Какао мен шоколадпен шоколадты аязды қалай жасауға болады

Send

Какао шоколадты глазурь - кез-келген кондитерлік өнімдерді безендіріп, ерекше, ертегі көрінісін бере алатын дәмді және оңай дайындалатын десерт. Торттарға, кекстерге, тоқаштарға, печеньелерге, балмұздаққа, кілегейге, сүзбеге керемет көрінеді.

Тренинг

Дұрыс дайындалған глазурь бетіне тегіс қабатта оңай жағылады, пісіру кезіндегі кемшіліктерді жасырады, әсем көрініс береді, әсіресе кілегейден гүл композицияларын орналастыру мүмкін болмаған кезде.

Үйде шоколад глазурін жасаудың негізгі технологиясы - құрғақ ингредиенттерді біріктіру және кесектерсіз тегіс болғанша илеу. Содан кейін сұйық компонент қосылады.

Шоколадтан жасалған десертті жасаған кезде оны тілімдерге бөледі, баяу отта немесе су моншасында ерітеді. Сұйық шоколадты тортқа оңай жағу үшін және тез батпау үшін, рецептке аздап су, сүт немесе қаймақ қосыңыз.

МАҢЫЗДЫ! Жылытудың алғышарты - үнемі араластырып, баяу отта пісіру.

Не қажет

Какао ұнтағы. Сақтау кезінде кесектер пайда болады. Ауа, біртекті қоспаны жасау үшін какао електен өткізіледі.
Сарымай. Қазірдің өзінде жұмсартылған қосу. Бұл айнаға әрлеу береді. Майды қаймақпен 20% ауыстыруға болады.
Қант. Електен өткізілген қантты қолданған дұрыс. Ол оңай араласады және тез ериді.
Су. Оны сүтке ауыстырудың мәні бар. Лимон немесе апельсин шырыны глазурді дәмді етеді.
Хош иістер, хош иістендіргіштер. Әр түрлі дәмге ваниль, кокос, ром немесе коньяк қосыңыз.

Калория мөлшері

Шоколад глазурі - бұл жоғары калориялы өнім, оның энергетикалық құндылығы 100 г-ға 542 Ккал жетеді.Сондықтан ол аз мөлшерде тамақтану мен диетада қолданылады. Сондай-ақ майдың жоғары мөлшері бар.

100 г тағамдық құндылығы:

Композиция	Саны, г.	% күнделікті мәннен
Көмірсулар	52,5	41,02
Майлар	34,5	53,08
Ақуыз	4,9	5,98
Алиментарлы талшық	6	30

Классикалық рецепт

Минималды ингредиенттері бар негізгі рецепт. Егер сіз өнімге талғампаздық пен өзіндік ерекшелік қосқыңыз келсе, жаңғақ, кокос жаңғағын қосып немесе суды цитрус шырынын алмастыра аласыз.

қант 150 г.
какао ұнтағы 2 ас қасық. л.
су 3 ас қасық. л.

Калория: 301 ккал

Ақуыздар: 3,1 г.

Май: 20,3 г.

Көмірсулар: 29 г.

Қант пен какаоны эмаль ыдысқа салыңыз.
Ақырын шайқаңыз және суға құйыңыз.
Жанып кетпес үшін үнемі араластырып, баяу отта пісіріңіз.
Масса қайнап, көпіршіктеле бастаған кезде, 2-3 минут тұрып, пештен алыңыз.

Жақсы қататын какао шоколадты глазурь

Дайындық үшін қою қара какао ұнтағын, құрамында сүттің көп мөлшері бар майды қолдану қажет, бұл қатайтылған бетке аздап жылтыр береді.

Құрамы:

Қант немесе ұнтақ - 125 г;
Какао - 2 ас қасық. қасықтар;
Сүт - 3 ас қасық. қасықтар;
Май - 30 г;
Ваниль - 0,5 шай қасық.

Біртіндеп пісіру:

Какао мен қантты кішкене ыдысқа салыңыз, кесектерді илеңіз.
Біртекті болғанша араластыра отырып, сүт қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, көбік пайда болғанға дейін баяу отта пісіріңіз.
Оттан алып, 10 минут суытыңыз.
Жұмсақ май қосып, жақсылап шайқаңыз.

Бейне дайындау

Қара және ақ шоколад глазурі

Шоколадты пирожныйды жасаудың ең қарапайым әдісі - ақ, сүт немесе қара шоколадтан жасалған балқыманы еріту. Ақ аяз сіздің десертке мерекелік көрініс сыйлайды. Сүтті қаймақ, қаймақ, қоюландырылған сүтке ауыстыруға болады.

Құрамы:

Қоспасыз таза шоколад - 100 г;
Сүт - 5 ас қасық. л.

Қалай дайындау керек:

Ыдыс-аяқтарды сары маймен майлаңыз.
Туралған шоколадты ыдысқа бөліктерге салыңыз.
Сүт қосыңыз.
Мазмұнын су ваннасына салыңыз.
Үнемі араластыра отырып, 40 ° C дейін қыздырыңыз.

Айна шыны

Айнадай глазурь өнімдерге жақсы көрінеді. Қаптаманың тегіс және көпіршіксіз болуын қамтамасыз ету үшін оны кондитерлік өнімдерге қолданар алдында електен өткізеді. Олар қоспалар 35-40 ° C дейін салқындаған кезде безендіре бастайды.

Құрамы:

Қант (ұнтақ) - 250 г;
Какао ұнтағы - 80 г;
Майлылығы жоғары кілегей - 150 мл;
Су - 150 мл;
Желатин - 8 г.

Дайындық:

Желатинге жылы су құйып, ісінуге қалдырыңыз.
Какаоны електен өткізіп алыңыз.
Желатинді толығымен ерігенше қыздырыңыз.
Дайындалған ыдыста қант, какао мен кілегейді біріктіріңіз. Араластыра отырып, ерітілген желатинді жұқа ағынмен қосыңыз.
Баяу отта пісіріңіз - қасықпен немесе шпатламен үнемі араластырыңыз. Қайнатыңыз және алыңыз.
Массаны біртекті ету үшін електен өткізіп алыңыз.
60-80 ° C дейін салқындатып, торттың жоғарғы жағына кішкене бөліктерге құйыңыз. Металл шпатламен тегістеңіз.

АҚПАРАТ! Айна глазурі салқын жерде шамамен 2 сағат емдейді. Бұл декор бисквит, крем немесе ақуызды қамырдан жасалған торттарға жарайды.

Аязды қалай дұрыс қолдануға болады

Глазурдің дәйектілігіне байланысты оны қолдану және тегістеу үшін әр түрлі құралдар қолданылады:

Сұйық масса үшін - пісіру щеткасы.
Орташа қалыңдық үшін кең пышақты немесе кондитерлік шпатланы қолданыңыз.
Қалың үшін - кондитерлік сөмке немесе шприц, оның көмегімен сәндік элементтер (нүктелер, жолақтар, толқындар) жасалады.

Жылтырату үшін пирожныйлар науасы бар тор сөреге қойылады. Глазурь ортасына құйылады және құралдардың көмегімен шеттері мен бүйірлеріне тураланады. Егер қоспасы қалың болса, онда аз мөлшерде ыдысқа ағып кетеді. Тым қалыңдатылған глазурь және үлкен қиындықпен жағылған, қайтадан қаймақ күйіне дейін қыздырыңыз.

Шоколад қабатын қатайту үшін дайын торт салқын жерде немесе тоңазытқышта орналастырылады. Біркелкі және әдемі безендірілген тағамды жасау үшін төмендегі бірнеше кеңестер берілген.

Пайдалы кеңестер

Егер алынған консистенция қанағаттанарлықсыз болса, тығыздықты қант ұнтағын қосу немесе қайнату арқылы арттырады. Қоспаны жұқарту үшін ыстық су қосылады.
Ыстық глазурді салқындату керек, бірақ оны салқындатпау керек. Ол оңай және біркелкі таралып, минималды ағып кетуі керек.
Бетті тегістеу үшін қоспаны екі кезеңде, алдымен жұқа қабатта, содан кейін ортасынан шеттеріне дейін қалыңдығында қолданады.
Егер рецепт бойынша глазурь май кілегейімен жабылған болса, алдымен джем немесе құрғақ какао ұнтағы қабаты жасалады.
Олар шоколадты десертті тоңазытқышта 5 күнге дейін сақтайды, сондықтан ыдысты алдын-ала дайындауға болады.
Дайын тағам жидектермен, жаңғақтармен, кептірілген жемістермен, кәмпиттермен, зефирмен және кондитерлік себілімдермен безендірілген. Глазурдің қара түсі әртүрлі реңктермен үйлеседі.
Егер сіз бұлғанған ақуыз кремін тамшылар немесе жолақтар түрінде тамызсаңыз, әдемі болып шығады. Пышақты немесе шанышқыны қолданып, беті қатып қалғанша тегіс сызықтар жасаңыз. Сіз аязды өрнектерге ұқсас бұйралар аласыз.

Шоколадты мұздану рецептерінің алуан түрлілігі тортқа әдемі болып көрінетін дәмді және оңай дайындалатын түрін таңдауға мүмкіндік береді. Негізгі өндіріс технологиясын меңгерген композиция жаңа ингредиенттермен және хош иістермен толықтырылған. Содан кейін сіз туған күн тортына немесе басқа десертке керемет декорация аласыз.

Send