Бұлан етін қалай дәмді етіп пісіруге болады - 8 қадамдық рецепт

Send

Бұлан - сау тамырлары көп қара-қызыл түсті майсыз ет. Бұл сиыр етіне ұқсайды. Бұланның етінен дәмді тағамдар, соның ішінде тұшпара мен котлеттер, сорпалар мен сорпалар жасалады. Үйде бұланның дәмді етін қалай дайындауға болады? Дұрыс пісіру - көптеген аспаздық талғампаздықтары бар тұтас ғылым.

Пісіру үшін 1-3 жастағы аналық етін алған дұрыс. Ересек және еркек бұландар қатты және талшықты. Алдын ала сіңдірусіз (ақ шарапта, қырыққабат шырынында, қияр тұзды ерітіндісінде) үйде шырынды тағам дайындау тиімді болмайды.

Бұлан етінің калория мөлшері

100 грамм бұланның құрамында 101 килокалория бар. Төмен калориялығы жануарлардың көптеген ақуыздарымен (21,4 г) майдың ең аз мөлшерімен (1,7 г) түсіндіріледі.

Пісірудің алдында пайдалы кеңестер

Ең дұрысы, бұланның етін алдын ала 3% сірке суында 6-10 сағат маринадтайды немесе 3-4 күн суға салып қояды.
Нәзік және өткір дәм үшін етті шөптер мен жидектерге салыңыз.
Ұшаны сою сиырды союға ұқсас. Ең құнды және дәмді бөліктер - еріндер мен нәзік.
Пісіру аяқталғаннан кейін бұланға арналған тағамдар тұздалады.
Шырын сыққыштар үшін ұсақталған бұланға аз мөлшерде қозы майын немесе қаз майын қосыңыз.

Бұлан етінен не пісіруге болады және әртүрлі сатылы рецепттер мен дәмді әрі құнарлы тағамдар дайындаудың технологиялары туралы сұраққа жауап беруге көшейік.

Пештегі бұлан сорпасы

целлюлозасы бар бұлан сүйегі 600 г.
су 3 л
пияз 2 дана
картоп 6 дана
сәбіз 2 дана
тәтті бұрыш 2 дана
қызанақ 3 дана
балдыркөк 2 тамыры
бұршақ бұршақ 7 дән
лавр жапырағы 2 жапырақ
тұз, дәміне қарай шөптер

Калория: 50 ккал

Ақуыздар: 1,5 г.

Май: 0,8 г.

Көмірсулар: 4 г.

Бұланның етін мұқият жуыңыз, оны үлкен кастрюльге салыңыз. Мен суық су құямын, оны пештің үстіне қоямын. Қайнатыңыз, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Мен аршылған пиязды (тұтас), бұршақ бұршақтарын, лавр жапырағын салдым. Мен 2,5 сағатта пісіремін.
Сорпаны дәмдеуіштер мен еттерді алып тастаймын. Бұлан салқындаған кезде мен оны сүйектен бөліп, кішкене бөліктерге бөлемін.
Сәбізді қабығынан тазартып, текшелеп алыңыз. Мен картоппен де солай жасаймын. Мен бұрышты кесектерге бөлдім, балдыркөк кесіп тастадым. Мен көкөністерді сорпаға қосамын. Мен сорпаны тамақ жұмсарғанша орташа отта дайындаймын. Мен туралған қызанақты лақтырып, алдын ала туралған етті қосамын. Пісірілгенге дейін пісіріңіз.
Мен қазанды пештен аламын. Мен бұланның сорпасын 30 минуттай тік тұрғыздым, қақпағын мықтап жауып, үстіне сүлгімен жауып қойдым.

Ас болсын!

Баяу пеште кептірілген жемістер қосылған бұлан еті

Баяу пісіргіште кептірілген өрік, қара өрік және мейіз қосылған бұқтырылған бұлақ - бұл керемет дәмді тағам. Сізге мерекелік түскі ас ішуге асығатын қонақтарды таң қалдырғыңыз келе ме немесе сүйікті отбасыңыздың күнделікті диетасын әртараптандырғыңыз келе ме? Рецепт бойынша әрекет етіп көріңіз.

Құрамы:

Дайын сиыр сорпасы - 100 г,
Бұлан еті - 500 г,
Кептірілген жемістер (қара өрік, мейіз, кептірілген өрік) - барлығы 200 г,
Пияз - 2 бас,
Томат пастасы - 1 ас қасық,
Өсімдік майы - 3 үлкен қасық,
Бидай ұны - 1 ас қасық
Бұрыш, дәміне қарай тұз.

Дайындық:

Мен бұланды төртбұрыш етіп кесіп алдым. Жоғары тығыздық пен қаттылықтың арқасында мен әр бөлікті абайлап ұрдым. Мен жұмсақ тіктөртбұрыштарды өсімдік майымен қуыруға арналған табаға салып, қуырамын. Мақсат - тамақ дайындауға емес, алтын қоңыр қабықты алу. Мен барлық жағынан қызарған етті табаққа ауыстырамын.
Мен пиязды табаға қуырамын, майдалап туралған жарты сақинаны алтын түске дейін жеткіземін.
Алдымен мультипісіргішке қуырылған пиязды, содан кейін бұланы салдым. Мен мұқият жуылған кептірілген жемістерді үстіне қойдым. Кептірілген жидектер мен жемістердің құрамы мен арақатынасын дәміне қарай таңдаңыз. Маған классикалық «трио» - мейіз, кептірілген өрік, қара өрік ұнайды. Мен бірдей бөліктерді аламын.
Мен алдын ала дайындалған сиыр сорпасынан бірнеше қасық алып, томат пастасын араластырамын, ұн мен дәмдеуіштерді қосамын. Мен қоспаны баяу пешке жіберемін.
Мен Quenching бағдарламасын қосамын, таймерді 120 минутқа қоямын.

Баяу пеште саңырауқұлақтары бар бұлан еті

Құрамы:

Ет (сүйегі жоқ целлюлоза) - 1 кг,
Сәбіз - орташа мөлшері 2 дана,
Пияз - 2 бас,
Шампиньондар - 400 г,
Өсімдік майы - 4 ас қасық,
Бұрыш, тұз, насыбайгүл, аскөк - дәміне қарай.

Дайындық:

Бұланды 2-4 сағат суда ұстаңыз. Содан кейін мен жолақтар мен пленканы алып тастаймын, оны кішкене кесектерге кесемін.
Мен өсімдік майын баяу пешке құйып аламын. Мен «Фрай» бағдарламасын қосып, туралған бұлан етін жіберемін. Мен кесектерді қуаттылыққа байланысты 5-10 минут ашық алтын қабық пайда болғанға дейін қуырамын.
Мен «сөндіру» режиміне ауысамын. Мен бағдарламаны 180 минутқа қойдым. Мен қақпақты жабамын.
Бұланның еті пісіп жатқан кезде мен көкөністермен айналысамын. Мен тазалап, ұнтақтаймын. Сәбізді ірі үккіште сүртіңіз, пияздың басын ұсақтап кесіңіз. 1,5 сағаттан кейін «Өрт сөндіру» бағдарламасын өшіргеннен кейін мен 30 минут автоматты жылытуға ауысамын. Мен оны қайнату үшін беремін. Содан кейін мен дайындалған көкөністер мен туралған саңырауқұлақтарды тастаймын. Мен 30 минут бойы дәмдеуіштер мен туша қосамын.
Қызмет көрсетер алдында мен ыдысты жаңа піскен шөптермен безендіремін, жақсылап араластырыңыз. Гарнирге қайнатылған күрішті немесе картоп пюресін қолданамын.

Қысымды пеште пісіру

Құрамы:

Ет - 500 г.
Пияз - орташа мөлшері 2 дана,
Қыша - 1 үлкен қасық
Крахмал - 1 ас қасық
Өсімдік майы - 1 үлкен қасық,
Лавр жапырағы - 2 дана,
Тұз, бұрыш бұршағы - дәміне қарай.

Дайындық:

Мен бұланды бөліктерге бөлдім. Мен оны қышамен сүртемін. Оны дәмдеуіште 30-60 минут ұстауға қалдырыңыз.
Мен күнбағыс майын қысымды пешке құямын. Мен оны жылыту үшін пештің үстіне қойдым. Қуыруға кесілген кесектерді лақтыру. Содан кейін мен аздап су құйып, бұланды орта температурада 120 минут қайнатуға жіберемін.
Мен пиязды тазалап, оны үлкен кесектерге бөлемін. Тіліктер ет бағытына бағытталуы үшін оны қысымды пешке салдым. Мен лавр жапырағы мен бұрышты лақтырамын.
Бір жарым сағаттан кейін мен бұланның дәмін тексеремін. Тұз. Соңында тұздық жасау үшін үлкен қасық крахмал қосамын.

Көмір бұланының кәуап рецепті

Барбекюге жас және сау адамдардың, жақсырақ аналық бұланның еті қолайлы.

Құрамы:

Ет (шұңқыр) - 1 кг,
Пияз - 3 бас,
Шошқа майы - 100 г,
Ақ шарап - 300 г,
Көк пияз, аскөк, ақжелкен, тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

Ет дайындау. Әрқайсысы 40-50 г ұсақ кесектерге кесіп, кастрюльге жіберіңіз. Мен жұмсақ болу үшін ақ шарап құйып аламын. Қаласаңыз, алдын-ала дайындалған маринадтауға болады. Мен оны 3-4 сағатқа жалғыз қалдырамын.
Мен бұланның етін пияз сақиналары мен беконмен бұршақпен қосып, тұз қосамын.
Мен көмірге қуырамын. 20-25 минуттан кейін хош иісті кәуап дайын болады.
Мен оларды табақтарға саламын, үстіне жаңа піскен шөптерді құйыңыз.

Пайдалы кеңес. Бұланның жаңа кәуабы маринадталған қиярмен (қырыққабат және қияр) жақсы үйлеседі.

Пеште бұлан етін қалай дайындау керек

Бұл рецепт бойынша қатал және сіңірілген бұланның етінен шырынды және тәбетті тағам алу үшін сізге көп күш жұмсауға тура келеді және көп уақыт жұмсауға тура келеді.

Құрамы:

Сохатина - 1 кг,
Пияз - 2 бас,
Сірке суы - 200 мл,
Қара бұрыш - 8 бұршақ,
Қант - 1 үлкен қасық
Тұз - 1 ас қасық
Өсімдік майы - 1 ас қасық
Ақжелкен тамыры, лавр жапырағы, ет дәмдеуіштері - дәміне қарай.

Қалай дайындау керек:

Мен пленканы алып тастаймын, етті сумен жақсылап шайыңыз. Мен оны ағаш балғамен жайлап ұрдым.
Мен түйіршіктелген қанттан, шөптерден, туралған пияздан, қара бұрыштан, тұздан және лавр жапырақтарынан маринад дайындап жатырмын. Мен массаны бір литр сумен құйып, оны пешке қоямын. Мен оны қайнатамын. Мен оны пештен шығарып, суытуға қойдым.
Мен кастрюльге ет салдым, үстіне қысым жасадым. Мен оны тоңазытқышқа 2-3 күн қойдым.
Мен бұланы табадан шығарып аламын. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ет дәмдеуіштеріне себіңіз.
Мен табаны пештің үстіне қойдым. Мен май құямын. Мен жануарлардың маринадталған өнімдерін қыздырылған бетке лақтырамын. Мен жартылай дайын болғанға дейін қуырамын.
Мен бұланның етін пісірме табаққа жайып, оны фольгамен жауып қойдым. Пешке жіберер алдында мен бір стақан су құйып аламын.
Мен минималды температурада 8 сағат бойы ұзақ уақыт шаршаймын. Мен су деңгейін басқарамын. Мен оны қажетіне қарай қосамын.
Мен оны пештен шығарып, фольганы алып тастап, жаңа туралған шөптермен безендіріп, үлкен ыдысқа саламын.

Бейне дайындау

Үйдегі сиыр еті қаскөйлік

Сиыр строганофы - бұл дәмді тағам, оның негізгі ингредиенті қаймақ тұздығындағы майдалап туралған ет бөліктері болып табылады. Дәстүрлі негіз (негізгі ингредиент) - сиыр немесе шошқа еті, бірақ егер үй иесі қаласа және өнімдердің қол жетімділігі болса, сіз бұланнан дәмді «Bef a la Stroganov» дайындауға тырысыңыз.

Құрамы:

Бұлан еті - 1 кг,
Пияз - 2 нәрсе,
Қаймақ - 100 г.
Сірке суы - 1 үлкен қасық
Қант - 1 шымшу
Аскөк - 15 г.
Дәмі бар дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.

Дайындық:

Мен бұланның етін мұздатқыштан шығарамын, оны табиғи түрде жібітемін. Мен көп мөлшерде сумен шайып, артық қаннан арыламын. Мен пленканы және сіңірлерді алып тастайтын жұқа жолақтармен (дәстүрлі таяқшалармен) кесіп алдым.
Шырынды және дәмді дәм қосу үшін мен бұланды маринадқа сіңіремін. Мен кесектерді үлкен кесеге тастаймын және оған қант, тұз, бұрыш қосамын. Мен ас қасық сірке суын құйып, сақинаға туралған пиязды саламын. Жоғары сапалы маринадтау үшін біз тағамның ет негізін 12 сағатқа тоңазытқышқа жібереміз. Табақпен жабуды ұмытпаңыз!
Мен таңертең шыныаяқ шығарамын. Мен бөліктерді алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табаға жіберемін. Мен оны қызартадым.
Мен отты сөндіремін, дәмді дәм үшін аздап су және майдалап туралған аскөк қосамын. Содан кейін мен қаймақ жағып жібердім. Мұқият араластырыңыз.
Төмен температурада қаңқа. Шырынның көп мөлшері етден ерекшелене бастайды. Қайнағанға дейін қаңқа, араластыруды ұмытпаңыз.

Бейне рецепті

Мен ыдысқа пісірілген күріш пен жаңа піскен көкөністермен қызмет етемін.

Кәстрөлде қуыру рецепті

Құрамы:

Бұлан еті - 500 г,
Картоп - орташа 3 түйнек,
Пияз - 1 дана,
Томат пастасы - 1 үлкен қасық
Зәйтүн майы - 2 үлкен қасық
Ақжелкен - 5 филиал,
Тұз және қант - әрқайсысы 2 ас қасық,
7 пайыздық сірке суы - 2 үлкен қасық
Қара бұрыш - 10 бұршақ,
Лаврушка - 2 жапырақ.

Дайындық:

Мен етімді салқын суға кептіремін. Мен ұзын және жіңішке тілімдерге кесіп тастадым. Мен оны шыны ыдысқа салдым.
Мен тұздықты дайындаймын, сірке суын 2 ас қасық сумен араластырамын, оған қант, тұз, қара бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын қосамын. Мен оны ыдысқа құйып аламын. Шөптерді (ақжелкен) майдалап турап, тұздыққа қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және түнде тоңазытқышқа салыңыз.
Мен етті зәйтүн майына қуырамын. Мен маринадталған кесектерге туралған пиязды қосамын. Мен аздап қуырамын және араластыруды ұмытпаймын. Мен картопты кесіп, табаға салдым. Мен томат пастасын салып, 200-300 г су құямын. Мен отты қосып, оны қайнатамын. Мен пісіру температурасын төмендетемін. Ұшасы 15-20 минут, қақпағы жабық.
Мен көкөністер мен ет жартылай фабрикаттарын кастрюльдерге жайдым. Мен оны пешке 50 минутқа жіберемін. Алғашқы 20 минутта мен 180 градусқа дейін пісіремін, содан кейін мен 160-қа дейін азаямын.

Байқап көріңіз!

Бұланның пайдасы мен зияны

Бұлан еті - пайдалы өнім. Жануар адамдардан алыс, ол табиғи жағдайда қоректенеді. Ресей Федерациясының аумағында бұлан етінің ауылшаруашылық өндірісі кең көлемде ұйымдастырылмаған, сондықтан бұл адамның еті мейрамханаларда ұсынылатын талғампаз тағамдар, табысты және шебер аңшылардың үстеліндегі сүйікті тағам, қарапайым адамның диетасындағы күнделікті тағамнан гөрі.

Бұланның етінде өте көп минералдар бар (кальций, мырыш, мыс, темір) және В тобындағы дәрумендер (цианокобаламин, холин және т.б.). Сохатина тірек-қимыл аппаратының жағдайын жақсартуға, жүрек пен қан тамырларының денсаулығын жақсартуға, зат алмасуды қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бұлан етін жеу мидың жұмысына жақсы әсер етеді, оның жоғары тағамдық құндылығына байланысты физикалық күш салудан кейін күш қалпына келеді.

Зиян және қарсы көрсеткіштер

Бұлан - табиғи жағдайда өсірілетін, қорғаныш вакциналарынсыз және адамның күтімінсіз өсетін жануар. Онда әртүрлі аурулар (энцефалит), бактериялар (сальмонелла) және паразиттік гельминт құрттары болуы мүмкін.

Дұрыс пісіру және термиялық өңдеу кезінде патогендер мен зиянды микроорганизмдер өледі, сондықтан рецептте көрсетілген пісіру, қуыру немесе бұқтырудың ұзақтығына назар аударыңыз. Бұл еттің қосымша қаттылығынан арылтады, оны шырынды етеді және пайдалану қауіпсіздігіне кепілдік береді.

Сохатина тағамдарын емізетін әйелдер мен жас балаларға ұсынылмайды. Негізгі қарсы көрсеткіш - бұл бұланның жеке төзімсіздігі. Аллергиялық реакция, асқазан ауруы, жүрек айнуы жағдайында дереу дәрігерге хабарласыңыз.

Бұлан еті - маңызды аминқышқылдарының, қоректік заттар мен дәрумендердің қайнар көзі. Бұлан еті - бұл жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қан айналымын қалыпқа келтіруге пайдалы, құрамында майы аз диеталық өнім. Сохатинаның белгілі бір дәмі бар, ол қой етіне ұқсас емес. Еттен үлкен кеспе, сорпа, бұқтырғыш және басқа да тағамдар шығады.

Бұланға арналған тағамдар мен тәттілерді міндетті түрде қолданып көріңіз, өзіңізге және жақындарыңызға тамақ дайындаңыз!

Send