Лечоны қыста дүкендегідей және әжейдегідей қайнатуға болады

Send

Лечо - бұл Венгриядан келген тағам. Аспаз мамандарының күш-жігерінің арқасында ол адам танымастай өзгерді. Егер лечо астында венгриялық үй шаруасындағы әйелдер бұқтырылған көкөністерге негізделген екінші тағамды білдірсе, бізде бұл қыстың ең дәмді дайындықтарының бірі. Үйде қыста лечо жасауды қарастырыңыз.

Лечо - бұл тағам дайындау процесінде міндетті талаптары жоқ тағам. Бұл көптеген тәтті тағамдардың пайда болуына ықпал етті. Кейбір аспаздар пияз және сәбіз қосады, басқалары қант мөлшерін азайтады. Тек қызанақ пен болгар бұрышы өзгеріссіз қалады.

Бұл мақалада мен үйдегі бес лечо рецептімен бөлісемін. Бұрын сіз тағамды кездестірмеген болсаңыз да, материал сізге тәбетті қалай дайындауға болатындығын, өнімдер жиынтығымен таныстырып, дұрыс пісіру ретін ұсынады.

Пісіруге дейінгі пайдалы кеңестер

Үйде лечо дайындау үшін қымбат өнімдер қажет емес. Негізгі ингредиенттер - қызанақ, болгар бұрышы, пияз. Венгриялық аппетиттің сәбіз немесе қуырылған пиязды қосатын басқа нұсқалары бар. Нәтиже әрқашан өзінің талғамымен таң қалдырады. Егер сіз лехоның да сәттілікке жетуін қаласаңыз, кеңестерге құлақ салыңыз.

Дайын қысқы тағамдар сары немесе жасыл шашыратқыштармен қаныққан қызыл түспен сипатталады. Бұл түстер палитрасы тағамды қолданылған көкөністер мен дәмдеуіштерге қарыздар. Сондықтан көкөністерді жауапкершілікпен таңдаңыз.
Ең жақсы лечо тек піскен көкөністерден алынады. Тәтті бұрышты піспеген күйінде алуға рұқсат етіледі. Бұл қызғылт сары түсті бүршіктер. Ең бастысы - етді көкөністі таңдау.
Лечоны етті қызанақтан дайындаған дұрыс. Қалың пюре алу үшін олардың тығыз целлюлозасын ет тартқыштан өткізіңіз. Дәндер мен қабықтарды кетіру үшін қызанақ массасын електен сүртіңіз.
Дәмдеуіштермен абай болыңыз. Шөптерді қолданған кезде оны асыра алмаңыз, әйтпесе олар бұрыштың дәмін өлтіреді. Сарымсақ, лавр жапырағы және ұнтақталған паприка лечо үшін өте қолайлы.
Классикалық лехо шошқа майына негізделген. Егер консервілейтін болса, иісі жоқ, дәмі жоқ өсімдік майын қолданыңыз. Тазартылған май - бұл ең жақсы нұсқа.

Енді сіз үйде лехо жасаудың негізгі нәзіктіктері мен құпияларын білесіз. Оларды тағамға дәмді дәм, тегіс және нәзік консистенция беру үшін қолданыңыз.

Болгар бұрышы мен қызанақтың классикалық рецепті

Мен танымал рецепттердің сипаттамасын классикалық нұсқадан бастаймын. Бұл қыста тамақ дайындауға өте ыңғайлы. Бай композиция мен хош иісті дәмдеуіштер аппетитті қысқы үстелге таптырмас етеді.

болгар бұрышы 2 кг
қызанақ 1 кг
пияз 4 дана
аскөк 2 шоқ
сарымсақ 10 тіс.
күнбағыс майы 100 мл
қант 150 г.
сірке суы 1 ас қасық. л.
паприка 1 шай қасық
ұнтақталған қара бұрыш 1 шай қасық.
тұз 1 шай қасық

Калория: 33 ккал

Ақуыздар: 1,1 г.

Май: 0,8 г.

Көмірсулар: 5,5 г.

Қызанақ пен болгар бұрышын дайындаңыз. Әрбір көкөністі сумен шайыңыз, қабығын алыңыз және төртке бөліңіз. Тазартылған пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
Пешке қалың қабырғалы кастрюльді қойыңыз, өсімдік майына құйыңыз. Туралған пиязды ыстық майға салыңыз. Қуырылған кезде қызанақты, тұзды қосып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
Болгар бұрышын табаға жіберіңіз. Қоспаны араластырыңыз, қақпақ астында 5 минут қайнатыңыз, үстіңгі жағы ашық күйінде 10. Мазмұнды үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
Уақыт өткеннен кейін табаға туралған сарымсақ, сірке суын және қант қосып, тағы 20 минуттан кейін туралған шөптер, паприка және ұнтақталған бұрыш жіберіңіз. Лечоны 10 минут қайнатыңыз.
Стерильденген банкалар қысқа тағамдар дайындауға өте ыңғайлы. Оларға ыдыс салыңыз, орап, төңкеріп қойыңыз. Консервацияны жылы көрпемен жауып, бір күнге қалдырыңыз.

Менің ойымша, сіз венгр тамыры мен орысша жақсартылған тағамды оңай дайындауға болатындығын көрдіңіз. Кішкене шыдамдылықпен денені витаминдермен қанықтыратын және жанды керемет дәммен қуантатын қыста керемет тағамдар алыңыз.

Дүкендегідей қысқа лечо қалай жасауға болады

Дүкен сөрелерінде консервіленген ыдыстар толып жатыр, бірақ көптеген үй иелері қыста дайындықты әлі де болса үйде жүргізеді. Бұл таңқаларлық емес, өйткені үй опциясы табиғи өнімдерді, керемет дәм мен артықшылықтарды біріктіреді. Оның құрамында консерванттар, бояғыштар және басқа химиялық заттар жоқ.

Дүкендегі тағамды қайта құру өте қиын, өйткені өндірістік жағдайда ингредиенттер термиялық өңдеуге ұшырайды, бірақ шын мәнінде.

Құрамы:

Қызанақ - 3 кг.
Тәтті қызыл бұрыш - 700 г.
Тәтті жасыл бұрыш - 300 г.
Қант - 2 ас қасық.
Тұз.

Қалай дайындау керек:

Бұрышты сумен шайыңыз, сабақтарын тұқымдармен бірге алыңыз. Өңдеуден кейін 2-ден 2 см-ге дейін квадраттарға кесіңіз.
Жуғаннан кейін қызанақты екіге бөліп, ет тартқыштан өткізіп, содан кейін електен өткізіңіз. Томат пастасын кастрюльге құйыңыз, пештің үстіне қойыңыз және көлемі үш есеге азайғанша пісіріңіз.
Қайнағаннан кейін, тұздың дұрыс мөлшерін анықтау үшін пюрені өлшеңіз. Бір литр макаронға ас қасық тұз алыңыз. Үгітілген қызанақты пешке қайтарыңыз, қант пен бұрыш қосыңыз, орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
Ыстық массаны банкаларға салыңыз. Томат пастасы бұрыштың бөліктерін толығымен жауып тұрғанына көз жеткізіңіз. Банкілерді қақпақтармен жауып, оларды кең кастрюльге салыңыз, ілгіштерге дейін ыстық су құйыңыз және 30 минут зарарсыздандырыңыз.
Уақыт өткеннен кейін лечо бар банкілерді судан алып, орап алыңыз. Еденге төңкеріп қойып, ораңыз. Салқындағаннан кейін сақтау үшін берілген жерге жіберіңіз.

Бейне дайындау

Мұндай сірке суы жоқ лечо дәмі дүкенге ұқсас, бірақ табиғи ингредиенттермен және үй шаруашылықтары үшін қауіпсіздігімен ерекшеленеді. Байқап көріңіз.

Лечоны әжесі сияқты қалай дайындау керек

Лечо - бұл тамаша қысқы тағамдар. Төменде бөлісетін рецепт маған әжемнен қалған. Аспаздық тәжірибе жылдарында ол оны жетілдірді. Ыдыс-аяқтар «әженің лехосынан» дәмді екенін мойындаймын, мен оны ешқашан татып көрмегенмін.

Құрамы:

Тәтті бұрыш - 30 бұршақ.
Қызанақ - 3 кг.
Қант - 0,66 кесе.
Тұз - 1,5 ас қасық.
Сірке суы - 150 мл.
Күнбағыс майы - 1 стақан.
Сарымсақ.

Дайындық:

Бұрышты сумен шайыңыз, оны екіге бөліңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және ені 1 см ұзын жолақтармен кесіңіз, үлкен ыдысқа салыңыз.
Қызанақты жуыңыз. Таза көкөністерді ет тартқыштан өткізіп, үлкен кастрюльге салыңыз да, 5 минуттай қайнатыңыз.Сірке суы, қант пен тұз, өсімдік майын қосыңыз. Қайнағаннан кейін бұрыш қосып, араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
Банкаларды дайындаңыз. Әр стерильденген контейнерге алдын ала қабығынан 2 тілім сарымсақты салып, тіскебасарға құйып, орап алыңыз. Консервілерді тоңазытқышта немесе шкафта сақтаңыз.

Эмма әжейдің бейне рецепті

Мен сізге «Әжесінің лечосын» үстелге бөлек тағам ретінде немесе ет, картоп пюресі немесе ботқа арналған гарнир ретінде ұсынуға кеңес беремін. Кез-келген комбинация үлкен қуаныш әкеледі және аспаздық қажеттіліктерді қанағаттандырады.

Үйге арналған цуккини лечо қыста

Ұзақ уақыт бойы сақтауға жарамды қысқы тағамдар көп. Олардың ішінде қызанақ соусындағы цуккини лечо бар. Аспаздық шедеврді алу үшін сізге жас цуккини қолдануға кеңес беремін. Олардың нәзік терісі және жұмсақ тұқымдары бар. Егер көкөністер ескі болса, өрескел қабықты кесіп тастаңыз.

Құрамы:

Жас цуккини - 2 кг.
Тәтті бұрыш - 500 г.
Қызанақ - 1 кг.
Пияз - 10 бас.
Томат пастасы - 400 г.
Күнбағыс майы - 200 мл.
Тұз - 2 ас қасық.
Сірке суы - 1 ас қасық.
Қант - 1 стакан.

Дайындық:

Көкөністерді сумен шайыңыз. Қызанақты ет тартқыштан өткізіп, пиязды, бұрыш пен цуккиниді жарты сақина түрінде кесіңіз. Көкөністерді терең ыдысқа салыңыз да, бірнеше сағатқа тұрыңыз.
Қызанақ пен цуккини шырынды берген кезде, сұйылтылған томат пастасының үстіне құйыңыз. Белгіленген паста мөлшері үшін бір литр су алыңыз. Көкөністер салынған контейнерді отқа салыңыз, оған тұз, қант, өсімдік майын құйыңыз және араластырыңыз.
Қайнағаннан кейін баяу отты қосып, 10 минут қайнатыңыз. Уақыт өткеннен кейін сірке суын құйып, тағы 5 минут күтіп, пешті өшіріңіз.
Дайын лечоны шыны ыдыстарға құйыңыз, ораңыз, еденді төңкеріп қойыңыз және жабыңыз. Оқшаулау рөліне ескі күрте, пальто немесе қажет емес көрпе сәйкес келеді. 24 сағаттан кейін әр банканың ағып кетпеуін тексеріңіз.

Цуккини лечо бидай ботқасы, қарақұмық жармасы немесе қуырылған картоптың дәмін өте жақсы толықтырады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны тіпті ыстық тағамдарды, оның ішінде борщты дайындауда қоспа ретінде пайдаланады. Лечо оны түрлі-түсті талғаммен толтырады.

Лечоны қыста күрішпен пісіру

Соңғысы - менің сүйікті үйдегі лечо рецепті. Дайындаудың қарапайымдылығына және қарапайым ингредиенттерді қолданғанына қарамастан, нәтижесі қыстың қанықтылығымен, керемет талғамымен және «қысқа өмірімен» ерекшеленетін тамаша қысқы тағамдар - оны бірден жейді.

Құрамы:

Қызанақ - 3 кг.
Күріш - 1,5 кесе.
Тәтті бұрыш - 1 кг.
Сәбіз - 1 кг.
Пияз - 1 кг.
Сарымсақ - 1 бас.
Өсімдік майы - 400 мл.
Қант - 150 г.
Сірке суы - 100 мл.
Тұз - 3 ас қасық.
Дәмдеуіш.

Дайындық:

Көкөністеріңізді дайындаңыз. Қызанақты 3 минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін суық сумен жабыңыз, қабығын алыңыз. Содан кейін ет тартқыштан өткізіңіз.
Болгар бұрыштарын сумен шайыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және жолақтарға кесіңіз, сәбізді ірі үккіштен өткізіңіз, пияз бен сарымсақты майдалап тураңыз.
Бұралған қызанақты тұз, қант және өсімдік майымен қосып, араластырып, үлкен эмаль кастрюльге құйыңыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз, пештің үстіне қойыңыз, қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
Табаға пияз, сарымсақ және сәбізбен бірге дайын болгар бұрышын қосыңыз, араластырыңыз. Қайнағаннан кейін сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз. Мен лечоға 3 қалампыр, шай қасық бұрыш қоспасы, ас қасық паприка және осындай мөлшерде қыша тұқымын қосамын.
5 минуттан кейін алдын ала жуылған күрішті кастрюльге салыңыз, араластырыңыз және минималды отта сағаттың үштен біріне қайнатыңыз. Аяқталудан бес минут бұрын ыдысқа сірке суын қосыңыз. Ең соңында тәбетті татып көріңіз. Қажет болса, түзетіңіз.
Ыстық салатты стерильді банкаларға жайып, орап, айналдырып, суығанша ораңыз. Осыдан кейін консервантты сақтау үшін қараңғы, салқын жерге қойыңыз.

Күріш қосылған лечоны жыл бойына сақтау оңай. Бірақ менің отбасымда бұл өте сирек кездеседі, өйткені үй шаруашылықтары оны таза түрінде де, қайнатылған картоп немесе қарақұмық ботқасы түрінде де сіңіреді.

Лечоны қалай дұрыс сақтау керек

Қыста көкөністер мен жемістердің көптеген консервілері. Әр үй шаруасындағы әйел тағамды пісіріп, оны жайып тастау - бұл жағдайдың жартысы екенін түсінеді. Консервацияны дұрыс сақтау туралы әлі де қамқорлық қажет, әйтпесе лечо бар «үрленген» банкаларды болдырмауға болмайды.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер лечо жасаудың қызықты рецептерін іздейді. Олардың тағамға деген қызығушылығы күздің басында шарықтайды. Бұл таңқаларлық емес, өйткені дәл осы уақытта қыста дәрумендермен қаныққан көкөніс қорын белсенді жинау басталады.

Лечоға арналған рецепт жоқ. Барлығы дәм, тәжірибе және көкөністердің алуан түрлілігімен анықталады. Дәстүр бойынша әр үй шаруасындағы әйел тәжірибе жинай отырып, сүйікті рецепті бойынша тәжірибе жасайды, ингредиенттерді, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді өзгертеді.

Қамқор үй шаруасындағы әйелдерді табиғатта сақтауды жертөле немесе жертөле көмегіне жүгінбей-ақ сақтауға болатын-болмайтындығы қызықтырады. Мұндай мүмкіндік кез-келген отбасында бола бермейді. Олар қажет емес. Қысқа дайындалған тағамдар банктерде орын дұрыс таңдалған және оңтайлы климат жасалған жағдайда пәтерде сәтті сақталады.

Консервацияны қыста жібермес бұрын, банктердің тығыз екендігіне көз жеткізіңіз. Ол үшін әр ыдысты төңкеріп, күтіңіз. Өнімдер ұзақ уақыт тек жақсы жабылған ыдыста сақталады.
Үйдегі лечоны қараңғы жерде сақтаңыз. Тіскебасарыңызды күн сәулесінен сақтаңыз. Тігістерді күн сәулесінде сақтау дәмнің нашарлауына, тез бұзылуына және шампан әсеріне толы.
Егер сақтау кезінде құмыраның құрамы көбіктеніп, көгеріп кетсе немесе күдікпен боялған болса, тіскебасарды тастаңыз. Сіздің денсаулығыңызды сақтауға байланысты қауіп төндірмеуіңіз керек.

Үйдегі лечоның калория мөлшері

Болгар бұрышынан, сарымсақтан, қызанақтан, пияздан, күнбағыс майынан, қант пен сірке сығындысынан жасалған үйдегі лечоның калориялығы, пайдасы мен қауіптілігі туралы сөйлесейік.

Лечоның калория мөлшері 100 граммға 49 ккал құрайды. Тағамда көптеген дәрумендер мен минералдар, фосфор, марганец, калий, мырыш және селен бар.

Лехо ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіреді, терінің және тырнақтың күйін жақсартады, тәбетті арттырады. Ғалымдардың айтуы бойынша лечодағы заттар есте сақтау қабілетіне жақсы әсер етеді және қартаюды баяулатады.

Сондай-ақ, өнімнің қарсы көрсетілімдері бар. Бұл тағамның кейбір ингредиенттері аллергендер болып табылады, олар ісіну мен бөртпелерді тудыруы мүмкін. Егер сізде осындай проблемалар болса, жаңа піскен көкөністердің пайдасына тамақтан бас тартқан дұрыс.

Қарқынды термиялық өңдеудің арқасында дүкен ыдысының минималды пайдалылығы бар. Сақтау мерзімін ұзартуға арналған құрамдағы қоспалар мен консерванттар туралы не айту керек.

Пісіру технологиясының сақталуы, дұрыс сақталуымен, жыл бойына үйдегі лехоның керемет дәмін сезінуге мүмкіндік береді. Әрбір құмыра тағамдар сөреде үнсіз тұрып, қамқор иелері диетаны артықшылықтардың тағы бір бөлігімен әртараптандыруға шешім қабылдаған сәтті күтеді.

Send