Үйде шурпаны қалай дайындауға болады

Мақала қонағы түпнұсқасы Өзбекстаннан шыққан керемет сорпа болады. Шурпа - Орталық Азия аймағы тұрғындарының сүйікті тағамы. Тіпті танымал палау да практикалық және танымалдылығы жағынан осы аспаздық шедеврден кем.

Мен шурпа - бұл керемет тағам, кулинарлық «трансформатордың» түрі деп санаймын. Ингредиенттерді өзгерту босаңсытатын, ынталандыратын, емдейтін немесе жандандыратын күтім жасайды. Пісіру үшін сүйекке жаңа қой немесе басқа ет түрлерін қолданыңыз.

Негізгі ингредиенттердің тізіміне әртүрлі көкөністер кіреді. Бұл сорпаны көп пиязсыз елестету мүмкін емес. Шығыстың аспаздық мамандары бұқтырылған тағамға ет сияқты пияз салады.

Нағыз өзбек қойынан шурпа жасаудың екі тәсілі бар.

1. Біріншісі ет пен көкөністі алдын ала термиялық өңдеусіз қайнатуды қамтиды. Оның көмегімен өзбек тағамдарының данышпандары дайындалады.
2. Екіншісі - туралған көкөністерді етпен қуыру. Бұл сорпа байырақ.

Дәмдеуіштер мен шөптер міндетті элемент болып табылады: лавр, куркума, аскөк, ұнтақталған бұрыш, кинза.

Жаңа піскен аспаздар шурпаны ет тағамы деп санайды. Менің ойымша, бұл қалың консистенциялы болғандықтан, ет тағамына көбірек ұқсайды. Бір порция - бір стакан сорпадан артық емес.

Үйде шурпа жасаудың төрт танымал рецептін қарастырыңыз.

Классикалық рецепт

Классикалық рецепт майлы қой етімен дайындалады. Егер сіздің қарамағыңызда тек диеталық ет кесектері болса, көкөністерді лайықты мөлшерде маймен қуыруға тура келеді. Дұрыс аспаздық манипуляциялардың арқасында тіпті жаңа бастаған аспаз да осы бай, дәмді және хош иісті тағамды дайындайды.

• су 2 л
• сүйектегі қозы 800 г.
• пияз 1 дана
• болгар бұрышы 1 дана
• сәбіз 1 дана
• қызанақ 3 дана
• картоп 5 дана
• 1 ақжелкен
• зәйтүн майы 20 мл
• насыбайгүл 10 г.
• ұнтақталған қара бұрыш 10 г.
• дәміне қарай тұз

Калория: 119 ккал

Ақуыздар: 5 г.

Май: 7,2 гр

Көмірсулар: 8,6 г.

• Қойды жуыңыз, кастрюльге салыңыз, су құйыңыз, пешке қойыңыз. Сорпа қайнатылғаннан кейін, шуды алып тастаңыз. Ыдыстарды қақпақпен жауып, орташа температурада кем дегенде 90 минут қайнатыңыз. Пісірілген етті табадан абайлап алыңыз, сүйектен бөліп, ұсақтап, қайтыңыз.

• Қуыруға арналған табада туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз. Бұрыш пен қызанақты үлкен кесектерге, ал сәбізді жұқа сақиналарға кесіңіз. Мен аршылған картопты текшелерге кесуге кеңес беремін.

• Сорпаға қызанақ қосылған бұрыш жіберіңіз, ал он минуттан кейін сәбіз шеңберлері мен картоп текшелерімен қуырылған пияз. Жиырма минуттан кейін тұздап, туралған ақжелкен, насыбайгүл және аздап бұрыш қосыңыз. Өртті өшіріп, оны аздап қайнатыңыз.

Егер ет қалса, пеште екінші қозы жасап көріңіз. Нәтижесінде қарапайым тамақ шығыс мейрамханасына барудың түріне айналады.

Өзбек тіліндегі қозы шурпа

Қозы кез келген адамға ұнай бермейді. Көптеген адамдар оған негізделген тағамдардан бас тартады. Тек өзбек тіліндегі шурпа болады. Тіпті ең талғампаз жегіш те осы шығыс сорпасының бір бөлігінен бас тартпайды.

Құрамы:

• Қозы - 700 г.
• Пияз - 2 бас.
• Ноқат - 400 г.
• Сәбіз - 4 дана.
• Қызанақ - 2 дана.
• Сарымсақ - 4 қалампыр.
• Лавр - 3 жапырақ.
• Зира, кориандр, тұз, сүйікті дәмдеуіштер.

Дайындық:

1. Қойдың майын кесіңіз, көкөністерді тазалаңыз және жуыңыз. Ноқатты екі сағатқа алдын-ала сулаңыз. Етті сумен құйып, үлкен кесектерге кесіңіз.
2. Дайын қойды кастрюльге салыңыз, оған су құйыңыз және бір пияз қосыңыз. Баяу отта пісіріңіз, мезгіл-мезгіл шу шығарып алыңыз. 40 минуттан кейін ноқатты сорпаға жіберіп, 60 минут пісіруді жалғастырыңыз.
3. Ет пісіп жатқанда, қойдан кесілген майды алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Біраз өсімдік майын қосып, жарты сақинада туралған пиязды қуырыңыз.
4. Тазартылған және туралған қызанақты қуырғыш табаға салыңыз. Пиязбен бірнеше минут қайнатыңыз. Мұнда орташа үккіштен өткен сарымсақты қосыңыз.
5. Пісіру аяқталғанға дейін 40 минут бұрын, тұздықты сәбіз, дәмдеуіштер, лавр және тұзбен салыңыз, оны кастрюльге салыңыз. Дайын сорпаны 10-20 минут тұндыру керек.

Отбасылық түскі асты толықтай жасау үшін сіз шығыс күрішін немесе екінші тауық тағамдарын ұсына аласыз.

Сталик Ханкишиевтен алынған нағыз шурпаның бейне рецепті

Шошқа етінің түпнұсқа рецепті

Егер сіз шошқа шурпасын дайындағыңыз келсе, мен сізге етке сүйек қолдануға кеңес беремін, өйткені бұл жағдайда сорпа байырақ болып шығады. Түбі қалың қазанға немесе кастрюльге пісірген дұрыс.

Құрамы:

• Шошқа еті - 500 г.
• Картоп - 4 дана.
• Пияз - 1 бас.
• Сәбіз - 1 дана.
• Лавр, дәмдеуіштер, тұз, ақжелкен.

Дайындық:

1. Шошқа етін сүйекке жуыңыз, қазанға салыңыз, сумен толтырыңыз. Баяу отта жұмсақ болғанша пісіріңіз. Әдетте бұл 45 минуттан аспайды.
2. Картопты тазалап, үлкен текшелерге кесіңіз. Картоптың үлкен бөліктері - нағыз шығыс шурпаның тағы бір ерекшелігі.
3. Картопты шошқа етіне, тұзға жіберіп, сағаттың үштен біріне пісіріңіз.
4. Пияз бен сәбізді тазалап, сумен шайып, дайын картоппен сорпаға жіберіңіз. Қазіргі уақытта лаврдың бірнеше жапырақтарын лақтырыңыз, соның арқасында ол керемет дәмге ие болады.
5. Соңында ақжелкеннің бірнеше бұтағын, сүйікті дәмдеуіштеріңізді салыңыз және тұз туралы дәмді түзетіңіз. Бес минуттан кейін өртті өшіруге болады, ал ақжелкен бұтақтарын алып тастауға болады.

Сиыр етінен жасалған шурпаны қалай дайындау керек

Сіз шығыс тағамдарымен танысқыңыз келе ме? Сіз дәмді, бай, дәмді және қанағаттандыратын нәрсе алғыңыз келе ме? Сиыр етінен жасалған шурпа өте жақсы.

Құрамы:

• Сиыр еті - 1 кг.
• Картоп - 600 г.
• Пияз - 1 бас.
• Сәбіз - 1 дана.
• Тәтті бұрыш - 1 дана.
• Томат пастасы - 3 ас қасық.
• Лавр - 2 жапырақ.
• Өсімдік майы, зире, тұз, ұнтақталған бұрыш.

Дайындық:

1. Жуылған сиыр етін үлкен кесектерге, ал қабығынан тазартылған картопты текшелерге кесіңіз. Мен сізге пиязды сақиналардың төрттен біріне, бұрыш пен орташа мөлшердегі сәбізді тілімдерге бөлуге кеңес беремін.
2. Бұрыш, пияз, сәбізді маймен алдын ала қыздырылған табада 5 минут қуырыңыз. Көкөністерге дайын сиыр етін қосып, 5-7 минуттан кейін томат пастасын салыңыз. 5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
3. Табаның құрамын кастрюльге жіберіп, қалыңдығынан 5 сантиметр жоғары болатындай етіп су құйыңыз. Пештің үстіне қойып, қайнатыңыз.
4. Сорпаға бұрыш, зире, лавр және тұз қосылған картопты салыңыз. Өртті аздап азайтып, қақпақты жауып, шурпаны бір сағаттай пісіріңіз. Мен хош иісті крутондармен немесе қарапайым қара нанмен дайындалған дәмді тағамдарды ұсынуға кеңес беремін.

Бұл рецептте барлық ингредиенттер бастапқыда термиялық өңдеуден өтеді, содан кейін ғана олардан шығыс сорпасы дайындалады. Бұл туралы мен мақаланың басында айтқан болатынмын.

Келесі шығу кезінде отқа шүрпа пісіруді ұсынамын. Бұл құлақтың лайықты ауыстырушысы және барбекюге керемет қосымша болады. Таза ауада тамақтану денені қуатқа толтырады және ұзақ уақыт бойы есте қалады.