Қызыл бұршақ лобио - 9 қадамдық рецептер

Send

Қызыл бұршақ лобиясының классикалық рецепті - бұл Кавказдың батыс бөлігіндегі халықтардың аспаздық туындысы, олардың күнделікті рационының бөлігі. Тамақ пісіру технологиясы бар бұршақ бұқтырғышының ерекше көрінісі астында көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бар керемет және қоректік тағам бар.

Лобио - армян, әзірбайжан және грузин тағамдарының маңызды бөлігі. Ол жиі және барлық жерде дайындалады, әр үй шаруасындағы әйелдің тағамға деген көзқарасы, бұршақ пісіру құпиясы және ерекше дәм беру үшін дәмдеуіштер жиынтығы бар.

Пісіруге дейінгі пайдалы кеңестер

Бұршақ дақылдарының дайын екендігінің белгісі - бұл жыртылған тері. Стандартты пісіру суы / өнімнің арақатынасы 2: 1 құрайды.
Лобио дайындаған кезде бұршақты аздап ұсақтауға кеңес беріледі. Қосымша күш салмаңыз, әйтпесе сіз кремге ұқсас консистенциясы бар бұршақ ботқасын аласыз.
Ескі бұршақты бір түнде сіңіріп алуды ұмытпаңыз. Жұмсартудың минималды уақыты - 4 сағат, оңтайлы - жарты күн.
Пісіру кезінде бұршақтың бірнеше сортын араластыру ұсынылмайды. Бұршақ дақылдарының қоспасы асқазанға кері әсер етеді, өйткені бұршақтың бірнеше сортынан тағамды дұрыс дайындау өте қиын. Әрбір типті сіңдіру үшін белгілі бір уақыт пен басқа термиялық өңдеу қажет.
Дәмдеуіштерді, шөптерді және ыстық дәмдеуіштерді қолданған кезде қалыпты болыңыз. Барлығын араластырмай, бірнеше ингредиенттерге назар аударуға тырысыңыз.

Бірнеше қызыл бұршақ лобио рецептерін қарастырыңыз.

Классикалық грузин қызыл бұршақты лобио рецепті

бұршақ 250 г.
пияз 1 дана
жаңғақ 100 г.
сарымсақ 3 тіс.
қызанақ шырыны 200 г.
алма сірке суы 1 шай қасық
өсімдік майы 2 ас қасық. л.
ащы бұрыш 1 дана
тұз, бұрыш дәміне қарай
безендіруге арналған жасыл түстер

Калория: 89 ккал

Ақуыздар: 3,5 г.

Май: 5,9 г.

Көмірсулар: 5,8 г.

Мен қызыл бұршақ арқылы жүремін. Мен оны бірнеше рет суда жуамын. Ісіну үшін түнде сулаңыз.
Мен суды төгіп тастаймын, қайтадан жақсылап шайыңыз. Мен оны 50 минут пісіру үшін пештің үстіне қойдым. Мен тамақ дайындауға кедергі келтіремін.
Мен пиязды тазалап, сақиналармен кесіп, табаға жіберемін. Мен өсімдік майына қуырамын.
Мен баспасөзде сарымсақты тазалап, ұнтақтаймын. Жаңғақты ақырын майдалап тураңыз. Мен араластырамын.
Мен сарымсақ-жаңғақ қоспасын пиязбен қуыруға арналған табада лақтырамын, бұршақ салыңыз. Мен оны баяу отқа қойдым. Мен қызанақ шырынын, аздап ұнтақталған қара бұрыш, тұз қосамын. Лобионың дақтары бар ерекше дәмі үшін мен бұрыш бұршағын қосамын. Мен кем дегенде 10 минут араластырып, өлік жасаймын.
Мен қуырғыш табаны пештен шығарамын, оны әдемі үлкен табаққа ауыстырамын, шөптермен безендіремін.

Мен ыдысты ыстықтай беремін. Кесілген ірімшік пен жүгері шелпекімен толықтырыңыз.

Классикалық тауық рецепті

Құрамы:

Тауық еті - 300 г,
Пияз - 1 дана,
Қызыл бұршақ - 300 г.
Жаңғақ - 100 г,
Су - 3 стакан
Қызанақ - 3 нәрсе,
Қызыл бұрыш, дәміне қарай тұз
Өсімдік майы - 1 ас қасық
Насыбайгүл, қалампыр, кориандр дәміне қарай.

Қалай дайындау керек:

Бұршақ дақылдарын жуғаннан кейін суық суға салыңыз. Мен оны 8 сағатқа қалдырамын.
Мен суды ағызып, кастрюльге салып, жаңасын құйып аламын. 1,5 сағат пісірілгенше пісіріңіз. Осы кезде мен тауықты пісіру үшін басқа ыдысқа салдым. Пісіру уақыты сіз қабылдаған бөлікке байланысты. Калориясы азырақ ыдысқа сорпа сияқты кеуде немесе филе алуға кеңес беремін.
Мен қайнатылған тауықты табаққа салдым. Мен оның салқындауын күтемін. Бөліктерге кесіңіз. Мен бұршақты оттан аламын. Дуршлагқа ауыстырыңыз және оны қойыңыз.
Қуыруға дайындық. Мен сақиналарға кесілген пияздан бастаймын. Мен кішкене текшелерге кесілген қызанақты қосамын. Орташа температурада қаңқа. Араластыруды ұмытпаңыз. Содан кейін мен туралған көк және туралған жаңғақ қосамын.
Мен қайнатылған тауық еті мен пісірілген бұршақты қуыруға ауыстырамын. Баяу отта 5-10 минут қаңқа. Мен дәміне қарай тұз бен бұрыш қосамын.

Баяу пеште классикалық рецепт

Құрамы:

Қызыл бұршақ - 2 ас қасық
Аджика (томат пастасы) - 1 кішкене қасық,
Сарымсақ - 2 қалампыр
Пияз - 1 бас,
Жеміс сірке суы - 1 кішкене қасық
Май - 1,5 ас қасық
Өсімдік майы - 1 үлкен қасық,
Хопс-сунели - 1 кішкентай қасық,
Туралған грек жаңғағы - 2 ас қасық
Аскөк, шафран, насыбайгүл, кинза дәміне қарай.

Дайындық:

Мен бұршақ тұқымдас өсімдіктерден өтіп, тамақ пісірер алдында 6 сағат сіңіріп аламын. Мен суды төгемін, оны мультипісіргішке жіберемін. Бұршақтар толығымен жасырын болуы үшін мен тұщы суға құямын.
Егер мультипісіргіште арнайы «Бұршақ» режимі болса, таймерді өндірушінің ұсыныстарына байланысты 60-80 минутқа қойыңыз. Мен стандартты «Өрт сөндіру» бағдарламасын арнайы бағдарламаның болмауына байланысты қолданамын. Пісіру уақыты - 70 минут.
Бұршақтың дайындығын тексеру. Бұршақ дақылдары жақсы ісініп, жұмсаруы керек, бірақ біртекті грелге айналмай табиғи формасын сақтайды.
Мен сарымсақ пен пиязды тазалаймын. Көкөністерді майдалап тураңыз. Мен оны бағдарламаның аяқталуына 10-15 минут қалғанда дерлік дайын бұршақтарға лақтырамын. Мен аджиканы қосамын.
Мен кішкене қасық жеміс сірке суын құйып, көкөністер мен майды мультипісіргішке жіберемін. Мен жаңғақты қалауыңыз бойынша қосамын. Ең бастысы - алдын ала ұнтақтау.
Тұз бен бұрыш, араластырып, қайнатуды жалғастырыңыз.
Мультипісіргіш жұмыс істеп біткенде, бағдарлама сөнген кезде мен оған дәмдеуіштер (қара және қызыл бұрыш), сунели құлмақтары мен жаңа піскен шөптерді қосамын. Мен араластырамын. Оны 5 минут қайнатыңыз.

Бейне рецепті

Мен оны терең ыдысқа салып, үстелге беремін. Ас болсын!

Баклажанмен лобио пісіру

Құрамы:

Бұршақ консервілері - 400 г,
Баклажан - 400 г,
Сарымсақ - 3 нәрсе,
Пияз - 1 бас,
Ақжелкен - 1 шоқ,
Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

Мен баклажаннан ащы сезімді қарапайым түрде алып тастаймын. Кесектерге кесіңіз, ірі тұз себіңіз. Мен оны 15-20 минутқа қоямын. Кесектердің бетінде тамшылар пайда болады. Мен көкөністерді ағынды судың астында жуамын. Мен оны сүлгімен құрғатамын. Осымен болды!
Мен уақытты үнемдеу үшін консервіленген бұршақты қолданамын. Мен банкадағы сұйықтықты табаға төгіп, пиязды бұқтыра бастаймын. Мен туралған баклажанды қосамын. Мен көкөністі ашық қоңыр реңкке дейін қуырамын. 10 минут жеткілікті.
Мен бұршақты табаға қалған сұйықтықпен бірге тастаймын. Мен тұз бен бұрыш қосамын. 10 минут бойы орташа температурада пісіріңіз.
Сарымсақты арнайы ұсатқыштың көмегімен ұнтақтаңыз. Соңында мен жаңа ұсақтап туралған жасыл қосамын. Ұша 2 минут.

Мен үй шаруашылығын үстелге шақырамын. Лобиоға ыстық тамақ беріледі.

Лобионы ет пен жаңғақпен қалай дайындауға болады

Құрамы:

Бұршақ - 250 г.
Шошқа еті - 400 г,
Томат пастасы - 3 үлкен қасық,
Пияз - 1 бас,
Лаврушка - 3 нәрсе,
Өсімдік майы - 3 ас қасық,
Қыша - 1 шай қасық
Туралған грек жаңғағы - 1 үлкен қасық.

Дайындық:

Мен бұршақты жуып, оны салқын сумен толтырамын. Шыныға 6 сағат салып қойыңыз. Шомылу кезінде суды бірнеше рет ауыстыруға кеңес беремін.
Мен бұршақты қазанға салдым. Мен тұщы суға құямын. Мен қақпақты 80-100 минут ашық етіп дайындаймын. Мен бұршақ дақылдарының жұмсақтығына назар аударамын.
Шошқа етін мұқият жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз. Мен тамырлардан құтыламын және мұқият кішкене бөліктерге кесемін.
Мен қуырғыш табаны қыздырамын, май құйыңыз. Мен шошқа етін тараттым. Мен жоғары қуатты қосып, қызарғанша қуырамын.
Басқа қуырғыш табада мен пиязды дайындаймын. Мұқият араластырыңыз, қызарғанша қуыруға тырысыңыз.
Мен қуырылған пиязды етке лақтырып жіберемін. Мен бұршақ, қыша, дәмдеуіштер мен томат пастасын қосамын. Сіз өткір және хош иісті шөптерді қоюға болады.
Мен отты минимумға қойдым, аздап су құйып, қуырғыш табада 20-40 минут қайнатыңыз.

Пісіру видеосы

Ыдыс өте қанағаттанарлық болып шығады, әсіресе шошқа етінен. Бөлек тамақ ретінде жылы (жақсырақ ыстық) беріңіз. Оңай қосу үшін тілім және жаңа піскен көкөністермен безендіріңіз.

Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылған грузин лобио рецепті

Құрамы:

Бұршақ - 500 г.
Пияз - 3 нәрсе,
Өсімдік майы - 3 ас қасық,
Алма сірке суы - 3 үлкен қасық
Грек жаңғағы (туралған) - 4 ас қасық
Томат пастасы - 2 кішкене қасық,
Сарымсақ - 4 қалампыр
Дәміне қарай тұз.

Рецептке арналған дәмдеуіштер мен шөптер:

Орегано - 25 г.
Ақжелкен - 25 г.
Сельдерей - 25 г.
Насыбайгүл - 25 г.
Аскөк - 25 г.
Паприка - 5 г.
Кориандр - 5 г.
Даршын - 5 г.

Дайындық:

Мен бұршақтардан өтіп жатырмын. Менікі бірнеше рет. Оны 6 стакан суда қалдырыңыз. Суға батырған кезде суды ауыстырып, бұршақты қайтадан сұрыптап алуға кеңес беремін.
Мен оны қайтадан жуамын. Мен кастрюльге ауысып, су құйып аламын. Орташа температурада 90 минут пісіріңіз.
Мен пияздың бастарын тазалап, майдалап тураймын. Пассивтеу үшін 3 дана жеткілікті. Мен өсімдік майымен табаға қуырамын. Мен бұршақты пиязға жіберіп жатырмын. Мен араластырамын.
Мен сірке суын дәмдеуіштер мен шөптермен 2 минут қайнатамын. Сарымсақты ұсақтап тураңыз (егер арнайы баспа болмаса), туралған жаңғақпен араластырыңыз. Мен қоспаны шөп сірке суына қосамын.
Мен пиязды және бұршақты дақылдарды үлкен кастрюльге салдым, томат пастасына салыңыз, 150 г қайнаған су құйыңыз. Мен отты орташа деңгейге қойдым. Мен араластырамын.
Екі минуттан кейін мен дәмдеуіштер, сарымсақ және жаңғақ қосылған сірке суы қоспасына салдым. Мен мұқият араласамын. Мен отты минимумға дейін қосамын. Мен оны 3-5 минутқа қалдырамын. Содан кейін мен пешті өшіріп, ыдысты кем дегенде 10 минут қайнатуға рұқсат етемін.

Қызыл бұршақ лобиясын қалай консервілеуге болады

Лобио әуесқойларына арналған экспресс-рецепт. Консервіленген өнімді қолдану арқылы біз пісіру уақытын 30 минутқа дейін қысқартамыз. Бұршақты сіңіруге немесе бірнеше рет шаюға болмайды!

Құрамы:

Бұршақ консервілері - 900 г (2 банка),
Томат пастасы - 2 үлкен қасық,
Пияз - 2 дана,
Хопс-сунели - 1 шай қасық,
Өсімдік майы - 6 ас қасық
Шарап сірке суы - 1 ас қасық
Сарымсақ - 4 қалампыр
Жаңғақ - 100 г,
Жасыл пияз, ақжелкен, тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

Грек жаңғағын блендерде ұнтақтаңыз. Мен сарымсақ қалампырларын сарымсақ бастырғышынан өткіземін. Мен шарап сірке суы мен майдалап туралған шөптерді қосамын. Сіз кинжылды ақжелкен мен жасыл пиязға ауыстыра аласыз. Мен мұқият араласамын.
Мен ұсақталған пиязды табаға алтын түске дейін қуырамын. Ол күйіп қалмас үшін араластырыңыз. Мен томат пастасын салаттарға салдым. 4 минут бойы төмен температурада қаңқа.
Мен бұршақты дуршлагқа салдым. Сұйықтықтан бөлінген. Мен оны қопсытқыш табаға қопсытылған қоспамен лақтырамын. Маусымға, сунели құлмақ пен кориандр қосыңыз. Мен тағы 3 минут араластырып қайнатамын.
Мен бұршақты оттан аламын, жаңғақтарды сарымсақ пен шөптермен таратамын. Тағамды хош иісті ету үшін араластырыңыз және 10 минут қайнатыңыз.

Гуриан стиліндегі грек жаңғағы бар ащы лобио

Құрамы:

Қызыл бұршақ - 350 г,
Ащы пияз - 2 нәрсе,
Сарымсақ - 4 қалампыр
Тазартылған және туралған жаңғақ - 150 г,
Capsicum - 1 дана,
Ұнтақталған қызыл бұрыш, тұз - дәміне қарай,
Кинза, балдыркөк - дәміне қарай,
Хопс-сунели, куркума - әрқайсысы 1 шай қасық.

Дайындық:

Бұршақтарды жақсылап шайыңыз, 4 сағат бойы сулаңыз. Содан кейін мен оны қайнатуға қойдым. Қайнаған кезде су құйыңыз.
Пиязды майдалап тураңыз, қуырмай, бірден кастрюльге бұршақпен салыңыз.
Сарымсақ, грек жаңғағы, бұрыш және шөптерді блендерде ұнтақтаңыз. Бұл пісіру процесін жылдамдатады.
Мен бұршақтарды айналмалы түйреуішпен қатты күйге келтіремін.
Мен қоспаны пиязбен дайын бұршақ тұқымдастарына араластырғыштан тастаймын. Мен баяу отта кем дегенде 20 минут шыдаймын.
Пісірудің соңында дәмдеуіштер, тұз және ұнтақталған қызыл бұрыш қосыңыз. Мен оны 20-30 минутқа қоямын. Мен талап еткеннен кейін, үстінде жаңа піскен шөптермен безендіріп, ыстық қызмет етемін.

Пештегі кастрюльдегі хош иісті лобио

Құрамы:

Қызыл бұршақ - 500 г.
Пияз - 4 нәрсе,
Сәбіз - 2 нәрсе,
Сарымсақ - 2 қалампыр
Ақжелкен - 1 шоқ,
Тұз - 10 г.
Лавр жапырағы - 1 дана,
Өсімдік майы - 2 үлкен қасық,
Томат пастасы - 2 ас қасық
Дәмдеуіштер.

Дайындық:

Мен бұршақты жинау, шаю және сіңдіру арқылы стандартты процедураны орындаймын. Мен бұршақты бір түнде қалдырамын.
Таңертең мен оны кастрюльге қойдым. Мен суық су құямын. Мен тұздамаймын. Лавр жапырағымен хош иіске 50-60 минут пісіріңіз (толық дайын болғанға дейін емес). Мен суды толығымен ағызбаймын, оны түбіне сәл қалдырыңыз.
Пияз және сәбіз қуыру дайындау. Пиязды шайқаңыз, содан кейін сәбізді салыңыз. Араластырыңыз және жабысып қалмаңыз. Орташа ыстықта он минут жеткілікті. Соңында мен туралған сарымсақты, суға сұйылтылған паста қосамын.
Мен араластырамын, дәмдеуіштерді құйыңыз. Маған ұнтақталған зімбір мен паприка ұнайды. Мен көкөністерді кесіп жатырмын.
Пешті 180 градусқа дейін қыздыру үшін қосамын. Мен бірнеше кәстрөлдерді аламын, ингредиенттерді келесідей етіп орналастырамын: бұршақ, дәмдеуіштермен қайнатылған, жаңа піскен шөптер. Мен қабаттарды қайталаймын. Барлығы 6 қабат болады.
Мен кастрюльдерді қақпақтармен жабамын. Мен оны пешке жарты сағатқа қойдым. Дайындық индикаторы өте ісінген және жұмсартылған бұршақ.

Мен қызыл үрме бұршақтарда таңғажайып лобио аламын. Тәуелсіз тағам ретінде ыстыққа қызмет етіңіз.
Тарихтан алынған қызықты факт

Дәстүрлі түрде лобио ежелгі бұршақ тұқымдас доличодан жасалған. Бұл экзотикалық піл сүйегінен тұратын бұршақтар. Олардың пішіні сопақ және ақ қабыршақ тәрізді. Қазір долихос Үндістанда кең таралған.

Закавказье лобиясының қазіргі заманғы рецептерінің көпшілігі кәдімгі бұршақтарға негізделген, сондықтан орыс жерлері үшін экзотикалық бұршақ тұқымдастарының өрмелеу зауытының жемістерін іздеумен әуре болмаңыз.

Лобио үшін қандай бұршақтарды таңдауға болады?

Пісіру кезінде бұршақтың әр түрлі сорттары қолданылады, бірақ үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі қызыл түстен пісіруді жөн көреді, ол жақсы қайнайды, пішінді дұрыс пісіргенде тағамды грильге айналдырмай жақсы сақтайды. Сіз жасыл бұршақ немесе консервіленген бұршақ тұқымдас дақылдарды пайдалана аласыз (пісіру уақыты шектеулі).

Бұршақтың пайдасы мен зияны

Лобионың негізгі ингредиенті - өсімдік ақуыздарының және талшықтардың көзі. Қызыл бұршақтың құрамында 100 г-ға 8,4 г ақуыз, көптеген дәрумендер (В-топтары) бар, олар жүйке және иммундық жүйенің жұмысын жақсартуға көмектеседі. Бұршақ пайдалы минералдар мен заттарға бай: темір мен күкірт, мырыш пен калий.

Бұршақ дақылдарын жеудің ағзаға тигізетін зияны дұрыс емес пісіру технологиясымен байланысты. Бұршақты шикі түрінде жеуге қатаң тыйым салынады. Бұршақтарды түнде қалдырмай сіңіріп, кем дегенде 40-50 минут пісіру ұсынылады.

Тамақты қуана дайындаңыз және сау болыңыз!

Send