Үйде қыста аджиканы қалай дайындауға болады

Ащы, тәбетті оятуға арналған дәмдеуіш ұзақ уақыттан бері көптеген тағамдардың ажырамас бөлігі болды. Аджика сорпаларға, көкөністерден жасалған тағамдарға және, әрине, етке қосылады. Мақаладағы рецептілерді пайдалана отырып, сіз үйде қыста аджика дайындап, жыл бойы дәмді дәмдеуіштерден дәм тата аласыз.

Аджика калориясы

Калория ингредиенттерге және олардың мөлшеріне байланысты әр түрлі болады.
Максималды калория мөлшері 100 грамм дайын өнімге 120 ккал құрайды. Бұл өте төмен мән, сондықтан аджиканы калория деңгейін қатаң қадағалайтын адамдар жей алады. Толығырақ төмендегі кестеде.

Томат пен сарымсақтан жасалған ең дәмді аджика

• қызанақ 1 кг
• болгар бұрышы 500 г.
• пияз 500 г.
• сәбіз 500 г.
• алма 500 г.
• күнбағыс майы 250 мл
• сарымсақ 200 г.
• қант 100 г.
• ұнтақталған қызыл бұрыш 2 шай қасық
• тұз 2 ас қасық. л.

Калория: 68 ккал

Ақуыздар: 0,9 г.

Май: 3,3 г.

Көмірсулар: 8,7 г.

• Қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, қабығынан тазалаңыз. Қалған көкөністерді кірден жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, қабығын алыңыз, кесектерге кесіңіз. Алмалармен дәл осылай жасаңыз.

• Тағамды ет тартқышы немесе араластырғыш арқылы ұнтақтаңыз, кастрюльге жіберіңіз және күнбағыс майымен құйыңыз.

• Мұқият араластырыңыз және баяу отта 1 сағат пісіріңіз.

• Сарымсақты бастырмамен сығып, басқа ингредиенттермен бірге қайнаған массаға қосыңыз. Тағы бір сағат пісіріңіз, содан кейін зарарсыздандырылған банкаларға салып, ораңыз.

Аджика - классикалық рецепт

Аджиканың классикалық нұсқасы үшін қызанақ қажет емес. Осыған қарамастан, қызыл капсикумның арқасында тағам бай ашық түске ие. Осылайша дайындалған дәмдеуіш гриль етімен немесе құс етімен жақсы үйлеседі.

Құрамы:

• Қызыл капсикум - 1 кг;
• Хопс-сунели - 100 г;
• Сарымсақ - 300 г;
• Ұнтақталған даршын - ½ шай қасық;
• Жердегі кориандр - 2 ас қасық л.;
• Грек жаңғағы - 200 г;
• Тұз (ірі қара) - 350 г.

Қалай дайындау керек:

1. Алдымен бұрышқа 1 сағат бойы жылы су құйыңыз.
2. Содан кейін суды ағызып, дәмдеуіштер, сарымсақ және жаңғақ қосыңыз.
3. Барлығын ет тартқыш немесе араластырғыш арқылы ұнтақтаңыз.
4. Аджиканы бірнеше рет араластырып, стерильденген банкаларға салыңыз.

Үйде дайындалған сарымсақ аджика

Құрамы:

• Сарымсақ - 400 г;
• Capsicum - 200 г;
• Қызанақ - 2 кг;
• Тұз - 1 ас қасық л.

Дайындық:

1. Қызанақты ыстық сумен шайыңыз, қабығын алыңыз. Бұрышты жуыңыз және тұқымдарды алып тастаңыз, сарымсақтағы барлық қабықтарды алыңыз.
2. Алдымен қызанақты блендермен немесе ет тартқышпен ұнтақтаңыз, тұз қосыңыз. Содан кейін басқа ингредиенттер мен мұқият араластырыңыз.
3. Дайындаманы эмаль табада үстінен жабық қақпақтың астында ұстаңыз. Қоспаны күн сайын 2 апта бойы ашыту пайда болғанға дейін араластырыңыз.
4. Осы мерзім аяқталғаннан кейін қыста дайындық үшін стерильденген банкаларға салыңыз немесе тоңазытқышта қақпағы жабық ыдысқа салыңыз.

Бейне дайындау

Абхазия аджикасын қалай дайындау керек

Құрамы:

• Сарымсақ - 300 г;
• Ашық қызыл бұрыш - 200 г;
• Тәтті бұрыш - 100 г;
• Кинза - 1 шоқ;
• Аскөк - 1 шоқ;
• Насыбайгүл - 1 шоқ;
• Қалампыр - 15 дана;
• Тұз - 1,5 ас қасық л.;
• Стерильденген банкалар.

Дайындық:

1. Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, ет тартқыштан бұраңыз. Алынған қоспаға туралған шөптер мен тұз қосыңыз.
2. Сарымсақ пен қалампырды кофе тартқышқа бөлек ұнтақтаңыз.
3. Компоненттерді бір-бірімен жақсылап араластырыңыз, оларды зарарсыздандырылған ыдысқа салыңыз және қақпақтарды қатайтыңыз.

Қарапайым цуккини аджика

Құрамы:

• Тазартылған цуккини - 1 кг;
• Қызанақ - 200 г;
• Сәбіз - 2 дана;
• Сарымсақ - 50 г;
• Күнбағыс майы - 60 г;
• Ұнтақталған бұрыш - ½ шай қасық;
• Сірке суы 9% - 2 ас қасық л.;
• Тұз - 2 ас қасық л.;
• Стерильденген банкалар.

Дайындық:

1. Көкөністерді сумен шайыңыз, қабығын алыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз және үлкен кастрюльге салыңыз. Баспасөз, тұзбен езілген сарымсақты қосып, май құйыңыз. Контейнерді пештің үстіне қойыңыз.
2. Ол қайнатқан кезде отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін сірке суын құйып, тағы 30 минут қайнатыңыз.
3. Аджика дайын болған кезде, массаны блендермен біртекті етіп, араластырып, алдын ала дайындалған стерильденген банкаларды толтырыңыз.

Бейне рецепті

Пайдалы кеңестер

• Аджиканы қолғаппен және мүмкіндігінше бұрыш пен басқа да дәмдеуіштердің қатты буларын жұтпай пісірген дұрыс.
• Үйде жасалған аджиканы 1 жылдан артық сақтауға болады. Өнім салынған контейнерлер салқын және қараңғы жерде сақталған жағдайда.
• Дәмдеуіш ас қорытуға көмектеседі және тәбетті оятады. Бірақ бұл өте өткір және асқазанның шырышты қабығын тітіркендіруі мүмкін. Осы себепті балаларға, жүкті әйелдерге, асқазан-ішек жолдары аурулары, бүйрек және бауыр ауруларының өршуіне кеңес берілмейді.

Үйдегі аджика - кез-келген үстелге дәмді және пайдалы қоспа. Құрамында калория мөлшері төмен және өсімдік құрамы 100% болғандықтан, ол ағзаға жағымды әсер етеді және вирустардың зиянды әсерінен қорғайды.