Қара бидай ұнынан квас қалай дайындалады - 4 сатылы рецептер
Сәлеметсіз бе! Бұл мақалада мен үйде қара бидай ұнынан квас жасауға болатынын айтамын. Қара бидай квасы жаздағы сусындарға жатады, олар композициядағы пайдалы қасиеттеріне байланысты денені керемет сергітеді және емдейді. Бірақ қарсы көрсетілімдер туралы ұмытпаңыз, өйткені бұл керемет сусынды бәрі де қолдана алмайды.
Квас қабылдау - бұл аурулардың алдын алу мен емдеудің, әл-ауқатты жақсартудың қарапайым нұсқаларының бірі. Онда адам ағзасына қажет амин қышқылдары бар, бірақ оларды өзі өндірмейді - треонин мен лизин. Қара бидай ұнынан квас жасаудың 4 кезеңді рецептерін қарастырамын.
Классикалық рецепт
- су 8 л
- қара бидай ұны 500 г.
- жаңа ашытқы 20 г.
- қант 100 г.
Калория: 31 ккал
Ақуыздар: 0,5 г.
Май: 0,1 г.
Көмірсулар: 7 г.
Ашытқыны жылы сумен толтырыңыз, оның «ісінуін» күтіңіз.
Қамыр жасау үшін ұнды қолданыңыз. Су қосқанда 1: 1 қатынасын сақтаңыз (0,5 кг ұнға 0,5 литр су қажет).
Қант, жылы су және ашытқы қосыңыз.
Барлық компоненттерді жақсылап араластырыңыз, бір күнге қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қамыр ашытады.
Қамырды сумен құйыңыз, бөлме температурасында қалдырыңыз.
Сұйықтықты дәке арқылы сүзіп алыңыз, суық жерге екі күн қойыңыз.
Классикалық қара бидай квасы дайын. Рецепт нан квасына ұқсас.
Ашытқысыз қара бидай квасының рецепті
Ашытқысыз квас қара бидай ашытқысы негізінде дайындалады. Ашытуға ықпал ететін қалың үшін ұнды немесе крекерді қолданыңыз. Сусын екі кезеңде жасалады, біріншісі - ашытқы дайындау.
1 кезең. Ашытқыны дайындау
Ингредиенттердің осы мөлшерінен 10 литр квас алынады:
- 0,5 кг және 0,5 л қара бидай ұны, су;
- қант - 20 г;
- мейіз - 15 дана.
Дайындық:
- Ұнды, қантты және суды біріктіріңіз.
- Ашытуды тездету үшін мейіз қосыңыз.
- Толтырылған құмыраны жылы жерге қойыңыз. Қалыңдығы бұлыңғыр болып, қышқыл дәмді қабылдаған кезде бірнеше күн ішінде ашытқыны қолданыңыз.
№2 кезең. Квас дайындау
Құрамы:
- ашытқы;
- қара бидай крекерлері немесе ұн - 200 г;
- қайнатылған су;
- қант - 4 шай қасық
Дайындық:
- Үш литрлік ыдысты алыңыз, алдымен ұн (крекер) мен дайын қанттың жартысын салыңыз.
- Компоненттерді мойынға дейін жылы сумен толтырыңыз.
- Контейнерді шүберекпен жабыңыз, цикорий квасы сияқты бір-екі күн тұндырыңыз.
- Сусынды сүзіп алыңыз, қанттың қалған бөлігін салыңыз.
- Көмірқышқыл газын шығару үшін квасты бөлме температурасында ашық пластик бөтелкелерде ұстаңыз.
- Бөтелкелер қатты болған кезде оларды тоңазытқышқа салыңыз.
Пісіру нәтижесінде қалған негіздердің үштен бірін келесі жолы пайдалануға болады. Бұл жағдайда ашытқыны дайындау үшін қалыңды қоспағанда, тек ұн мен су қолданылады. Тоңазытқышта сақтаған кезде стартер дақылының жарамдылық мерзімі бірнеше айды құрайды.
Қара бидай ұнынан үйдегі ақ квасты қалай жасауға болады
Үйде дайындалған ақ квас уыт пен қара бидай ұны негізінде жасалған. Жидектер, дәмдеуіштер, шөптер мен бал қалауыңыз бойынша қосылады. Сыртқы түрі бойынша, сусын сұлы квасына ұқсайды, оның рецептілері мен осы мақалада қарастырдым.
Бастапқы құрам:
- 800 мл су;
- төрт стакан ұн;
- қант - 4 ас қасық. л. (балмен ауыстыруға болады).
Құрамы:
- ұн және қант (бал пайдалануға болады) - 4 ас қасық. л.;
- қара бидай уыты - 2 ас қасық (компонент болмаған кезде, онсыз пісіріңіз);
- суық су;
- жеңіл мейіз - шамамен 15-20 дана.
Дайындық:
- Алдымен ашытқыны дайындаңыз. Үлкен ыдысқа су құйыңыз, біртіндеп ұн, содан кейін қант қосыңыз. Қантты толығымен еріту үшін жақсылап араластырыңыз. Ірі контейнерді стартер культурасымен толтырыңыз, өйткені кішкене ыдыста ол көлемінің өсуіне қарай «қашып» кетуі мүмкін.
- Стартер мәдениетін жылы жерге қойыңыз, екі күн тұрыңыз. Ашытуды күшейту үшін процесс барысында бір-екі рет араластырыңыз. Қышқыл дәмі пайда болған кезде ашытқы дайын болады.
- Дайындалған негізге ұн, қант, уыт, су және мейіз қосыңыз. Жылы жерде дәкемен талап етіңіз.
- 48 сағаттан кейін қара бидай ұнынан жас ақ квас болып табылатын сұйықтықты ағызып, оған аздап бал немесе қант қосып, дәкемен қайтадан талап етіңіз, бірақ тоңазытқышта.
- Бір-екі күн жеткілікті.
Әр уақытта уыт, ұн және қант қосып, қалған негіздерді қайта қолданыңыз.
Растикалық квас қалай жасалады
Елдің рецепті бойынша дайындалған квас алу үшін кесілген нанды алдын ала құрғатыңыз.
Құрамы:
- қара бидай наны;
- 4-5 литр қайнаған су;
- 100 г қант;
- 25-30 г мөлшеріндегі ашытқы;
- 50 г мейіз, жалбыздың аз мөлшері.
Дайындық:
- Крекерді кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз.
- Үш сағат бойы талап етіңіз. Содан кейін сұйықтықты сүзгіден өткізіп, ашытқы мен қант қосыңыз. Мейіз бен жалбызды қалауыңызша пайдаланыңыз.
- 6-7 сағат ашығаннан кейін, сусын көбік пайда болған кезде оны қайтадан сүзіп алыңыз. Қажет болса, қант қосыңыз.
Қара бидай ұнынан алынған квастың пайдасы мен зияны
Қара бидай квасы неге пайдалы?
Қара бидай квасы тек шөлді қандыруға ғана емес, сонымен қатар аурулардың алдын алуға, сонымен қатар диабеттік өнімге қолданылады. Сусын витаминдік жетіспеушіліктен арылуға көмектеседі, ағзаға пайдалы әсер етеді, метаболизмді қалыпқа келтіреді, әл-ауқатты жақсартады.
Бұл қышқылдығы төмен гастритпен ауыратын адамдарға пайдалы. Иммунитетті әлсіз, жүрек жұмысындағы бұзылулармен қабылдау ұсынылады. Компоненттер тістердің эмальына жақсы әсер етеді, дисбиоздан арылуға, гипертониямен жағдайды жақсартуға, денені ауру жасушалардан арылтуға көмектеседі. Сусын диета кезінде алынған нәтижелерге кедергі болмайды.
Өнімді диетаға енгізген кезде психикалық және физикалық стресс, шаршау, әлсіздік, күйдіргіштер жойылады. Тұтынудан кейін ас қорыту қалыпқа келеді, бүйрек, бауыр және көру қызметі жақсарады. Қан құрылымында оң өзгерістер бар, шлактар жойылады.
Квастың оң қасиеттері оны тері, жүрек-қан тамырлары аурулары кезінде қолдануға мүмкіндік береді. Оның көмегімен безеуді кетіруге, сепкілдің терісін тазартуға болады.
Қарсы көрсеткіштер және зиян
Жүргізушілер бұл сусынды ішпеуі керек, өйткені оның құрамында алкогольдің аз пайызы бар. Өнім жүктілік, тамақтану, жеті жасқа дейінгі балалар кезеңінде қарсы. Жараны, гастритті қабылдаудан бас тарту керек.
Қара бидай ұнынан үйдегі квастың пайдасын асыра бағалау қиын. Композиция әртүрлі минералдар мен аминқышқылдары, витаминдермен ұсынылған. Үйде жасалған өнім емдік мақсатта қолданылады. Сіз жай ғана дәмді және сонымен бірге денені пайдалы заттармен емдеп, қанықтыратын сусын ішесіз. Мұнда кейбір қарсы көрсеткіштерді ескеру қажет, дегенмен, адамдардың көпшілігі оны шамадан тыс қабылдай алады.