Қыста қарбызды қалай тұздау керек

Send

Жолақты жидектің маусымы біртіндеп жақындап келеді және уақыт өте келе бақша төсектерінен және дүкен сөрелерінен соңғы жемістер жоғалады. Тәтті тісі бар көптеген адамдар жаздың бір бөлігін ұстап, оның дәмін мүмкіндігінше ұзақ уақытқа ұнатқысы келеді. Шығудың жалғыз жолы - қыста қарбызды үйде тұздау.

Жаңа піскен қарбызды ұстау қиынға соғады. Бірақ жидектерді жинаудың басқа жолдары бар, соның ішінде тұздау. Жолақты дәмді тағамдарды тұздау технологиясын егжей-тегжейлі қарастырып, маңызды сәттерге назар аударайық. Алынған ақпараттың арқасында сіз қыс мезгіліне керемет дайындықты оңай жасай аласыз.

Қарбызды банктерге тұздаудың классикалық рецепті

Егер сіз қарбызды қыста тұздауды шешсеңіз және мұны бұрын жасамаған болсаңыз, мен сізге классикалық рецепт бойынша бастауға кеңес беремін. Бұл мүмкіндігінше қарапайым және қияр, қызанақ, бұрыш және басқа көкөністер мен жемістерді тұздау технологиясына өте ұқсас.

қарбыз 2 кг
су 1 л
сірке суы 50 мл
қант 3 ас қасық. л.
тұз 1,5 ас қасық. л.

Калория: 37 ккал

Ақуыздар: 0,5 г.

Май: 0,1 г.

Көмірсулар: 9 г.

Тұздау үшін тұтас қарбыздарды зақымдалмай қолданыңыз. Әр жидекті сумен шайыңыз, құрғатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Дайын банктерді тілімдермен толтырыңыз.
Тұздалған қияр жасаңыз. Ол үшін қайнаған суға тұз, қант және сірке суын қосып, тура 30 секунд қайнатыңыз. Банкаларды ыстық тұзды ерітіндімен толтырыңыз.
Толтырылған ыдыстарды үлкен кастрюльге салыңыз, иыққа су құйыңыз және 20 минут зарарсыздандырыңыз. Содан кейін қақпақтарды орап, оларды салқындағанша жамылғының астына төңкеріп қойыңыз.

Кейбір аспаздар тұздағанда қарбыздың қабығын алып тастайды. Бұл процедура міндетті емес, ең бастысы дүкенде сатылатын қарбыздарды қыста жинауға пайдаланбаңыз, әсіресе маусым жаңа басталған болса. Әйтпесе, ерте жидектермен қаныққан нитраттар, терапиямен бірге банкаға түседі.

Бөшкедегі қарбызды қалай дұрыс тұздау керек

Енді қарбыздар банктерде және басқа да кішкене ыдыстарда тұздалады, бірақ ертеректе олар осы мақсатта ағаш бөшкелерді қолданған. Мұндай ыдыста жолақты жемістерді тұздау қиын емес, сонымен қатар керемет нәтижеге қол жеткізу. Мұның бәрі дұрыс өнімді таңдау мен дайындауға, жақсы тұзды ерітінді дайындауға және сақтаудың оңтайлы жағдайларын қамтамасыз етуге байланысты.

Құрамы:

Қарбыз - оның мөлшері бөшкенің сыйымдылығына байланысты.
Су - көлемі бөшкенің сыйымдылығына байланысты.
Тұз - 10 литр сұйықтыққа 700 г есебінен.

Қалай дайындау керек:

Қауындарды сумен шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Әр жидекте тіс сабағымен оншақты симметриялы пункция жасаңыз, содан кейін таза бөшкеге бүктеңіз, жемістерді толығымен жабатын етіп тұзды ерітіндімен толтырыңыз.
Контейнерді таза шүберекпен жауып, үстіне қайнаған сумен күйдірілген ағаш шеңберді қойып, ауыр затты қойыңыз. Ең бастысы, шеңбер жүзбейді, әйтпесе ауа ыдысқа еніп, дайындама нашарлайды.
Жабық бөшкені бөлме температурасында бір күн қалдырыңыз, содан кейін оны салқын жерге қойыңыз. Үш аптаның ішінде қарбыздар жақсы тұздалып, жеуге дайын болады.

Бейне дайындау

Бөшкеде маринадтаудың көптеген тәсілдері бар. Кейбіреулер қантты, басқа да дәмдеуіштерді пайдалануды қамтиды. Бұл рецептте бұл ингредиенттер жоқ, бұл қарбыздың табиғи дәмін сақтауға көмектеседі.

Қарбызды ашыту немесе тұздау не жақсы

Қарбызды қыста алу үшін әр түрлі тәсілдермен жинайды, соның ішінде маринадтау және тұздау. Бірінші технология сірке суын қолдануға негізделген, ал екіншісі жидектер құрамындағы сүт қышқылды бактериялардың әсеріне негізделген.

Әр әдіс жақсы, бірақ деликатестің жанкүйерлері бөшкеге малынған қарбыздардың дәмді әрі пайдалы екенін айтады, өйткені өнім термиялық өңдеуден өтпейді. Шындығында, сіз эмпирикалық жолмен ғана ең жақсы жолды анықтай аласыз, өйткені әркімнің өз талғамы бар.

Маринадталған қарбыздың пайдасы мен зияны

Тұздау - қарбыз дайындаудың танымал тәсілі. Сонымен бірге өнімнің калория мөлшері жаңа піскен жидектердің тағамдық құндылығынан сәл ғана жоғары және 100 граммға 40 ккал құрайды. Сондықтан препарат диеталық тамақтануға сәйкес келеді.

Тұздалған қарбыз тұз қышқылымен және көптеген тағамдық талшықтармен қаныққан. Оның құрамында мыс, кобальт, хлор, мырыш және күкірт көп. Бұл минералдар дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін өте қажет.

Кез-келген басқа тағам сияқты, кейбір жағдайларда тұздалған қарбыз ағзаға зиян тигізеді. Дайындама бар адамдарға ұсынылмайды:

Зәрдің шығуы бұзылған.
Асқазанның бұзылуы.
Денедегі тастар.
Қант диабеті.

Қарбыз күшті диуретикалық әсер береді. Нәтижесінде тастар орнынан қозғалады, бұл қатты ауырсынуды тудырады. Тіпті сау адамдарға тұзды қарбызды тұзды тағамнан кейін тұтынуға кеңес берілмейді, өйткені тұз ағзадан сұйықтықтың ағуын бәсеңдетіп, ісінуді тудырады.

Құрамында нитраттардың мөлшері нормадан асатын қарбыз жеуге қатаң тыйым салынады. Егер сіз қарбызды тұзданар алдында сатып алған болсаңыз және олардың тазалығы күмән тудырса, тек өзегін ғана жеп қойыңыз. Оның құрамында зиянды заттар аз.

Пайдалы кеңестер

Қарбыздарды әртүрлі жолмен тұздайды. Кейбір рецепттер өз шырынында тұздануды қосады, басқалары дәмдеуіштерді қолдануға негізделген. Сонымен қатар, біріктірілген нұсқалар бар.

Егер сіз өткір тұздалған қиярды ұнататын болсаңыз, контейнерге қарбыз қосылған кішкене зімбір, кориандр, бұрыш, сарымсақ, қарақат немесе шие жапырақтарын қосқан жөн.
Қарбыз басқа ингредиенттермен жақсы жұмыс істейді. Бұл олардың дәмін жақсы толықтыратын алма, қырыққабат және жасыл қызанақ.
Мұндай сақтау ұзақ уақыт сақталады, егер ол оңтайлы сақтау шарттарымен қамтамасыз етілсе. Пайда болған қалып мұқият жойылып, ыдысқа аздап тұзды ерітінді құйылады. Қысым қайнаған сумен құйылады.

Егер сіз дәмді тағам алғыңыз келсе, маринадталған қиярды салқындатып, тұздау процесін бақылаңыз. Өз кезегінде, үйдегі дайындықтар сізді керемет дәммен және көптеген аспаздық әсерлермен марапаттайды.

Қарбыз - жидек немесе жеміс

Қызықты сұрақ, солай емес пе? Ескі күндері бүкіл әлемнің бағбандары бұл туралы кеңінен талқылады. Қарбыздың дәмі жеміс-жидекке ұқсайтыны таңқаларлық емес. Бірақ бұл жерде сәйкессіздік бар, өйткені жемістердің көп бөлігі ағаштарда өседі. Қарбыздың көкөністермен де ұқсастығы бар. Бұл өсудің табиғаты туралы.

Бұл асыл тұқымды мәселені шешу үшін көптеген жылдар қажет болды. Өткен ғасырда барлық бау-бақша дақылдарын жіктеу процедурасы аяқталды.

Нәтижесінде қарбыз жидек ретінде жіктелді. Сонымен, жалпы қабылданған терминологияға сәйкес, қарбыз - бұл жеміс немесе көкөніс емес, жидек.

Мен мақалада үйде тұздалған қарбызды дайындаудың қыр-сырын аштым. Қарастырылған рецепттер таңқаларлықтай қарапайым, бірақ бұл дайындықтың ерекше және ерекше болуына кедергі болмайды. Маусым қызып тұрған кезде мен сізге мына керемет тәбетті дайындауға кеңес беремін.

Send