Фалафел дегеніміз не және оны үйде қалай дайындау керек

Send

Әр түрлі елдердің ұлттық тағамдары жақсы үй шаруасындағы әйелдердің аспаздық кітаптарын белсенді түрде толықтыруда. Әр отбасыға ұнайтын шығыс тағамдарының бірі - фалафел. Бұл мақалада мен сізге фалафел деген не, оны ноқаттан қалай дайындауға болатындығын және сорттары мен калорияларын қарастырамын.

Falafel - бұл не?

«Фалафел» ерекше атауы бар тағам Израильде және барлық араб елдерінде өте танымал. Бұл ноқаттың дәмдеуіштері қосылған шарлары.

Ескі аңызға сәйкес, ноқат шарлары алғаш рет Израильде етті орнын басу үшін қатаң ораза кезінде ұсынылған. Көптеген жылдар бойына оны қатты ұнатқаны соншалық, ол ұлттық тағам ғана емес, мемлекеттің нышанына айналды. Мұны кез-келген турист міндетті түрде байқап көруі керек, өйткені ауқатты кәсіпкерлер де, қарапайым студенттер де бұл әмбебап тағамды жақсы көреді.

Пісіру алдында пайдалы кеңес

Классикалық фалафелдің негізгі ингредиенті - ноқат. Пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтау үшін дәстүрлі пісіру әдісін - маймен қуыруды, қарапайым түрімен - пеште пісіруді ауыстыруға болады. Пісіру парағын зәйтүн майымен майлау, ноқат котлеттерін салып, жарты сағат бойы пісіру жеткілікті.

Классикалық ноқат фалафелін қалай жасауға болады

Иерусалим мен Тель-Авив көшелерін фалафель хош иістерінсіз елестету мүмкін емес. Негізгі ингредиент - ноқат. Ол сіңдірілгеннен кейін және шикізаттан кейін тұтынылады. Ноқат Майлы жемістері жаңғақ дәмі бар бұршақ тұқымды өсімдік.

Үйде алғаш рет тағам дайындауға шешім қабылдаған әрбір адам классикалық рецептті игеруі керек, бұл одан әрі эксперименттерге негіз болады.

Пісіруді білмес бұрын білетін бірнеше ұғымдар:

Булгур - қайнаған сумен қайнатылған бидай жармасы.
Тахина пастасы гумус үшін қолданылады. Құрамында күнжіт тұқымы, су, дәмдеуіштер және тұз бар. Тахинаның тамаша тұздығы үшін майдалап туралған сарымсақ пен лимон шырынын қосыңыз.

Классикалық фалафельде ноқат пісірілмейді, бірақ суық суға кем дегенде 4 сағат сіңдіріледі. Оны түнде сіңірген дұрыс, содан кейін таңертең ол жеткілікті сұйықтықты қанықтырады.

ноқат 250 г.
су 1 л
булгур 3 ас қасық. л.
бидай ұны 4 ас қасық. л.
пияз 1 дана
сарымсақ 5 тіс.
зире 3 ас қасық. л.
кориандр 1 ас қасық л.
сода 1 шай қасық
тұз 1 шай қасық
ұнтақталған қара бұрыш ½ шай қасық.
ұнтақталған қайен бұрышы ½ шай қасық.
карри 1 шай қасық
күнбағыс майы 200 мл
ақжелкен 10 г.
кинза 5 г.
кардамон 5 г.

Калория: 265ккал

Ақуыз: 14 г.

Май: 4,8 г.

Көмірсулар: 43,3 г.

Бұршақ тегістелген ұнтақталған массаға араластырғышта немесе комбайнда ұнтақталады. Пияз бен шөптер ұсақталған. Сарымсақ сарымсақ бастырмасы арқылы басылады немесе үгітіледі.
Ноуттарды, булгурды, пиязды, шөптерді, сарымсақты терең ыдысқа салыңыз, зире, бұрыш, кориандр, карри, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қатты араластырыңыз, 3 ас қасық су қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
Алынған массадан шарларды қалыптастырыңыз. Қоспа сіздің қолыңызға жабысып қалмас үшін, оларды сумен сулаңыз. Бұл шамамен 18 дана.
Қуыруға арналған табаға май құйыңыз. Фалафелді бір-бірімен жанаспас үшін жақсы қыздырылған табаға салыңыз. Шарлар орташа отта 3-4 минут қуырылғаннан кейін дайын болады.
Шарлар алтын қыртыспен жабылған кезде оларды артық майларды кетіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.

Жеңіл көкөніс салаты, жылытылған пита, зәйтүн, тахини немесе гумустың көмегімен ыстыққа беріледі.

Израильде фалафелді питаға жайып, тахини соусына себеді, оған жаңа піскен қияр, қызанақ және шалғамнан тұратын салат беріледі.

Фалафель гумустың көмегімен

Хумус - зәйтүн майы, лимон шырыны, сарымсақ, паприка, күнжіт паста - тахини қосылатын ноқат пюресінен жасалған дәстүрлі шығыс тәбеті.

Дәстүрлі фалафел рецепті гумустың жаңа дәмін алады. Хумус пастасын жасау үшін сізге қайнатылған ноқат, күнжіт паста, сарымсақ, жарты лимон шырыны, зәйтүн майы, тұз және дәмдеуіштер қажет. Ингредиенттер біртекті массаға араласады. Онымен тоқаш немесе пита наны жағылады.

Пита нанындағы дәмді фалафельге арналған рецепт

Сириялықтар пита нанындағы фалафельмен өте танымал. Тағам өте қанағаттанарлық, арзан және оны дайындауға көп уақыт кетпейді. Шығыс елдерінің қалаларында оны сатып алушылардың алдында дайындайды. Пита нанының рецепті әйгілі шаурмаға ұқсас - бұл шығыс фаст-фудының түрі. Алайда, танымал фаст-фудтан айырмашылығы, ол зиянды емес, пайдалы әрі қоректік. Ол бір стақан сырамен де, сүйікті шырынымен де бірдей жақсы үйлеседі.

Лаваштағы тағамның пайдасы туралы оқығаннан кейін, бәрі оны үйде дайындағысы келген шығар. Бұл оңай!

Құрамы:

пита;
фалафел (бірінші рецепт бойынша);
жаңа немесе маринадталған қияр;
қызанақ;
ақжелкен, насыбайгүл, жалбыз;
болгар бұрышы;
гумус;
тахина;
қаймақ / майонез;

Қалай дайындау керек:

Біз көкөністер дайындаймыз - қияр, қызанақ, бұрыш және шөптерді жіңішке етіп тураймыз. Біз лавашты қаймақ немесе майонездің жұқа қабатымен жағамыз.
Сіз қаймақ майонезімен тең бөліктерді араластырып, дәмді тұздық жасай аласыз.
Пита нанына көкөністерді, шөптерді және, әрине, сіз аздап ұсақтауға болатын фалафельді мұқият қойыңыз.
Жоғарыдан бәрі гумуспен құйылады, сіз күнжіт паста қосуға болады.
Нәтижесінде туындыларды шаурма сияқты түтікпен орау керек.

Жасымықтан жасалған қарапайым рецепт

Егер сіз негізгі компонентті - ноқатты, одан кем емес қоректік жасымықты алмастырсаңыз, Falafel өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Жасымықтардың айырмашылығы - олар жұмсақ емес және ұсақ, ал шарлар тығыз болып шығады және олардың пішінін жақсы сақтайды.

Құрамы:

400-500 гр. жасымық;
100 г. Лұқа;
жасыл (ақжелкен, кинза);
5-6 түйір сарымсақ;
1 шай қасық кориандр;
1 шай қасық зире;
1 ас қасық. зәйтүн майы;
жарты лимон шырыны;
2 ас қасық. ұн;
тұз, қызыл және қара бұрыш дәміне қарай.

Дайындық:

Жасымықты түні бойына жібітіп, таңертең жарты сағат қайнатыңыз, салқындатып, блендерде тегіс болғанша ұсақтаңыз.
Жасымыққа ұн, дәмдеуіштер, зәйтүн майын қосып, пюре консистенциясы бойынша қайтадан араластырыңыз.
Массадан шарлардан немесе кішкене котлеттерден алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, қызарғанша қуырыңыз.

КЕҢЕС! Қуыру үшін кокос майын қолданған дұрыс, ол канцерогендер мен иісті аз бөледі.

Бейне рецепті

Калория мөлшері

Дәстүрлі фалафельді диеталық деп атауға болмайды. Ноқат құрамында жеңіл сіңімді ақуыз көп. Бұл қасиеті үшін оны ыстық елдер ерекше жақсы көреді. 100 граммға арналған тағамдық құндылығы:

ақуыздар - 13,9 г;
майлар - 4,8 г;
көмірсулар - 43,3 г.

100 грамм фалафельде 264 ккал бар.

Бұл өте көп, сондықтан оны кешкі асқа жеуге болмайды. Түскі немесе түскі ас үшін - энергияны беретін және аштық сезімін керемет қанағаттандыратын тамаша нұсқа.

Falafel - бұл сіздің аспаздық шеберлігіңізді көрсетуге және жақындарыңызды қуантуға арналған керемет тағам.

Send