі - бұл жағымды дәмі мен нәзік текстурасы бар тағамдар. Қосымша өнімде көп мөлшерде қоректік заттар мен дәрумендер бар: мырыш, лецитин, В тобындағы дәрумендер, темір, фосфор, хром.
Ақуыздың құрамы мен көмірсулардың минималды мөлшеріне байланысты оны спортшылар мен дұрыс тамақтануды қолдайтындар жейді. Құрылымы жұмсақ, бұлшықет ұлпасынан тұрады және денеге оңай сіңеді. Темірдің көп мөлшері қандағы гемоглобиннің көбеюіне ықпал етеді. Жүз грамм күнделікті калорияға деген қажеттіліктің 9% құрайды.
Пісіруге дайындық
Тілді базардан немесе дүкеннен сатып алуға болады. Сатып алу кезінде түсін, балғындығын бағалаңыз. Қызғылт немесе күлгін реңктің жоғары сапалы еті - түсі неғұрлым бай болса, соғұрлым дәрумендер, әсіресе мырыш. Бөтен иістердің жоқтығына көз жеткізіңіз - тәтті ет хош иісі қалыпты жағдай. Целлюлоза берік болуы керек - басылған кезде ойықтар қалмауы керек.
Жұмсақ, пішінсіз тіл бірнеше рет қатып қалған, сондықтан пайдалы қасиеттері жоғалған. Өнімдердің сапасын растайтын ветеринарлық сертификатты тексеріңіз.
Пісірерден бір күн бұрын тоңазытқышта мұздатылған ішкі заттарды ерітіңіз. Суды бөлме температурасында 30 минут ұстаңыз.Бұл уақыт ішінде өрескел қыздық перде мен шырыш сіңіп кетеді. Ағын сумен шайыңыз, кірді тазарту үшін губканы қолданыңыз. Қайта шайыңыз, содан кейін пісіруді бастаңыз.
Пісірілген сиыр еті мен шошқа тілінің қабығы
- тіл 1 дана
- су 3 л
- тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер
Калория: 231 ккал
Ақуыз: 16 г.
Май: 12 г.
Көмірсулар: 2,2 г.
Тілді шырынды және жұмсақ етіп жасау үшін оны дұрыс дайындау маңызды. Құпиялары қарапайым. Өнімді кастрюльге салыңыз, үстіңгі жағына суық сумен жабыңыз. Сұйықтық 5-6 см артық болуы керек, өйткені ол пісіру кезінде қайнап кетеді.
Табаны тілді алып, суды қайнатыңыз, содан кейін оны қайнаған суға салып, 10-15 минут қайнатыңыз. Бетіндегі көбікті алыңыз.
Содан кейін отты азайтып, 2-4 сағат пісіріңіз - сиыр еті, ал шошқа еті - 1,5-2 сағат. Пісіру уақыты мөлшеріне байланысты. Кішкентай кесу немесе пункция жасау арқылы дайындықты тексеру үшін шанышқыны немесе пышақты пайдаланыңыз. Дайындық айқын шыққан шырынмен анықталады.
Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын тұз қосыңыз, сонда шырындылық пен нәзіктік қалады. Дәмі үшін дәмдеуіштер немесе көкөністер қосуға болады.
Пісіргеннен кейін тілді кастрюльден алыңыз да, дереу мұзды суға батырыңыз. Бұл қулық терінің жоғарғы бөлігін тез тазартуға көмектеседі. Егер сіз артық май тапсаңыз, оны кесіп тастаңыз. Дайын ішті сорпаға салыңыз және салқындатыңыз. Сондықтан ол өзінің шырындылығы мен жұмсақтығын сақтайды.
Пайдалы ерекшеліктер
Сиыр тілінде белоктар - 16%, майлар - 12%, көмірсулар - 2,2%, сонымен қатар тиамин, фолий қышқылы, рибофлавин, Е, А, РР тобының дәрумендері бар.
Бұл әртүрлі ауруларға пайдалы. Дәрігерлер оны тері аурулары бар балалар мен жүкті әйелдерге жеуге кеңес береді. Мырыш денеге инсулин шығаруға және қант диабетіне пайдалы қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектеседі.
Қосымша өнім диеталық болып табылады, сондықтан оны асқазан жарасы, анемия, гастритпен ауыратын науқастардың диетасына қосуға рұқсат етіледі.
Пайдалы кеңестер
- Тендерге дейін бірнеше минут тұз салыңыз. Әйтпесе, тағам қатты болады.
- Пісіру уақыты мөлшеріне байланысты: шошқа еті 1,5-2 сағат, ал сиыр еті 2,5-4 сағат пісіріледі.
- Шикі, тазартылған өнімді қайнап жатқан сұйықтыққа салыңыз, көкөністерді пісірерден жарты сағат бұрын қосыңыз, сонда олардың хош иістері сіңеді.
- Жұмсақ әрі нәзік болу үшін дайын, қабығы аршылған тілді 30 минут сорпаға қалдырған жөн.
- Егер сіз сорпадан кетуді жоспарласаңыз, 30 минуттан кейін бірінші сорпаны ағызып, суды жаңартыңыз. Сонда артық май мен зиянды заттар тамаққа енбейді.
Барлығы қалыпты жақсы. Майдың болуына байланысты шамадан тыс тұтыну бауыр мен бүйректегі стрессті күшейтіп, денеге кері әсерін тигізуі мүмкін.
Үйде тағамды дәмді және пайдалы етуге көмектесетін тағам дайындау ережелері туралы ұмытпаңыз.