Дәмді үйдегі алма зефирін пісіру

Send

Пісіру зефир жасаудың көптеген әдістерін біледі: ұрпақтан-ұрпаққа берілетін рецепттер, авторлық әдістер және белгілі бір аймаққа бейімделген жаңа тағамдар. Үйде жасалған бұл дәмді десерт бірдей ингредиенттерге негізделген: алма, жұмыртқаның ағы және қант немесе оның баламасы.

Негізгі компоненттер:

Қант немесе алмастырғыш.
Пектин немесе агар агар.
Жемістерге негізделген пюре.
Ішетін су.

Тәттіліктің пайдалы заттары оны дәрумендердің құнды көзіне айналдырады. Кәмпит үйде жоғары температурада дайындалады, бұл минералды заттардың ыдырауы үшін емес, ассимиляцияға ыңғайлы күйінде қалуы үшін жуады. Өнім кальций мен магниймен байытылған, бұл сүйектердің, шаштың және терінің күйіне оң әсер етеді. Пастилде май жоқ, ол керемет өңделеді және сіңіріледі, денені пайдалы заттармен қоректендіреді және миды глюкозамен қамтамасыз етеді, есте сақтау қабілетін жақсартады және өміршеңдігін арттырады.

Пектин токсиндерді кетіреді, иммундық жүйені нығайтады және ішектегі микроклиматты қалпына келтіреді. Алма құрамында темірі бар жеміс, ал гемоглобинді көбейту үшін пастилада бұл зат көп. Сондай-ақ, қарсы көрсеткіштер бар: аллергиялық реакциялар, семіздік және бақылаусыз тұтынумен салмақ жоғарылауы, егер қант негізінде жасалса, диабетиктер үшін бұл мүмкін емес.

Классикалық Белевская пастиласына арналған рецепт

Белевская пастиласының отаны - Тула облысы. Рецепт 150 жыл бұрын ойлап табылған. Оның ерекшелігі - өндірісте алманың тек бір түрі - «Антоновка» қолданылады, оның құрамында жұқа қышқыл, нәзік дәм мен керемет хош иіс бар.

Рецепт қарапайым және аз ингредиенттер қажет. Дегенмен, оны дайындау көп уақытты алады, бірақ нәтиже сыртқы түрі мен дәмі бойынша жағымды. Өткізілген минуттардың көп бөлігі ыдысты кептіруге және оны дайын күйге келтіруге кетеді, сондықтан аспаздың араласуы бұл жерде өте аз, бірақ пісіру кезінде өнімді пеште тексеруді ұмытпаңыз.

алма «Антоновка» сорты 2 кг
тауық белоктары 2 дана
қант 200 г.

Калория: 72 ккал

Ақуыздар: 0,6 г.

Май: 0,4 г.

Көмірсулар: 16,1 г.

Тұтас алмаларды шайыңыз, тұқымдар мен сабақтарды алыңыз. Қабығын қалдырыңыз - жемістерді ысқылағанда кетеді.
Алма бөліктерін арнайы дайындалған ыдысқа салыңыз және «жүзіп» шыққанша 180 ° C температурада пісіріңіз. Содан кейін електен сүртіңіз.
Алынған массаға стакан қанттың 1 of2 бөлігін ақырын құйыңыз және қоспаны шайқауышпен немесе отпен байланыстырыңыз.
Ақтарды шайқаңыз. Қалған қантты қосып, қасықпен араластырыңыз. Дайындықты «қатты шыңдар» деп аталатын алынған массаның икемділігі бойынша бағалауға болады. Дыбыс деңгейі кем дегенде екі есеге артады.
2-3 ас қасық шайқалған ақуызды бөліп болғаннан кейін, олардың басым бөлігіне алма жұмсақ қимылдармен қосыңыз.
Пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз немесе силикон (тефлон) төсенішін қолданыңыз. Қоспаны жұқа қабатқа жайыңыз.
Есікті ашпай кептіру үшін композицияны 100 ° C температурада 7 сағат ұстаңыз.
Массаны 4 бөлікке кесіңіз, қалған ақуыз қоспасымен щеткамен тазалаңыз және бір-бірінің астына қойыңыз. Пешке 2 сағатқа салыңыз.
Біраз уақыттан кейін оны шығарып алыңыз және дайын өнімнің дәмі мен хош иісінен ләззат алыңыз.

Белевская қантсыз зефир

Құрамы:

1 кг Антоновка алмасы;
Дәміне қарай - бал.

Қалай дайындау керек:

Жемістерді қабығынан тазартып, балды пайдаланып джем жасаңыз. Жемістерді ет тартқыштан өткізіп, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз және блендермен шайқаңыз.
Оны сөндіру үшін 2-ден 3 сағатқа дейін уақыт кетеді. Алма өте жұмсақ болған кезде қоспаны алып тастаңыз. Егер жемістер құрғақ болса, оған аздап су құйыңыз. Ауыр табада пісіріңіз.
Қоюдан кейін массаны құрғатыңыз. Ол үшін пергамент қағазды пісіру парағына салыңыз, оны тазартылған күнбағыс майымен жағыңыз және жұқа қабатты (7-8 мм) алма тосабымен құйыңыз.
Пештің есігін сәл ашыңыз. 4 сағат ішінде 100 ° C температурада құрғатыңыз. Кептеліс тоқтаған кезде, ол дайын болады.
Салқындағаннан кейін пастиланы пергамент қағазымен бірге бұраңыз, сумен сулаңыз және 5 минутқа қалдырыңыз.
Парақты алыңыз, ыдысты пышақпен тікбұрышты бөліктерге бөліп, оларды түтіктерге айналдырыңыз.
Пастиллер қант қоспай ұзақ сақталады.

Бейне дайындау

Баяу пеште алма зефирін қалай жасауға болады

Құрамы:

Тәтті алма - 1 кг;
Табиғи бал - бір ас қасық;
Су - 2-3 ас қасық ас қасық.

Дайындық:

Алманың қабығын аршып, сынап кесіңіз, мультипісіргішке салыңыз, су құйыңыз.
«Пісіру» режимінде 40 минут қайнатыңыз.
Процесс аяқталғаннан кейін шырынды ағызып, тостағанмен бірге салқындағанша қалдырыңыз.
Массаны блендерге жіберіңіз, бал қосыңыз, пюре консистенциясына дейін ұнтақтаңыз.
Алынған кептелісті пешке немесе терезе сөресіне жұмсақ болғанша құрғатыңыз.

Пеште зефирді қалай дайындауға болады

Алманы 5 литрлік кастрюльге сыятын мөлшерде тазалаңыз.
1 стакан су құйып, қайнатыңыз.
5 ас қасық қант немесе бал қосыңыз.
Ботқаның консистенциясы болғанша пісіріңіз, содан кейін блендермен ұнтақтаңыз және қалыңдығына дейін пісіріңіз.
Өрттен алып тастаңыз және салқындатыңыз.
Алманы пісіру парағына қалыңдығы 0,5 сантиметрден аспайтын пергаментпен салыңыз.
Тұмшапештің үстіңгі және астыңғы жағуын қосыңыз (ең дұрысы, «Конвекция» режимі), температураны 80-90 ° C аралығында орнатыңыз. Назар аударыңыз! Пештің есігін сәл ашыңыз.
3-4 сағат бойы құрғатыңыз. Егер сіз температураны 50 - 60 ° C дейін төмендетсеңіз, пісіру уақыты 1 - 2 сағатқа артады, бірақ терапияда көп қоректік заттар сақталады.
Егер ас құралдары зефирге жабыспаса, онда тағам дайын болады.
Салқындатып, бірнеше бөлікке кесіңіз, содан кейін түтікке айналдырыңыз.

Кептіргіште үйдегі зефир

Құрамы:

Алма - 2 кг;
Қызылша қант - 0,2 кг;
Даршын дәміне қарай.

Дайындық:

Алманың қабығын аршып, кез-келген тәсілмен майдалап тураңыз (блендер, үгіткіште ұсақ тесіктері бар комбайн). Қант пен даршын қосыңыз, ингредиенттерді араластырыңыз.
Алынған массаны пешке кептіріңіз. Пергамент қағазды өсімдік майымен щеткалап, алманың жұқа қабатын жағыңыз.
Максималды температураны орнатыңыз, пісіру науасын палубадан палубаға әр сағат сайын жылжытыңыз.
Пісіру уақыты алманың алуан түріне және кептіргіштің техникалық ерекшеліктеріне байланысты 6-дан 9 сағатқа дейін.
Аяқтағаннан кейін, зефирді ораңыз немесе кесектерге кесіңіз.

Бейне

Зефирдің калория мөлшері

Салмақты бақылайтын немесе салмақ жоғалту сатысында тұрған адамдар диетаның калориялылығына алаңдайды. Есіңізде болсын, үйдегі зефирдің энергетикалық құндылығы сатып алынғаннан өзгеше - үйдегі калория көп.

Диеталар үшін агар-агар көмегімен дайындалған желім түріндегі өнім пайдалы болады:

Желатинді алмастырғыш төмен калориялы.
Агароза мен агаропектин полисахаридтерінің қоспасы организмнің вирустар мен бактериялардан қорғаныс қабілетін арттырады.
Қызыл және қоңыр балдырлардан алынған сығынды токсиндерді, зиянды заттар мен токсиндерді кетіруге көмектеседі.
Агар-агар перистальтиканы жақсартады, қандағы қант пен холестерин деңгейін төмендетеді.

Нарықтағы желім түріндегі пастиллердің бағасы әдеттегіден жоғары, алайда оның төмен калориялы құрамы оны диеталық етеді.

Пайдалы кеңестер

Зефирді ұмытылмас тағамға айналдыру үшін бірнеше кеңестер бар.

Пісіру үшін піскен, тәтті және шырынды жемістерді таңдаңыз.
Жемісі қышқыл болған жағдайда ғана қант қосыңыз.
Ірі ұнтақталған жемістерден тығызырақ пастилия пайда болатынын ұмытпаңыз.
Өнімнің пергаментке жабысып қалуын болдырмау үшін оны өсімдік майымен сүртіңіз.
Өте піскен жемістер қою пюре жасауға тамаша.
Қоспаны шетінен гөрі ортасында қалың қабатта жайыңыз.
Бір науаға жарты стакан алма қажет.
Пастила сіздің қолыңызға немесе ас құралдарына жабыспаған кезде дайын болады. Алайда, ереже барлық жемістерге сәйкес келмейді.

Барлық өнімдер сияқты, пастиланың да қарсы көрсетілімдері бар, бірақ оның пайдасы әлдеқайда көп. Егер сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша қалыпты болсаңыз және қарсы көрсеткіштерді мұқият оқып шықсаңыз, емдеуді қолдану қауіпсіз әрі жағымды болады.

Send