Барбекюді қалай дайындау керек - рецептер мен етге арналған дәмді маринад

Send

Шиш кебабы - бұл жылы мезгілде бізбен бірге болатын хош иісті, тартымды және дәмді тағам. Табиғаттағы бірде-бір «форма» ет көмірге пісірусіз аяқталмайды. Сондықтан, мен сізге шошқа еті мен қойдың кәуаптарын грильде қалай пісіру керектігін айтайын.

Шиш кебаб - бұл аспаздық шедевр және адамдарды біріктіретін құрал. Бұл шулы компания жинауға, достасуға, мүмкін, қыз немесе жігітті табуға сылтау.

Дәстүр бойынша, ер адамдар шиш кебаб дайындайды, өйткені тек мықты еркектердің қолдары етті маринадталған және туралған пиязбен илей алады. Нәтижесінде пияз шырыны қышқылдармен және ферменттермен бірге етті қанықтырып, хош иіс береді.

Көмірлерді қуыру, ет дайындау және қуыру - бұл ер адамның күшін көрсететін және ханымдар арасында таңданыс тудыратын қатыгез әрекет. Аспаздық тәжірибесі, қиялы мен талғамы бар әйелдер ұсынылған тағамның әртүрлі нұсқаларын оңай дайындайды.

Барбекю дайындауда күрделі ештеңе жоқ сияқты - сіз ет турап, маринадқа салып, қуырасыз. Мұндай пікірді ұстанатын адамдар қателеседі. Мұндай іс-әрекеттер құрғақ, қатал және дәмсіз тағамнан көңілсіздікке әкеледі.

Тізімделген әрекеттердің дәйектілігі дұрыс, дегенмен, дәмді кәуаптың сыры пісіру процесінде барлық бөлшектер мен қозғалыстардың өте маңызды екендігінде. Кәуапты дайындаудың әр кезеңі дұрыс тәсілді қажет етеді. Бұл ет таңдау, маринадтау, көмір жағу және қуыру туралы. Тіпті, кәуапты қалай дұрыс жеу керектігін, қандай гарнирмен жүретінін және қандай сусындар ішетінін білу өте маңызды.

Барбекюді дайындау барысында тәжірибелі аспаздар өздерінің сезімдерін пайдаланады. Олар иістерді байқайды, пайдаланады және дыбыстарды тыңдайды. Алынған ақпарат шашлыкты бұруға немесе кәуапты уақытында ылғалдандыруға көмектеседі. Кейбіреулер ет пісіруді енді үйреніп жатыр. Оларды тамақ дайындаудың қыр-сырына қызықтырады, өйткені ешкім бірінші рет барбекюдің сәтсіз болғанын қаламайды.

Шошқа кебабын қалай дайындау керек

Шошқа еті әдетте барбекюді пісіру үшін қолданылады. Шошқа етінен жасалған кәуап өте танымал. Оның керемет хош иісі мен дәмі бар, шырынды және нәзік.

Қарапайымдылығына қарамастан, шошқа кебабын дайындау оңай емес. Пісіру процесінің құпиялары мен айла-тәсілдері бар, олардың білімдері тіпті жаңадан бастаған адамға тапсырманы мінсіз шешуге көмектеседі.

Алдымен дұрыс ет таңдаңыз, нәтиже сапасына және балғындығына байланысты. Сарапшылар салқындатылған шошқа кәуаптарын дайындауға кеңес береді. Егер жоқ болса, мұздатылған түрде сатып алыңыз.

Жаңа бастаушы етті суға батырып жібітеді. Мен мұны істеуге кеңес бермеймін. Шошқа етін тоңазытқыштың төменгі сөресіне қою жақсы. Баяу еріту дәм мен денсаулықты сақтайды.

Барбекю үшін дұрыс шошқа етін қалай таңдауға болады

Алдымен ет бөлігін мұқият тексеріп алыңыз. Жаңа піскен шошқа еті қызғылт, ал саусақпен басқан кезде шұңқырлар тураланады.
Иіс сезімін қолдануды ұмытпаңыз. Жаңа өнімнің жағымды және тәтті иісі бар. Егер шошқа етінен шірік, көгеру немесе аммиак иісі шықса, әрине, сіз оны сатып ала алмайсыз.
Сатушыдан кішкене бөлікті кесуін сұраңыз. Оны сіріңкеден отқа әкеліп, иіскетіңіз. Қуырылған шошқа етінің иісі - балғындықтың белгісі.
Сүрменің қай бөлігіне артықшылық беру керектігін сіз өзіңіз шешесіз. Мойын, бел аймағы және төс еті барбекюге өте қолайлы. Ветчина мен иық - бұл ең жақсы нұсқа емес.

Осы сұрақ бойынша шешілді. Енді маринад жасау туралы әңгімелестік. Мен көптеген рецепттерді білемін, бірақ мен ең кең таралған екеуімен ғана бөлісемін.

Майонез қосылған шошқа етінен жасалған маринад

Шошқа етін тілімдерге, ал пиязды сақиналарға кесіңіз. Ингредиенттерді үлкен кастрюльге салыңыз және майонезбен жабыңыз. 250 келілік тұздық бір келі етке жетеді.
Кәстрөлге тұз бен дәмдеуіштер қосыңыз. Мұқият араластырғаннан кейін, ыдыс-аяқты салқын жерде бір күн қалдырыңыз. Пісірудің алдында араластырыңыз.

Сірке суы бар тұздық

Шошқа етін тілімдерге бөліп, сақиналарға бірнеше орташа пиязды кесіңіз. Ет пен пиязды кастрюльге жіберіңіз, бұрыш пен тұз себіңіз.
100 мл кәдімгі немесе алма сірке сірке суын литрлік ыдысқа құйып, су құйыңыз. Сұйықтықтың көлемін өзіңіз анықтаңыз. Ең бастысы - ерітіндінің орташа қышқылдығы.
Сірке суының жартысын шошқа етінен жасалған ыдысқа құйып, араластырыңыз. Шишкабақты қалған ерітіндімен себіңіз. Бұл жағдайда тұздық шошқа етін жабуы керек. Маринад 4 сағаттан кейін қуыруға дайын.

Біртіндеп көмірді пісіру

Біз етті таңдап, маринадтаймыз. Енді тамақ пісіру қалады. Сахна ең маңызды және ерекше назар аударуды қажет етеді.

Мен дүкеннен алынған көмірлерді қолданамын. Дегенмен, сіз оларды өзіңіз жасай аласыз. Ең бастысы - оларды қуырар алдында қыздыру.
Қуыру кезінде етті үнемі бұраңыз. Тек осы жағдайда ол біркелкі қуырылады. Егер кәуап аздап күйіп кетсе немесе өте құрғақ болса, оны маринадпен немесе шарап пен судың қоспасымен сулаңыз.
Мен кебабты күйіп қалудан қорғау үшін шошқа етін үнемі ылғалдандыруды ұсынамын, ол хош иісті, жұмсақ және шырынды болып шығады.

Бейне рецепті

Менің ойымша, сіз грильде шошқа кебабына ұқсас рецептті көптен бері қолданып келесіз, бірақ кейбіреулер жаңа нәрсе естігенін жоққа шығармаймын.

Тауық кебабының рецептері

Ашық ауада демалу немен байланысты? Жанып тұрған от, шулы компания және көмірге пісірілген ет хош иісі бар. Шиш кебаб ұзақ уақыттан бері ел мерекесінің атрибутына айналды.

Аспаздық трюктерді білетін адам ғана тауық кебабын дайындай алады. Пісіру - менің хоббиім. Мен сіздермен өз тәжірибеммен бөлісемін.

Тауықты көмірге дайындықсыз қуыруға болады. Алайда, бұл жағдайда дәмді және хош иісті нәтижеге сенуге болмайды. Сондықтан маринадтау ұсынылады.

Тауық маринадына арналған 5 рецепт

Қарапайым тұздық... 50 миллилитр күнбағыс майын бірдей мөлшерде шарап сіркесімен араластырыңыз. Қоспаға тұз бен бұрыш қосыңыз. Тауық филесін дайын тұздықпен құйып, жарты сағат ішінде қуырыңыз.
Майонез қосылған маринад... Кешке тұз, бұрыш және сарымсақпен туралған тауықты сүртіңіз, майонезбен сүртіңіз және кастрюльге салыңыз. Таңертең маринадтаңыз.
Сыра маринадтары... Өңделген тауықты тұз, бұрыш қосып, орегано себіңіз, туралған пиязбен біріктіріп, үлкен ыдысқа салыңыз. Сыраны қосып, етті маринадтауға 10 сағатқа қалдыру керек. Бұл тауық кебабы қуырылған картоп пен шөптермен үйлеседі.
Айранға арналған маринадд) Ет кесектерін ыдысқа салыңыз, үгітілген сарымсақ, тұз, бұрыш, пияз сақиналарын қосып, айранмен жабыңыз. Араласқаннан кейін тауықты екі сағат бойы маринадтау керек.
Жаңғақ маринадталған қияр... Алдымен үгітілген сарымсақ, туралған пияз, ұсақталған жаңғақ және өсімдік майының қоспасын дайындаңыз. Ет бөліктерін маринадпен үккіште өткізіп, жарты сағатқа қалдырыңыз. Қуырмас бұрын тауықты қайтадан тұздап алыңыз.

Бұл тауық етін маринадтаудың барлық тәсілдері емес, мен тек танымал рецепттермен бөлістім. Қадамдық нұсқауларды басшылыққа ала отырып, ет пісіру қалады.

От жағудан бастаңыз. Қайыңның отыны қайыңның қабығымен бірге жасалады. Жеміс ағаштарынан отын қосып тауық етін шашлыкпен дайындаған дұрыс.
Сонымен қатар, процесті жеңілдету үшін коммерциялық көмірді қолданыңыз. От жағып, көмір қосып, бірнеше минуттан кейін қуыруды бастаңыз.
Мен көмірді арнайы сұйықтықсыз жағуға кеңес беремін. Керосин, бензин және басқа жанғыш материалдар тағамның дәмін бұзады.
Дайын еттерді шашлыктарға қойып, грильге қойыңыз. Қуыру кезінде үнемі аударыңыз.
Кебабтың дайындығын өткір затпен тексеріңіз: тіс шұқығыш, сіріңке, шанышқы немесе пышақ. Еттің бір бөлігін тесіңіз, шыққан ақ сұйықтық - бұл дайындықтың белгісі. Егер шырын қызыл болса, етті тағы да қоюлатыңыз.

Мен тауық кебабын көкөніс, қыша, сарымсақ немесе саңырауқұлақ соусымен, кетчуппен бірге ыстық түрде ұсынуға кеңес беремін.

Бейне дайындау

Осы тұздықтардың кез-келгенін өзіңіз үйде жасай аласыз. Көкөністер мен шөптер туралы ұмытпаңыз, олар қандай өнімдер тауық кебабына баса назар аударады және оны толықтырады. Егер сіз кебабпен араласқыңыз келмесе, ас үйден шықпай қоян дайындаңыз.

Қой етінен жасалған кәуапты қалай дайындау керек

Кебабты дайындау - бұл екі кезеңнен тұратын қызықты процесс. Біріншісі жаңа және орташа майлы болуы керек ет таңдауды қамтиды. Екіншісі қуыруға дайындықты қамтиды.

Маринадтаудың көптеген тәсілдері бар, бірақ бәрі бірдей қозы етіне жарамайды. Үш дайындық нұсқасын қарастырайық. Оларды тексеріңіз немесе қойды пешке пісіріңіз.

Шиш кебаб өзбек тілінде

қой еті 500 г.
май құйрығының майы 150 г.
ұн 2 ас қасық. л.
пияз 3 дана
ақжелкен 20 г.
анис 10 г.
қызыл бұрыш 5 г.
сірке суы 3% 50 мл

Калория: 225 ккал

Ақуыздар: 18,5 г.

Май: 16,5 г.

Көмірсулар: 2 г.

Қойды сіріңке қорабының көлеміндей етіп, ал пиязды сақина түрінде тураңыз.
Маринад дайындаңыз. Пиязды анис, бұрыш және сірке суымен араластырыңыз. Алынған массаны етге құйып, үш сағатқа қалдырыңыз.
Қойдың майын целлюлозамен кезектестіре отырып, сілкіңіз. Ұнға себілгеннен кейін, етті грильге жіберіңіз. Дайын тағамды туралған шөптермен себіңіз.

Армян тілінде кәуап

Құрамы:

Қозының белі - 1 кг.
Пияз - 2 бас.
Лимон - 1 дана.
Бұрыш, қойдың майы, тұз.

Дайындық:

Етті бөліктерге, тұзға бөліңіз, бұрыш пен пияз сақиналарын қосыңыз.
Лимоннан дәмді алып тастап, шырынын сығыңыз. Дәмді етпен бірге шырынмен біріктіріңіз. Араласқаннан кейін етті сегіз сағат бойы маринадтаңыз.
Қойды шашлыкқа байлап, көмірге пісіру қалады. Пісіру кезінде май майымен майлаңыз.

Сүйектегі қозы

Құрамы:

Сүйегі бар қозы - 1 кг.
Лимон - 1 дана.
Өсімдік майы - 50 мл.
Кориандр, насыбайгүл, эстрагон, жалбыз, тұз бен бұрыш қоспасы.

Дайындық:

Қозыны бөліктерге бөліңіз. Шөптерді ұсақтап, маймен, лимон шырынын, тұз бен бұрыш қоспасымен араластырыңыз.
Әр қозының бөлігін тұздықпен майлап, кастрюльге салыңыз. Үш сағаттан кейін ет қуыруға дайын болады. Тек салқын жерде маринадтаңыз.

Берілген рецепттердің біріне сәйкес дайындалған кәуапты ішіп көрмегеніңізді білмеймін. Егер жоқ болса, оны жасаңыз.

Жаңа піскен ет сатып алыңыз, оны жақсылап маринадтап, отбасыңызбен демалуға барыңыз. Отбасының әрбір мүшесі бұл керемет тағамды бағалайды.

Кәуапты қалай дәмді маринадтауға болады

Өзіңіздің жағалауыңызға немесе орманға достық компаниямен сапардан жақсы не болуы мүмкін, әсіресе ойын-сауық бағдарламасында барбекю пісіру бар ма? Тағам үміттерді ақтау үшін, үйде маринадталған кәуаптардың қыр-сырын түсіну керек.

Шиш кебаб - көмірге қуырылған ет. Қазіргі ұрпақ бұл тағамды қарабайыр адамдардан мұраға алды. Дәмі дұрыс тұздыққа байланысты. Бұрын адамдар мұндай ұсақ-түйектерді жасамайтын және бірден тамақ пісіруге кірісетін. Бақытымызға орай, уақыт өте келе көмірге ет пісіру технологиясы жақсарды, бұл дәмге жағымды әсер етеді.

Кефир тұздығы

Кефир - ең танымал тұздық. Бұл сиыр, шошқа еті, қой мен қоянды маринадтауға жарайды. Барбекю жанкүйерлері арасында ашытылған сүт өнімінің танымал болуының құпиясы етті жұмсартып, кілегей дәмімен қанықтыру қабілетінде.

Сізге ет, бірнеше бас пияз, дәмдеуіштер мен айран қажет болады. Еттің бір килограмына бір литр айран.
Бөліктерді айранды пияз, тұз және дәмдеуіштермен араластырып дайындаған тұздыққа батырыңыз.
Еттің үстіне лимон шырынын салыңыз. Үш сағат бойы айран маринадына салып қойыңыз.
Шашлыкты кәуапқа салғаннан кейін оны көмірге жіберіңіз.

Барбекюді маринадтау тұрғысынан айран назар аударуға тұрарлық. Бірақ оны анар шырынымен салыстыруға болмайды. Етті әр түрлі тәсілмен маринадтауға тура келді, бірақ мен айтатын бір ғана нұсқа сүйікті болды.

Анар маринадталған тұздығы

Анар маринадының бағасы айранға қарағанда жоғары, бірақ нәтиже оған тұрарлық. Анар шырыны қайталанбас және керемет тағам дайындауға көмектеседі.

Дәмге негізделген дәмдеуіштерді жинаңыз. Сатушы ет салмағына және түріне байланысты әр науадан бірнеше секунд ішінде сізге қажет барлық заттарды бір дорбаға жинайтын нүктеден іздеуді ұсынамын.
Ет пен анар шырынын сатып алыңыз. Еттің екі бөлігі үшін бір литр табиғи шырын алыңыз. Егер сіз анар өсірсеңіз, оны өзіңіз жасай аласыз.
Етті пиязбен шырынмен толтырып, екі-үш сағатқа қалдырыңыз. Ең бастысы - оны асыра алмау, әйтпесе талшықтар ботқа айналады.

Жаз мезгілінде сіз көшеде жиі жүрсеңіз де, бұл жеткілікті. Екі тәсілмен маринадталған кәуап сізді талғаммен қуантады.

Шырынды етке арналған кебабты қалай маринадтауға болады

Африка территориясында ет пісірер алдында құмырсқа илеуіне тайпалар салады. Құмырсқа қышқылының әсерінен құрылым жұмсақ әрі шырынды болады. Біз өркениетті әлемде өмір сүріп жатырмыз және мұндай шектен шығудың қажеті жоқ.

Еттің қаттылығын минимумға жеткізуге көмектесетін амалдарды тізіп беремін. Нәтижесінде, кәуап жұмсақ әрі шырынды болады.

Жемісті маринад... Екі кивиді абайлап тазалап, үккіштен өткізіңіз. Алынған массаға аздап тұз бен дәмдеуіштер қосыңыз. Ет бөліктерін жеміс-жидек маринадына жіберіп, бір сағатқа дейін күтіңіз.
Кефир тұздығы... Жарты литр айранды бірдей мөлшерде минералды сумен араластырыңыз, оған тұз, бұрыш және біраз құрғақ шөп қосыңыз. Дайын етті үш сағат бойы маринадқа салып қойыңыз, содан кейін оны көмірге жіберіңіз.
Шарап тұздығы... Ақ шарап пен минералды суды тең пропорцияда араластырыңыз, дәмдеуіштер, бұрыш және тұз қосып, сақинаға кесілген бірнеше пияздың басын салыңыз. Үш сағаттан кейін кебаб қуыруға дайын. Егер сіздің алкогольіңіз толығымен сарқылмаған болса, Шарапты қалай сақтау керек дегенді оқыңыз.
Қыша және сыра... Ет кесектерін қыша, бұрышпен жағып, бір сағатқа қалдырыңыз. Сыраны құйып, үш сағат бойы маринадтаңыз. Қуырмас бұрын кебабты тұзды сумен себіңіз.
Арақ және соя соусы... 150 мл соя тұздығын бір стакан арақпен араластырыңыз. Алынған тұздықпен кебабты құйыңыз. Бір жарым сағаттан кейін етді шашлыкқа салыңыз да, оны көмірге жіберіңіз.

Есіңізде болсын, қуыруға арналған отынның дұрыс таңдауынсыз сіз дәмді, шырынды және тәбетті барбекю дайындай алмайсыз. Тағамның хош иісі мен дәмі тағам дайындау үшін қолданылатын ағашқа байланысты. Сондықтан отынды алдын-ала дайындаңыз, әйтпесе мереке бүлінеді.

Пайдалы кеңестер

Шишкабты күйдірілген ағашқа емес, көмірге пісіреді. Олар пісірудің оңтайлы температурасын қамтамасыз етеді. Нәтижесінде ет жанбайды немесе кеуіп кетпейді, бірақ өз шырынында дайындалады.

Барлық ағаштар барбекюге жарамайды. Шайыры көп ағаш түрлері бар: шырша мен қарағай. Мұндай отынға бай шайыр ыдырау процесінде еттің бұзылуына әкелетін дәм береді.

Балдыр отыны өте қолайлы. Қайың ағашын және алма мен алмұртты қоса жеміс ағаштарынан ағаш қолданған жөн. Жанғыш материал жоғары барбекюге жарайды, өйткені одан ыстық көмірлер алынады.

Егер гриль төмен болса, жылуды азайту қиын емес. Тұздауға арналған пиязды көмірдің үстіне қойыңыз немесе суды пайдаланыңыз. Көмірді бүйірге қарай жылжыта отырып, әсерге басқа жолмен қол жеткізуге болады.

Кейбіреулері жанғыш сұйықтықтарды қолдану арқылы ағаштың жануын тездетеді. Бұл бір жағынан пісіру процесін жылдамдатады, екінші жағынан бұл әдіс дәмге жаман әсер етеді.

Барбекюдің ерекше дәмі болғанын қалайсыз ба? Қуыруға арналған жүзімдікті қолданыңыз. Егер жоқ болса, көңіліңізді қалдырмаңыз. Линден, қайың, емен немесе жеміс ағаштары жасайды.Егер сізде саяжай немесе саяжай болса, отынмен проблемалар болмайды.

Жақсы демалып, дәмді барбекю жасаңыз!

Send