Шри-Ланканың ұлттық тағамдары - демалыста не көруге болады
Шри-Ланканың ұлттық тағамдары дәмдеуіштерімен және өткірлігімен ерекшеленеді, ал оны әр түрлі және талғампаз деп айту қиын. Шри-Ланканың көптеген заманауи аспаздары тым ыстық дәмдеуіштер қоспайды. Көптеген тағамдарда кокос сүті, дәмдеуіштер мен тұқымның қоспасы - карри, кардамон, қалампыр, зире, даршын, кориандр қолданылады.
Шри-Ланка ұлттық тағамдарының ерекшеліктері
Шри-Ланканың ұлттық тағамдарының аспаздық дәстүрлері көп жағдайда азиялық тағамдардың ерекшеліктеріне ұқсас. Дәстүрлі мәзірде көкөністер, балықтар, теңіз өнімдері және, әрине, көптеген дәмдеуіштер бар күріш басым.
Шри-Ланкалықтардың аспаздық артықшылықтары үнді тағамдарының әсерінен қалыптасты. Бұл екі тағамды біріктіретін басты нәрсе - бұл карридің көп мөлшері, ол әртүрлі дәмдеуіштерден дайындалады. Карри белгілі бір дәмдеуіштерді қолдана отырып, жеке рецепт бойынша әр түрлі тағамдарға дайындалады.
Қызықты факт! Тағам ерекше, жарқын хош иіс алу үшін, дәмдеуіштерді өсімдік майына бөлек қуырады, содан кейін басқа ингредиенттер қосылады.
Шри-Ланканың ұлттық тағамдары көп жағынан үнділікке ұқсас, бірақ олардың арасында бір маңызды айырмашылық бар. Үнді тағамдары пісіріледі, ал арал ингредиенттердің табиғи дәмі мен денсаулыққа пайдасын сақтауды жөн көреді.
Шри-Ланка аумағында ағылшындар, голландтар, португалдар ұзақ уақыт бойы үстемдік етті, бұл ұлттық аспаздық дәстүрлерге әсер еткені сөзсіз.
Шри-Ланканың тағамдары вегетариандық тағамдардың жанкүйерлеріне ұнайды. Ұлттық мәзірде іс жүзінде ет жоқ, көбінесе Шри-Ланкалықтар тауықты жейді.
Қызықты факт! Шри-Ланкадағы сиыр - бұл қасиетті жануар, сондықтан жергілікті тұрғындар сиыр етін жемейді, дегенмен туристерге кез-келген ет түріндегі тағам дайындалады. Ерекше жағдай мұсылмандардың халал тағамдары бар мекемелер - мұнда сиыр еті ұсынылмайды.
Шри-Ланка - балық пен теңіз өнімдерін сүйетіндер үшін жұмақ. Дәмді тағамдардың көп бөлігі жағалаудағы аймақтарда ұсынылған. Негізгі өнім - тунца, балық оның етімен жақсы көріледі және өте арзан сатылады. Мейрамханада сіз түрлі асшаяндарды, лобстерді, шаяндарды дәмін тата аласыз. Ең жаңа және теңіз өнімдерін таңғы 4-те ашылып, таңғы 9-да жабылатын таңғы базарлардан сатып алуға болады.
Білу жақсы! Екі адамға арналған тунец, көкөніс салаты мен сусындардың толық тамағы шамамен 15 доллар, лобстер 14 доллар және 6-7 дана корольдік асшаян мен күріштің бір бөлігі 9 доллар тұрады.
Шри-Ланканың негізгі тағамы - күріш, бұл елде 15-тен астам сорт өсіріледі және оларды алуан түрлі тәсілдермен дайындайды. Ең танымал тағам - карри күріш.
Бұл маңызды! Көптеген жергілікті мейрамханалар бұл тағамға жорамал жасайды - олар әр дәмдеуіш үшін бөлек төлеуді талап етеді. Нәтижесінде оның құны 800 рупиге жетеді, ал кішігірім мекемеде карри күрішін 100 рупиядан дәм татуға болады.
Екінші танымал ұлттық өнім - кокос. Шри-Ланканың ұлттық тағамдарында жаңғақ целлюлозасынан, кокос сүтінен, кокос майынан және тіпті пальма шырынынан жасалған тағамдар қолданылады. Егер сіз экзотикалық дәмді жемістің дәмін көргіңіз келсе, апельсин целлюлозасы бар біреуін таңдаңыз.
Шри-Ланканың ұлттық тағамдарында өсімдік тағамдары да кең таралған. Демалушыларға көптеген жасыл желектер ұсынылады, дәстүрлі аскөк пен ақжелкен бар, сонымен қатар экзотикалық бамбук өскіндерін, пальма гүлшоғырын, балдырларды көруге болады.
Жергілікті тұрғындар кондитерлік өнімдерді жақсы көреді, нан өте дәмді, сондықтан сіз пароталық жалпақ пирожныйларды міндетті түрде қолданып көріңіз - олар бөлек және әр түрлі салындымен беріледі.
Аралда сүт өнімдері бар - шоколад пен жеміс қосылған сүт, ірімшік, йогурт, күрд.
Егер сіз жемістерді жақсы көретін болсаңыз, Шри-Ланканың тағамдары сізді банан, манго, дуриан, авокадо, помело, ағаш алма, тамарин, пассионар жемісі, карамбола тағамдарының алуан түрімен қуантады.
Білу жақсы! Ең арзан жемістер жол бойындағы науаларда ұсынылған.
Шри-Ланкада не көруге болады
1. Карри
Шри-Ланка тағамдарының ажырамас бөлігі карри - бұл дәмдеуіштердің қоспасы (қара және чили бұрыштары, қыша, куркума, даршын, зімбір, сарымсақ және карри жапырақтары).
Карри тағамдары:
- балық және күрішпен;
- тұздықтағы балықпен - балық пиязбен және банан бұрышымен қуырылады, содан кейін тәтті және қышқыл тұздыққа бұқтырылады, қуырылған күріштен дәм татқан жөн;
- жасымықпен - жасымық кокос сүтіне басқа дәмдеуіштер жиынтығымен бұқтырылады;
- джекфрут карри - дәмдеуіштермен хош иістендірілген жеміс кесектері;
- қызылша - көкөніс ұсақталып, дәмдеуіштер қоспасында бұқтырылады, күріштің гарнирімен беріледі;
- баклажан - баклажаннан, пияздан, балықтан, кокос сүтінен және дәмдеуіштерден жасалған көп компонентті тағам;
- кальмардан немесе асшаяннан.
2. Котту
Гамбургер сияқты керемет дәмді көше тағамдары. Котта Шри-Ланканың нанынан, етінен, көкөністерінен және дәмдеуіштерінен дайындалады. Тағам сіздің көз алдыңызда дайындалып жатыр, сондықтан оны байқап көріңіз.
Котту сорттары:
- жұмыртқа - вегетариандық тағам, оны көкөністерден жұмыртқа қосып дайындайды;
- ірімшік котту - Шри-Ланкада саяхаттауға және чизбургерге ұқсас керемет тағамды сынап көруге болмайды.
3. Роти
Тағамды ең танымал деп атауға болмайды. Алайда, егер сізде жерленген тортилланы сынап көру бақытына ие болсаңыз, онда бұл кез-келген нәрсе болуы мүмкін. Роти дәмі бойынша мексикалық хоризодан ерекшеленбейді.
Қызықты факт! Туристерге әр түрлі пломбалармен роти жасап көруді ұсынады.
4. Бункерлер немесе аппа
Шри-Ланкада саяхаттау кезінде көруге болатын тағы бір керемет тағам. Хоппер - бұл күріш ұны, кокос сүті және пальма шарабынан жасалған құймақ. Қамыр вокта қуырылады, сондықтан құймақ ортасында қалың, ал шетінде жіңішке болады.
Бұл маңызды! Тағамды ұсақталған жұмыртқалармен дәмін татып, қуырамыз және құймақтың қақ ортасында орналастырамыз. Жұмыртқаның орнына құймақ тәтті кокос үлпектерімен толықтырылған.
5. Тосай
Жасымық, шалот, карри және күнжіт майына қуырылған, кокос целлюлозасымен берілетін ұлттық тағам.
Тосай тағамының түрлілігі - күріш ұнынан, тұздан, қанттан және ашытқыдан дайындалған, өткір тұздықпен жасалған кішкене котлеттер.
6. Самбол
Кокос целлюлозасынан, чили бұрышынан, әк пен қызыл пияздан жасалған экзотикалық тағам. Роти шелпек немесе күрішпен тәтті тағамды қолданып көрген дұрыс.
7. Қуырылған күріш
Шри-Ланканың көптеген ұлттық тағамдары қуырылған күріш. Оны тауық етімен, көкөністермен, жұмыртқамен немесе теңіз өнімдерімен толықтыруға болады. Ол вукте дайындалады және оны көшеде дәмін татуға болады.
8. Кирибати
Таңғажайып тағам, оны көптеген жергілікті мейрамханаларда көруге болады. Кирибати ақ күріш пен кокос сүтінен дайындалады, оған дәмдеуіштер, пияз және лимон қосылады. Сіз сонымен қатар тәтті кіратиге - кокос пен пальма балымен тапсырыс бере аласыз.
Шри-Ланканың ұлттық сусындары
Аралдағы негізгі сусын, әрине, шай. Мұнда бүкіл шай плантациясы өсіріледі, шикізат қолмен жиналады. Ассортиментте жемістер мен шөптер қосылған таза шай қоспалары бар. Ең танымал шай рецепті - бұл сүт.
Кокос сүті өте танымал, оны тікелей жаңғақтан сатып алуға болады және сабаннан ішуге болады. Кокос сүтінен басқа, демалушыларға әртүрлі жемістерден жаңа сығылған шырындардың көп мөлшері ұсынылады.
Жергілікті Lion сырасы өте дәмді, өйткені ол дәстүрлі рецепт бойынша дайындалады, кафеде 400 рупияға сатылады, бөтелке дүкенде 260 рупий тұрады. Аралда тұрғындар бөтелкені қайтарып, сыраны жеңілдікпен сатып алатын жүйе бар.
Демалыс орнында демалу кезінде міндетті түрде Ginger Beer ішіп көріңіз. Бұл аты айтып тұрғандай мүлдем сыра емес, зімбірге негізделген лимонад. Әрине, егер сіз фигураңызды сақтап қалсаңыз, сізді сусынмен алып жүруге болмайды.
Рум Шри-Ланкада кеңінен танымал, көбінесе Калипсо қызыл ромы кәдесый ретінде әкелінеді. Сусын өте тәтті, ол қант қамысынан жасалған. Дүкендердегі бағасы шамамен 1600 рупий. Сіз қызыл ромның бірнеше түрін - күміс пен алтынды сынап көре аласыз, олар қартаюымен ерекшеленеді.
Шри-Ланканың тағамдары дәстүрлі еуропалықтардан ерекшеленетіні сөзсіз, бұл туристерді қызықтырады. Әр тағам - Шри-Ланканың тәттілеріне экзотикалық дәм мен хош иіс беретін дәмдеуіштердің ерекше шоғы.