Топинамбурды жинау ережелері: түйнектерді қашан және қалай жақсы қазып алу керек?
Топинамбур (топырақты алмұрт) - бұл күнбағысқа ұқсайтын көпжылдық өсімдік, оның түйнегінде көптеген дәрумендер бар және көптеген көкөністер мен жемістерге қарағанда пайдалы.
Олар көмірсуларға, талшықтарға бай және гипертония мен қант диабетімен ауыратындардың әл-ауқатын сақтауға көмектеседі.
Зауыттың жасыл шыңы үй жануарларына арналған тағам ретінде қолданылады. Иерусалимдегі артишок гүлшоғырлары да жеуге жарамды, олар шай қайнатуға арналған екенін аз адамдар біледі.
Жинаудың уақытында маңыздылығы
Иерусалимдегі артишок түйнектерін тамақ үшін қашан қазған дұрыс? Тамырлы көкөністерді ең жақсы дәм мен дәрумендердің жеткілікті мөлшеріне ие болу үшін уақтылы жинап алу маңызды. Ең жинау үшін ең жақсы уақыт - қазанның екінші жартысы мен қарашаның бірінші жартысы.
Егін неғұрлым кеш жиналса, жемістер соғұрлым көлемді болады және түйнектерде қоректік заттардың концентрациясы соғұрлым көп болады. Егер сіз оны ертерек қазып алсаңыз, онда Иерусалимдегі артишоктың тағамдық құндылығы төмендейді, барлық пайдалы заттар жемістерге өтіп, өсімдіктің жасыл бөлігінде қалып үлгермейді.
Оның піскендігін қалай анықтауға болады?
Егер өсімдіктің жоғарғы жағы қурай бастаған болса, бұл Иерусалимдегі артишоктың піскенін және оны жинауға болатындығының сенімді белгісі. Барлық пісу процесі кем дегенде 120 күнді алады, ал кеш сорттарда 150 күнге дейін созылады (өсіру үшін топинамбур сортын қалай таңдауға болады?). Бұл кезең өсінділер пайда болған кезден бастап есептеледі.
Өсудің маңызды кезеңі қазан айының бірінші жартысында, осы кезеңдегі барлық қоректік заттар сабақтан тамырға ауысады. Сондықтан қазан айының соңында алдымен үстіңгі бөлігін кесіп тастау керек, шамамен бір-екі аптадан кейін егін жинауды бастау керек.
Оңтайлы маусым
Күзде барлық өнімді жинаудың қажеті жоқ, оның біраз бөлігін көктемге дейін жерде қалдырған дұрыс. Сонымен қатар, түйнектердің сақтау мерзімі қысқа, бір айдан аспайды. Дәл осы себептен біз оны дүкен сөрелерінен жиі көре бермейміз, тасымалдау мен сақтаудың күрделілігі Иерусалим артишокын біздің дастарқанымызға жиі келетін қонақ ретінде көруге мүмкіндік бермейді.
Назар аударыңыз! Топинамбур сақтау шарттары туралы өте мұқият. Сіз қанша тырыссаңыз да, сіз бүкіл қыста егін қорын сақтай алмайсыз, ол әлі де нашарлайды, шіриді.
Түйнектер топырақта қысты керемет төзеді, пайдалы қасиеттерін жоғалтпастан, тіпті керісінше. Қыста аяздан кейін Иерусалимдегі артишоктың құрамына кіретін инулин фруктозаға айналады, бұл тамыржемістің тағамдық құндылығын арттырады. Қыстаудан кейін түйнектер тәтті болады, бәріне ұнай бермейді.
Көктемде топинамбур түйнектерін жинауға болатын-болмайтынын қарастырыңыз. Көктемде, топырақ ери бастағаннан кейін, сіз Иерусалимдегі артишокты қажетті мөлшерде қазып ала аласыз. Ең бастысы, оны жаңа өсу басталып, түйнектердің пайдалы қасиеттері төмендегенше қалдырмаңыз.
Көктемде қазылған түйнектерді кесектерге кесу арқылы бірден отырғызуға қолдануға болады (Иерусалим артишокын отырғызу уақыты қанша?). Тамыр дақылдары тамаққа ғана пайдаланылмайды, гүлдену кезеңінде өсімдіктердің жапырақтары мен гүлшоғырын жинауға болады.
Қадамдық нұсқаулық
Жоқ бұл зауытты жинау кезінде ешқандай ерекшеліктер мен қиындықтар жоқ. Барлығы қарапайым:
- Өсімдіктің жоғарғы бөлігін кесіңіз, бірақ тамырдан емес, одан әрі қазу кезінде сіз бұтаның орнын анықтай аласыз. Мұны Иерусалимдегі артишоктың пісіп-жетілуін қалдырып, егін жинауға дейін бір-екі апта бұрын жасаған дұрыс.
- Технология картоп жинау кезіндегідей, оны күрекпен немесе дальшамен қазып алу керек. Шұңқырды қолданған жөн, олар түйнектерді аз зақымдайды.
- Қажет болғаннан артық қазбаңыз, қалған түйнектерді көктемде жинаңыз.
- Егер жинау кезінде жер ылғалды болса, онда тамырлы дақылдарды кептіру керек, содан кейін ғана оны сақтау орнына алып тастау керек.
Анықтама. Гүлдену кезеңінде сіз шай қайнату үшін жапырақтары мен гүлшоғырын жинай аласыз.
Топинамбур көктемге дейін барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. Ол ең қажет болған кезде витаминдер мен минералдардың қосымша көзіне айналады.
Сізге Иерусалимдегі артишокты қалай және қашан жинауға болатындығы туралы бейнені көруді ұсынамыз: