Ірімшік ірімшігін қалай пісіруге болады, пісіру жоқ, классикалық

Send

Сәлеметсіз бе, аспаздар мен тәттілерді сүйетіндер! Бүгін мен үйдегі ірімшікті қалай жасауға болатынын айтамын. Бұл ыстық десерт ешкімді бей-жай қалдырмайтын жеңіл, әуе консистенциясымен ерекшеленеді.

Ежелгі Грецияның тұрғындары бірінші болып ірімшікті дайындауға кірісті. Алайда классикалық рецепт авторы Нью-Йорктегі Turf деп аталатын мейрамхананың иесі Арнольд Ребен деп есептеледі.

Классикалық нәзіктік кілегей немесе сүзбе ірімшігіне негізделген. Бірақ ірімшіктің басқа түрін қолдануды көздейтін рецептер бар.

Классикалық ірімшік тортының рецепті

куки «Юбилейная» 300 г.
май 130 г.
қаймақ ірімшігі 450 г.
қаймақ 450 г.
қант 200 г.
жұмыртқа 3 дана
даршын 1 шай қасық

Калория: 267 ккал

Ақуыздар: 5,7 г.

Май: 18,9 г.

Көмірсулар: 20,7 г.

Алдымен кука шұжық рецепті бойынша печеньелерді ұнтақтаңыз. Бұл үшін кофе тартқыш немесе араластырғыш қолайлы.
Печеньелерді жұмсақ маймен және даршынмен біріктіріңіз. Араластырғаннан кейін сіз майдың сынығына ұқсас қоспаны аласыз. Оны дөңгелек сплит түріне салыңыз, бүйірлері мен түбіне таратып, тоңазытқышқа жіберіңіз.
Кілегейлі ірімшікті терең ыдысқа салыңыз және араластырғышпен төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Ұру процесінде ірімшік массасына қантты біртіндеп қосып, жұмыртқаны шайқаңыз. Массаға қаймақ қосып, шайқаңыз.
Бұрын дайындалған пішінді тоңазытқыштан алыңыз, оған ірімшік массасын мұқият құйыңыз және тегістеңіз.
Қалыптың түбін бірнеше фольга қабаттарымен ораңыз. Нәтижесінде су моншасындағы сұйықтық қалыпқа енбейді.
Пішінді диаметрі үлкен ыдысқа ыстық сумен салыңыз. Судың қалыптың бүйірінің ортасына жетуі маңызды.
Сізге десертті 160 градусқа дейін қыздырылған пеште 50 минут пісіруге кеңес беремін. Пештен кейін өшіріп, есікті сәл ашыңыз. Жарты сағат өткеннен кейін пішінді емдеумен бірге алып тастаңыз.
Ірімшік торты салқындағаннан кейін, табаның бүйірлеріне дымқыл пышақ жүргізіп, 5 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Содан кейін пішінді алып тастаңыз. Дайын тағамды какаоға себіңіз және жалбыз жапырақтарымен, құлпынаймен, таңқураймен және басқа да жидектермен безендіріңіз. Сілтемеге өтіп, Нью-Йорктегі 4 ірімшік тортының рецептерін табыңыз.

Үйде ірімшік пирогын жасау соншалықты оңай деп ойлаған боларсыз? Енді кез-келген мерекелік үстелді қонақтарыңызды таң қалдыратын тамаша аспаздық шедеврмен безендіріңіз.

Ірімшік ірімшігін қалай жасауға болады

Сыр пирожныйы - американдық тағамдарды бейнелейтін десерт. Ірімшік немесе сүзбе негізінде пісіру арқылы немесе әуе суфле түрінде дайындалады. Көптеген аспаздар тағамға ваниль, шоколад, ликер, жаңа піскен жемістер мен тәтті қоспалар қосады.

Тағамның негізгі элементі - ұсақталған печенье қабатына жайылған тәтті ірімшік массасы. Алайда көбінесе негіз ретінде кәдімгі печенье қолданылады.

Ірімшіктен ірімшік жасау технологиясы қарапайым, бірақ аспаздық өнер туындысын жасауға мүмкіндік береді. Сондықтан, бұл кондитерлік аспазшылар арасында өте танымал.

Құрамы:

Туралған печенье - 300 г.
Сары май - 150 г.
Фундук - 100 г.
Көкжидек - 500 г.
Сүзбе - 500 г.
Қант - 6 ас қасық. қасықтар.
Желатин - 15 г.
Ақ шоколад - 100 г.
Крем - 150 мл.
Гренадин - 4 ас қасық. қасықтар.

Дайындық:

Чизкейк үшін ұнтақталған кукиді ұсақталған жаңғақтармен, еріген сары маймен араластырып араластырыңыз. Дайын массаны қалыпқа салыңыз.
Көкжидектерді блендер стаканына құйып, ұсақтаңыз. Көпірту және електен өткізу. Дайындалған жидек массасын сүзбемен қосып, араластырыңыз.
Алынған хош иісті массаға қант, гренадин және алдын-ала суланған желатин қосыңыз. Қоспаны тығыздау үшін қоспаны шайқаңыз.
Дайын көкшіл кремді печеньенің үстіне құйып, тегістеңіз. Пішінді десертпен бірге тоңазытқышта сағаттың үштен біріне салыңыз. Сонымен қатар, шоколадты кішкене бөліктерге бөліп, отқа ерітіп, рецепт бойынша кілегейдің үштен бірін қосыңыз.
Қалған кремді шайқаңыз және салқындатылған шоколад массасына қосыңыз. Дәмді қоспамен ірімшікті үстіңгі жағыңыз. Ол түнде тоңазытқышқа салынады. Осы уақыт ішінде ол дайындыққа жетіп, қажетті талғамға ие болады.

Көріп отырғаныңыздай, ірімшік торт аспазшының қолында ойнайтын пештер мен пештерсіз дайындалуда. Егер сіз тағамның дәмін әртараптандырғыңыз келсе, аздап алкоголь қосыңыз. Нәтижесінде ол керемет дәмге ие болады.

Нью-Йорктегі ірімшік тортының рецепті

Ірімшік бәліш - бұл таңғажайып десерт. Дайындаудың қарапайымдылығына қарамастан, бұл жаңа жылдық торттан немесе пирогтан гөрі көп нәрсені білдіреді. Бұл дайындық қиын және қымбат ингредиенттерді қажет етпейтіндігінің фонында.

Ірімшік торты бұрын сүзбеден жасалынған, 1929 жылы американдық аспаз Рубен оны қаймақ ірімшігімен алмастырғанға дейін. Осы ингредиенттің арқасында классикалық нәзіктік нәзік, жарқын және жалған тәтті тағамға айналды.

Тіпті жаңадан келген аспаз аспаздық тапсырманы жеңе алады. Ең бастысы - рецепт және өнімдер жиынтығы. Ірімшіктің толып кетуіне жол бермеу үшін бөлме температурасындағы ингредиенттер қолданылады. Какао немесе шаймен үйлесетін ірімшік тортының барлық құпиясы осында.

Құрамы:

Қысқа печенье - 100 г.
Май - 30 г.
Қаймақ ірімшігі - 480 г.
Ауыр кілегей - 150 мл.
Қант - 50 г.
Жұмыртқа - 2 дана.
Ваниллин.

Дайындық:

Алдымен базаны дайындаңыз. Қысқа печеньені ұнтақтаңыз, жұмсақ маймен және бірнеше ас қасық сумен араластырыңыз. Мұқият араластырыңыз, пергаментпен жабылған сплит формасының түбіне салып, торт жасайтын дымқыл массаны алыңыз. Пішінді десертке арналған негізмен пешке он минутқа салыңыз. Температура - 180 градус.
Толтырманы дайындау үшін жұмыртқаны қант, ваниль және кілегеймен араластырыңыз. Алынған массаға ірімшік қосып, араластырғышпен кремді және үлпектік консистенция алғанға дейін шайқаңыз. Дайын толтыруды қабықтың үстіне салыңыз.
Ауадан артық ауаны босатыңыз. Ол үшін форманы үстелдің үстінен сәл көтеріп, кенеттен лақтырыңыз. Бірнеше рет қайталаңыз. Нәтижесінде масса тығыздалады, ал ірімшік құюдағы бос орындар жоғалады.
Температураны біркелкі бөлу үшін ірімшікті су ваннасында пісіріңіз. Контейнерге іс жүзінде қайнаған су құйыңыз. Ірімшік тортын төмен температурада пісірілгенге дейін әкеліңіз, әйтпесе суфле тез көтеріліп, жарылып кетеді.
150 градус температурада десертті пеште 90 минут ұстаңыз. Содан кейін пешті өшіріңіз, бірақ тәтті тағам алуға асықпаңыз. Мен мұны 3 сағаттан кейін, ірімшіктен кейін, тоңазытқышқа 6 сағат салып қоюды ұсынамын.
Дайын тағамды безендіру үшін қант, қант, ұнтақталған шоколад немесе жаңа піскен жидектерді пайдалануға кеңес беремін.

Бейне рецепті

https://www.youtube.com/watch?v=KBDhe9sP5iU
Нью-Йорктегі ірімшік жасамас бұрын Джейми Оливердің шеберлік сыныбын тамашалаңыз. Нұсқаулық бейне арқасында сіз тапсырманы мүлтіксіз орындайсыз. Тәжірибелі аспаз десертті безендіруге арналған бірнеше идеяны ұсынады.

Пісірусіз ірімшік тортын қалай жасауға болады

Пеште сүзбе немесе ірімшік ірімшігіне негізделген американдық ірімшік пирогы пісіріледі. Алайда, британдықтар, дәстүрге қайшы, тағамды басқаша жасайды және пісірусіз жасайды.

Құрамы:

Печенье - 200 г.
Сүт - 2 ас қасық. қасықтар.
Бал - 4 ас қасық. қасықтар.
Крем - 200 мл.
Май - 50 г.
Қант ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар.
Сүзбе - 400 г.
Лимон шырыны - 3 ас қасық. қасықтар.
Банан - 3 дана.
Қаймақ - 100 г.
Желатин - 8 г.
Ванильді қант - 1 шай қасық.

Дайындық:

Ұнтақталған печеньені сүт пен маймен біріктіріңіз. Араласқаннан кейін массаны майланған пергаментпен жауып, қалыпқа салыңыз. Барлығын мұқият туралаңыз және сәл басыңыз. Тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
Тазартылған банандарды езіп, кішкене ыдысқа желатиннің үстіне лимон шырынын құйыңыз. Ісінгеннен кейін кастрюльге жіберіп, еріту үшін қыздырыңыз.
Банан массасын желатинмен біріктіріңіз, араластырыңыз және тоңазытқышта 10 минут жасырыңыз. Сағатыңызға қарай беріңіз, әйтпесе желе болады.
Сүзбе арқылы сүзбені лимон қабығымен, балмен және қаймақпен араластырыңыз. Алынған қоспаны аздап шайқаңыз. Ұнтақ қанттан, ванильді қанттан және кілегейден тұратын массамен дәл осылай жасаңыз. Қоспаны пюре бананымен біріктіріңіз.
Дайын толтыруды араластырып, печеньенің үстіне қойыңыз. Бұл формада ірімшік тоңазытқышта таңертеңге дейін тұруы керек.

Рецепт бойынша печеньенің түр-түрін қолдануға болады, ал оның орнына какао ұнтағын қосыңыз. Нәтижесінде, сіз бананнан жасалған деликатестің орнына шоколадты ірімшікті аласыз.

Ірімшік бәліш - бұл кез-келген мерекелік пісірілген тағамдарды тойтаруға болатын десерт тағамы. Гурмандардың айтуы бойынша, дәмді өмірді аузыңызда еритін тағамдарсыз елестету мүмкін емес. Сізге ыдысты күнде қолдануға кеңес бермеймін, бұл сіздің фигураңызды бұзады.

Мақалада сипатталған ірімшік бәлішіне ұқсас тағамды гректер біздің дәуірге дейін дайындаған деген ақпарат бар. Сол кездегі аспаздар ұнды балмен араластырып, жұмсақ ірімшікке араластырған. Алынған қоспаны кішкене қалыптарға салып, салқындатты. Кейіннен безендіру үшін жидектер пайдаланылды, ал композицияда жаңғақтар пайда болды.

Біраз уақыттан кейін басқа елдердің аспазшылары осы аспаздық шедеврдің рецептін қарызға алды. Нәтижесінде олар Скандинавия елдерінде және қазіргі Британия аумағында тамақ дайындай бастады. 1929 жылы ірімшік торт Нью-Йорктегі әйгілі мейрамхананың иесі Арнольд Ребеннің көзіне түсті. «Ірімшікті пирогтың» дәмін татып, рецептке түзету енгізіп, оны өзі дайындады. Нәтижесінде ірімшік тортының классикалық рецепті пайда болды.

Ірімшік пирогын жасау туралы оқиға пайдалы әрі қызықты болды деп үміттенемін. Ас үйде сәттілік тілеймін. Кездескенше!

Send