Үй шарабы - өзіңізді емдеңіз, қонақтарыңызды таң қалдырыңыз!

Send

Үйде жидектерден немесе джемнен шарап жасау мүмкіндігі кез-келген үй шаруасындағы әйелдің күшіне жағымды әсер етеді. Көбінесе, саяжайда егін көп жиналады және оны мерзімінен бұрын іске асыру туралы сұрақ туындайды. Үлкен қиындықпен өсірілген жемістер мен жидектер оңай бұзылуы мүмкін.

Міндет - барлық жиналған өнімді әр түрлі нұсқада ұзақ уақыт сақтау. Олардың бірі - үй шарабы. Бұл болашақта қажетсіз шығындардан аулақ болудың тамаша әдісі, өйткені дүкеннен немесе жүзімнен керемет сусын сатып алу қымбат рахат болып табылады. Өкінішке орай, жоғары баға мен танымал бренд қазір сапа мен дәмнің кепілі бола алмайды.

Өздігінен жасалған шарап сатып алынған шарапқа қарағанда күшті болады, тіпті алкоголь немесе арақ қоспай-ақ. Бірақ бұны болдырмау оңай. Ең бастысы - дұрыс рецепт және қолда қажет нәрсенің болуы.

Тренинг

Дайындықтың бірнеше міндетті қадамдарын орындаңыз:

Контейнерлерді таңдау. Шыны ыдыстарды немесе мойын бөтелкелерін алыңыз. Мөлдір әйнек арқылы ашытуды бақылау оңай, сусын бөтен иістерге ие болмайды. Пластмассадан немесе алюминийден жасалған ыдысты пайдаланбаңыз. Мұндай ыдыстағы өнім тұтынылған кезде денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін, ал өндіріс кезінде бұл сапаға әсер етеді - жағымсыз дәм мен хош иіс пайда болады.
Стерилизация. Бұл элемент қажет. Пісірудің алдында бактериялар мен жағымсыз иістерді кетіру үшін қажет барлық ыдыстар мен керек-жарақтарды мұқият жуып, зарарсыздандырыңыз.
Жидектер немесе джем. Егер шарап джемнен жасалса, шикізат өңделген болып саналады және зарарсыздандыру қажет емес. Жаңа піскен жидектерді сұрыптаңыз, піскен немесе піспеген жемістер дәмді бұзады және қопсыту процесін жылдамдатады. Зақымдалған, шіріген, көгерген жемістерді лақтырыңыз - бүлінген екі жеміс бүкіл жұмысты бұзуы мүмкін. Жидектерді жуудың қажеті жоқ - олардың бетінде ашытуға қажетті микроорганизмдер тіршілік етеді. Егер олар шұңқырға салынса, ащы және ерекше хош иіс пайда болмас үшін оларды алып тастаңыз.

Пісіруді бастаңыз. Егер сіз шарапты бірінші рет жасасаңыз, қарапайым рецептті алыңыз және шикі зат ретінде джемді қолданыңыз, ол шикізатты дайындау кезеңінен өтеді және тәттілігін бақылау оңайырақ болады.

Үйде джемден жасалған шарап

Кез-келген кептелісті, тіпті қантталған джемді қолданыңыз. Бірнеше түрді араластыруға болады, дегенмен бұл құптарлық емес. Ең бастысы - көгеру жоқ. Қосымша өңдеу қажет емес, ал қантталған бөлшектердің арқасында ашыту процесі жылдамырақ болады. Мұндай сусынның күші 10-дан 13% -ке дейін болады.

кептелу 1 кг
қайнатылған су 1,5 л
мейіз 150 г.

Калория: 108 ккал

Ақуыздар: 0 г.

Май: 0 г.

Көмірсулар: 28 г.

Таза, зарарсыздандырылған ыдысты қажетті компоненттермен толтырыңыз. Толығымен тегіс болғанша араластырыңыз. Мейіздің орнына сіз контейнердегі жидектерді ұсақтау арқылы жаңа жүзім алуға болады.
Контейнерді дәкемен жауып, жылы бөлмеге қараңғы жерге қойыңыз. Ашытуға арналған температура кем дегенде 20 градус болуы керек. Контейнерге оралған қара мата жарықтан жасыруға көмектеседі. Сортты ағаш қасықпен бес күн бойы араластырыңыз. Металл құрылғыларын пайдаланбаңыз.
Ашытудың алғашқы белгілері 18-20 сағаттан кейін пайда болған кезде, мысалы, көбік, тыныш ысқырық немесе қышқыл иіс, процестің дұрыс жүріп жатқанын ескеріңіз.
Бес күннен кейін ерімейтін компоненттерден артық көбікті алып тастаңыз. Болашақ шарапты дәке арқылы бірнеше қабат етіп бүктеп, таза, құрғақ ыдысқа құйыңыз.
Бөтелкелерді толығымен толтырмаңыз, жалпы бос орынның 20% қалдырыңыз. Ол бірте-бірте ашытудан көбік пен газға толы болады.
Резеңке қолғапты сауыттың мойнына киіп, оны саусақтардың бірінде инемен тесіп болғаннан кейін мықтап бекітіңіз. Егер сіз шарапты жиі жасасаңыз, су мөрін қолданыңыз.
Қолғап 3-4 күнде үрленіп кетеді. Егер бұл болмаса, банканың тығыздығы мен бөлмедегі температураны тексеріңіз. Қолғапты көтергеннен кейін контейнерді бір айға жалғыз қалдырыңыз. Резеңке қолғаптың орналасуын қадағалаңыз. Суслоны бір-екі ай бойы тұндырады, содан кейін қолғап төмен түсіп, сусын ағарады, ал түбінде шөгінді пайда болады.
Шараптың дәмін татыңыз, қажет болса қант қосыңыз. Тұнбасыз, таза бөтелкеге мұқият құйыңыз, мықтап жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Сіз 2-3 айда үстелге шарап сусынын ұсына аласыз.

Таңқурай шарабын қалай жасауға болады

Таңқурай қант құрамы бойынша десерт болып саналады, хош иісі мен бай дәмі бойынша жүзімнен кейінгі орында. Шарап қарапайым түрде жасалады, сонымен қатар жидектердің барлық түрлері қолайлы.

Құрамы:

Таңқурай - 1 килограмм.
Қант - 500 грамм.
Пісірілген су - 1 литр.

Дайындық:

Жуылмаған, бірақ мұқият таңдалған жидектерді сұйық пюре етіп ұнтақтаңыз. Таңқурайдың бетінде арнайы ашытқы бар, олар ашыту катализаторы болып табылады.

Қант пен су қоспас бұрын массаны стерильді ыдысқа салыңыз, онда алғашқы ашыту процесі жүреді. Тек 300 грамм қант қосып, араластырыңыз да, сумен жабыңыз.

Бөтелкені тесіп өтіп, оның мойнына медициналық қолғап киіңіз. Контейнерді 10 күн бойы қараңғы және жылы жерге қойыңыз. Сусынды күнделікті тексеріп, араластырыңыз. Үш күннен кейін, ашыту басталғаннан кейін, жидектің суспензиясын сығыңыз. Алынған шырынға қант сиропын құйыңыз: бір стакан су мен 100 грамм қантты араластырыңыз және ерігенше баяу отта ұстаңыз.

Тағы үш күннен кейін қалған 100 грамм қантты қосыңыз. Содан кейін контейнерді 40 күнге қалдырыңыз. Қолғап ауытқиды, сусын мөлдір болады, ал тұнба түбінде «тұнбаға» түседі. Бөтелке.

Тұқымы бар шие шарабы

Бұрын айтылғандай, тұқымдар тән дәмі мен ащы болмауы үшін жидектерден алынады, сонымен қатар олардың құрамында ағзаға зиянды заттар бар. Қауіпсіз және дәмді сусын жасау үшін дұрыс білім мен нақты пропорциялар қажет.

Құрамы:

Шие - 1 килограмм.
Қант - 300 грамм.
Пісірілген су - 1 литр.

Қалай дайындау керек:

Сұрыпталған және жуылмаған жидектерді қолыңызбен ақырын езіңіз. Сүйектерді зақымдамаңыз, әйтпесе шарап ащы болады! Алынған массаны зарарсыздандырылған ыдысқа салыңыз, негізгі мөлшерден шамамен 40% түйіршіктелген қант қосып, сумен толтырыңыз. Барлығын араластырыңыз, дәкемен жабыңыз және алғашқы ашыту үшін қараңғы, жылы жерге қойыңыз. Контейнерді төрт күнге қалдырыңыз, бірақ күніне екі рет араластыруды ұмытпаңыз.

Содан кейін дәкедің бірнеше қабатын сүзіп, барлық тұқымдардың төрттен бірін және негізгі мөлшерден 20% қант қосыңыз. Қоспаны қант толығымен ерігенше араластырып, ашыту ыдысына құйыңыз. Контейнердің кішкене бөлігін бос қалдырыңыз.

4 күннен кейін қанттың тағы бір бөлігін, тағы 20% қосыңыз.

Бір аптадан кейін дәке арқылы сүзіңіз, сүйектерді алыңыз. Қалған қантты қосып, араластырыңыз және таза контейнерге құйыңыз.

Шарап бір айдан екі айға дейін ашытады. Содан кейін, қолғап сөніп, шарап жарқырайды, түбіне шөгінді түседі. Сусынды араластырмай құйыңыз. Дәмі, қажет болса, қант қосыңыз.

Шарапты бөтелкелерге құйыңыз, оны қараңғы және суық жерге қойыңыз және бірнеше ай бойы ұмытыңыз. Шөгінді пайда болған кезде сұйықты сүзіп, әр 15-20 күн сайын тексеріп отырыңыз.

Шөгінділер пайда болғаннан кейін, шарапты соңғы сақтау үшін стерильденген мөрленген бөтелкелерге құйыңыз.

Бейне рецепті

Рауанға пайдалы шарап

Chokeberry шарабын бірнеше тәсілмен дайындауға болады. Бұл ең көп таралған рецепт.

Құрамы:

Роуэн - 10 килограмм.
Қант - 2 килограмм.
Мейіз немесе жүзім - 150 грамм.
Пісірілген су - 4 литр.

Дайындық:

Роуданнан кесінділерді алып тастап, қайнаған сумен жиырма минут жабыңыз. Тұтқырлықты азайту үшін үш рет қайталаңыз. Жидектерді ет тартқышта ұнтақтаңыз, бірнеше қабат етіп бүктелген дәке арқылы сығыңыз, ал қалғанын ыдысқа салыңыз да, температурасы 65-70 градус ыстық сумен толтырыңыз.

Роуан шырынын, аздап қант пен мейіз қосыңыз. Жүзімді жуудың қажеті жоқ, оларды ұсақтаңыз.

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, бөтелкенің мойнын дәкемен жауып, жылы, қараңғы жерге қойыңыз. Сусынды бірнеше күн бойы тексеріңіз, егер қышқыл иіс пен көбік пайда болса, сусланы сүзіңіз.

Шырынға қант қосып, араластырыңыз да, қайтадан ашыту үшін қалдырыңыз. Медициналық қолғапты мойынға салыңыз, алдын ала тесіңіз. Ол ашытудың аяқталуын анықтайды.

14 күннен кейін түбінде шөгінділер көрінеді, тән көпіршіктер жоғалады. Шарапты стерильденген ыдыстарға ақырын құйыңыз, мықтап жауып, тоңазытқышқа немесе суық жертөлеге 5 айға қойыңыз.

Тұнбаны абайлап төгіп тастаңыз. Шарап ішуге дайын.

Ең дәмді алма шарабы

Алма - үйдегі шарап өндірісіне арналған тамаша өнім. Егер сіз тырыссаңыз, сіз дәмді және пайдалы шарап аласыз, өйткені өңдеу кезінде жемістер пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.

Құрамы:

Алма - 5 килограмм.
Қант - 1 килограмм.

Дайындық:

Сусын ащы болмауы үшін алманың тұқымын алып тастаңыз. Жемістерді шырын сыққыштан өткізіңіз немесе үккіштен өткізіңіз. Шырын қосылған пюре ашыту ыдысына салыңыз, мойынды дәкемен жауып, 72 сағатқа қойыңыз.

Сүт сусынын күніне 3 рет ағаш ыдыс-аяқтың көмегімен араластырыңыз. Үш күннен кейін целлюлозаны (былжырлы масса) ағаш қасықпен алып тастаңыз, қанттың бірінші бөлігін қосып, мойнына саусақпен тесілген резеңке қолғап киіңіз. Түйіршіктелген қант литріне 200 грамнан аспауы керек. Қанттың бірдей бөлігін қосып, шарапты 4 күн қалдырыңыз. 5 күннен кейін жарты есе көп қант қосып, 5 күннен кейін процедураны қайтадан жасаңыз.

Ашыту процесі 30-дан 90 күнге дейін созылады. Контейнерді қараңғы және жылы жерде сақтаңыз. Егер түбінде шөгінді пайда болса, шарап ашытып қойған. Сусынды стерильді ыдысқа құйып, 90 күн қалдырыңыз, бірақ суық жерде.

Егер екі апта ішінде шөгінді түбінде пайда болмаса, шарап дайын болады.

Пайдалы кеңестер

Бірнеше қарапайым ережелерді есте сақтаңыз:

Металл ыдыстар мен контейнерлерді пайдаланбаңыз. Олар ерекше дәм мен жағымсыз иіс береді.
Ингредиенттерді мұқият таңдаңыз. Үй шарабы үшін жемістер мен жидектерден өту кезінде абай болыңыз. Бүлінген, піспеген немесе піспеген жидек бүкіл өнімді бұзуы мүмкін. Кептелудің көгеруіне тексеріңіз.
Ашыту процесін басқарыңыз. Бастау үшін, жемістерді жууға болмайды. Егер ашыту болмаса, бір литрге екі грамм мөлшерінде ашытқы қосыңыз. Шарапта ащы болмас үшін тұнбаны мұқият және уақытында алып тастаңыз.

Шарап жасау жағымды, қарапайым және пайдалы. Кішкене шыдамдылық танытсаңыз, сіз дәмді, пайдалы және дәмді сусыннан рахат аласыз!

Send